lunes, 26 de junio de 2017

La ensalada de melón con tomatitos cherry y jamón de Mari Carmen.

Siguiendo los consejos de Arguiñano y de la Doctora Esther Tellerías  intento comer todos los días algún vegetal crudo, por lo que esta ensalada ha resultado una magnifica idea ya que además me ha obligado a tomar fruta, lo que como sabéis me cuesta mucho. La receta la he encontrado en Internet en una página que se llama algo así como Cookpad y su autora es Mari Carmen, como hago siempre he modificado alguno de los ingredientes para aprovechar lo que tenía en casa, y así he cambiado el melón cantalupo por un piel de sapo, y los cogollos de lechuga por una bolsa de mezclum que es la que más utilizamos.
Ingredientes:
  • Dos rebanadas de melón piel de sapo.
  • 8 tomatitos cherry.
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • Unas nueces. 
Para la vinagreta:
  • Una cucharada de miel.
  • El zumo de medio limón.
  • Seis cucharadas de aceite,
  • Pimienta negra recién molida.
  • Sal.
Preparación:
  • Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry, troceamos las rebanadas de melón y el jamón y partimos las nueces.
  • Preparamos la vinagreta poniendo en un bol la miel, el zumo de limón, el aceite, la pimienta y la sal y batimos enérgicamente hasta que se mezclen todos los ingredientes.
  • En una fuente colocamos la lechuga, el melón, el jamón, los tomates y las nueces y aliñamos con la vinagreta.

domingo, 25 de junio de 2017

Las plumas con calabacin y jamón York de Nati.

Como el tiempo ha refrescado me atrevo a sugeriros este plato de pasta, es rico fácil y" no" demasiado engordante. Se puede hacer tanto con pasta corta como larga, y aunque en mi casa la pasta larga triunfa sin dudar para este plato me he decantado por la corta para variar un poco...
Ingredientes:
  • 300 gr de plumas ( o la pasta que se prefiera)
  • Un calabacin.
  • 150 gr de jamón cocido.
  • 200 gr de nata o leche evaporada.
  • Una cebolleta.
  • Queso mozzarella rallado.
  • Aceite.
  • Pimienta negra recién molida .
  • Sal.
Preparación:
  • Pelamos la cebolla finamente y la ponemos a pochar en una sartén.
  • Lavamos el calabacín y lo cortamos, sin pelar, en cuadraditos pequeños, reservamos.
  • Cortamos el jamón cocido también en cuadraditos y reservamos,
  • Cuando la cebolla este pochada añadimos el calabacin, dejamos que se haga un poquito,  y cuando este tierno añadimos el jamón cocido, la nata o leche y el queso. salpimentamos y revolvemos con cuidado para que se deshaga el queso y se mezclen los ingredientes.
  • En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer la pasta el tiempo que diga el fabricante, en este caso unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
  • Ponemos la pasta en una fuente o plato hondo, añadimos la mezcla de calabacin, jamón y queso y servimos caliente.

miércoles, 21 de junio de 2017

La ensalada de tomate y frutas de Marga.

Hace tanto calor que no  me apetece comer ni preparar nada que no sean ensaladas, así que tengo una buena escusa para colgar esta deliciosa receta de Marga y forzarme a tomar frutas que no me gustan y me cuesta horrores ( y encima es rápida y fácil, ¿ Que más se puede pedir?)
Ingredientes:
  • Dos tomates para ensalada.
  • Dos tomates Kumato.
  • 2 albaricoques.
  • 2 Paraguayos.
  • Un puñado de picota.
Para el aliño
  • Aceite de Oliva Virgen extra.
  • Vinagre de vino blanco.
  • Sal.
  • Pimienta recién molida.
Preparación:
  • Pelamos los tomates y los cortamos en rebanadas del grosor que más nos guste.
  • Pelamos los albaricoques, y los paraguayos y los contamos en rodajitas o taquitos Lavamos la picota y la partimos por la mitad.
  • En un bol ponemos el aceite de oliva, el vinagre, la pimienta y la sal , batimos y reservamos.
  • En una fuente o plato hondo colocamos los tomates, y a continuación las frutas en el orden que nos parezca. 
  • Aliñamos y conservamos en el frigorífico  al menos media hora antes de servir.
( Esta ensalada puede hacerse con las frutas que se quiera y añadir lechuga, escarola, rúcula , etc.)

miércoles, 14 de junio de 2017

La ensalada de quinoa, salmón ahumado y aguacate de Luis.

Hacía tiempo  que quería colgar alguna receta con quinoa y es que aunque la comí varias veces y me gusta mucho, nunca había cocinado con ella, así que para empezar elegí un plato sencillo, una ensalada deliciosa  cuya receta me pasó Luis el marido de mi amiga Irene. Al principio en casa no estaban demasiado entusiasmados con la idea, pero la probaron y creo que la vamos a adoptar como uno de los imprescindibles.
Para quien no la conozca, la quinoa es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantaceas, y  que se cultiva principalmente en la cordillera de los Andes. Los principales países productores son Bolivia, Chile y Perú. Por su alto contenido en fibra y su mayor  aporte proteico es ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar, también para los celiacos porque no contiene gluten, ayuda además a controlar los niveles de colesterol, contribuye a revertir el estreñimiento y es fuente de hierro de origen vegetal.
Molida se puede utilizar como harina para galletas, empanadas, pastas, y también para hamburguesas, ensaladas, sopas...
Ingredientes:

