El bacalao al horno de mi hermana Begoña.

Ya sabéis que en casa nos encanta el bacalao y que siempre ando en busca de recetas que me saquen de la monotonía salsa de tomate/ salsa verde, así que, cuando mi hermana me pasó esta receta la probé enseguida y creo sin dudarlo que ya tenemos nueva favorita porque es deliciosa... 

Ingredientes:

• Dos lomos de bacalao ( de unos 200gr cada uno).
• 4 patatas grandes.
• Una cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimentón dulce y picante.
• Sal.
• Pimienta blanca.

Preparación:

• Ponemos el bacalao a desalar (yo lo compro al punto de sal, pero aún así lo tengo a remojo veinticuatro horas). Después lo lavamos y escurrimos bien.
• Precalentamos el horno a 180º durante unos minutos, mientras pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas no demasiado finas. Pelamos la cebolla y la picamos en juliana.
• En una fuente que pueda ir al horno colocamos las patatas y la cebolla, salpimentamos y añadimos el aceite y el vino blanco, y las horneamos durante cuarenta minutos más o menos.
• Mientras doramos los ajos en una sartén con aceite y cuando empiece a tomar color retiramos del fuego y añadimos media cucharada de pimentón dulce y otra media de picante y revolvemos hasta que se mezcle bien.
• Retiramos la fuente del horno y sobre las patatas colocamos el bacalao con la piel para abajo, regamos con el aceite con pimentón y ajos y lo dejamos hacerse unos diez minutos.
• Retiramos y servimos caliente,

La sopa de champiñones y lechuga de Berta.

 Hace tiempo que no traigo al blog ninguna receta de sopa y con el frío de estas fechas la verdad es que se agradece y esta de hoy es sencilla y muy rica, en casa la tomamos a menudo tanto para comer como para cenar.

Ingredientes:

• Un puerro.
• 300 gramos de champiñones.
• Una lechuga romana.
• Un litro de caldo de pollo o verduras, en su defecto agua.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta Negra recién molida.

Preparación:

• Lavamos el puerro y lo cortamos en trozos, aprovechando también la parte verde.
• Lavamos los champiñones y los troceamos. Hacemos lo mismo con la lechuga.
• En dos cucharadas de aceite rehogamos el puerro, los champiñones y la lechuga durante unos minutos.
• Añadimos el caldo y cocemos a fuego suave unos cuarenta minutos.
• Salpimentamos y trituramos. Servimos caliente.

La ensalada de tomate, caqui, granada y queso de Gemma.

Tardé en animarme a probar el caqui, pero en cuanto lo hice descubrí que me encanta. y sobretodo me gusta en ensalada. Hoy traigo una de receta de ensalada fácil y deliciosa.

Ingredientes:

• Lechugas variadas.
• Un caqui no demasiado maduro.
• Un tomate monterosa.
• Una granada.
• 50 gr de queso Arzúa-Ulloa.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de vino blanco o manzana.

Preparación:

• Pelamos el caqui y lo cortamos en rodajas no demasiado gruesas, hacemos lo mismo con el tomate. Reservamos.
• Cortamos la granada por la mitad y golpeamos con el mango del cuchillo para desprender los granos. Reservamos.
• Desmenuzamos el queso con las manos y reservamos.
• Mezclamos el aceite con el vinagre y revolvemos hasta que estén perfectamente integrados. Reservamos.
• Lavamos las lechugas, las escurrimos bien y las colocamos en bol o en una fuente, a continuación colocamos las rodajas de tomate y luego las de caqui,  esparcimos por encima los granos de la granada y los trozos de queso. Aliñamos con la vinagreta y servimos.

El sándwich de queso azul y bonito de Mary.

Curioseando por Internet descubrí que hoy era el día del sándwich, así que, con unos cuantos ingredientes que había por casa, prepare uno muy sencillito, aprovechando una de las recetas que tenía apuntadas.

