viernes, 28 de abril de 2017

La mortadela italiana con limone e peppe de Victor Mandi.

Desde hace unos meses mis amigas y yo vamos de vez en cuando a un Delicatessen Italiano, Zio Pig, a tomar mortadela, parmesano, pecorino, foccacia, y alguna cosa más que elaboran deliciosamente, y aunque todo esta muy bueno y el sitio es muy agradable, de vez en cuando añoro el Mandi y algunos de los platos que allí tomamos, en concreto la riquísima mortadela con limón y pimienta negra con tomatitos secos de Víctor. Así que esta semana la he hecho yo y estaba de muerte.
Ingredientes:
  • Mortadela Italiana.
  • Zumo de limón.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Tomatitos secos hidratados en aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
  • Colocamos la mortadela en una fuente.
  • Aliñamos con el zumo de limón y la pimienta negra recién molida.
  • Acompañamos con tomatitos secos hidratados con aceite de oliva virgen extra. ( muchas veces la acompaño con  los tomates secos de Víctor), pero como esta vez no los tenia los puse simplemente hidratados en aceite.

domingo, 23 de abril de 2017

Las plumas con salsa de tomate picante de Patricia.

En mi casa las pastas son un éxito seguro porque nos gustan a todos, así que las tomamos por regla general una vez a la semana, tenemos nuestras recetas favoritas que repito a menudo, aunque de vez en cuando me apetece cambiar, no solo para  el blog, sino también por probar sabores diferentes. Esta que traigo hoy nos ha encantado así que preveo que va a entrar en nuestro ranking y que la comeremos con frecuencia. La receta proviene del libro de Patricia Wells, aunque yo he hecho algún cambio, como añadirle parmesano que la original no lleva y que a mi la verdad me resultó un acierto.
Ingredientes:
  • 500 gr de plumas.
  • 750 gr de tomates.
  • 6 dientes de ajo grandes.
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Una taza de perejil picado en trozos grandes.
  • Sal.
Preparación:
  • En una cazuela grande mezclamos el aceite, el ajo, el pimentón y la sal. Cocemos por espacio de dos o tres minutos hasta que el ajo se empieza a dorar pero sin dejar que se queme.
  • Escaldamos los tomates, los pelamos, los cortamos en trozos  y los añadimos a la cazuela.
  • Removemos hasta que todos los ingredientes se mezclen y dejamos que la mezcla hierba, destapada a fuego lento, unos quince minutos. Rectificamos de sal.
  • Mientras en otra cazuela llevamos a ebullición agua con sal y cocemos la pasta unos diez o doce minutos según nos guste más o menos suave, y la revolvemos a menudo para evitar que se pegue,
  • Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y añadimos a la cazuela que tiene el tomate, removemos, tapamos y dejamos que repose a fuego lento uno o dos minutos para que la pasta absorba la salsa.
  • Servimos caliente en platos hondos, espolvoreada con el perejil picado y el queso parmesano rallado.

sábado, 22 de abril de 2017

La vichyssoise de espárragos trigueros de Mikel.

Aunque hace calor esta vichyssoise entra perfectamente caliente aunque también puede tomarse fría.( la receta la encontré en Ondakin, una revista de cocina vasca, mediterránea y del más allá...)
Ingredientes:

  • 750 gr de espárragos trigueros.
  • 1 patata grande.
  • 1 puerro.
  • 1 cebolla.
  • 100 ml de nata líquida.
  • 100 ml de leche desnatada.
  • 500 gr de mantequilla.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta Blanca.
  • Aceite picante ( opcional).
Preparación:
  • Elaboramos el aceite picante según receta.
  • Ponemos a calentar en una cazuela grande y a fuego suave la mantequilla con un chorrito de aceite.
  • Picamos la cebolla y el puerro y los rehogamos con  una pizca de sal y pimienta unos 20 minutos hasta que estén pochados sin que tomen color.
  • Añadimos la patata pelada y troceada, otra pizca de sal y pimienta y unos 300 ml de agua. Dejamos cocer 30 minutos.
  • Cortamos las yemas de los espárragos y las reservamos. Picamos en trozos de un centímetro aproximadamente el resto de los tallos. Rehogamos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite durante dos o tres minutos aproximadamente, hasta que los espárragos estén tiernos.
  • Fuera del fuego, triturar a conciencia, añadir la nata y la leche y batir un poco más. Corregir de sal y pimienta.
  • Justo antes de que se vaya a comer, saltear las puntas de los espárragos en la mima sartén que hemos hecho el resto.
  • Servir la crema caliente con las puntas de espárragos encima y unas gotas de aceite picante.
(Si se quiere tomar fría escaldamos las puntas de espárragos un minuto en agua hirviendo, enfriándolos después en vez de saltearlos).



viernes, 21 de abril de 2017

El aceite picante de Mikel.

