jueves, 31 de agosto de 2017

Como limpiar bocartes.

Me encantan los bocartes y los como tan a menudo como puedo sobretodo desde que aprendí a limpiarlos,  es muy fácil y a mi así abiertos me resultan mucho mas ricos, aquí os dejo el modo de limpiarlos que a mi enseñaron por si os interesa.

  • Debemos coger firmemente el bocarte, sin aplastar el cuerpo del pescado, simplemente lo cogemos y lo sostenemos con toda la mano, con la otra agarramos la cabeza y apretamos ligeramente en la zona de las agallas, girándola al mismo tiempo, vereis como la cabeza sale sola.
  • En el momento en que notemos que la cabeza cede no hay que seguir girando, es el momento de meter el dedo en el centro para retirar al mismo tiempo las tripas y así saldrán de una vez las tripas y la cabeza.
  • Ahora tendremos que retirar la raspa, es tan fácil como tirar de la espina desde la zona de la cabeza rompiéndola al llegar a la cola, de esta forma los dos lomos quedan unidos por la cola.
  •  Una vez limpios los bocartes, los pasamos por agua muy fría, para retirar los restos que quedan. a continuación los secamos con cuidado con papel de cocina y ¡ya están listos para comer como queramos!.

viernes, 25 de agosto de 2017

El bocata delicioso de Irene.

Mi amiga Irene sabe de mi pasión por los bocadillos, no solo porque me encanta el pan, sino  también porque me parece una comida muy completa, rápida de preparar y deliciosa, así que me ha pasado algunas recetas del comidista, que descubrió en Internet, aquí vengo con la primera y os aseguro que merece la pena.
Ingredientes:
  • Un trozo de pan crujiente ( pan de pueblo).
  • Tomate triturado.
  • Lata de Bonito en Escabeche ( escurrido).
  • Unas aceitunas verdes deshuesadas.
  • Cebollitas encurtidas.
  • Un bote de Pimientos del Piquillo ( escurridos).

Preparación:
  • Abrimos el pan y untamos la mitad inferior con el tomate triturado. Encima colocamos el bonito en escabeche, las aceitunas deshuesadas, las cebollitas cortadas y los pimientos del piquillo.
  • Cerramos con la otra mitad y ¡A comer!.


miércoles, 16 de agosto de 2017

La ensalada de tomate, platerina, cebolla caramelizada y queso rallado de Maruchi.

Con el calor de estos días una ensalada de tomate, fruta ( en este caso platerinas un híbrido de nectarina y paraguayo), cebolla caramelizada y queso rallado, apetece mucho, porque mezcla lo dulce, lo fresco y lo picante y la combinación resulta deliciosa.
Ingredientes:
  • 2 tomates pera.
  • 2 platerinas.
  • Cebolla caramelizada.
  • Queso rallado.
  • Pimienta blanca.
Preparación:
  • Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas.
  • Pelamos las platerinas y la troceamos.
  • Caramelizamos la cebolla según receta.
  • Montamos la ensalada colocando primero el tomate, luego las platerinas, a continuación la cebolla caramelizada,  lo regamos  todo con el jugo de la cebolla, espolvoreamos con la pimienta y finalizamos con el queso rallado, si lo hacemos cuando la cebolla esta aún caliente el resultado es sorprendente. ( aunque también esta rica fría).


domingo, 30 de julio de 2017

Los Tagliatelle a la Boloñesa de Maruchi.

La verdad es que en cuanto vi lo rica que me quedaba la boloñesa no pude pensar en nada más que en tomarla con pasta y como los Tagliatelle es la que más nos gusta, al día siguiente ( la salsa sabe mejor reposada), le hicimos los honores.
Ingredientes:

  • 400 gr de Tagliatelle.
  • Salsa Boloñesa.
  • Agua.
  • Sal.
  • Queso parmesano rallado.
Preparación:
  • Elaboramos la salsa boloñesa, como ya dije antes, mejor el día anterior ( receta.).
  • Ponemos a cocer los tagliatelle en agua con sal el tiempo que diga el fabricante, en este caso 11 minutos para la pasta "suave", que es como les gusta en mi casa.
  • Escurrimos, y la ponemos en una fuente o plato hondo, le añadimos la salsa boloñesa y el parmesano rallado y ¡A comer!!.

