miércoles, 16 de agosto de 2017

La ensalada de tomate, platerina, cebolla caramelizada y queso rallado de Maruchi.

Con el calor de estos días una ensalada de tomate, fruta ( en este caso platerinas un híbrido de nectarina y paraguayo), cebolla caramelizada y queso rallado, apetece mucho, porque mezcla lo dulce, lo fresco y lo picante y la combinación resulta deliciosa.
Ingredientes:
  • 2 tomates pera.
  • 2 platerinas.
  • Cebolla caramelizada.
  • Queso rallado.
  • Pimienta blanca.
Preparación:
  • Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas.
  • Pelamos las platerinas y la troceamos.
  • Caramelizamos la cebolla según receta.
  • Montamos la ensalada colocando primero el tomate, luego las platerinas, a continuación la cebolla caramelizada,  lo regamos  todo con el jugo de la cebolla, espolvoreamos con la pimienta y finalizamos con el queso rallado, si lo hacemos cuando la cebolla esta aún caliente el resultado es sorprendente. ( aunque también esta rica fría).


domingo, 30 de julio de 2017

Los Tagliatelle a la Boloñesa de Maruchi.

La verdad es que en cuanto vi lo rica que me quedaba la boloñesa no pude pensar en nada más que en tomarla con pasta y como los Tagliatelle es la que más nos gusta, al día siguiente ( la salsa sabe mejor reposada), le hicimos los honores.
Ingredientes:

  • 400 gr de Tagliatelle.
  • Salsa Boloñesa.
  • Agua.
  • Sal.
  • Queso parmesano rallado.
Preparación:
  • Elaboramos la salsa boloñesa, como ya dije antes, mejor el día anterior ( receta.).
  • Ponemos a cocer los tagliatelle en agua con sal el tiempo que diga el fabricante, en este caso 11 minutos para la pasta "suave", que es como les gusta en mi casa.
  • Escurrimos, y la ponemos en una fuente o plato hondo, le añadimos la salsa boloñesa y el parmesano rallado y ¡A comer!!.

La salsa Boloñesa de Sergio.

La boloñesa es una salsa que me encanta pero siempre la he comido fuera de casa ya que nunca me he atrevido a hacerla, sin embargo curioseando por varios blog de cocina encontré en El mundo, una receta de salsa Boloñesa con una pinta estupenda y ni corta ni perezosa me lancé a por ella y la verdad el resultado ha sido más que satisfactorio.

Ingredientes:
  • 200 gr de carne picada mezcla de cerdo y ternera.
  • Una zanahoria.
  • Un ajo.
  • Una cebolla.
  • 200 gr de tomate triturado ( o en su defecto frito).
  • Un vaso de vino tinto.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Cominos.
Preparación:
  • En una sartén con un poco de aceite, ponemos a pochar el ajo, a continuación añadimos la cebolla y la zanahoria pelada y cortada en trocitos muy pequeños.
  • Cuando este todo pochado, incorporamos la carne , la doramos y la salpimentamos.
  • Con la carne a medio hacer, agregamos el vaso de vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
  • A continuación añadimos el tomate y lo dejamos cocinar durante 15 minutos. En este momento echamos las especias ( orégano y comino le van muy bien), revolvemos para que se mezclen y servimos.
En mi casa la hemos comido con pasta, pero esta deliciosa también en pizza, en tostas, acompañando a patatas cocidas o al arroz.
Decir también que yo he comprado el trozo de las carnes que más me apetecía y las he picado en casa, me gusta más así porque de esa forma le puedo cortarla del tamaño que me apetezca.

domingo, 23 de julio de 2017

La Papas Aliñás de Vicente.

Hace cuatro meses estuve pasando unos días en Cádiz, y tomé en varios sitios las deliciosas papas aliñás, que tan bien recordaba de mi primer viaje (y que me gustaron más si cabe), así que cuando volví a casa quise hacerlas yo para que las probaran y aquí os dejo el resultado.
Ingredientes:

  • 700 gr de patatas nuevas.
  • Una cebolleta grande.
  • Una tacita colmada de perejil fresco picado.
  • 150 ml de aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • Sal gruesa.
  • Una lata de bonito en aceite de oliva ( opcional).
  • Agua.
Preparación:
  • Lavamos bien las patatas con un cepillo bajo el grifo.
  • Ponemos las patatas en una cazuela y  las cubrimos con agua. Las ponemos al fuego y cuando empiecen a hervir añadimos una cucharada de sal gruesa. las dejamos cocer unos 25 minutos.
  • Mientras las patatas se cuecen, pelamos la cebolleta y la picamos fina, picamos también el perejil.
  • Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco, lo justo para poder pelarlas y a continuación las cortamos y las colocamos en una fuente.
  • Añadimos a las patatas la cebolleta y el perejil picado, repartimos un poco más de sal gruesa por encima, aliñamos con el aceite y el vinagre y las dejamos enfriar del todo y ¡ listas para comer.!
  • Si como en este caso las papas van a ser plato único, les puedes añadir bonito ( a mi es como más me gustan), o huevo cocido, aceitunas...

jueves, 29 de junio de 2017

El bocata de chorizo y tomate de Victor S.