Ingredientes:

• Dos rebanadas de pan de centeno y pipas.
• Unas hojas de lechuga romana.
• Tomate Monterosa cortado en rodajas.
• Dos cucharadas de queso crema.
• Dos cucharadas de queso azul.
• Una lata de atún en aceite pequeña.

Preparación:

• Tostamos ligeramente el pan ( podéis dejarlo sin tostar si lo preferís  y utilizar el que más os guste).
• Mezclamos el queso crema y el azul hasta que forme una pasta que se pueda untar.
• Lavamos las hojas de lechuga y la cortamos en juliana. Pelamos el tomate ( o le dejamos la piel) y lo troceamos.
• Montamos el sandwich: colocamos sobre la primera rebanada la lechuga, a continuación la mezcla de quesos y el atún, luego el tomate, cerramos con la otra rebanada y ¡A comer!.

La lasaña de calabacín con boloñesa de Conchi.

Siempre hago esta lasaña con berenjena, pero para variar hoy me ha apetecido hacerla con calabacín y estaba deliciosa, creo que repetire.

 Ingredientes:

• Tres calabacines medianos
• Queso mozzarella rallado.
• Aceite de oliva suave.

Para la boloñesa

• 200 gr de carne picada mezcla de cerdo y ternera.
• Una zanahoria.
• Un ajo.
• Una cebolla.
• 200 gr de tomate triturado ( o en su defecto frito).
• Un vaso de vino tinto.
• Aceite.
• Sal.
• Orégano.
• Cominos.

Preparación:

• Elaboramos la boloñesa según receta ( hacerla de un día para otro que asi coge consistencia y esta más rica).
• Lavamos los calabacines, los despuntamos y cortamos en rodajas de 1 cm. Las cocemos por tandas en el microondas ( unos 5 o 6 minutos a máxima potencia).
• Precalentamos el horno a 180º. En una bandeja que pueda ir al horno, untada con un poco de aceite , colocamos una capa de calabacín a continuación una de boloñesa y una de queso, repetimos la operación hasta que se terminen los ingredientes, recordando siempre que debemos finalizar con una de queso.
• Horneamos a 180º unos veinte minutos o hasta que el queso se funda y tome color.
• Servimos caliente.

Los huevos cocidos en salsa verde de Emma.

Hoy 8 de Octubre como cada segundo viernes del mes de Octubre, se celebra el día Mundial del huevo ( una jornada que tiene como objetivo recordar los beneficios que el consumo del huevo tiene para la salud de la población y su versatilidad), además en este  2021 se conmemora el 25 aniversario de este evento.

Como cada año, este también me animo a participar, con unos deliciosos huevos en salsa verde y una receta de una compañera cocinera.

Ingredientes:

• Un huevo y medio por persona y otro más para rebozar.
• Una cebolla grande.
• Cuatro dientes de ajo.
• Una guindilla.
• Un vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un manojo de perejil.
• Sal.

Preparación:

• Ponemos los huevos en un cazo bien cubiertos de agua a la que añadiremos un chorrito de vinagre y un pellizco de sal para evitar que las cascaras se rompan. Cocemos durante diez o doce minutos ( según estén a temperatura ambiente o en el frigorífico).El tiempo se contará desde que el agua comience a hervir. Refrescaremos con agua fría y reservaremos.
• Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños y la ponemos a pochar en una cazuela con aceite, cuando empiecen a tomar color añadiremos el vino, la sal y la guindilla. Y dejamos que el alcohol se evapore, dos o tres minutos a fuego fuerte.
• Bajamos el fuego y añadimos el perejil picado y un poco de agua y dejamos hervir unos 5 minutos.
• Mientras tanto pelamos los huevos, los cortamos por la mitad longitudinalmente y los pasamos primero por harina y luego por huevo y los freímos en abundante aceite, no hace falta freírlos mucho, solo vuelta y vuelta hasta que cuaje el huevo. Pasarlos a un plato con papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.
• Una vez fritos, los añadimos a la cazuela con la salsa verde y los dejamos cocer durante otros cinco minutos a fuego suave.
• Servimos caliente.