La salsa Boloñesa de Sergio.

La boloñesa es una salsa que me encanta pero siempre la he comido fuera de casa ya que nunca me he atrevido a hacerla, sin embargo curioseando por varios blog de cocina encontré en El mundo, una receta de salsa Boloñesa con una pinta estupenda y ni corta ni perezosa me lancé a por ella y la verdad el resultado ha sido más que satisfactorio.

Ingredientes:
  • 200 gr de carne picada mezcla de cerdo y ternera.
  • Una zanahoria.
  • Un ajo.
  • Una cebolla.
  • 200 gr de tomate triturado ( o en su defecto frito).
  • Un vaso de vino tinto.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Cominos.
Preparación:
  • En una sartén con un poco de aceite, ponemos a pochar el ajo, a continuación añadimos la cebolla y la zanahoria pelada y cortada en trocitos muy pequeños.
  • Cuando este todo pochado, incorporamos la carne , la doramos y la salpimentamos.
  • Con la carne a medio hacer, agregamos el vaso de vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
  • A continuación añadimos el tomate y lo dejamos cocinar durante 15 minutos. En este momento echamos las especias ( orégano y comino le van muy bien), revolvemos para que se mezclen y servimos.
En mi casa la hemos comido con pasta, pero esta deliciosa también en pizza, en tostas, acompañando a patatas cocidas o al arroz.
Decir también que yo he comprado el trozo de las carnes que más me apetecía y las he picado en casa, me gusta más así porque de esa forma le puedo cortarla del tamaño que me apetezca.

domingo, 23 de julio de 2017

La Papas Aliñás de Vicente.

Hace cuatro meses estuve pasando unos días en Cádiz, y tomé en varios sitios las deliciosas papas aliñás, que tan bien recordaba de mi primer viaje (y que me gustaron más si cabe), así que cuando volví a casa quise hacerlas yo para que las probaran y aquí os dejo el resultado.
Ingredientes:

  • 700 gr de patatas nuevas.
  • Una cebolleta grande.
  • Una tacita colmada de perejil fresco picado.
  • 150 ml de aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • Sal gruesa.
  • Una lata de bonito en aceite de oliva ( opcional).
  • Agua.
Preparación:
  • Lavamos bien las patatas con un cepillo bajo el grifo.
  • Ponemos las patatas en una cazuela y  las cubrimos con agua. Las ponemos al fuego y cuando empiecen a hervir añadimos una cucharada de sal gruesa. las dejamos cocer unos 25 minutos.
  • Mientras las patatas se cuecen, pelamos la cebolleta y la picamos fina, picamos también el perejil.
  • Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco, lo justo para poder pelarlas y a continuación las cortamos y las colocamos en una fuente.
  • Añadimos a las patatas la cebolleta y el perejil picado, repartimos un poco más de sal gruesa por encima, aliñamos con el aceite y el vinagre y las dejamos enfriar del todo y ¡ listas para comer.!
  • Si como en este caso las papas van a ser plato único, les puedes añadir bonito ( a mi es como más me gustan), o huevo cocido, aceitunas...

jueves, 29 de junio de 2017

El bocata de chorizo y tomate de Victor S.

Hace siglos que no subo uno de los bocatas de Víctor pero el otro día que estaba en casa sin hacer nada y sin saber que comer, me acordé de esta receta, y como tenía todos los ingredientes  la hice en un momento. Estaba delicioso, pero claro con buenos materiales...
Ingredientes:
  • Un bollo de pan de leña.
  • Un chorizo casero.
  • Un tomate rama maduro.
  • Media cebolleta.
Preparación:
  • Pelamos la cebolleta y la cortamos en juliana fina.
  • Le quitamos la piel al chorizo y lo cortamos en rebanadas.
  • Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas no demasiado gruesas.
  • Abrimos el pan y montamos el bocata, poniendo primero  el tomate, luego la cebolleta, y por ultimo el chorizo. Cerramos y ¡A comer!.