Un delicioso aceite para aliñar sopas, cremas e incluso pan...
Ingredientes:

  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 4 guindillas rojas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Una cucharadita de pimentón picante.
Preparación:
  • En una cazuela pequeña calentamos a fuego  suave 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • Añadimos las guindillas, los dientes de ajo laminados y la cucharadita de pimentón picante, y retiramos del fuego.
  • Dejamos infusionar unos minutos tapado y ya esta listo para utilizar.

jueves, 20 de abril de 2017

La ensalada de lechugas, tomates cherry y queso feta con aliño de naranja y miel de Arguiñano.

Para las ensaladas vuelvo a Arguiñano, aunque con algún cambio en la receta original, la rucula que en mi casa no tiene demasiado éxito la he sustituido por una mezcla de lechugas, y el queso fresco que a mi no me da más, por un feta.
Ingredientes:
  • Mezcla de lechugas variadas.
  • 16 tomates cherry.
  • 100 gr de queso feta.
  •  Aliño de naranja y miel.
Preparación:
  • Lavamos las lechugas, las secamos y las ponemos en una fuente.
  • Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.
  • Cortamos el queso en dados más o menos grandes y los añadimos también.
  • Elaboramos el aliño ( receta ), lo añadimos a la ensalada, mezclamos y servimos.



El aliño de naranja y miel de Arguiñano.

Un delicioso aliño para todo tipo de ensaladas fácil y rápido.

Ingredientes:
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 2 Cucharadas de Zumo de Naranja.
  • 1 Cucharada de miel.
  • Sal.
Preparación:
  • En un bote de cristal con tapa ponemos el aceite de oliva virgen extra, el zumo de naranja, la miel y la sal.
  • Agitamos hasta que se mezclé bien y servimos.

domingo, 9 de abril de 2017

La tortilla de queso azul y tomate de maruchi.

Hace mucho que no cuelgo ninguna receta de tortilla y ya me apetecía sobretodo porque esta que traigo hoy la como en casa con frecuencia, esta genial para cenar algo rápido aunque tengo que reconocer que puede resultar un poco fuerte.
Ingredientes:
( Por persona)
  • Uno o dos huevos.
  • 25 o 30 gr de queso azul.
  • Una o dos cucharadas de tomate triturado o unos trocitos de tomate crudo.
  • Unas gotas de tabasco.
Preparación:
  • Batimos los huevos enérgicamente hasta que estén cremosos, desmenuzamos el queso azul y lo añadimos.
  • Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite hasta que este tome temperatura y a continuación incorporamos  los huevos y los dejamos cuajar.
  • Cuando este casi lista por un lado, incorporamos las cucharadas de tomate triturado o los trocitos de tomate ( en este último caso yo los doro un poquito antes de incorporarlos) y el tabasco, cerramos la tortilla y le damos la vuelta, A mi me gusta bastante cuajada.
  • Servimos caliente.

sábado, 1 de abril de 2017

Las tostadas saludables de Kloquis.

Este mes quiero empezarlo con buen pie alimentario para compensar un poco los excesos de los pinchos) y os traigo una receta que encontré en Youtube, en un vídeo que se llama los desayunos nutritivos y saludables de Kloquis, donde se recogen tres desayunos sanos y deliciosos, de entre ellos yo elegí este para probar porque era el que más me llamaba de todos. Las cantidades son orientativas porque así se señalaba en el vídeo, y yo también utilicé las que me parecieron.
Ingredientes:
( para dos tostadas)
  • Dos rebanadas de pan de molde con semillas de girasol, calabaza y amapola .
  • Medio aguacate maduro.
  • Media pera madura.
  • 4 cucharaditas de mousse de queso.
  • Dos cucharadas de miel.
  • Dos nueces.
Preparación:
  • Tostamos el pan y cortamos las rebanadas por la mitad si nos apetece ( yo no lo hice porque mis rebanadas eran pequeñas).
  • Extraemos la pulpa del aguacate, y la extendemos sobre el pan.
  • Cortamos la pera en rodajas, pelada o sin pelar y la ponemos sobre el aguacate,
  • Untamos el queso sobre la pera,
  • Troceamos las nueces y las incorporamos.
  • Finalizamos con las dos cucharadas de miel y... a comer!.

viernes, 31 de marzo de 2017

Levaduras: a cada receta la suya...