Hace siglos que no subo uno de los bocatas de Víctor pero el otro día que estaba en casa sin hacer nada y sin saber que comer, me acordé de esta receta, y como tenía todos los ingredientes  la hice en un momento. Estaba delicioso, pero claro con buenos materiales...
Ingredientes:
  • Un bollo de pan de leña.
  • Un chorizo casero.
  • Un tomate rama maduro.
  • Media cebolleta.
Preparación:
  • Pelamos la cebolleta y la cortamos en juliana fina.
  • Le quitamos la piel al chorizo y lo cortamos en rebanadas.
  • Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas no demasiado gruesas.
  • Abrimos el pan y montamos el bocata, poniendo primero  el tomate, luego la cebolleta, y por ultimo el chorizo. Cerramos y ¡A comer!.

lunes, 26 de junio de 2017

La ensalada de melón con tomatitos cherry y jamón de Mari Carmen.

Siguiendo los consejos de Arguiñano y de la Doctora Esther Tellerías  intento comer todos los días algún vegetal crudo, por lo que esta ensalada ha resultado una magnifica idea ya que además me ha obligado a tomar fruta, lo que como sabéis me cuesta mucho. La receta la he encontrado en Internet en una página que se llama algo así como Cookpad y su autora es Mari Carmen, como hago siempre he modificado alguno de los ingredientes para aprovechar lo que tenía en casa, y así he cambiado el melón cantalupo por un piel de sapo, y los cogollos de lechuga por una bolsa de mezclum que es la que más utilizamos.
Ingredientes:
  • Dos rebanadas de melón piel de sapo.
  • 8 tomatitos cherry.
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • Unas nueces. 
Para la vinagreta:
  • Una cucharada de miel.
  • El zumo de medio limón.
  • Seis cucharadas de aceite,
  • Pimienta negra recién molida.
  • Sal.
Preparación:
  • Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry, troceamos las rebanadas de melón y el jamón y partimos las nueces.
  • Preparamos la vinagreta poniendo en un bol la miel, el zumo de limón, el aceite, la pimienta y la sal y batimos enérgicamente hasta que se mezclen todos los ingredientes.
  • En una fuente colocamos la lechuga, el melón, el jamón, los tomates y las nueces y aliñamos con la vinagreta.

domingo, 25 de junio de 2017

Las plumas con calabacin y jamón York de Nati.

Como el tiempo ha refrescado me atrevo a sugeriros este plato de pasta, es rico fácil y" no" demasiado engordante. Se puede hacer tanto con pasta corta como larga, y aunque en mi casa la pasta larga triunfa sin dudar para este plato me he decantado por la corta para variar un poco...
Ingredientes:
  • 300 gr de plumas ( o la pasta que se prefiera)
  • Un calabacin.
  • 150 gr de jamón cocido.
  • 200 gr de nata o leche evaporada.
  • Una cebolleta.
  • Queso mozzarella rallado.
  • Aceite.
  • Pimienta negra recién molida .
  • Sal.
Preparación:
  • Pelamos la cebolla finamente y la ponemos a pochar en una sartén.
  • Lavamos el calabacín y lo cortamos, sin pelar, en cuadraditos pequeños, reservamos.
  • Cortamos el jamón cocido también en cuadraditos y reservamos,
  • Cuando la cebolla este pochada añadimos el calabacin, dejamos que se haga un poquito,  y cuando este tierno añadimos el jamón cocido, la nata o leche y el queso. salpimentamos y revolvemos con cuidado para que se deshaga el queso y se mezclen los ingredientes.
  • En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer la pasta el tiempo que diga el fabricante, en este caso unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
  • Ponemos la pasta en una fuente o plato hondo, añadimos la mezcla de calabacin, jamón y queso y servimos caliente.

miércoles, 21 de junio de 2017

La ensalada de tomate y frutas de Marga.

Hace tanto calor que no  me apetece comer ni preparar nada que no sean ensaladas, así que tengo una buena escusa para colgar esta deliciosa receta de Marga y forzarme a tomar frutas que no me gustan y me cuesta horrores ( y encima es rápida y fácil, ¿ Que más se puede pedir?)
Ingredientes:
  • Dos tomates para ensalada.
  • Dos tomates Kumato.
  • 2 albaricoques.
  • 2 Paraguayos.
  • Un puñado de picota.
Para el aliño
  • Aceite de Oliva Virgen extra.
  • Vinagre de vino blanco.
  • Sal.
  • Pimienta recién molida.
Preparación:
  • Pelamos los tomates y los cortamos en rebanadas del grosor que más nos guste.
  • Pelamos los albaricoques, y los paraguayos y los contamos en rodajitas o taquitos Lavamos la picota y la partimos por la mitad.
  • En un bol ponemos el aceite de oliva, el vinagre, la pimienta y la sal , batimos y reservamos.
  • En una fuente o plato hondo colocamos los tomates, y a continuación las frutas en el orden que nos parezca. 
  • Aliñamos y conservamos en el frigorífico  al menos media hora antes de servir.
( Esta ensalada puede hacerse con las frutas que se quiera y añadir lechuga, escarola, rúcula , etc.)

miércoles, 14 de junio de 2017

La ensalada de quinoa, salmón ahumado y aguacate de Luis.

