domingo, 28 de octubre de 2018

La tosta de queso azul, higos confitados y cecina de Maruchi.

Estamos en temporada de higos y como en casa nos gustan mucho, a parte de la confitura que hago todos los años, estuve mirando alguna otra receta que pudiera probar y así mezclando unas cosas y otras salió esta tosta perfecta para una comida ligera.


Ingredientes:
  •  4 rebanadas de pan de pueblo.
  •  Queso azul.
  •  Leche evaporada.
  •  4 lonchas de cecina
  •  8 higos.
  • Pimienta negra recién molida.
Preparación:
  • Tostamos las rebanadas de pan en la tostadora o en una sartén al fuego, sin aceite y hasta que se doren.
  • En el vaso de la batidora ponemos el queso azul cortado en trozos, la leche evaporada y la pimienta y mezclamos bien hasta que alcance la textura adecuada para poderlo untar.
  • Lavamos los higos, les quitamos el rabito y los partimos en cuartos a lo largo. Los ponemos en una sartén a fuego suave y dejamos que se vayan confitando en su propio jugo (se harán más rápido cuanto más maduros estén).
  • Montamos la tosta untando el pan con la mezcla de queso y leche evaporada, colocamos encima los higos confitados y la cecina cortada en tiras más o menos gruesas, al gusto, espolvoreamos con un poco más de pimienta y servimos caliente ( aunque fría también esta buena).

sábado, 20 de octubre de 2018

Pak Choi o Col China, receta1: La Col China con ajo y pimienta negra de Belinda.

Este verano encontré en el supermercado una verdura que nunca había visto, cuando le pregunte a la encargada de la frutería me dijo que era  Pak choi, col china, por curiosidad me la llevé a casa para probarla ya que me encanta descubrir alimentos y sabores nuevos. El pak choi, bok choi, repollo chino o col china pertenece a la familia de las coles y destaca por su contenido en vitamina C y compuestos fenolíticos con una potente acción antioxidante, además de ser bajo en calorías.

Como no sabía muy bien como prepararla, estuve mirando recetas por Internet, y al final me decidí por una fácil que la verdad resultó un éxito:


Ingredientes:
  • 4 Coles Chinas.
  • Ajos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
Preparación:
  • Partimos la col china en dos mitades longitudinales, le quitamos un trozo del tallo ( la parte más dura) y a continuación la lavamos bien , la escurrimos y secamos  eliminando cualquier exceso de agua.
  • Ponemos al fuego una sartén con aceite cuando esté caliente añadimos la col hasta que se ase, luego le damos la vuelta y la cocinamos por el otro lado, cuando está casi lista añadimos unos ajos pelados y cortados por la mitad.
  • Cuando los ajos adquieran color, retiramos, emplatamos y servimos aliñados con un poco de sal y pimienta negra recién molida.

Los chipirones en salsa verde de mi madre, Carmen.

Me encantan los chipirones y siempre que puedo los pongo en casa  picantes, con tomate, rellenos... pero fritos no los había hecho nunca hasta esta semana, lo cierto es que estaban deliciosos y sin duda repetiremos.


Ingredientes:
  • Un kilo de chipirones.
  • Cuatro dientes de ajo,
  • Una cucharada de harina.
  • Aceite.
  • Un vaso de vino blanco seco.
  • Un vaso de agua. 
  • Perejil fresco.
  • Sal. 
  • Pimienta negra recién molida.

Preparación:
  • Limpiamos bien los chipirones retirándoles la piel, la tripa interior y las plumas y los lavamos cuidadosamente. Reservamos.
  • En una cazuela con un poco de aceite sofreímos los dientes de ajo picados y sin el corazón para que no repitan.
  • Cuando los ajos estén dorados añadimos la cucharada de harina y removemos bien, incorporamos el vino blanco y cuando este se haya evaporado, los chipirones y el vaso de agua,  salpimentamos, y cocemos durante 15 minutos, pasados los cuales añadimos el perejil, picado fino, revolvemos y los dejamos cinco minutos más. 
  • Servimos caliente.

viernes, 12 de octubre de 2018

Día Mundial del Huevo: Receta 2: El revuelto de setas sihiitake de Manu.

Me encantan los revueltos, los hago bastante a menudo con lo que pillo por casa y ahora que estamos en temporada de setas pues me pongo las botas...


Ingredientes:
  • 3 huevos.
  • 250 gr de setas shiitake.
  • 3 lonchas de jamón serano.
  • Una cebolla pequeña.
  • Un diente de ajo.
  • Un vaso de vino blanco seco.
  • Aceite.
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida.
Preparación:
  • Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo en trozos menudo y lo ponemos a freír a fuego medio.


  • Cuando empiecen a tomar color añadimos las setas cortadas como más nos gusten. Le damos unas vueltas , añadimos el vino , la sal y la pimienta y las dejamos cocinar hasta que el alcohol se evapore.