Los fritos de merluza con mayonesa de mi madre, Carmen.

Tengo que reconocer que como más me gusta el pescado es al horno, pero estos fritos de merluza de mi madre, están de muerte y los hago siempre que puedo y con mayonesa casera ¡un manjar de dioses! 

Ingredientes:

• Dos lomos de merluza.
• Uno o dos huevos.
• Harina.
• Sal.
• Pimienta.

Para la mayonesa

• Un huevo a temperatura ambiente.
• Una pizca de sal.
• Vinagre de vino.
• Aceite.

Preparación:

• Elaboramos la mayonesa según receta y la guardamos en la nevera hasta el momento de usarla.
• Troceamos la merluza procurando que las porciones sean más o menos del mismo tamaño, Salpimentamos.
• Batimos el huevo. En un plato colocamos la harina, tamizada. Pasamos los trozos de merluza primero por la harina y luego por el huevo.
• Freímos en abundante aceite muy caliente.
• Servimos acompañado por la mayonesa.

• Si lo preferís, podéis sustituir la mayonesa por zumo de limón.

El sándwich de champiñones y queso de Paula.

Me encantan los champiñones y el queso, así que estaba claro que este sandwich iba a ser de los míos, aunque en este caso tiene un poco de truco porque los hice aprovechando unos champiñones al ajillo que me habían sobrado de otra comida y no tarde nada en prepararlo

Ingredientes:

• Dos rebanadas de pan integral.
• Champiñones al ajillo.
• Queso mozzarella rallado.
• Mantequilla.

Preparación:

• Elaboramos los champiñones según receta y reservamos.
• En una sartén, ponemos una rebanada de pan, que habremos untado de mantequilla por una cara, con esa cara en contacto con la sartén,, en este caso con esa cara hacía arriba. sobre ella colocamos el queso mozzarella rallado (a mi me gusta abundante) y unas cucharadas de los champiñones y más queso. tapamos con otra rebanada de pan también untada de mantequilla.
• Con la ayuda de una espátula daremos la vuelta al sándwich una vez que la rebanada de abajo esté tostada, para tostar la de arriba, apretando un poco para que el queso se derrita.
• servimos caliente y doradito.

Las chipirones "afogaos" de Merce.

Estoy intendo ponerme las pilas con el Blog pero no hay manera,  no se que hago que no se me ocurren ideas nuevas que probar y termino siempre elaborando los mismos platos y así es muy difícil tener recetas para compartir. Hoy sin embargo os traigo unos chipirones que están para chuparse  los dedos y que han tenido tanto éxito en mi casa que ya los he hecho varias veces. ¡Mil gracias Merce!. 

Ingredientes :

• Un kilo de chipirones. 
• Dos cebollas. 
• Seis dientes de ajo. 
• Un pimiento verde italiano. 
• Una guindilla cayena. 
• Una hoja de laurel. 
• Un vaso ( de los de agua)  de vino blanco. 
• Una rama de perejil. 
• Aceite de Oliva virgen extra. 
• Sal. 

 

Preparación :

• Limpiamos los chipirones,  los salamos y reservamos. 
• Pelamos las cebollas y las picamos en trocitos pequeños. Lo mismo hacemos con los dientes de ajo. Lavamos el pimiento y también lo troceamos.  Los ponemos a pochar en el aceite. 
• Cuando esten pochados,  incorporamos el vaso de vino blanco y dejamos cocer unos minutos. Añadimos la guindilla y la hoja de laurel y revolvemos bien. 
• Ponemos los chipirones enteros y los dejamos hacerse a fuego suave durante 30 minutos. Dejamos reposar al menos una hora ( están mucho más ricos si los hacemos de un día para otro). 
• Servimos caliente,  espolvoreados con perejil picado. 

