sábado, 9 de marzo de 2024

La tortilla de patatas y queso al horno de Nina.

El 9 de Marzo es el día Mundial de la tortilla de patata, así que para celebrarlo he hecho una y para innovar un poco la cuaje en el horno, lleva mucho menos aceite que en la sartén y queda igual de jugosa, además le he añadido queso para potenciar el sabor, estaba deliciosa.


Ingredientes:
  • 500 gramos de patatas.
  • 4 huevos medianos.
  • 3 o 4 lonchas de queso que funda bien.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
Preparación:
  • Pelamos las patatas y las troceamos al gusto, yo las he cortado en triangulitos pequeños para que frían más rápido.
  • Freímos las patatas en la sartén, con el aceite muy caliente, unos cinco minutos, no hace falta que se doren porqué terminarán de hacerse en el horno, Cuando estén listas las pasamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
  • Mientras precalentamos el horno a 200 grados diez minutos.
  • Batimos los huevos hasta que queden espumosos y añadimos un poco de sal, pimienta negra y el queso en trozos pequeños revolvemos bien, luego incorporamos la patata y revolvemos de nuevo.
  • Pasamos la mezcla a un molde que pueda ir al horno previamente untado con un poco de aceite, y alisamos la basa de la patata y huevo porque es importante que quede homogénea.
  • Horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo durante unos quince minutos, el tiempo es orientativo porque depende de cada horno y si la dejamos más de los debido puede quedar seca.
  • Desmoldamos girándola sobre un plato y servimos caliente.

lunes, 4 de marzo de 2024

La crema de puerros de María.

Vuelvo otra vez al blog con intención de ser más constante (a ver si esta vez lo logro), y con una receta muy apropiada para los días que corren, fríos, lluviosos y nevados, una deliciosa crema de puerros caliente que en casa nos ha encantado a todos.

Ingredientes:

  • 3 puerros.
  • 1 patata grande.
  • 1 Cebolla.
  • 300 ml de leche.
  • 500 ml de caldo de verduras.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
  • Lavamos bien los puerros, los pelamos y los cortamos en rodajas ( yo he utilizado también la parte verde, pero no las hojas que podemos guardar para otra preparación, por eso me ha quedado más oscura, aunque si lo preferís podréis emplear solo la blanca), desechando la raíz, y lo pochamos en  una cazuela con un poco de aceite.
  • Picamos la cebolla en brunoise (trocitos pequeños) y la patata en cuadraditos y las incorporamos a la cacerola. 
  • Seguidamente añadimos el caldo de verduras, removemos bien y llevamos a ebullición durante 25 o 30 minutos.
  • Trituramos cuidadosamente para que nos quede una crema muy fina.
  • Después incorporamos la leche sin dejar de remover.
  • Servimos caliente adornada con trozos de pan tostado.

viernes, 3 de noviembre de 2023

El sándwich de queso y pepperoni de Maruchi.

Esta tarde-noche descubrí que hoy se celebraba el día Mundial del Sandwich, por ser la fecha de nacimiento de John Montagu, IV Conde de Sandwich, a quien se atribuye su creación, y la verdad, me apetecía colgar alguna receta, pero no tenía en casa ingredientes demasiado llamativos, así que me conformaré con traer al blog uno muy sencillo pero que a mi me encanta.


Ingredientes:
  • Dos rebanadas de pan de molde mitad integral mitad blanco.
  • Dos lonchas de queso tierno.
  • Rodajas de pepperoni.
  • Mantequilla.


Preparación:

  • Untamos de mantequilla las dos rebanadas del pan y colocamos una de ellas en la sartén.
  • Sobre esa rebanada ponemos las dos lochas de queso y las rodajas de pepperoni (que podemos sustituir si lo preferimos por chorizo) y cerramos con la otra rebanada.
  • Tostamos dos o tres minutos por cada lado hasta que adquieran el color deseado.
  • Servimos caliente.


miércoles, 18 de octubre de 2023

Las patatas rellenas de gambas de Berta.

¡Que ricas son las patatas!, en casa nos encantan, así que siempre ando a la caza de recetas diferentes que nos gusten y sorprendan, la ventaja de esta versión rellena es que puede servir de plato único y así no nos complicamos la vida cuando andamos liados.


Ingredientes:
  • Cuatro patatas medianas.
  • 250 gr de gambas crudas.
  • Una cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Queso mozzarella.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimentón dulce.
  • Pimienta negra recién molida.
Preparación:
  • Precalentamos el horno durante diez minutos a 200º.
  • Lavamos las patatas con un estropajo para quitarles la tierra, las secamos bien y las ponemos en una bandeja de horno, las rociamos con aceite y un poco de sal y las asamos a 180º durante unos cuarenta y cinco minutos o hasta que estén blandas por dentro (lo que podemos comprobar pinchandolas con un palillo o un tenedor) y dejamos enfriar lo suficiente para que podamos manipularlas, entonces las cortamos a la mitad y las vaciamos dejando la suficiente carne en la piel para que se mantengan firmes. Reservamos.
  • Mientras se asan las patatas, picamos el ajo y la cebolla en trozos lo más menudos posible y los doramos en un poco de aceite, cuando haya tomado color añadimos las gambas troceadas, dejando unas cuantas para adornar, cuando estén casi hechas añadimos la carne de patata reservada, la pimienta negra recién molida, el pimentón dulce y cocinamos  un poco más.
  • Con esta mezcla rellenamos las patatas, cubrimos de queso mozzarella rallada y adornamos con las gambas enteras, llevamos al horno quince minutos o hasta que el queso se funda y tome color.
  • Servimos caliente.

viernes, 13 de octubre de 2023

Los huevos turcos de Ana Luisa.

