martes, 21 de noviembre de 2017

X Campeonato de Pinchos de Gijón: Finalistas.

Y como todo incluso lo bueno se acaba, El X Campeonato de Pinchos también ha llegado a su fin. Aquí os dejo los finalistas para que vayáis haciendo quinielas de quien puede llevarse a casa la Escalerona de Oro, Plata y Bronce..
De todas formas no queda mucho tiempo porque mañana, mejor dicho, hoy, Martes 21 a las 19: 00 horas en La Escuela de Hostelería de Gijón se resolverá el enigma y se llevará a cabo la entrega de premios...

El orden en que aparecen es el que tienen en el Gastromapa:

.- 11 Guajes: Otoño en Gijón.
.- Café Lúa: Empingao.
.- Café Restaurante Dindurra: Kruch de médula Thai.
.- DOSMASUNO GASTRO: Esponjoso de kalamata, Kokocha de bacalao, piparra y vegetales de costa.




.-El Medio Lleno: Otoño.


.- El Recetario: Mi Empanadilla.


.- Bolera Asador: ¡¡XX no siempre son veinte!!.
.-La mar de Tapas: Yoxitu-Gambón.


.- Restaurante Ciudadela: Carrilleira.


.- Restaurante el Cencerro: ¿ Es castaña?.


.- Restaurante Parrilla " Los Patios": Homenaje a nuestro Camarón.


.- Vinatería El Quinto: Ahí el Poke.



¡ Suerte a Todos!.

lunes, 20 de noviembre de 2017

X Campeonato de Pinchos de Gijón. último día.

Último día del Campeonato que para mi fue El Sábado 18,

.-El Medio LLeno: Otoño.


Sobre una tosta de castañas, presa ibérica cocinada a baja temperatura y luego marinado, mermelada de pimientos y aire de queso del valle. Delicioso.

.-Café Mayerling: La perla del Cantábrico.


masa brie simulando una concha, puré aromatizado con calabacin y algas, vieira y huevo de codorniz, muy buen sabor y muy fácil de comer.

.-Restaurante parrilla  Los Patios: Homenaje al Camarón de los Patios.


Sobre tortita de camarón, gamba blanca marinada, Leche de tigre y Tamarindo. Riquísimo y superfresco.

,. El Recetario. Mi empanadilla.


Crujientes triángulos de masa rellenos de guiso de calamar, papada de cerdo ibérico y verduras. En el exterior, alioli de tomate seco, cebollino, cilantro, cebollas encurtidas y lima. Impresionante.

.-DOSMASUNO GASTRO: Esponjoso de kalamata, Kokocha de bacalao, piparra y vegetales de costa.
Tres presentaciones ligeramente distintas que nos correspondieron en el grupo en el que estaba...




Esponjoso de Kalamata ( aceituna negra griega), kokochas de bacalao con su piel crujiente,  piparras, guindillas de Ibarra y algas. Riquísimo también. 

domingo, 19 de noviembre de 2017

X Campeonato de Pinchos de Gijón. Séptimo día.

Y el viernes 17 cayeron otros dos...

.- Parador de Gijón: Oreo Cálao.



Galleta bretona con forma de oreo, rellena de puré de bacalao con pasas. Adornada con esferificaciones y hilos de pimiento. Buen sabor y muy agradable presentación.

.- Hattrick Molinon: Delicias de Centollo Pelón.


Rollito de pasta muy fina coloreada a modo de helado, relleno de centollo pelón, centollo del cantábrico. No me convenció.

X Campeonato de Pinchos de Gijón. Sexto día.

Quede con unos amigos a los que hace tiempo que no veía y me los llevé de pinchos, estos fueron los que probamos.

Jueves 16

.- La mar de tapas: Yoxitu-Gambin.


Sobre bizcocho de calabaza, tartar de gambas, crema de yogur y chocolate blanco, huevas de pez volador,cacahuetes de wasabi y mayonesa de gamba y wasabi. Impresionante.

.- Ron y Sal: Arepita de ropa vieja.


Mezcla de arepa y pita, rellena de queso y ropa vieja, acompañado de lechuga, pimientos y maíz. Caliente y muy rica, aunque no era un pincho para concurso la verdad.