Hacía tiempo  que quería colgar alguna receta con quinoa y es que aunque la comí varias veces y me gusta mucho, nunca había cocinado con ella, así que para empezar elegí un plato sencillo, una ensalada deliciosa  cuya receta me pasó Luis el marido de mi amiga Irene. Al principio en casa no estaban demasiado entusiasmados con la idea, pero la probaron y creo que la vamos a adoptar como uno de los imprescindibles.
Para quien no la conozca, la quinoa es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantaceas, y  que se cultiva principalmente en la cordillera de los Andes. Los principales países productores son Bolivia, Chile y Perú. Por su alto contenido en fibra y su mayor  aporte proteico es ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar, también para los celiacos porque no contiene gluten, ayuda además a controlar los niveles de colesterol, contribuye a revertir el estreñimiento y es fuente de hierro de origen vegetal.
Molida se puede utilizar como harina para galletas, empanadas, pastas, y también para hamburguesas, ensaladas, sopas...
Ingredientes:

  • Una taza de Quinoa.
  • Dos tazas de agua.
  • Un aguacate maduro.
  • 200 gr de salmón ahumado,
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Mezclúm de lechugas.
Para la vinagreta:
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • El zumo de un limón.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
Preparación;
  • Primero, lavamos bien la quinoa unos segundos bajo el chorro del agua fría para eliminar las " saponimas" ( unas sustancias toxicas que contiene) y su sabor amargo que resulta muy desagradable, y escurrimos bien.
  • A continuación la sofreímos en una cucharadita de aceite de oliva virgen extra durante un minuto y después la ponemos a cocer en  agua unos 20 minutos.
  • Mientras cuece la quinoa elaboramos la vinagreta mezclando el aceite, el zumo del limón, la pimienta y la sal y a continuación reservamos.
  • Escurrimos la quinoa, la dejamos enfriar y la metemos en el frigorífico hasta que alcance la temperatura deseada ( a mi no me gusta demasiado fría)
  •  Después, picamos el salmón en trozos pequeños, abrimos el aguacate, extraemos la pulpa con una cucharilla y la cortamos en dados.
  • Con ayuda de un molde circular, montamos la ensalada, colocando primero la quinoa y luego el salmón y el aguacate. Decoramos con un mezclúm de lechugas.
  • Desmoldamos, aliñamos con la vinagreta y servimos.

lunes, 12 de junio de 2017

El pollo asado de mi madre, Carmen.

Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que llevo años diciendo que no me gusta el pollo, y es cierto, si puedo como cualquier otra cosa, pero el vivir con gente a quien le encanta y el probar recetas nuevas trae consigo que si bien nunca seré una " fan" cada vez lo tolero mejor. Mi madre lo hace ( incluso para mi ) delicioso y aquí dejo la receta.
Ingredientes:
  • Cuatro muslos de pollo.
  • 3 dientes de ajo.
  • Una cebolla o cebolleta.
  • 2 tomates maduros.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un vaso de vino blanco seco.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 2 guindillas ( opcional)
Preparación:
  • Lavamos los muslos de pollo y les quitamos las plumas que puedan traer ( mi madre siempre le pide al carnicero que le corte" el tuco" y yo lo hago también). los secamos con papel de cocina y los salpimentamos, a continuación los ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva y mientras precalentamos el horno a 180º.
  • Una vez el pollo este dorado, lo colocamos en una fuente que pueda ir al horno, con los dientes de ajo picaditos, la cebolla en cuartos y los tomates a la mitad ( y una o dos guindillas para quien le guste un poco más picante) y lo dejamos unos minutos.
  • Cuando veamos que la cebolla y el tomate están medio hechos, añadimos el vaso de vino blanco, reducimos a 160ª y lo dejamos hasta que el vino se evapore o el pollo alcance el dorado deseado.
  • Servimos caliente, o frío que también esta muy bueno.



martes, 6 de junio de 2017

La berenjenas rellenas de verduras, sobrasada y queso de Justi.

La sobrasada me gusta pero no suelo comerla a menudo y casi nunca cocino con ella , sin embargo cuando vi esta receta no me pude resistir y menos mal porque están riquísimas y fueron un éxito incluso entre los más exigentes.


Ingredientes:
  • 2 berenjenas.
  • 1 cebolleta. 
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 5 c/s de tomate triturado.
  • Sobrasada.
  • Queso mozzarella.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.


Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º C, lavamos las berenjenas, les cortamos los puntas y las partimos por la mitad longuitudinalmente y con un cuchillo hacemos unos cortes en forma de cruz por la parte de la pulpa.
  • Ponemos las cuatro mitades en una bandeja de horno con la piel para abajo, añadimos un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite y las asamos treinta minutos.
  • Mientras, pelamos y picamos la cebolleta y la sofreímos en la sarten con un poco de aceite a fuego suave, cuando este blandita, añadimos el pimiento verde y a continuación el rojo cortado en dados y dejamos que se vaya haciendo lentamente.
  • Cuando las berenjenas estén listas retiramos la pulpa con una cucharilla, la troceamos y añadimos a los pimientos y la cebolla, dejamos al fuego unos minutos más. A continuación incorporamos el tomate y una vez se sofría ya estarán lista la mezcla.
  • Rellenamos las berenjenas con las verduras y cubrimos con la sobrasada y el queso que vamos colocando alternativamente.
  • Volvemos a introducir  las berenjenas en el horno hasta que la mozarella y la sobrasada se derritan. Servimos inmediatamente.

lunes, 29 de mayo de 2017

Los tagliatelle con champiñones y bacon de Anna.

Hacía tiempo que tenía esta receta por casa y nunca me decidía a prepararla, hasta que el otro día encontré unos champiñones deliciosos en el mercado y automáticamente que acordé de ella porque no es nada complicada y está de muerte.
Ingredientes:
  • 330 gr de tagliatelle frescos.
  • 100 gr de bacon ahumado.
  • 250 gr de champiñones.
  • 25 gr de mantequilla.
  • 1/2 dl de nata líquida.
  • Queso rallado.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
Preparación:
  • Lavamos bien los champiñones y los laminamos. Cortamos el bacon en tiritas.
  • Ponemos la mantequilla en una sartén al fuego y doramos el bacon hasta que desprenda la grasa, añadimos los champiñones y los dejamos hacerse a fuego suave.
  • Cocemos la pasta en agua y sal el tiempo que diga el fabricante ( en este caso cuatro minutos porque la fresca se cocina antes), la escurrimos y la mezclamos con el jamón y los champiñones. Agregamos la nata liquida y la pimienta negra recién molida y revolvemos bien.
  • Servimos inmediatamente.

viernes, 26 de mayo de 2017

La caprese con aguacate de Maruchi.

El aguacate me encanta y siempre que puedo lo como en diferentes preparaciones aunque la manera más sencilla y fácil es ensalada, aquí os dejo una de esas recetas que en mi casa suponen un éxito.


Ingredientes:
  • 2 tomates pera maduros.
  • 150 gr de mozzarella.
  • Un aguacate maduro.
  • Unas hojas de Albahaca.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
Preparación:
  • Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas no demasiado finas. reservamos.
  • Cortamos la mozzarella en rodajas similares. reservamos también.
  • Abrimos el aguacate, le quitamos la pepita y extraemos la pulpa con una cuchara, lo cortamos en rodajas.
  • En un bol pequeño ponemos las hojas de albahaca lavadas y picadas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra recién molida y mezclamos bien.
  • Montamos la ensalada colocando primero el tomate, luego el aguacate, y por último la mozzarella, aliñamos con la salsa y servimos.

lunes, 22 de mayo de 2017

El bocadillo de bacon, queso fresco y cebolla roja de Rosa B.

Me apetece un montón subir una  receta de  un bocata porque  revisando entradas anteriores he visto que hace más de seis meses que no lo hago y porque esta receta que traigo me la pasó Rosa y el resultado fue un rotundo éxito en mi casa... solo  de verla se me hace la boca agua...
Ingredientes:
  • Un trozo de pan de barra ( o el que prefieras).
  • Un queso fresco.
  • Queso azul a discreción.
  • 4 lonchas de bacon,
  • Cebolla morada.
  • Dos cucharadas de tomate triturado.
  • Un poco de aceite.
Preparación:
  • Abrimos el pan por la mitad y lo ponemos a tostar en una sartén o en el tostador.
  • En un poco de aceite, freímos la cebolla cortada en juliana y cuando adquiera la consistencia que más nos gusta  retiramos y reservamos.
  • Doramos el bacon en una sartén hasta que quede crujiente y reservamos también.
  • Cortamos el queso fresco en rodajas y desmenuzamos el azul.
  • Montamos el bocadillo untando la rebanada de abajo con el tomate triturado, colocando a continuación el bacon, luego los dos quesos mezclados y después la cebolla. tapamos con la otra rebanada y comemos.

domingo, 14 de mayo de 2017

IV Campeonato regional de Cachopos y Cachopines de Asturias.

Como este año apenas he podido probar alguno de los participantes del Campeonato, lo cierto es que he estado un poco despistada a la hora de colgar en el blog la entrada con Ganadores, así que os la dejo hoy que no quiero retrasarla por mas tiempo.