Las patatas rellenas de atún de Pepi.

En casa nos encantan las patatas y esta receta de Ana no es solo fácil sino deliciosa, es uno de nuestros imprescindibles y las tomamos a menudo acompañadas de una ensalada, probarlas y ya me contareis.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas.
• Una lata de atún.
• Una nuez de mantequilla.
• Queso mozzarella rallado.
• Salsa de tomate casera.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.
• Pimienta negra recién molida.
• Romero.

Preparación:

• Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º.
• Lavamos cuidadosamente las patatas, las secamos y las ponemos en una bandeja de horno, la rociamos con un poco de aceite y las asamos a 180º durante unos cuarenta y cinco minutos  o hasta que estén blandas por dentro ( lo que podremos comprobar pinchando con un palillo o un tenedor). dejamos enfriar. Una vez frías, las cortamos a la mitad y las vaciamos, dejando la suficiente carne con la piel para que se mantengan firmes.
• Mientras, elaboramos la salsa de tomate (receta) aunque también se puede utilizar tomate frito.
• En un bol mezclamos la carne de las patatas, la salsa de tomate, el tomate escurrido, la mantequilla, un poco de aceite, y el queso rallado, salpimentamos y mezclamos bien.
• Rellenamos con la mezcla cada una de las mitades de la patata, y cubrimos con un poco más de salsa y más queso rallado. Espolvoreamos con un poco de romero y volvemos a meter en el horno hasta que el queso se funda y se dore.
• Servimos calientes.

Gijón sabe a mar.

 Que gusto da recuperar viejas costumbres. como las jornadas gastronómicas, a las que hace casi dos años que no he podido asistir--- y estas las descubrí por casualidad gracias a una amiga, pero demasiado tarde para que pudiera probar más que algunos platos. Pero ha estado bien, porque han sido tanto raciones como tapas y me he podido hacer una idea de como iba la cosa...¡ ojala esto sea solo el principio!.

Miércoles 30 de Junio

.- Dindurra: Chipirón, aguacate, nuez de macadamia y Alioli 

Tosta de calabacín y aguacate en tempura, con chipirones, alioli y nuez de macadamia. Muy rico.

.- La Ciudadela: Canelón de Bonito, pato y langostino

Canelón de bacalao, relleno de pato y espuma de langostino, suave, delicado y delicioso.

Domingo  4 de Julio

.- Sidrería El Tendido: 

Tapa de Llamparas

Tacos de bonito con patatinas:

Comida casera y riquísima.

La ensalada de tomate y pimiento del piquillo de Elena.

Nos encantan los tomates monterosa y los comemos prácticamente todos los días en Ensalada,  así que cuando me pasaron esta receta,  la preparé enseguida y fue todo un éxito y además resulta muy fácil y rápida de preparar. 

Ingredientes :

• Dos tomates monterosa. 
• Cuatro o cinco pimientos del piquillo. 
• Dos dientes de ajo. 
• Media cebolla dulce. 
• Aceite de Oliva virgen extra. 
• Vinagre. 
• Sal (opcional). 

Preparación :

• Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas más o menos gruesas según nuestro gusto. 
• Pelamos y picamos el ajo en trozos pequeños. Los doramos en la sarten en un poco de aceite. 
• Cortamos los pimientos del piquillo en tiras y los añadimos a la sarten,  los freímos ligeramente.  

• Ponemos el tomate en un plato hondo o un bol,  añadimos los pimientos y si nos apetece el ajo,  la cebolla dulce contada en juliana fina  y aliñamos con ajo y aceite. Revolvemos para que se integre bien,  y servimos. 

Las patatas al horno de Rebeca.

Después de lo mucho que nos gustaron Las patatas al horno de Berta, quería probar otra receta de patatas al horno pero que nos resultara más fácil de tomar como guarnición, y hoy la traigo, están riquísimas, y resultan muy apropiadas para tomar con carnes, pescados, verduras o huevos.