.- Vinos y Chacinas. Cevicheando.


Ceviche de dorada y langostinos con esferificaciones de mango, cucamelon ( pepinillo agrio mexicano) y aire de leche de tigre (jugo resultante del ceviche) sobre coca de lechuga de mar. Sorprendente y delicioso.

.- El Feudo: Yema curtida en salmón.

Presentación

Resultado

Salmón laminado, yema de huevo marinada 24 horas, brotes germinados. Original, pero a ni no terminó de convencerme porque la yema sin cocinar me sienta mal.

.- Vinatería la Sastrería: Piruleta de cabra.


Queso de cabra relleno de confitura de mango, fruta de la pasión, con sésamo y galleta salada. No estaba mal de sabor pero teniendo en cuenta otros pinchos que presentaron en otros campeonatos me decepcionó un poco.


















sábado, 18 de noviembre de 2017

X Campeonato de Pinchos de Gijón. Quinto día.

Miércoles 15,

.- Restaurante El  Jamonar: Pixin alangostao con dos salsas.


Entre dos finísimas laminas de pasta, el pixin alangostado con gelatina elaborada con el caldo del pixin, aire de pimiento y mayonesa. Muy rico.

,. Restaurante Ciudadela: "Carrilleira"


Sobre un coca, guiso de carillera, tartar de vieira y salsa de vainilla. Estaba buenisimo.

X Campeonato de Pinchos de Gijón. Tercer y Cuarto día.

Ando tan liada probando pinchos que no puedo encontrar ni un ratin para colgarlos en el blog....

Lunes 13

.- El rincón del monje Restaurante: La codorniz preñada.


Codorniz al horno rellena de patata, chorizo y salsa oscura...Estaba buena, pero daba mucho que comer, yo le hubiera puesto además un trocin de pan.

Martes 13,

.-As de Picas: Los sabores de la fabada.


Sorbete de fabada con manzana caramelizada. Se notaba perfectamente el sabor de la fabada, pero en frío a mi no me gustó especialmente.

.-  Restaurante El cencerro:  ¿ Es castaña?.


Castaña rellena con el fruto de la castaña, manitas de cerdo y boletus. Muy cuidada presentación, sabía muy bien, pero no me sorprendió como otros años.

.-Vinatería El Quinto: Ahí El Poke.


El Poke en hawaiano es una ensalada de pescado marinado con hortalizas, sal, soja, etc. En este caso el pescado era salmón acompañado de tomate, cebolla, soja...La ensalada estaba presentada sobre una tosta de harinas de utia, yuca y plátano macho, y adornada con un flor de loto tostada. Delicioso!.

domingo, 12 de noviembre de 2017

X Campeonato de Pinchos de Gijón: Primer y Segundo día.

Este décimo Campeonato de Pinchos de Gijón no lo he comenzado con buen pie, este fin de semana apenas`robé cuatro pinchos y salvo alguno no me parecieron memorables, esperemos que en los días que quedan las cosas mejoren.

Sábado 11.

.- Cervecería el rey: Flauta asturcelta.


Tortita de trigo, rellena de carne de gochu un poco seca, y loncha de queso, salsa naranja que no sabía a nada, cuando pregunté no supieron decirme de que era. Olvidable.

.-La Gitana: Huerta y río.


Sobre un nacho, puré de patata, tomate cherry, zanahoria, brocolí, remolacha y salmón, aliño de alioli de perejil. No estaba mal.

Domingo 12 
.- Cervecería Arde Lucus.


Encima de un  torto, bacon, tomate, cheddar, patata, aromatizado con cilantro y adornado con gusanitos de patata. rico de sabor.

.- Go Sushi Gijón: Temaki wey sushi.


Temaki significa hecho a mano, es decir sin usar esterilla, y se trata de un cono de alga nori deshidratada, con arroz de base,  y en este caso,buey, cebolla encurtida y patatas paja. Distinto de los pinchos que siempre tomo aquí, picaba un poco, cosa que me encanta, y se comía en un suspiro, por ahora, el mejor.