Cachopos:
  • Ganador: La Mar y Morena, Oviedo: Cachopo Asturiano: Ternera casina ecológica, jamón asturcelta, queso La Peral, rebozado de pan de Escanda, puré de patatas y mezcla de lechugas asturianas.
  • Segundo: La Pintxoteca, Gijón: Cachopo Casín, Ternera Asturiana  IGP, jamón serrano, queso casin, bechamel trufada y patatas asadas con lima.
  • Tercero: El Llar de Viri,  San Román de Candamo, Cachopo Llar de Viri ,Ternera Asturiana IGP, jamón, queso, pimientos del piquillo, patatas y pimientos fritos.
Cachopinos:
  • Ganador: Vinoteo, Oviedo: Cachopin Vinoteo. Ternera Asturiana IGP, Jamón, queso y foie. Patatas con parmesano.
  • Segundo:  Terraza de Viesques, Gijón:  Cachopin Terraza, Ternera Asturiana IGP, jamón, queso, boletus, patatas y pimientos.
  • Tercero: Las tablas del Campillin, Oviedo, Cachopo Campillin. Ternera Asturiana IGP, chosco de Tineo, queso, chips de patata y jamón frito con pimientos confitados.
Mejor maridaje con Cocacola:
  • La fontina, Oviedo. Cachopo La Fontina: Ternera, tres quesos y jamón. Ensalada y patatas.
  • 11 Guajes, Gijón: Cachopo 11 Guajes: Ternera Asturiana IPG, jamón y queso, patatas y piparra.
  • La Cañada Real, Gijón, Cachopin de jamón fresco: Jamón fresco, jamón serrano, queso manchego y salsa de pimiento. Patatas naturales fritas.
Mejor maridaje Campoviejo:
  • Mesón La Comtienda, Oviedo: Cachopo Comtienda.  Ternera Asturiana IGP, jamón iberico, queso edam, pisto de verduras, membrillo de manzana, afuega´l pitu colorado, cebolla caramelizada. Patata Puente Nuevo,  salsa de manzanilla con setas y jamón y tomatitos cherry.
  • Mesón El Palacio, Gijón, Cachopin Las Americas : Ternersa Asturiana IGP, jamón, bacon ahumado, queso cheddar, cebolla caramelizada con bourbon. Patatas.

Mas Popular:
  • Las tablas del Campillin, Oviedo, Cachopo Campillin.
Más original:
  • Café Paza, Gijón: Cachopin Plaza,  Ternera, queso provolone, calabacin, y jamón ibérico, salsa de cebolla, guisantes y champiñones.
Mejor presentación:
  • La Pintxoteca, Gijón: Cachopo Casín.
Ternera Asturiana IGP:
  • La Mar y Morena, Oviedo: Cachopo Asturiano.

domingo, 7 de mayo de 2017

IV Campeonato regional de Cachopos y Cachopinos de Asturias. Mi único día.

Este año me han venido fatal las fechas de este Campeonato, he estado fuera  de Asturias la mayor parte de los días y solo he podido probar dos y eso haciendo un esfuerzo Aquí os traigo mi opinión sobre ellos.

El Palacio ( Gijón): Cachopin Las Americas.
Ternera  Asturiana IGP,  jamón, bacon ahumado, cheddar, cebolla caramelizada con bourbon. Patatas fritas y ensalada. Me gustó, aunque las patatas estaban duras y el cachopin me resulto un poco difícil de cortar y comer.

Vinos y Chacinas ( Gijón): Cachopin Astur.
Ternera Asturiana IGP, Trío de quesos asturianos y paleta ibérica. Patatas y salsas dulce y salada. .Delicioso,. El que más me gustó de los dos.

viernes, 5 de mayo de 2017

IV Campeonato regional de Cachopos y Cachopinos de Asturias.

El 27 de Abril comenzó El Campeonato Regional de Cachopos y Cachopinos de Asturias que se prolongará hasta el 7 de Mayo.
Este año han sido 108 los establecimientos participantes, 99 en el apartado de Cachopos y 69 en el de Cachopines, pertenecientes a Avilés y Comarca, Gijón, El Occidente, Oviedo y la zona Centro, que como siempre vendrán detallados en el gastromapa. 
La final  del Campeonato se celebrará mediante una cata a ciegas el Martes 9 de Mayo en el Hotel Trypp de Gijón, entre los finalistas, aunque el publico también podrá participar eligiendo el cachopo más popular, hasta el lunes 8 de Mayo a las 10.30h.

viernes, 28 de abril de 2017

La mortadela italiana con limone e peppe de Victor Mandi.