Ingredientes:

• Cinco patatas de tamaño mediano.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Tomillo, romero y albahaca seca.

Preparación:

• Lavamos bien las patatas quitándoles toda la tierra, ya que las vamos a hornear y comer con piel.
• Cortamos las patatas en trozos, intentando que tengan más o menos el mismo tamaño para que se hagan por igual.
• Precalentamos el horno a 250º con calor arriba y abajo, durante diez minutos. Colocamos las patatas en una fuente, les echamos por encima el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el tomillo el orégano y la albahaca, y las revolvemos bien con las manos para que todas se impregnen homogéneamente.Las colocamos primero con la piel para abajo porque a media cocción les daremos la vuelta e introducimos en el horno a altura media durante unos quince o veinte minutos o hasta que vemos que toman color.
• Transcurrido el tiempo, sacamos la bandeja del horno, le damos la vuelta a las patatas y volvemos a introducirla durante otros 15 minutos ( tambien las podemos pinchar con un palillo o tenedor para ver si están hechas).
• Servimos calientes.

Aunque la idea es que sirvan de acompañamiento, también están deliciosas mojadas en salsa: alioli, tomate, barbacoa, bechamel...

Los tagliatelle con atún, champiñones y nata de Luis.

Sigo buscando recetas de pasta diferentes para variar un poco porque no quiero cocinar las mismas de siempre ( aunque estas nos encanten) y esta que me ha pasado Luis, el marido de mi amiga Irene, no solo lleva alimentos sanos, sino una salsa deliciosa que nos ha gustado mucho a todos, además de no ser complicada , cosa que se agradece cuando no se dispone de mucho tiempo.

Ingredientes:

• 350 gr de tagliatelle al huevo frescos.
• Una lata grande de atún en aceite.
• 150 gr de Champiñones cortados en láminas.
• Una cebolla dulce grande.
• 4 dientes de ajo.
• 350 gr de nata para cocinar.
• 60 gr de mantequilla.
• El zumo de un limón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta Negra recién molida.
• Albahaca u orégano seco.

Preparación:

• Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los ponemos a pochar en una cazuela en la que previamente  hemos derretido la mantequilla; cuando estén tiernos añadimos los champiñones y los dejamos hacerse durante dos minutos.
• Vertemos la nata y dejamos hasta que rompa el hervor, le bajamos el fuego y lo dejamos cocer  hasta que la nata empiece a espesar y a continuación agregamos el atún, la pimienta, y la albahaca o el orégano.
• Mientras cocemos la pasta en agua y sal durante cuatro minutos, escurrimos e incorporamos a la mezcla anterior revolviendo suavemente.
• Servimos caliente.

Las berenjenas rellenas de longaniza de Sara.

Otro mes más y otra receta de berenjenas que ya sabéis que me encantan,  en cuanto la vi,  no pude resistirme a probarlo. Están deliciosas,  aunque son un poco fuertes. Aún así,  repetiremos. 

Ingredientes :

• 3 o 4 berenjenas. 
• 2 puerros. 
• Una cebolla dulce. 
• 3 dientes de ajo. 
• 150 ml de tomate triturado. 
• 200 gr de longaniza. 
• Aceite de Oliva. 
• Sal. 
• Mozarella rallada. 

Preparación :

• Precalentamos el horno a 180 C con calor arriba y abajo, mientras lavamos las berenjenas,  las despuntamos,  y las cortamos por la mitad,  a lo largo,  a continuación les hacemos unos cortes transversales en cada uno de las dos mitades,  las pinceladamos con aceite y las colocamos en una bandeja cubierta de papel de cocina. 
• Picamos los puerros,  la cebolleta y los dientes de ajo,  y los pochamos a fuego lento. 
• Sacamos las berenjenas del horno,  las dejamos enfriar y retiramos la carne con una cuchara o un cuchillo,  la añadimos a la mezcla anterior y revolvemos bien. 
• La quitamos la tripa a la longaniza,  la picamos en trocitos y la incorporamos a la sarten hasta que la carne tome color, añadimos el tomate triturado resolvemos. Es el momento de añadir la sal,  mejor probar primero por si no fuera necesario. Retiramos del fuego y rellenamos las berenjenas con la mezcla. 

