viernes, 13 de octubre de 2017

Los huevos rellenos con pesto de albahaca, bacon y parmesano de Maruchi.

Hoy como cada segundo viernes de Octubre se celebra el día Mundial del Huevo, un día que tiene por finalidad que tomemos conciencia de todos los beneficios que aporta el huevo a nuestro organismo.
Durante los últimos años, la cocina de maruchi ha venido celebrando este día con alguna receta en la que el huevo sea el ingrediente principal y la verdad es que he descubierto platos deliciosos y la mayor parte de las veces, muy sencillos.
Para la celebración de este año traigo una receta de huevos rellenos con pesto de albahaca, bacon frito y parmesano, que encontré hace tiempo en una revista, y que tengo ganas de hacer desde entonces, en mi casa ha sido todo un éxito y no es nada complicada.
Pero antes de ponerme con la receta propiamente dicha un consejo para que los huevos cocidos salgan perfectos: Poner el huevo en agua fría para que no se rompa la cáscara y llevar juntos a ebullición el huevo y el agua. Asegurarse de que la yema queda en el centro moviéndolo con una cuchara en el sentido de las agujas del reloj. Taparlos, reducir el calor a temperatura baja y cocerlos cuatro minutos si no se quiere la yema muy dura, de seis a siete minutos para un grado medio y diez. doce para que quede más dura. Una vez transcurrido este tiempo pasarlo por agua fría para detener la cocción.


Ingredientes:
  • 4 huevos.
  • 8 lonchas de bacon.
  • 30 gr de queso parmesano.
  • Pesto de Albahaca.
Preparación:
  • Elaboramos el pesto siguiendo la receta ( aunque yo en este caso la hice con nueces en vez de piñones porque las tenía en casa) y reservamos en la nevera para que este fresquito.
  • Ponemos a cocer los huevos en agua fría y los dejamos 10 minutos a contar desde el momento que el agua entra en ebullición.
  • Una vez cocidos, los ponemos en un escurridor y los refrescamos bajo el chorro del agua fría del grifo. Dejamos enfriar y los pelamos.
  • Cortamos los huevos por la mitad a lo largo, sacamos las yemas con una cucharilla con cuidado para que no se rompa el huevo y las ponemos en un plato. Reservamos las claras.
  • Pisamos las yemas con el tenedor y las mezclamos con el pesto hasta que quede una pasta lo más homogénea posible,
  • Con una cucharilla repartimos la mezcla por los huevos  y reservamos.
  • Troceamos las lonchas de bacon con un cuchillo o unas tijeras en cuadraditos y las freímos en una sartén sin aceite hasta que estén doradas,  añadimos los trocitos por encima de los huevos. 
  • Cortamos el parmesano en lonchas finas y lo colocamos sobre los huevos.
  • Si te ha sobrado pesto, y te gusta mucho como a mi, puedes añadir un poco más por encima con una cucharilla.
  • Y ¡ Ya están listos para comer!.

jueves, 12 de octubre de 2017

Las aceitunas negras aliñadas con cebolla y pimentón de Berta.

Me encantan las aceitunas aliñadas y si es verdad que procuro no comerlas demasiado a menudo porque tienen muchas calorías, lo cierto es que de vez en cuando me doy un capricho y me tomo unas cuantas, pero siempre lo he he hecho fuera, nunca las he preparado en casa hasta ahora y es que Berta me ha pasado una receta facilísima que es un pecado no aprovechar, por si os animáis, aquí os la dejo...



Ingredientes:

  • 400 gr de aceitunas de lata.
  • Media cebolleta,
  • Media cucharadita ( de las de café) de sal de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón ( mitad dulce, mitad picante).
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de vinagre.
Preparación:
  • Ponemos las aceitunas en un colador y las lavamos bien para quitarles el exceso de sal, las secamos cuidadosamente y las colocamos en un bol.
  • Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la añadimos a las aceitunas.
  • Ponemos en otro bol la sal de ajo, el pimentón, el aceite de oliva y el vinagre y batimos hasta que se mezclen bien.
  • Aliñamos con la mezcla las aceitunas y listas para comer.

jueves, 21 de septiembre de 2017

El salmorejo de Conchi.

Tenia ganas de colgar esta receta antes de que terminara el verano y parece que lo voy a conseguir por los pelos ( el otoño comienza mañana a las 22:00), y es que desde que probé el Salmorejo  hace un montón de años en El buzo, en Sevilla, quede enamorada del plato y lo he comido muchas veces, aunque la verdad es que hasta este año no lo había preparado nunca y debió salirme bien porque no quedo mi una gota.
Ingredientes:

  • Un kilo de tomates maduros.
  • 200 gr de miga de pan.
  • Un diente de ajo.
  • 2 lonchas de jamón ibérico.
  • 1 huevo.
  • Agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Preparación:
  • Lavamos los tomates, los cortamos y los ponemos en una jarra. Trituramos y colamos para eliminar las pieles y las pepitas.
  • Troceamos la miga de pan y la añadimos. Pelamos el ajo, lo cortamos en trozos y lo incorporamos. así como una pizca de sal y 100 ml de aceite´Trituramos todo bien hasta que quede una crema homogénea y lo guardamos en el frigorífico para enfriarlo.
  • Ponemos a cocer el huevo en una cazuela con agua durante diez minutos contados desde que empiece a hervir. Lo refrescamos , lo pelamos y lo cortamos en rebanadas.
  • Troceamos el jamón en tiras.
  • Servimos el Salmorejo adornado con una rodaja de huevo, el jamón y un chorrito de aceite de oliva.

jueves, 31 de agosto de 2017

Como limpiar bocartes.