Desde hace unos meses mis amigas y yo vamos de vez en cuando a un Delicatessen Italiano, Zio Pig, a tomar mortadela, parmesano, pecorino, foccacia, y alguna cosa más que elaboran deliciosamente, y aunque todo esta muy bueno y el sitio es muy agradable, de vez en cuando añoro el Mandi y algunos de los platos que allí tomamos, en concreto la riquísima mortadela con limón y pimienta negra con tomatitos secos de Víctor. Así que esta semana la he hecho yo y estaba de muerte.
Ingredientes:
  • Mortadela Italiana.
  • Zumo de limón.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Tomatitos secos hidratados en aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
  • Colocamos la mortadela en una fuente.
  • Aliñamos con el zumo de limón y la pimienta negra recién molida.
  • Acompañamos con tomatitos secos hidratados con aceite de oliva virgen extra. ( muchas veces la acompaño con  los tomates secos de Víctor), pero como esta vez no los tenia los puse simplemente hidratados en aceite.

domingo, 23 de abril de 2017

Las plumas con salsa de tomate picante de Patricia.

En mi casa las pastas son un éxito seguro porque nos gustan a todos, así que las tomamos por regla general una vez a la semana, tenemos nuestras recetas favoritas que repito a menudo, aunque de vez en cuando me apetece cambiar, no solo para  el blog, sino también por probar sabores diferentes. Esta que traigo hoy nos ha encantado así que preveo que va a entrar en nuestro ranking y que la comeremos con frecuencia. La receta proviene del libro de Patricia Wells, aunque yo he hecho algún cambio, como añadirle parmesano que la original no lleva y que a mi la verdad me resultó un acierto.
Ingredientes:
  • 500 gr de plumas.
  • 750 gr de tomates.
  • 6 dientes de ajo grandes.
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Una taza de perejil picado en trozos grandes.
  • Sal.
Preparación:
  • En una cazuela grande mezclamos el aceite, el ajo, el pimentón y la sal. Cocemos por espacio de dos o tres minutos hasta que el ajo se empieza a dorar pero sin dejar que se queme.
  • Escaldamos los tomates, los pelamos, los cortamos en trozos  y los añadimos a la cazuela.
  • Removemos hasta que todos los ingredientes se mezclen y dejamos que la mezcla hierba, destapada a fuego lento, unos quince minutos. Rectificamos de sal.
  • Mientras en otra cazuela llevamos a ebullición agua con sal y cocemos la pasta unos diez o doce minutos según nos guste más o menos suave, y la revolvemos a menudo para evitar que se pegue,
  • Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y añadimos a la cazuela que tiene el tomate, removemos, tapamos y dejamos que repose a fuego lento uno o dos minutos para que la pasta absorba la salsa.
  • Servimos caliente en platos hondos, espolvoreada con el perejil picado y el queso parmesano rallado.

sábado, 22 de abril de 2017

La vichyssoise de espárragos trigueros de Mikel.

Aunque hace calor esta vichyssoise entra perfectamente caliente aunque también puede tomarse fría.( la receta la encontré en Ondakin, una revista de cocina vasca, mediterránea y del más allá...)
Ingredientes:

  • 750 gr de espárragos trigueros.
  • 1 patata grande.
  • 1 puerro.
  • 1 cebolla.
  • 100 ml de nata líquida.
  • 100 ml de leche desnatada.
  • 500 gr de mantequilla.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta Blanca.
  • Aceite picante ( opcional).
Preparación:
  • Elaboramos el aceite picante según receta.
  • Ponemos a calentar en una cazuela grande y a fuego suave la mantequilla con un chorrito de aceite.
  • Picamos la cebolla y el puerro y los rehogamos con  una pizca de sal y pimienta unos 20 minutos hasta que estén pochados sin que tomen color.
  • Añadimos la patata pelada y troceada, otra pizca de sal y pimienta y unos 300 ml de agua. Dejamos cocer 30 minutos.
  • Cortamos las yemas de los espárragos y las reservamos. Picamos en trozos de un centímetro aproximadamente el resto de los tallos. Rehogamos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite durante dos o tres minutos aproximadamente, hasta que los espárragos estén tiernos.
  • Fuera del fuego, triturar a conciencia, añadir la nata y la leche y batir un poco más. Corregir de sal y pimienta.
  • Justo antes de que se vaya a comer, saltear las puntas de los espárragos en la mima sartén que hemos hecho el resto.
  • Servir la crema caliente con las puntas de espárragos encima y unas gotas de aceite picante.
(Si se quiere tomar fría escaldamos las puntas de espárragos un minuto en agua hirviendo, enfriándolos después en vez de saltearlos).



viernes, 21 de abril de 2017

El aceite picante de Mikel.

Un delicioso aceite para aliñar sopas, cremas e incluso pan...
Ingredientes:

  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 4 guindillas rojas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Una cucharadita de pimentón picante.
Preparación:
  • En una cazuela pequeña calentamos a fuego  suave 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • Añadimos las guindillas, los dientes de ajo laminados y la cucharadita de pimentón picante, y retiramos del fuego.
  • Dejamos infusionar unos minutos tapado y ya esta listo para utilizar.

jueves, 20 de abril de 2017

La ensalada de lechugas, tomates cherry y queso feta con aliño de naranja y miel de Arguiñano.