• Cubrimos con la Mozarella rallada y volvemos a introducir en el horno a 180 C,  hasta que el queso se funda. 

• Servimos caliente. 

Las torrijas de mini hamburguesas de Karlos Arguiñano.

En casa nos encantan las torrijas y he probado ya varias recetas, tradicionales,al horno, rellenas de chocolate,cubiertas de chocolate... y parecía que se me iban acabando las ideas para hacerlas ricas y variadas, hasta que en la televisión vi esta receta de Karlos Arguiñano en la que utilizaba bollos de mini hamburguesas y tenían tan buena pinta que decidí probarlas hoy y han sido un exitazo.

Ingredientes:

• 8 panecillos mini para hamburguesas.
• 1 l de leche.
• 2 cucharadas de leche condensada.
• 1 limón.
• 1 naranja.
• 2.3 huevos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 5 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de canela en polvo.

Preparación:

• Ponemos a calentar en una cazuela la leche y la leche condensada. Agregamos los trozos de cascara de limón y de naranja (sin llegar a la parte blanca porque amarga), y lo cocemos a fuego suave durante cinco minutos aproximadamente hasta que la leche quede bien aromatizada. Colamos la leche y esperamos a que se enfríe.

• Colocamos los panecillos en un recipiente hondo y vertemos sobre ellos la leche aromatizada. Esperamos a que queden bien empapados (unos  cuarenta minutos los tuve yo) y los escurrimos bien.

• Calentamos abundante aceite en la sartén. Batimos los huevos, introducimos en ellos los panecillos y los freímos en el aceite por ambos lados. Los escurrimos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
• Mezclamos el azúcar con la canela en polvo y espolvoreamos las mini torrijas.

• Servimos calientes ( por dentro quedan super cremosas).

El sándwich de jamon asado, pepino, tomate y mayonesa de mostaza de Chusa.

Me gusta cenar ligero no sólo para dormir mejor sino porque las comidas pesadas no me sientan bien por la noche,  así que cuando tomo un sándwich o bocadillo intento que lleve la mayor cantidad de verdura u hortalizas posible. Hace unos días curioseando por la Red,  encontré este sándwich  y lo preparé en unos minutos. Estaba delicioso y no he dudado en repetir,  aunque yo apenas le añadí mayonesa de mostaza,  que me pareció bastante fuerte. 

Ingredientes :

• Dos rebanadas de pan integral. 
• Cuatro lonchas de jamon asado. 
• Un trozo de pepino 
• Medio tomate maduro. 
• Una cucharada de mayonesa. 
• Una cucharadita de mostaza de Dijon. 
• Rucula. 
• Canónigos. 

Preparación :

• Tostamos el pan en una tostadora. 
• Mezclamos en un bol la mayonesa y la mostaza. Cortamos en rodajas finas el pepino y el tomate. 
• Untamos ligeramente las dos rebanadas con la mayonesa de mostaza. 
• Sobre una de las rebanadas colocamos el tomate y el pepino,   a continuación ponemos el jamón asado,  la rucula y los canónigos. Cerramos con la otra rebanada. Cortamos el sándwich en dos triángulos. Servimos. 

El marmitako de salmón de Eva.

Nunca había hecho un marmitako pero tenía en casa un trozo de salmón y quería hacerlo de una forma diferente a frito o al horno que es como solemos comerlo,  la verdad es que a todos nos gustó mucho,  así que repetiremos. 

