viernes, 31 de mayo de 2013

Con la T...


  • Ternillas: Se llaman así a los cartílagos, que se hallan en la extremidad del pecho de ciertos animales. Se usan principalmente las de ternera.
  • Tetina: Grasa muy compacta y blanca que se cría en el pecho de las terneras.
  • Tornear: Dar con un cuchillo la forma de pera, de bola, etc.. a las hortalizas y frutas destinadas a formar las guarniciones o adornos. La industria cuchillera ha inventado cuchillos y cortantes para moldear, tornear y producir todos estos efectos.
  • Tostar: Dorar al horno o con brasas hasta dar consistencia a la parte exterior.
  • Trabajar: Se entiende por trabajar remover durante cierto tiempo las salsas o las masas y pastas con una cuchara para hacerlas lisas o trabadas.
  • Trinchar: Cortar las aves por sus coyunturas y dividirlas en trozos, bien para servirlas así o bien como preparación para guisarlas.

Las Barquitas con Queso Fresco de Flora.

para terminar el mes de una forma suave y ligera después de los excesos del fin de semana de Tapeo Mahou, os propongo esta receta que me ha pasado mi amiga Flora, he de decir que la he modificado un poco ( como hago a menudo), porque la original venía sobre pencas de apio, pero en mi casa no le gusta a nadie, y en cambio la endivia tiene más aceptación y en vez de cebollino le eché albahaca picada. Probadlo con lo que queráis  y ya me contareis los resultados.
Tampoco se muy bien donde encajar esta receta, si en pinchos o en ensaladas, y si considerarlo un entrante, un primer plato o que, en casa lo puse de "aperitivo", antes del  puré de verduras, vosotros mismos.




Ingredientes:
  • 6 Hojas de Endivia.
  • 250 gr de Queso Fresco tipo Quark.
  • 25 gr de Alcaparras.
  • 25 gr de Pepinillos en Vinagre.
  • 1 Cebolleta Pequeña.
  • Perejil
  • Albahaca.
  • Pimienta Negra .
  • Sal.
Preparación:
  • Elegimos las hojas de las endivias que estén más bonitas y tiesas, les cortamos un poco la parte dura de atrás, las lavamos y secamos con un poco de papel de cocina.
  • Limpiamos la cebolleta, la lavamos y picamos fina. Lavamos y secamos el perejil y la albahaca, reservamos un poco del primero para decorar y picamos lo demás. Escurrimos los pepinillos y las alcaparras y procedemos igual: una parte la reservamos y picamos el resto.
  • Añadimos todos los elementos picados al queso, salpimentamos y removemos hasta obtener una crema homogénea
  • Rellenamos las barquitas de Endivia con ella y las colocamos en una fuente. Decoramos con el perejil, los pepinillos picados y las alcaparras antes de servir..

lunes, 27 de mayo de 2013

Tapeo Mahou 2013: Ganadores.




El certamen Tapeo Mahou 2013 cerró ayer con la elección de la mejor propuesta gastronómica y con 20.231 visitantes, un 25% más que el año pasado, lo que lleno de satisfacción a los hosteleros participantes.
En cuanto a los premiados, estos fueron
1º fue para la Esquila con: Bacalao en textura con caviar de pimientos amarillos. este premio está dotado con 3000 y la posibilidad de participar en el próximo concurso de tapas de diseño Madrid fusión,  todo un referente nacional  en materia de gastronomía de bocado.
A nivel personal he de decir que lamento no haber probado este pincho y que ya es mala suerte, porque de la Esquila había tomado los otros dos: Las alitas dehuesadas con mojo picón asturiano y la piruleta de pulpo en tempura con mayonesa de wasabi.
2º puesto correspondió a La Ciudadela con  Canelón de Pitu y Gamba, a los que correspondieron los 1500 euros.
Siento decir que yo con este premio no estoy de acuerdo, me parece injusto que se permita presentar y encima se premie, un pincho que ya participó en otro concurso ( en este caso el de gijón de pinchos 2012), y que quedó finalista.y como ya dije me molesta especialmente en el caso de la Ciudadela, porque es un sitio que a mi me encanta y que me parece que posee medios y personal de sobra para experimentar y ser un referente.
3º Puesto correspondió a La Bolera con "vaca entre maíz" y fue premiado con 500 euros.
Como dato he de decir que entre los visitantes, el que más éxito tuvo, fue un pincho de lo más tradicional: el plato de la abuela, con huevos, patatas y chorizo.

domingo, 26 de mayo de 2013

Tapeo Mahou 2013: 3º y 4º Dia.