Para las ensaladas vuelvo a Arguiñano, aunque con algún cambio en la receta original, la rucula que en mi casa no tiene demasiado éxito la he sustituido por una mezcla de lechugas, y el queso fresco que a mi no me da más, por un feta.
Ingredientes:
  • Mezcla de lechugas variadas.
  • 16 tomates cherry.
  • 100 gr de queso feta.
  •  Aliño de naranja y miel.
Preparación:
  • Lavamos las lechugas, las secamos y las ponemos en una fuente.
  • Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.
  • Cortamos el queso en dados más o menos grandes y los añadimos también.
  • Elaboramos el aliño ( receta ), lo añadimos a la ensalada, mezclamos y servimos.



El aliño de naranja y miel de Arguiñano.

Un delicioso aliño para todo tipo de ensaladas fácil y rápido.

Ingredientes:
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 2 Cucharadas de Zumo de Naranja.
  • 1 Cucharada de miel.
  • Sal.
Preparación:
  • En un bote de cristal con tapa ponemos el aceite de oliva virgen extra, el zumo de naranja, la miel y la sal.
  • Agitamos hasta que se mezclé bien y servimos.

domingo, 9 de abril de 2017

La tortilla de queso azul y tomate de maruchi.

Hace mucho que no cuelgo ninguna receta de tortilla y ya me apetecía sobretodo porque esta que traigo hoy la como en casa con frecuencia, esta genial para cenar algo rápido aunque tengo que reconocer que puede resultar un poco fuerte.
Ingredientes:
( Por persona)
  • Uno o dos huevos.
  • 25 o 30 gr de queso azul.
  • Una o dos cucharadas de tomate triturado o unos trocitos de tomate crudo.
  • Unas gotas de tabasco.
Preparación:
  • Batimos los huevos enérgicamente hasta que estén cremosos, desmenuzamos el queso azul y lo añadimos.
  • Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite hasta que este tome temperatura y a continuación incorporamos  los huevos y los dejamos cuajar.
  • Cuando este casi lista por un lado, incorporamos las cucharadas de tomate triturado o los trocitos de tomate ( en este último caso yo los doro un poquito antes de incorporarlos) y el tabasco, cerramos la tortilla y le damos la vuelta, A mi me gusta bastante cuajada.
  • Servimos caliente.

sábado, 1 de abril de 2017

Las tostadas saludables de Kloquis.

Este mes quiero empezarlo con buen pie alimentario para compensar un poco los excesos de los pinchos) y os traigo una receta que encontré en Youtube, en un vídeo que se llama los desayunos nutritivos y saludables de Kloquis, donde se recogen tres desayunos sanos y deliciosos, de entre ellos yo elegí este para probar porque era el que más me llamaba de todos. Las cantidades son orientativas porque así se señalaba en el vídeo, y yo también utilicé las que me parecieron.
Ingredientes:
( para dos tostadas)
  • Dos rebanadas de pan de molde con semillas de girasol, calabaza y amapola .
  • Medio aguacate maduro.
  • Media pera madura.
  • 4 cucharaditas de mousse de queso.
  • Dos cucharadas de miel.
  • Dos nueces.
Preparación:
  • Tostamos el pan y cortamos las rebanadas por la mitad si nos apetece ( yo no lo hice porque mis rebanadas eran pequeñas).
  • Extraemos la pulpa del aguacate, y la extendemos sobre el pan.
  • Cortamos la pera en rodajas, pelada o sin pelar y la ponemos sobre el aguacate,
  • Untamos el queso sobre la pera,
  • Troceamos las nueces y las incorporamos.
  • Finalizamos con las dos cucharadas de miel y... a comer!.

viernes, 31 de marzo de 2017

Levaduras: a cada receta la suya...

De panadería fresca o seca, química... las levaduras no son iguales y desde luego no sirven para lo mismo...
  • De panadería:  Es la levadura fresca prensada en forma de bloques de pasta, caduca pronto y hay que guardarla en frío. También existe esta levadura de panadería seca, igual que la anterior pero deshidratada y en polvo, viene en sobres y tiene una caducidad más larga. Ambas actúan fermentado las masas con el paso del tiempo ( no por el calor, ya que mueren a los 50º) y son las que sirven para hacer pan y derivados. Para usarlas en casa, hay que tener en cuenta que 1 gr de levadura seca equivales a 3 gr de fresca.
  • Química: También se llama impulsor o levadura en polvo y en realidad es un preparado que actúa durante la cocción produciendo un gas que hace que ciertos preparados ( bizcochos, galletas...) suban y queden esponjosos.
  • Como se trabajan: La levadura de panadería fresca debemos diluir en un poco de agua templada, las otras se incorporan a la harina.

lunes, 27 de marzo de 2017

La crema de brocoli, zanahoria y aguacate de Elisa.