Ingredientes :

• 400 gr de salmón limpio sin piel ni espinas. 
• 500 gr de patata. 
• Un pimiento rojo. 
• Una cebolla. 
• Dos dientes de ajo. 
• 500 ml de caldo de pescado. 
• 70 gr de tomate triturado. 
• Una cucharadita de pimentón picante. 
• Aceite de oliva virgen extra. 
• Sal. 

Preparación :

• Cortamos el salmón en dados gruesos. Picamos la cebolla,  el ajo y el pimiento rojo en trocitos menudos y lo rehogamos en aceite a fuego bajo durante unos quince minutos o hasta que las hortalizas estén blanditas. 
• Añadimos el pimentón y el tomate triturado,  revolvemos e incorporamos  las patatas, chancandolas con un cuchillo. Las rehogamos cinco o seis minutos y agregamos el caldo de pescado. Lo dejanmos cocer veinte minutos a fuego medio. 
• Pasado ese tiempo,  añadimos el salmón,  resolvemos y dejamos cocer cinco minutos más,  rectificamos de sal si fuera necesario. 
• Servimos caliente. 

El gratinado de carne picada y puré de patatas de Milly.

Hoy traigo una receta que hace mucho tiempo tenía ganas de cocinar, la he comido en casa de amigas pero nunca la he hecho yo, y no se porque, pues aunque es laboriosa, no resulta difícil y a toda mi familia le ha encantado, seguro que repetiré.

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada mezcla de ternera y cerdo.
• Un puerro.
• Una cebolla.
• 2 Zanahorias.
• 250 gr de caldo de carne.
• 100 ml de vino tinto.
• 6 a 8 patatas grandes.
• 4 cucharadas de salsa de tomate.
• 30 gr de mantequilla.
• Nuez moscada.
• Queso mozzarella rallado.

Preparación:

• Pelamos, lavamos y picamos las zanahorias, el puerro y la cebolla en trozos pequeños y las pochamos a fuego lento en una sartén. Una vez estén blanditas, añadimos la carne picada desmenuzándola con un tenedor.
• A continuación añadimos el vino y el caldo de carne y dejamos que todo se cocina durante unos 20 minutos, para que se vaya reduciendo el líquido.
• Cuando no quede casi líquido en la sartén, añadimos el tomate frito y mezclamos bien.
• Colocamos la carne y las hortalizas en una fuente para el horno y repartimos bien por toda la superficie.
• En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer las patatas peladas y una vez cocidas las pisamos con el tenedor, añadimos la mantequilla y removemos bien para que el puré quede cremoso. Aliñamos con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada.
• Cubrimos la carne y las hortalizas con el puré y espolvoreamos con el queso rallado.
• Horneamos unos quince o veinte minutos hasta que el queso se funda y tome color.
• Servimos caliente.

Las berenjenas rellenas de huevo y atún de Clara.

Ya estoy aquí con otra receta de berenjena, y es que en cuanto descubro una nueva no puedo parar hasta que la pruebo, y esta ha llegado para quedarse, porque en casa nos ha encantado a todos.

Ingredientes:

• 4 berenjenas.
• 4 latas de atún pequeñas o dos medianas.
• 1 cebolla grande.
• Un pimiento rojo ( en mi caso de lata).
• 300 gr de tomate frito.
• 2 huevos.
• Aceite.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal. 
• 100 gr de Mozzarella Rallada.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC  con calor arriba y abajo , mientrs lavamos las berenjenas, las despuntamos y las cortamos por la mitad a lo largo. Después les hacemos unos cortes trasversales en cada una de las mitades y las colocamos en una bandeja que pueda ir al horno, forrada con papel  de hornear, y las pincelamos con aceite por encima para que no se quemen.