Ccontinuando con mi visita gastronómica  a la " Feria" de Tapas, voy a daros cuenta de mi recorrido el 3º y 4º día....

Sábado 25 de Mayo:
.- La General: Donër Que vá.!


Iba con hambre y me apetecía algo de carne, así que con los buenos resultados que me había dado la general ( el de la Niebla Marina), pensé que no era mala idea repetir en el sitio probando alguno de los otros dos que tenía, me decidí pues por este Donër Kebab y la verdad nunca lo hubiera hecho, fue un horror, y no me refiero solo a la presentación, que salvo algún caso no se cuida demasiado en este certamen, sino al sabor y textura de la tapa: medio frío ( pese a que en teoría te lo hacían en el momento), grasiento, y con un carne que no se podía masticar y menos aún tragar, así que nada, con gran dolor de mi corazón fue a la papelera tras un bocado...
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-13 El Gastrochigre: Matahambre de Ternera asturiana, recula, pimiento asado y calabaza.


Como seguía apeteciendome la carne, lo intenté con este matahambre, del que me llamó sobre todo la descripción de su s componentes, pero o yo estoy muy exigente, o el plato era malo, porque aunque lo comí tampoco me dio más, lo servían frío ( este por exigencias del guión ) y no aprecie ninguno de sus componentes solo que era bastante dulce, en fin que seguía sin suerte...

.- El 5 vino: Hamburguesita de Buey con queso de cabra y mermelada de tomate.


Como soy tozuda, le dí una nueva oportunidad a la carne, pero me decanté por algo más normalito y casi tradicional: una hamburguesa, y la verdad, sin ser nada del otro jueves, estaba buena, y dado mi escaso éxito con las carnes, me gustó mucho.

.- El Jamonar: Croquetas de calamares en su tinta.


Antes de irme y para no marchar con la sensación de fracaso que se me había quedado, decidí abandonar la carne  y probar algo con pescado, marisco y similar, al final después de varios titubeos, me decidí por el Jamonar, sitio que me gusta bastante, pero que podría resultar un fiasco como ya me pasó en algún otro certamen, en este caso tuve suerte., las croquetas de calamares en su tinta por las que me decanté  resultaron cremosas y nada pesadas, así que al menos me fui con relativo buen sabor de boca.
Solo faltaba ver que pasaba en el último día.

Domingo 26 de Mayo.
Fui pronto porque era domingo, hacía buen día y la proximidad del rastro al lugar del evento me hacía sospechar( como así ocurrió algo más tarde), que habría mucha gente  y sería difícil encontrar mesa y posiblemente acceder a los puestos. A parte de todo había quedado con unos amigos que tienen hijos, y aunque son ya bastante mayores, estos querían ir  enseguida y no eternizarse para luego marchar a un cumpleaños.
Como eramos varios, eso me dio la oportunidad de compartir algunas de las tapas más grandes y probar más de las que pensaba...

.- La Esquila: Piruleta de Pulpo en tempura con mayonesa de wasabi.


Pese a que ayer no fue un acierto probar otra tapa de La General, hoy me atreví a hacerlo con la Esquila, porque paramos mucho allí y nunca nos ha decepcionado y la verdad resultó un acierto porque la pirueta de pulpo estaba suave, tierna, caliente y con un toque picante. La verdad es que empezaba tan bien como mal ayer.

.- La Viñuela: Sardina en hojaldre, ahumado de pria y pisto.


otro éxito, la verdad es que a la Viñuela no había ido nunca, pero creo que me pasaré por allí , porque la tapa me pareció deliciosa y original.

.- La Bellota: Mousse de arroz con bugre y piruleta de vieira.


Otro que me pareció muy original, era una especie de arroz muy caldoso, acompañado de una vieira rebozada, también me gustó y tanto a mis amigos como la gente que alrededor nuestro lo tomaba, quedaban encantados.