Aunque según el calendario estamos en primavera, el tiempo esta enfriando, llueve, nieva y las temperaturas demandan una sopa calentita y reconfortante y la receta que traigo hoy cumple ese requisito.
Ingredientes:
  • Un brócoli.
  • Tres zanahorias.
  • Un aguacate maduro.
  • Una cebolla o cebolleta.
  • Caldo de verduras.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:
  • Pelamos y cortamos la cebolla o cebolleta y la doramos en un poco de aceite en una cazuela durante cinco minutos.
  • Raspamos las zanahorias y las troceamos, separamos los ramitos del brócoli y lo añadimos todo a la cebolla dejándolos cinco minutos más.
  • Incorporamos el caldo de verduras y lo ponemos a  hervir a fuego medio 20 minutos.
  • Pelamos el aguacate, lo troceamos y lo añadimos también, dejándolo cocer otros cinco minutos.
  • Tituramos y salpimentamos.
  • Servimos caliente, adornado con trocitos de zanahoria, brocoli y aguacate que habremos reservado antes de triturar, o con pan tostado.

miércoles, 22 de marzo de 2017

X Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas.Ganadores.

Y los Ganadores Son:



  •  Campeón de Asturias, Montera Picona:  Medio Lleno ( Gijón) " Taco Tai."


  • Subcampeón de Asturias: Restaurante Blanco ( Cangas de Narcea)" Pepito de Ternera 2017".
  • Tercer clasificado: La mar de Tapas "Fardel de Centollu"


  • Premio del público LNE.ES: La Terraza de Porceyo ( Gijón) " De Asturias al Cielo"
    • Mención especial al Pincho Innovación: El Cenador de los Canónigos (Oviedo) " Oro negro"
    • Mención especial al pincho más Clásico: El Llar de Viri " Chispas de mar".
    • Mención Especial Pincho Asturiano: La Pradera Campanal (Gozón) " Bombón de Oro Negro"
    • Mención especial Pincho "Alimentos del Paraíso"; Restaurante Gotta de Tierra del agua( Caso). Pincho Redes 2.17 (crujiente de gochu asturcelta, crema de patata violeta, bimi, brotes, pensamientos y teja de sidra DOP).
    • Mención especial Armonización con tercio del Gaitero: Casa Vila (Pravia). Aji de Pita Pinta.


          

      ¡Enhorabuena a todos!.
            

      X Campeonato de Pinchos y Tapas de Asturias.Finalistas.

      Y  en este X Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas los Finalistas Son:

      • Abilius Gastro-Chigre ( Avilés): Gofre de Oricios y un " porrón" de cosas más.
      • Yume ( Avilés): La grandeza de lo humilde.
      • Café Lúa ( Gijón): A la brasa.
      • El Cencerro Gijón: Tartar.
      • El Medio Lleno ( Gijón): Taco Tai
      • La Cuadra de Antón ( Gijon): Sabores del campo.
      • La mar de Tapas ( Gijón): Fardel de Centollu.
      • Restaurante Ciudadela ( Gijón): Gochin de Pedreru.
      • El reloj de Porlier ( Oviedo): Nature.
      • La Taberna del Zurdo  ( Oviedo : Zurdodumpling.
      • Restaurante Blnco ( Cangas de Narcea): Pepito de Ternera 2017.
      • Restaurante Gastro Gaiteru ( Llanes): Nuestra versión del pote.
      • Casa Pedro ( Parres): San Martín.

      lunes, 20 de marzo de 2017

      X Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas .Séptimo, Octavo y Noveno día.

      Y Ahora, mis últimos Pinchos...

      Jueves 16 Marzo

      .- La mar de Tapas:  Fardel de centollu
      Sobre una esponja cocida en el jugo del centollo, la carne del carro,  gelatina de salmón, cítricos, jengibre, ajo, flores de rucula y salitaria. Una delicia.

      .- Vinatería Canaá: Mi amigo Patxi.
      Tortilla de maíz, rellena de queso de cabra, pimiento del piquillo, anchoa y cebolla crujiente. Rico pero poco elaborado.

      .-  El Jamonar: Sabores de Pedreru.
      Guiso de llampara con chorizo, aire de mejillón y saligaria. Una cucharada que te inundaba de sabor...

      Viernes 17 Marzo

      .- El medio lleno: Taco Tai.

      Sobre pan de gamba, pan japones, taco de ternera ibérica a baja temperatura, panceta, pomelo dulce, gota de lima, esferificaciones de coco y germinados.

      .- Cervecería  El rey: Hamburguesita Asturiana.
      Hamburguesa de pollo con compota de manzana, tomate, lechuga y acompañada de patatas paja, rica, pero poco más.

      .- Restaurante La Gitana: Corte Ibérico.
      Sobre hoja de endivia, carrillera ibérica en su propio jugo, sobre aceite de pimentón. Buen sabor.