La tosta de salmón ahumado y vinagreta de Mari.

Aunque ya llego un poco tarde para la cena de hoy no puedo resistirme a recomendaros estas deliciosas tostas , sencillas, fáciles y con salmón ahumado como a mi me gustan.

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de hogaza.
• 200 gr de salmón ahumado.
• Media cebollita
• Un trozo de pimiento rojo.
• Aceite.
• Vinagre de vino blanco.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Hacemos primero la vinagreta: pelando y cortando la cebolla en trozos menudos lo mismo que el pimiento, añadimos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y revolvemos para que todos los ingredientes se integren .Metemos en la nevera unos minutos.
• Tostamos las rebanadas en un tostador o en una sarten pero sin aceite. hasta que alcancen el dorado deseado.
• Emplatamos: sobre las rebanadas de pan colocamos unas lonchas de salmón y una cucharada de la vinagreta. Servimos.

El paté de alcachofas y dátiles de Luis.

Me encantan los patés, y aunque intento resistirme todo lo que puedo, de vez en cuando cae alguno, como este, delicioso y sano cuya receta me ha pasado Luis, aunque la original  la vio en El comidista.

Ingredientes:

• 200 gr de alcachofas de bote.
• 3 o 4 dátiles dependiendo del tamaño.
• Zumo de limón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta recién molida.
• Pan, picos o regañás.

Preparación:

• Ponemos las alcachofas escurridas y los dátiles deshuesados en el vaso de la batidora.
• Añadimos cinco cucharadas de aceite de oliva y cinco de zumo de limón.
• Batimos hasta conseguir una pasta uniforme y untuosa. Salpimentamos.
• Servimos con el pan de nuestra elección.

La crema de calabaza, puerro y mozzarella de Alicia.

Esta lloviendo y aunque no hace frío el sonido de las gotas en el tejado siempre me ha recordado a sofás cómodos, mantas calentitas y un tazón con sopa o crema, así que esta noche os traigo una deliciosa crema  ideal para la lluvia pero que seguro resulta reconfortante en cualquier momento.

Ingredientes:

• Un kilo de calabaza.
• Un manojo de puerros.
• Una cebolla grande.
• Dos o tres patatas.
• 150 gre leche evaporada.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Agua.
• Mozarella rallada.

Preparación:

• Pelamos la calabaza, la troceamos y reservamos.
• Pelamos la cebolla y también las troceamos.
• Quitamos a los puerros la parte verde y nos quedamos con la blanca, los abrimos en vertical, los lavamos bien y lo cortamos en rodajitas.
• Pelamos y escachamos las patatas.
• En un chorro de aceite ponemos a dorar la calabaza, los puerros, la cebolla y las patatas unos minutos,
• A continuación cubrimos de agua y dejamos cocer unos 40 minutos.
• Añadimos 150 gr de leche evaporada, dejamos cocer unos minutos más. retiramos del fuego, salpimentamos y trituramos.
• Servimos caliente, adornado con la mozarella rallada en la cantidad que nos parezca. ( el queso se fundo y el sabor es delicioso).

La ensalada de tomate, aguacate, anchoas y huevo cocido de Elsa.

Terminados los Campeonatos varios ( por ahora), vuelvo yo a la cocina y como estos días en Gijón parece que el sol quiere visitarnos aunque sea un poquito,  empiezo el mes con una ensalada, deliciosa y bastante potente.

Ingredientes:

• Dos tomates rebelión.
• Dos aguacates.
• Dos latas de anchoas en salazón.
• 2 huevos.
• Aceite.
• Limón.
• Vinagre de vino.

Preparación:

• Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas finas.
• Abrimos el aguacate, estraemos la pulpa con una cuchara procurando que no se rompa, cortamos en gajos, y aliñamos con un poco de limón para que no se oxide y se ponga negro.
• Limpiamos las anchoas lo mas posible de la sal que traigan con papel de cocina, y las ponemos unos minutos en aceite de oliva.
• Cocemos los huevos diez minutos en agua con sal, enfriamos, pelamos y cortamos en rodajas.
• Montamos la ensalada: primero el tomate, luego el aguacate, después las anchoas, y terminamos con el huevo. Aliñamos con un poco de aceite y vinagre y servimos.