Y como ya había comentado ayer, los pinchos se dividían ( aunque algunos podían entrar en ambas categorías), en los del concurso y los de " fartucarse", a estos corresponden de los que voy a hablar a continuación y que compartí con Flora y Víctor porque eran mucho para una sola persona...

.- Cana : Huevos rotos homenaje a Lucio.


No nos convencieron en exceso, el pan estaba duro como para matar a un enemigo y los huevos o la patata, ya que tenía más de los primero que de lo segundo, bastante grasientos, tuvieron más suerte los críos, que se los comieron pero del 5 vino.

.-Bodegas Anchón: Tosta Asturiana de Onís.


Minipizza de pan de bollo, con queso, picadillo y morcilla, muy rica, calentita y contundente, si no estaba recién hecha lo disimulaba muy bien.

Y para terminar... ( al menos en mi caso)...
La Zingara: Fish and chips de adobo de cazón.


Hacía mucho que no comía un cazón tan delicioso, la verdad es que a todos los gustó, sin embargo tengo que señalar que llevaba más chips que fish y que a nosotros no nos lo sirvieron con la salsa que presentaban en el escaparate y como supongo se lo podrían al jurado....

Decir además que todas las tapas en mi caso fueron acompañadas con Mahou Negra...

Una cada día, no seáis mal pensados...
Esta noche acababa el certamen y los jurados darán a conocer a los ganadores, en cuanto me entere os lo cuento aquí, ¡ojala sea alguno de mis preferidos!, hay varios que se lo merecen...

sábado, 25 de mayo de 2013

Tapeo Mahou 2013. 1º y 2º Dia.

Como lo prometido es deuda, voy ha contaros como me fue en el Tapeo Mahou los dos primeros días.
No obstante antes de empezar he de decir que algunos de los establecimientos participantes se merecían, al menos en mi opinión, un tirón de orejas, porque presentaron en el certamen, pinchos/tapas ya conocidos de otros campeonatos (ejemplo : la Ciudadela con el Canelón de Pitu y Gamba, o Canaa con el Cupcake de tortilla de patata con su buttercream de quesos asturianos a las hierbas provenzales), y es que, aunque esos pinchos no participaran en el concurso del domingo (algunos establecimientos presentaban todos los pinchos, otros solo algunos, unos lo indicaban y otros no), a mi al menos no me causó buena impresión, incluso aunque su intención fuera que gente que no los hubiera probado en otras convocatorias pudiera tener acceso a ellos debido a su éxito ( ambos que yo sepa quedaron finalistas en sus respectivos campeonatos) y es que yo para esas cosas igual soy un pelín repugnante....
Pero a parte de eso la cosa fe como sigue:

Jueves 23 de Mayo:
.- Cafetería Banus: La Mil hoja de Setas.


Como tenía buen recuerdo de la tortilla del  último campeonato, probé el de  esta convocatoria  y la verdad es que estaba bueno, patatas panadera simulando el hojaldre, setas picada pequeñita y suave y una cremosa bechamel.

.- La Esquila: Alitas de Pollo con Mojo picón asturiano.


Paso bastante por la Esquila y los pinchos que había tomado en los dos campeonatos que participaron me habían gustado mucho, este no fue la excepción, estaba muy rico pese a no ser original en exceso, eso si la salsa se me quedó un poco escasa, pero las alitas ( deshuesadas y rebozadas) estaban tiernas, calentitas y me encantaron.
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-El Monje: Pimiento Relleno.


Pimiento  del Piquillo relleno de pollo y atún, rebozado y acompañado de mayonesa. Bueno.

Viernes 24 de Mayo.
.- Rinconín de Deva: Castillo de Salas.


Uno de los que más me gustaron. Delicioso y Original. Ya sabéis que a mi me chifla el pan, este estaba elaborado con tinta de calamar y dentro unas riquísimas anillas rebozadas de calamar  que se deshacía en la boca,  con salsa de ginebra, mayonesa y cítricos. No soy bruja y muchas veces me equivoco estrepitosamente, pero a este pincho le veo posibilidades en el concurso del domingo: tenía un tamaño bastante curioso ( eso gusta a la gente aunque no se a los expertos que serán los que valoren la prueba), era original ( pienso yo) y estaba exquisito Aunque ya veremos.