 

• Pelamos y picamos la cebolla y troceamos el pimiento, (yo suelo utilizarlo de bote, pero puede ser fresco, si lo preferimos), los rehogamos en un en una sartén con un poco de aceite.
• Ponemos a cocer los huevos durante diez minutos, a continuación enfriamos bajo el chorro del agua fría y reservamos.
• Cuando las berenjenas estén doradas, las sacamos del horno, dejamos que se enfríen un poco  y con una cuchara retiramos la carne y la añadimos a la cebolla y el pimiento. Salpimentamos. 
• A continuación incorporamos el atún y el tomate frito y volvemos a mezclar, dejamos que la mezcla se cocine durante unos minutos y añadimos los huevos duros picados. Revolvemos con cuidado para que los huevos no se deshagan  demasiado, y retiramos del fuego.

• Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior con ayuda de una cuchara.

• Cubrimos abundantemente con el queso rallado (yo suelo utilizar mozzarella, pero se puede utilizar el que se quiera siempre que funda bien) e introducimos en el horno a 180 ºC durante 20 minutos.
• Cuando el queso se haya fundido  y dorado retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y ¡ Listas para comer!.

Las patatas al horno de Berta.

Hacía un montón de tiempo que quería probar esta receta de patatas al horno, pero nunca encontraba el momento porque en mi casa las patatas de acompañamiento o son fritas o cocidas, pero hoy tenia que encender el horno para otra receta y aproveché, y os aseguro que repetiremos porque estaban deliciosas y nos encantaron a todos.

Ingredientes:

• 500 gr de patatas.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Tomillo, romero y orégano.
• Perejil fresco.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC durante unos minutos.
• Cubrimos una fuente con papel sulfurado y un poco de aceite.
• Lavamos bien las patatas y sin pelarlas las cortamos a lo largo. Salpimentamos.
• Mezclamos el aceite con el perejil picado fino, el tomillo, el romero y el orégano y batimos bien.
• Regamos las patatas con el aceite y horneamos durante 20 o 30 minutos. Cuando veamos que se van arrugando, es que están listas, lo comprobamos pinchandolas con un tenedor.
• Servimos calientes regandolas con un poco más de aceite.

Los rollitos de jamón cocido rellenos de berenjena , pimiento rojo y huevo de Xoanquí Ameixeira.

El otro día viendo la televisión de Galicia, descubrí un cocinero que no conocía, Xoanqui Ameixeira, que estaba haciendo unos rollitos de jamón cocido con una pinta estupenda; estaban rellenos de verduras y huevo y la receta era tan fácil que me propuse probarlos yo en cuanto tuviera ocasión y hoy los traigo al blog.

Ingredientes:

• Seis lonchas de jamón cocido cortadas un poco gruesas.
• Un pimiento rojo.
• Una berenjena.
• Una cebolla roja.
• Dos tomates maduros.
• Tres dientes de ajo.
• Una cebolla morada.
• Dos huevos cocidos.
• Aceite de oliva.
• Queso rallado.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180 grados durante diez minutos.
• Lavamos el pimiento, la berenjena, los tomates y los ponemos en una fuente que pueda ir al horno sobre una hoja de papel sulfurado junto a la cebolla y los dientes de ajo.. Regamos con aceite.
• Horneamos unos treinta minutos, o hasta que las verduras estén blanditas. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Mientras ponemos a cocer los huevos, pasados diez minutos retiramos, refrescamos bajo el agua fría y reservamos.

• Cuando las verduras estén frías, cortamos el pimiento y la berenjena en tiras y reservamos. Pelamos los dientes de ajo , la cebolla y los tomates  y los trituramos con un poco de aceite hasta que formen una salsa no demasiado líquida.

• Pelamos y picamos los huevos en trozos menudos.

• Extendemos las lonchas de jamón cocido y rellenamos con tiras de pimiento y berenjena y el huevo cocido.

•  Enrollamos con cuidado y ponemos en una fuente para horno.

• Cubrimos los rollitos con la salsa de tomate y el queso rallado e introducimos en el horno durante unos minutos hasta que el queso se funda.

• Retiramos del horno y servimos caliente ( aunque fríos también están ricos).