  • A continuación incorporamos el jamón en tiras y dejamos que se haga un poco.

  • Batimos los huevos, (aunque aconsejan dejarlos casi enteros, a mi me gustan bastante batidos), los echamos en la sartén y empezamos a revolver hasta que se vaya cuajando.


  • Cuando tenga la consistencia deseada emplatamos y servimos inmediatamente.

Dia Mundial del huevo: Receta 1: La Tostada de huevo, queso y bacon de Isa.

Como cada segundo viernes del mes de Octubre, hoy se celebra el día mundial del huevo,, día que tiene la finalidad de recordar todos los beneficios que el huevo aporta a nuestro organismo. Este año me pilló  la celebración un poco fuera de juego, así que las recetas que traigo  son muy sencillas y rápidas.


Ingredientes:
  • 8 rebanadas de pan de molde.
  • 8 huevos.
  • Queso Mozarrella rallada.
  • 16 lonchas de bacon.
  • Pimienta negra recién molida.


Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180 grados.
  • cortamos sin llegar al final, un cuadrado en la rebanada de pan dejando un centímetro de margen a cada lado.
  • Aplastamos con una cuchara para bajar el nivel de la parte que hemos recortado.,
  • Llenamos el hueco con el huevo,
  • Cortamos el bacon en tiras, mas finas o gruesas según prefiramos.
  • Ponemos el queso rallado entre los bordes del pan y el huevo, y encima del queso las tiras de bacon.
  • Espolvoreamos de pimienta negra recién molida, se le puede añadir sal, pero como el bacon a mi me parece salado de sobra yo no se lo echo.
  • Metemos al horno 15 minutos a 180ºC, aunque mejor le echamos un ojo de vez en cuando.

Estupendo como cena,  desayuno, comida ( esta fue mi opción acompañada de una ensalada verde).

domingo, 7 de octubre de 2018

Las canoas o pizzas de pan, tomate, jamón cocido y queso azul de Maruchi.

Aunque no suelo comerlas, me encantan "Las canoas", paninis o pizzas de pan, porque a parte de estar muy ricos, te permiten aprovechar no solo el pan que te haya sobrado, sino otros ingredientes que tengas por la nevera. Aquí os dejo una de las múltiples variedades que podéis elaborar.


Ingredientes:
  • 1/4 de barra de pan.
  • 4 cucharadas de tomate casero.
  • 4 lonchas de jamón cocido.
  • 50 gr de queso azul.
  • Orégano seco.
Preparación:
  • Cortamos el pan por la mitad, a lo largo para dividir el pan en dos y quitamos con las manos el exceso de miga, dejando un hueco para colocar los ingredientes.
  • Untamos el pan con la salsa de tomate ( la mía es casera, receta, pero podéis utilizar la que tengáis, se trata de aprovechar).,después las lonchas de jamón cortadas en tiras y luego el queso en trozos, espolvoreamos con orégano.
  • Las colocamos en una bandeja y las metemos al horno previamente calentado a 180º, y lo dejamos unos cinco minutos, o hasta que el queso se haya derretido, depende del horno.
  • Servimos caliente.

jueves, 4 de octubre de 2018

La Panzanella de tomates cherry, aguacate y pan de Carmen.

La Panzanella es una ensalada italiana clásica, típica de la Toscana que se elabora principalmente con tomates y pan, yo la había visto en varios blogs y libros de cocina y hacía tiempo que quería hacerla, cuando estaba buscando la que más me llamara la atención, encontré la que hoy os traigo, en el blog de Carmen, Tía Alia, y fue un éxito, porque en mi casa todo lo que lleva aguacate, pan y tomate, triunfa. Eso si, yo solo utilice tomates cherry y no pera como en el original.


Ingredientes:
  • 300 gr de tomates cherry de colores: rojo, amarillo y verde.
  • Una cebolla morada.
  • Picatostes de pan tostado al horno.
  • Un diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre de Módena.
  • Albahaca fresca.
  •  Un Aguacate.
Preparación:
  • Pelamos el diente de ajo, lo cortamos por la mitad, le quitamos el germen ( para que no repita) y lo ponemos en el mortero con un pellizco de sal y machacamos hasta obtener una pasta.
  •  A continuación agregamos el aceite de oliva y el vinagre, revolvemos bien y lo ponemos en un bol.
  • Pelamos  y cortamos el aguacate,  y pelamos y cortamos la cebolla morada en juliana.
  • Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad.
  • En el bol donde tenemos el aceite y el vinagre ponemos el aguacate, el tomate, la cebolla  y los picatostes y mezclamos bien.
  • Lavamos unas hojas de albahaca, las cortamos finitas y añadimos a la ensalada.
  • Dejamos reposar 10 minutos para que los sabores se integren y servimos.