.-La Competencia: Ravioli de Cecina.


Es el primer pincho que pruebo de la competencia en un campeonato y no se si me quedaron ganas de probar más, totalmente prescindible: el ravioli era un rollito hecho con la cecina, dentro llevaba una  especie de bechamel fría y compacta que no sabía a nada, el pimiento estaba tal cual salió de la lata y aunque no se puede apreciar muy bien la base sobre la que me lo pusieron estaba quemada, en cuanto a las láminitas que tenía por encima parecía algún fruto seco pero el sabor no era apreciable, en fin, que no me gustó en absoluto.

.- La General:  Niebla Marina.


Otro de los que para mi tiene posibilidades, no se ve muy bien, porque para mi desgracia  y las fotos, las mesas con ese rojo tan intenso no favorecen en esceso  a los pinchos, ya que domina completamente la escena, además este pincho no iba emplatado, sino así como veis. Consistía en un langostino con crujiente marinado en caviar de oricios y algodón de azúcar de algas sobre sopa de mar. La idea es que fueras comiendo el langostino y tomando a sorbitos la sopa.

.-Ébano Restaurante: Semáforo de Patatas.


Este es de esos pinchos para compartir:, yo lo tome con amigos, porque uno solo no come ni la mitad, no son originales, ni llaman la atención pero están ricos y " forran". A mi la salsa que más me gustó fue la roja picante, las otras dos las encontré un poco flojas.

Bueno, y así resultaron estos dos primeros días, mañana contaré como fueron el tercero y el cuarto, ya que pienso volver y probar alguno más...

miércoles, 22 de mayo de 2013

Tapeo Mahou Gijón 2013.


Tapeo Mahou Gijón, el tradicional Certamen Gijón de Tapas regresa en la que será su séptima edición. 24 hosteleros asturianos presentarán más de 70 creaciones culinarias distintas con denominación de origen. 
La entrada es gratuita y los precios de las tapas y las cañas muy populares, 1,50 euros y 1 euro, respectivamente.
El horario de apertura al público será de 12:00 a 16:30 horas y de 19:30 a 23:30 horas, desde el jueves 23 hasta el domingo 26 de mayo.
El certamen  finalizará el domingo 26 de mayo a las 20:30 horas, con el concurso para elegir  la mejor tapa de esta edición. Un jurado de expertos decidirá entre las creaciones presentadas por los 24 hosteleros. En su valoración, se tendrán en cuenta aspectos como la innovación del plato, su apariencia, ingredientes y, por supuesto, su sabor. Los premios a los que optan los hosteleros son 3.000 euros el ganador, y para el segundo y tercer puesto, 1.500 y 500 euros, respectivamente. Además, el restaurador al que se le otorgue el primer premio tendrá la oportunidad de participar en la próxima edición del Concurso de Tapas de Diseño de Madrid Fusión. 
En cuanto a los establecimientos participantes estos son los siguientes:

  • Taberna el 5 vino.
  • Ébano café restaurante.
  • Casa de comidas La Vñuela.
  • La Zingara.
  • El Rinconin de Deva.
  • La Bellota.
  • El Monje.
  • Bodegas Anchon.
  • Canaa.
  • La Vieja Escuela.
  • La Industrial.
  • La Competencia.
  • La General.
  • La Esquila.
  • Cafetería Banus.
  • 13 GastroChigre
  • El Jamonar.
  • La Bolera.
  • l'Arrancadera.
  • Sauco.
  • Ciudadela.
  • La Garnacha.
  • Dos 40.
  • La Perla.
¡Animaros!,  yo al menos pienso pasarme por allí... 

martes, 21 de mayo de 2013

Los Rollitos de Pan de molde, Queso y Espárragos Trigueros de Maruchi.

Lo siento por Luis, que casi no come pan, pero el domingo hice estos rollitos de pan de molde rellenos de queso y espárragos trigueros y como en casa resultaron un éxito, los comparto con vosotros porque están muy ricos, resultan económicos y una buena manera de empezar una comida en un día de fiesta, la verdad es que no son originales míos  están basados en unos de salchicha que a veces pone mi madre, pero bueno, en casa con esparrago no se habían comido nunca...