  • Una taza de Quinoa.
  • Dos tazas de agua.
  • Un aguacate maduro.
  • 200 gr de salmón ahumado,
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Mezclúm de lechugas.
Para la vinagreta:
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • El zumo de un limón.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
Preparación;
  • Primero, lavamos bien la quinoa unos segundos bajo el chorro del agua fría para eliminar las " saponimas" ( unas sustancias toxicas que contiene) y su sabor amargo que resulta muy desagradable, y escurrimos bien.
  • A continuación la sofreímos en una cucharadita de aceite de oliva virgen extra durante un minuto y después la ponemos a cocer en  agua unos 20 minutos.
  • Mientras cuece la quinoa elaboramos la vinagreta mezclando el aceite, el zumo del limón, la pimienta y la sal y a continuación reservamos.
  • Escurrimos la quinoa, la dejamos enfriar y la metemos en el frigorífico hasta que alcance la temperatura deseada ( a mi no me gusta demasiado fría)
  •  Después, picamos el salmón en trozos pequeños, abrimos el aguacate, extraemos la pulpa con una cucharilla y la cortamos en dados.
  • Con ayuda de un molde circular, montamos la ensalada, colocando primero la quinoa y luego el salmón y el aguacate. Decoramos con un mezclúm de lechugas.
  • Desmoldamos, aliñamos con la vinagreta y servimos.

lunes, 12 de junio de 2017

El pollo asado de mi madre, Carmen.

Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que llevo años diciendo que no me gusta el pollo, y es cierto, si puedo como cualquier otra cosa, pero el vivir con gente a quien le encanta y el probar recetas nuevas trae consigo que si bien nunca seré una " fan" cada vez lo tolero mejor. Mi madre lo hace ( incluso para mi ) delicioso y aquí dejo la receta.
Ingredientes:
  • Cuatro muslos de pollo.
  • 3 dientes de ajo.
  • Una cebolla o cebolleta.
  • 2 tomates maduros.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un vaso de vino blanco seco.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 2 guindillas ( opcional)
Preparación:
  • Lavamos los muslos de pollo y les quitamos las plumas que puedan traer ( mi madre siempre le pide al carnicero que le corte" el tuco" y yo lo hago también). los secamos con papel de cocina y los salpimentamos, a continuación los ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva y mientras precalentamos el horno a 180º.
  • Una vez el pollo este dorado, lo colocamos en una fuente que pueda ir al horno, con los dientes de ajo picaditos, la cebolla en cuartos y los tomates a la mitad ( y una o dos guindillas para quien le guste un poco más picante) y lo dejamos unos minutos.
  • Cuando veamos que la cebolla y el tomate están medio hechos, añadimos el vaso de vino blanco, reducimos a 160ª y lo dejamos hasta que el vino se evapore o el pollo alcance el dorado deseado.
  • Servimos caliente, o frío que también esta muy bueno.



martes, 6 de junio de 2017

La berenjenas rellenas de verduras, sobrasada y queso de Justi.

La sobrasada me gusta pero no suelo comerla a menudo y casi nunca cocino con ella , sin embargo cuando vi esta receta no me pude resistir y menos mal porque están riquísimas y fueron un éxito incluso entre los más exigentes.


Ingredientes:
  • 2 berenjenas.
  • 1 cebolleta. 
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 5 c/s de tomate triturado.
  • Sobrasada.
  • Queso mozzarella.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.


Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º C, lavamos las berenjenas, les cortamos los puntas y las partimos por la mitad longuitudinalmente y con un cuchillo hacemos unos cortes en forma de cruz por la parte de la pulpa.
  • Ponemos las cuatro mitades en una bandeja de horno con la piel para abajo, añadimos un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite y las asamos treinta minutos.
  • Mientras, pelamos y picamos la cebolleta y la sofreímos en la sarten con un poco de aceite a fuego suave, cuando este blandita, añadimos el pimiento verde y a continuación el rojo cortado en dados y dejamos que se vaya haciendo lentamente.
  • Cuando las berenjenas estén listas retiramos la pulpa con una cucharilla, la troceamos y añadimos a los pimientos y la cebolla, dejamos al fuego unos minutos más. A continuación incorporamos el tomate y una vez se sofría ya estarán lista la mezcla.
  • Rellenamos las berenjenas con las verduras y cubrimos con la sobrasada y el queso que vamos colocando alternativamente.
  • Volvemos a introducir  las berenjenas en el horno hasta que la mozarella y la sobrasada se derritan. Servimos inmediatamente.

lunes, 29 de mayo de 2017

Los tagliatelle con champiñones y bacon de Anna.

Hacía tiempo que tenía esta receta por casa y nunca me decidía a prepararla, hasta que el otro día encontré unos champiñones deliciosos en el mercado y automáticamente que acordé de ella porque no es nada complicada y está de muerte.
Ingredientes:
  • 330 gr de tagliatelle frescos.
  • 100 gr de bacon ahumado.
  • 250 gr de champiñones.
  • 25 gr de mantequilla.
  • 1/2 dl de nata líquida.
  • Queso rallado.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
Preparación:
  • Lavamos bien los champiñones y los laminamos. Cortamos el bacon en tiritas.
  • Ponemos la mantequilla en una sartén al fuego y doramos el bacon hasta que desprenda la grasa, añadimos los champiñones y los dejamos hacerse a fuego suave.
  • Cocemos la pasta en agua y sal el tiempo que diga el fabricante ( en este caso cuatro minutos porque la fresca se cocina antes), la escurrimos y la mezclamos con el jamón y los champiñones. Agregamos la nata liquida y la pimienta negra recién molida y revolvemos bien.
  • Servimos inmediatamente.