Me encantan los bocartes y los como tan a menudo como puedo sobretodo desde que aprendí a limpiarlos,  es muy fácil y a mi así abiertos me resultan mucho mas ricos, aquí os dejo el modo de limpiarlos que a mi enseñaron por si os interesa.

  • Debemos coger firmemente el bocarte, sin aplastar el cuerpo del pescado, simplemente lo cogemos y lo sostenemos con toda la mano, con la otra agarramos la cabeza y apretamos ligeramente en la zona de las agallas, girándola al mismo tiempo, vereis como la cabeza sale sola.
  • En el momento en que notemos que la cabeza cede no hay que seguir girando, es el momento de meter el dedo en el centro para retirar al mismo tiempo las tripas y así saldrán de una vez las tripas y la cabeza.
  • Ahora tendremos que retirar la raspa, es tan fácil como tirar de la espina desde la zona de la cabeza rompiéndola al llegar a la cola, de esta forma los dos lomos quedan unidos por la cola.
  •  Una vez limpios los bocartes, los pasamos por agua muy fría, para retirar los restos que quedan. a continuación los secamos con cuidado con papel de cocina y ¡ya están listos para comer como queramos!.

viernes, 25 de agosto de 2017

El bocata delicioso de Irene.

Mi amiga Irene sabe de mi pasión por los bocadillos, no solo porque me encanta el pan, sino  también porque me parece una comida muy completa, rápida de preparar y deliciosa, así que me ha pasado algunas recetas del comidista, que descubrió en Internet, aquí vengo con la primera y os aseguro que merece la pena.
Ingredientes:
  • Un trozo de pan crujiente ( pan de pueblo).
  • Tomate triturado.
  • Lata de Bonito en Escabeche ( escurrido).
  • Unas aceitunas verdes deshuesadas.
  • Cebollitas encurtidas.
  • Un bote de Pimientos del Piquillo ( escurridos).

Preparación:
  • Abrimos el pan y untamos la mitad inferior con el tomate triturado. Encima colocamos el bonito en escabeche, las aceitunas deshuesadas, las cebollitas cortadas y los pimientos del piquillo.
  • Cerramos con la otra mitad y ¡A comer!.


miércoles, 16 de agosto de 2017

La ensalada de tomate, platerina, cebolla caramelizada y queso rallado de Maruchi.

Con el calor de estos días una ensalada de tomate, fruta ( en este caso platerinas un híbrido de nectarina y paraguayo), cebolla caramelizada y queso rallado, apetece mucho, porque mezcla lo dulce, lo fresco y lo picante y la combinación resulta deliciosa.
Ingredientes:
  • 2 tomates pera.
  • 2 platerinas.
  • Cebolla caramelizada.
  • Queso rallado.
  • Pimienta blanca.
Preparación:
  • Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas.
  • Pelamos las platerinas y la troceamos.
  • Caramelizamos la cebolla según receta.
  • Montamos la ensalada colocando primero el tomate, luego las platerinas, a continuación la cebolla caramelizada,  lo regamos  todo con el jugo de la cebolla, espolvoreamos con la pimienta y finalizamos con el queso rallado, si lo hacemos cuando la cebolla esta aún caliente el resultado es sorprendente. ( aunque también esta rica fría).


domingo, 30 de julio de 2017

Los Tagliatelle a la Boloñesa de Maruchi.

La verdad es que en cuanto vi lo rica que me quedaba la boloñesa no pude pensar en nada más que en tomarla con pasta y como los Tagliatelle es la que más nos gusta, al día siguiente ( la salsa sabe mejor reposada), le hicimos los honores.
Ingredientes:

  • 400 gr de Tagliatelle.
  • Salsa Boloñesa.
  • Agua.
  • Sal.
  • Queso parmesano rallado.
Preparación:
  • Elaboramos la salsa boloñesa, como ya dije antes, mejor el día anterior ( receta.).
  • Ponemos a cocer los tagliatelle en agua con sal el tiempo que diga el fabricante, en este caso 11 minutos para la pasta "suave", que es como les gusta en mi casa.
  • Escurrimos, y la ponemos en una fuente o plato hondo, le añadimos la salsa boloñesa y el parmesano rallado y ¡A comer!!.