Ingredientes:

  • 6 rebanadas de pan de molde.
  • 6 espárragos trigueros.
  • 6 lonchas de queso para fundir.
  • Mostaza.
  • Aceite.
  • Pimiento.
  • Orégano.
Preparación:

  • Escurrimos los espárragos ( en mi caso eran de bote que me habían sobrado de otra preparación), los pasamos bajo el grifo para eliminar el exceso de sal que pudieran llevar y dejamos secar en un colador.
  • En una cazuela con dos cucharadas de aceite salteamos los espárragos unos minutos y  a continuación los ponemos a escurrir en un plato con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
  • Mientras, les quitamos a las rebanadas de pan la corteza y las aplastamos con un rodillo para que queden finitas y se pueda trabajar mejor con ellas (ahora algunas marcas han sacado ya el pan sin corteza y en láminas finísimas  pero este sistema que he utilizado yo permite aprovechar pan que tengas en casa y se haya quedado algo seco).
  • Después untamos cada una de las rebanadas con la mostaza y le ponemos una loncha de queso, y uno de los espárragos y enrollamos.
  • Colocamos los rollitos en una fuente que pueda ir al horno y los pintamos con un poco de aceite para facilitar que se doren  y los tostamos hasta que alcancen el color deseado y el queso se haya fundido  (antes pre calentaremos el horno a 180º unos minutos).
  • Serviremos calientes adornados con pimiento y orégano.


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jueves, 16 de mayo de 2013

La Macedonia de Frutas con yogur y miel de Maruchi.

Aquí va la primera de las recetas:una sencilla macedonia de frutas que tenía en casa, acompañada de yogur griego y miel, hasta a mi me pareció que estaba de muerte. ¡imaginaos  cual sería la reacción de los  muy "fruteros"!.


Ingredientes:
  • Manzanas.
  • Peras.
  • Albaricoques.
  • Fresas.
  • Yogures Griegos.
  • Miel.
  • Nueces y Pasas ( para adornar).
Preparación:
  • Pelamos las peras, las manzanas y los albaricoques y los cortamos en trozos.Reservamos.
  • Lavamos las fresas, le quitamos la parte verde y cortamos en rodajas o en láminas Reservamos.. 
  • Mezclamos los yogures con la miel batiendo enérgicamente o con batidora hasta que ambos ingredientes queden perfectamente integrados..
  • Colocamos toda la fruta cortada en un bol y añadimos el yogur con miel revolviendo bien.
  • Decoramos con las nueces cortadas a la mitas y las pasas.
  • Metemos en el frigorífico para que enfrié, al menos dos horas antes de servir.

Con Frutas: Presentación.

A mi las frutas no me gustan, me aburre pelarlas , odio pringarme las manos con el jugo, y en su mayoría me parecen demasiado dulzonas y empalagosas , eso si reconozco su valor nutritivo y vitamínico, y reconozco su papel en la cocina en postres y platos salados ( ya he colgado alguna receta que las incorpora), asi que he decidido dejar volar mi imaginación, rebuscar en recetas de amigos y conocidos, bucear en revistas, consultar Internet  etc, a la caza de recetas que incorporen las frutas más normales y las más exóticas  para elaborar platos que animen a todos aquellos que como yo tengan problemas con dicho alimento, a consumirlas con el mayor gusto y alegría posibles. Espero conseguirlo.

lunes, 13 de mayo de 2013

El bocadillo de bonito de Víctor S.

Víctor se quejaba el otro día de que hace meses que no cuelgo ninguno de sus bocadillos ( es cierto), pese a que el se esfuerza en pasarme siempre que puede recetas que resulten fáciles, económicas y nutritivas y como es verdad, aquí presento rápidamente uno de los últimos que hice y que tenía guardado para un apuro, que a Víctor lo quiero mucho y no deseo verlo enfadado. ( y luego Flora igual me pega ( es una broma)).