Hoy como cada segundo viernes de octubre, se celebra el día Mundial del Huevo, un día en el que se le rinde homenaje a este alimento, delicioso y nutritivo, que se puede preparar de múltiples maneras. Desde hace tiempo quería probar los huevos turcos y ¿ Que mejor momento que este?.

Ingredientes:

  • Una cebolla.
  • Un pimiento rojo.
  • Un pimiento verde.
  • 2 tomates. 
  • 4 huevos.
  • Queso mozzarella rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Pimentón dulce y picante.
Preparación:

  • Ponemos a cocer los huevos en una cazuela con agua durante doce minutos.Una vez listos los dejamos enfriar y reservamos.
  • .Cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en tiras, retirándose las semillas y el nervio central.
  • Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro.
  • Pochamos la cebolla y los pimientos en una sartén con una cucharada de aceite. Añadimos una pizca de sal y la pimienta negra. Movemos las verduras para que se cocinen uniformemente.
  • Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad.
  • Cuando los pimientos y la cebolla comiencen a dorarse pero sin tomar color, añadimos las rodajas de tomate. Ponemos queso rallado encima de cada rodaja y la una mitad de huevo, Espolvoreamos con el pimentón.
  • Bajamos el fuego, añadimos más queso rallado y cocinamos con la sartén tapada por espacio de quince minutos.
  • Espolvoreamos con orégano y servimos caliente.

martes, 10 de octubre de 2023

El guiso de judías y patatas de Nuria.

Tengo este blog totalmente abandonado y no porque haya dejado de cocinar sino porque me da pereza subir las recetas, espero que ahora que he vuelto lo haga con más asiduidad. Lo intentaré.


Ingredientes:
  • 400 gr de judías amarillas.
  • 250 gr de patatas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Media cebolla.
  • 250 gr de tomate.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimentón dulce.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Un vaso de vino blanco.
  • 350 gr de caldo de verduras o agua.
Preparación:
  • Lavamos bien las verduras, les cortamos los extremos y las cortamos en dos trozos.
  • Pelamos y chascamos las patatas.
  • Picamos los dos dientes de ajo en trozos  menudos y lo mismo la cebolla.
  • Ponemos la cazuela a fuego medio con el aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el ajo picado y lo sofreímos un minuto Después añadimos la cebolla con una pizca de sal y cocinamos hasta que la cebolla quede transparente.
  • A continuación añadimos el pimentón, lo mezclamos rápidamente con el sofrito, incorporamos la salsa de tomate, otra pizca de sal y la pimienta negra, revolvemos y cocinamos cinco minutos.
  • Subimos un poco el fuego y añadimos el vino blanco, cocinamos hasta que se evapore el alcohol e incorporamos las patatas y los 350 gr de caldo de verduras o el agua. Cocinamos a fuego alto hasta que el guiso comience a hervir, entonces añadimos las judías, tapamos la cazuela y lo cocinamos a fuego medio bajo durante treinta minutos.
  • Dejamos reposar cinco minutos y servimos.

viernes, 14 de octubre de 2022

Los huevos rellenos de mejillones en escabeche y pimiento de Lucía.

De todos los días mundiales e internacionales dedicados a los alimentos,  el único que celebró es el del huevo; no sólo porque en casa nos encanta y estoy siempre buscando recetas nuevas, sino  también porque empecé  a conmemorarlo hace años y no quiero perder esta tradición. 

Ingredientes :
  • Cuatro huevos.
  • Cuatro o cinco mejillones en escabeche.
  • un trozo de pimiento morrón de lata.
  • Tomate frito.
  • Cuatro cucharadas de mayonesa.
  • Queso rallado.
Preparación:
  • Ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua durante diez minutos a contar desde que comienza a hervir.  Después los pasamos por agua fría, los pelamos con cuidado de no romper la clara. Los partimos longitudinalmente cuando estén completamente fríos.
  • Reservamos las claras una vez retiradas con cuidado las yemas, En el vaso de la batidora ponemos las yemas, el pimiento, los mejillones y la mayonesa, Trituramos.
  • Con ayuda de una manga pastelera o una cucharilla rellenamos las claras con la mezcla anterior. Coronamos cada medio huevo con un poco de tomate frito y queso rallado.
  • Metemos al horno hasta que el queso se funda. Servimos caliente.