De panadería fresca o seca, química... las levaduras no son iguales y desde luego no sirven para lo mismo...
  • De panadería:  Es la levadura fresca prensada en forma de bloques de pasta, caduca pronto y hay que guardarla en frío. También existe esta levadura de panadería seca, igual que la anterior pero deshidratada y en polvo, viene en sobres y tiene una caducidad más larga. Ambas actúan fermentado las masas con el paso del tiempo ( no por el calor, ya que mueren a los 50º) y son las que sirven para hacer pan y derivados. Para usarlas en casa, hay que tener en cuenta que 1 gr de levadura seca equivales a 3 gr de fresca.
  • Química: También se llama impulsor o levadura en polvo y en realidad es un preparado que actúa durante la cocción produciendo un gas que hace que ciertos preparados ( bizcochos, galletas...) suban y queden esponjosos.
  • Como se trabajan: La levadura de panadería fresca debemos diluir en un poco de agua templada, las otras se incorporan a la harina.

lunes, 27 de marzo de 2017

La crema de brocoli, zanahoria y aguacate de Elisa.

Aunque según el calendario estamos en primavera, el tiempo esta enfriando, llueve, nieva y las temperaturas demandan una sopa calentita y reconfortante y la receta que traigo hoy cumple ese requisito.
Ingredientes:
  • Un brócoli.
  • Tres zanahorias.
  • Un aguacate maduro.
  • Una cebolla o cebolleta.
  • Caldo de verduras.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:
  • Pelamos y cortamos la cebolla o cebolleta y la doramos en un poco de aceite en una cazuela durante cinco minutos.
  • Raspamos las zanahorias y las troceamos, separamos los ramitos del brócoli y lo añadimos todo a la cebolla dejándolos cinco minutos más.
  • Incorporamos el caldo de verduras y lo ponemos a  hervir a fuego medio 20 minutos.
  • Pelamos el aguacate, lo troceamos y lo añadimos también, dejándolo cocer otros cinco minutos.
  • Tituramos y salpimentamos.
  • Servimos caliente, adornado con trocitos de zanahoria, brocoli y aguacate que habremos reservado antes de triturar, o con pan tostado.

miércoles, 22 de marzo de 2017

X Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas.Ganadores.

Y los Ganadores Son:



  •  Campeón de Asturias, Montera Picona:  Medio Lleno ( Gijón) " Taco Tai."


  • Subcampeón de Asturias: Restaurante Blanco ( Cangas de Narcea)" Pepito de Ternera 2017".
  • Tercer clasificado: La mar de Tapas "Fardel de Centollu"


  • Premio del público LNE.ES: La Terraza de Porceyo ( Gijón) " De Asturias al Cielo"
    • Mención especial al Pincho Innovación: El Cenador de los Canónigos (Oviedo) " Oro negro"
    • Mención especial al pincho más Clásico: El Llar de Viri " Chispas de mar".
    • Mención Especial Pincho Asturiano: La Pradera Campanal (Gozón) " Bombón de Oro Negro"
    • Mención especial Pincho "Alimentos del Paraíso"; Restaurante Gotta de Tierra del agua( Caso). Pincho Redes 2.17 (crujiente de gochu asturcelta, crema de patata violeta, bimi, brotes, pensamientos y teja de sidra DOP).
    • Mención especial Armonización con tercio del Gaitero: Casa Vila (Pravia). Aji de Pita Pinta.


          

      ¡Enhorabuena a todos!.
            

      X Campeonato de Pinchos y Tapas de Asturias.Finalistas.