Ingredientes:

  • 4 panecillos redondos.
  • 1 lata mediana de bonito.
  • 2 cucharadas de mayonesa.
  • 2 cucharadas de Ketchup.
  • 1 cucharada de pepinillos picados y uno cortado en rodajitas.
  • Un chorrito de zumo de limón.
Preparación:
  • En el vaso de la batidora ponemos el bonito ( yo lo puse con un poco del aceite), la mayonesa, los pepinillos picados, el zumo de limón y el ketchup y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Abrimos los panecillos, les retiramos un poco de miga y los rellenamos con la preparación anterior.
  • Adornamos con el pepinillo cortado en rodajitas y acompañamos de patatas fritas aliñadas con un poco de aceite y orégano ( esto último es idea mía).

viernes, 10 de mayo de 2013

La Ensalada de Espárragos trigueros y Jamón serrano de Maruchi.

Parece que vuelve el buen tiempo y con él mis ensaladas, en esta ¡por fin! utilizo espárragos , en este caso trigueros, y es que este año igual que el anterior he elegido como producto de temporada el esparrago y mirad a que alturas estamos y aún no he colgado ninguna receta con el " famoso" ingrediente. Yo, esta en concreto no la había hecho nunca, pero volverá a caer seguro porque es muy facilita y sabe muy bien para los pocos ingredientes que lleva, y si no sois demasiado amigos del triguero, siempre se puede volver al esparrago blanco de toda la vida...



Ingredientes:
  • Unos espárragos trigueros.
  • 200 gr de  hojas de ensalada variada ( rúcola, lechuga verde, lechuga hoja de roble).
  • 100 gr de Jamón Serrano en lonchas finas.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Vinagre de Módena.
  • Sal.
  • Pimienta Negra molida.
Preparación:
  • Si los espárragos son frescos tenéis que lavarlos retirarles la parte leñosa y cocerlos en agua o saltearlos en aceite unos minutos, yo como estaba un poco vaga, los utilicé de bote,  los escurrí en un colador y los lavé bajo el grifo para que pierdan la sal  y les corté la parte del final que siempre está un pelín más dura.
  • Lavamos las hojas de Lechuga y las secamos bien.
  • Cortamos el jamón  en trozos.
  • Preparamos el aliño batiendo en un cuenco cuatro cucharadas de aceite con una de vinagre, la pimienta negra molida y una pizca de sal, teniendo en cuenta la salazón del jamón, hasta obtener una salsa bien emulsionada.
  • Mezclamos bien todos los ingredientes y repartimos en cuencos o platos hondos, aliñamos con la salsa y servimos.
Si queremos,, se le puede añadir unos daditos de pan frito o unos tomates  cherry partidos por la mitad.

martes, 7 de mayo de 2013

La Crema de Lechuga de Karlos.

La receta que ahora presento, es de Karlos Arguiñano y la encontré en una revista de cocina de las que guardaba mi madre ,de hace algunos años,. Este cocinero junto con Sergio Férnandez es uno de sus favoritos. La verdad es que en mi casa la lechuga nunca la cocimos de esta forma, si en ensaladas o en el puré, pero nunca como ingrediente principal de una sopa, el resultado nos agradó y sorprendió, y creo que repetiremos. Para hacerla aproveché una lechuga de hoja de roble que se estaba marchitando, y es que en época de crisis no se puede tirar nada.




Ingredientes:
  • 4 patatas.
  • 1 Lechuga.
  • 1 vaso de leche.
  • 1/4 litro de caldo.
  • 4 rebanadas de pan de molde.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
Preparación:
  • Picamos la cebolla y la rehogamos en una cazuela con un poco de aceite hasta que se dore un poco.
  • Pelamos las patatas, las troceamos y las añadimos, vertemos el caldo ( no dice de que pero yo supongo y por eso lo utilice que de verduras), el vaso de leche ( en mi caso desnatada) y dejamos cocer durante veinte minutos aproximadamente..
  • Limpiamos las hojas de lechuga, las picamos y las añadimos a la cazuela. Cocemos durante tres o cuatro minutos más y trituramos con la batidora eléctrica  Salpimentamos. ( la receta original no llevaba pimienta, pero a mi me encanta y no pude resistirme a incorporarla ) La crema puede si se quiere, pasarse posteriormente por el chino para una textura más fina, (a mi no me hizo falta.).
  • Cortamos el pan de molde en triángulos los freímos en una sartén con aceite. Lo dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina.
  • Servimos la crema adornada con este pan y perejil ( toque Arguiñano).
( la revista con estas proporciones  ponía que era para seis personas, supongo que dependerá del tamaño de la lechuga, de las patatas o del vaso de leche, pero si no es un error tipográfico, a mi para seis personas me parece un poco escaso, yo la hice para cuatro y  quedamos bien. Tenerlo en cuenta).

domingo, 5 de mayo de 2013

El falso paté de centollo de Dolores.

La receta de este paté me la pasó Dolores una compañera del grupo de foto de la Universidad Popular y la he hecho hoy como aperitivo para el día de la madre, está muy bueno ( como todo lo que cuelgo en el blog, si no no lo haría), pero en mi caso  me ha salido  un pelín salado y eso que he respetado las cantidades que Dolores me dio, sin embargo las anchoas no son de la marca queme dijo ( no las encontré) y posiblemente estas o los mejillones, llevaran más sal de la aconsejable, de todas formas, nos encantó y apenas pude rescatar un poco para la cena. Probadlo y ya me contareis.



Ingredientes:
  • 1 lata pequeña de anchoas Consorcio, light.
  • 1 lata de mejillones al natural.
  •  1 huevo duro.
  • 2 cucharadas de mayonesa.
  • 2 barritas de Surimi.
Preparación:
  • Cocemos el huevo durante 10 minutos en agua con sal, enfriamos y reservamos.
  • Ponemos en el vaso de la batidora: las anchoas cortadas a trocitos, ( la marca que yo utilicé fue realmar)  los mejillones sin el agua, ( palacio de oriente)  el huevo duro picado y las dos cucharadas de mayonesa, (en mi caso Calvé Casera.) batimos unos minutos.
  • Picamos el Surimi y lo incorporamos al paté, batimos un poco más, hasta que adquiera la consistencia que queramos, ( procurar que no quedé muy liquida).
  • Acompañamos de trocitos de pan molde tostado o sin tostar para untar.

jueves, 2 de mayo de 2013

Los lazos con manzana y crema al curry de Irene.

voy a empezar el mes con una receta de pasta porque me apetece  y porque esta me parece original y deliciosa, muy alejada de las  que suelo colgar habitualmente,  fue mi amiga Irene la que me la descubrió y tuvo la amabilidad de pasarme la receta que ella encontró en una revista de cocina de Lecturas,. Gracias. Espero que os guste.



Ingredientes:
  • 300 gr de lazos de pasta.
  • 2 cebollas.
  • 2 manzanas verdes.
  • 1/2 Limón.
  • 1 cucharadita de curry en polvo.
  • 1 cucharadita de maicena.
  • 150 ml. de nata líquida.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.
  • Pimienta en grano.
  • Cebollino o  romero.
Preparación:
  • Pelamos las manzanas, las  partimos  en cuartos, las descorazonamos y luego las cortamos en cuadraditos. Exprimimos el limón, filtramos el zumo y rociamos la fruta con él para que no se oscurezca. Pelamos la cebolla y la cortamos finita ( la receta dice en plumas, yo a parte de fina la  piqué pequeñita porque en mi casa no les gusta demasiado encontrarla, aunque eso va en gustos).
  • Calentamos cuatro cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y rehogamos la cebolla durante ocho minutos, hasta que esté transparente. Incorporamos la manzana y aromatizamos con el curry y una pizca de pimienta recién molida. Sofreímos dos minutos sin dejar de remover.
  • Disponemos la maicena en un cuenco, añadimos la nata fría y revolvemos hasta que se diluya la primera. Incorporamos la mezcla a la sartén  y cocemos a fuego suave durante doce minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
  • Cocemos la pasta en una cacerola con agua hirviendo y sal hasta que estén al dente ( quince minutos en el caso de la pasta que yo use, si te gusta suave, diecisiete), la escurrimos y la repartimos en cuatro platos,  a continuación la condimentamos con el curry, removemos y servimos enseguida, decorados  los platos con el cebollino lavado, o en mi caso con romero o albahaca.