      Y  en este X Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas los Finalistas Son:

      • Abilius Gastro-Chigre ( Avilés): Gofre de Oricios y un " porrón" de cosas más.
      • Yume ( Avilés): La grandeza de lo humilde.
      • Café Lúa ( Gijón): A la brasa.
      • El Cencerro Gijón: Tartar.
      • El Medio Lleno ( Gijón): Taco Tai
      • La Cuadra de Antón ( Gijon): Sabores del campo.
      • La mar de Tapas ( Gijón): Fardel de Centollu.
      • Restaurante Ciudadela ( Gijón): Gochin de Pedreru.
      • El reloj de Porlier ( Oviedo): Nature.
      • La Taberna del Zurdo  ( Oviedo : Zurdodumpling.
      • Restaurante Blnco ( Cangas de Narcea): Pepito de Ternera 2017.
      • Restaurante Gastro Gaiteru ( Llanes): Nuestra versión del pote.
      • Casa Pedro ( Parres): San Martín.

      lunes, 20 de marzo de 2017

      X Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas .Séptimo, Octavo y Noveno día.

      Y Ahora, mis últimos Pinchos...

      Jueves 16 Marzo

      .- La mar de Tapas:  Fardel de centollu
      Sobre una esponja cocida en el jugo del centollo, la carne del carro,  gelatina de salmón, cítricos, jengibre, ajo, flores de rucula y salitaria. Una delicia.

      .- Vinatería Canaá: Mi amigo Patxi.
      Tortilla de maíz, rellena de queso de cabra, pimiento del piquillo, anchoa y cebolla crujiente. Rico pero poco elaborado.

      .-  El Jamonar: Sabores de Pedreru.
      Guiso de llampara con chorizo, aire de mejillón y saligaria. Una cucharada que te inundaba de sabor...

      Viernes 17 Marzo

      .- El medio lleno: Taco Tai.

      Sobre pan de gamba, pan japones, taco de ternera ibérica a baja temperatura, panceta, pomelo dulce, gota de lima, esferificaciones de coco y germinados.

      .- Cervecería  El rey: Hamburguesita Asturiana.
      Hamburguesa de pollo con compota de manzana, tomate, lechuga y acompañada de patatas paja, rica, pero poco más.

      .- Restaurante La Gitana: Corte Ibérico.
      Sobre hoja de endivia, carrillera ibérica en su propio jugo, sobre aceite de pimentón. Buen sabor.



      viernes, 17 de marzo de 2017

      X Campeonato de Pinchos y Tapas de Asturias. Sexto día.

      Miércoles 15

      .-El Cencerro: Tartar.
      Sobre galleta aromatizada al eucalipto, tartar de vacuno, con yema de maracuyá, cebolla negra caramelizada, coronada por brotes de mostaza.¡ Me encantó!, teniendo en cuenta que yo no como nunca carne cruda, sino tostada como la suela de un zapato, y esta la tome sin pestañear, porque aunque sabía que era carne cruda, en ningún momento ni la textura ni el sabor me disgustaron.

      .- El Quinto vino: Wanderlust.
      Arroz glutinoso con carrillera de gochu al estilo vietnamita, esferificación de yema de huevo, mus de cilantro, brotes y pensamientos y a modo de pan, alcapurria, una fritura originaria de puerto rico, que consiste principalmente en banana verde al que se pueden añadir varios ingredientes. Delicioso.


      X Campeonato dee Pinchos y Tapas de Asturias. Cuarto y Quinto día.


      Lunes 13 Marzo

      .- Parador Molino Viejo: Calamar de Prau.
      Utilizando la misma masa que para los calamares, fritura de patata y picadillo, adornado con crema de patata y crujiente de tinta. Muy rico de sabor pero la presentación no me convenció.

      .-Hat Trick Molinon: "Joya" Hat Trick.
      La presentación era esta y cuando abrías la caja...
      Te encontrabas un pastelillo con salmón, foie, lechuga y semillas de amapola. Estaba rico, en cuanto la presentación ya vi alguna parecida en otro campeonato.

      Martes 14

      .- Pulpoteca: Tosta de chosco con crema de patata y aceite de pimentón.
      Sencilla presentación, y los ingredientes los que recogía en el nombre: Pan, chosco, crema de patata y aceite de pimentón, buen sabor aunque poco más.


      martes, 14 de marzo de 2017

      X Campeonato de Pinchos y tapas de Asturias. Tercer día.

      Día tranquilo y lluvioso...

      Domingo 12 Marzo

      .- Arde Lucus Cerveceria:-Vinateria: Terriyaki burguer??
      Pan de hamburguesa hecho de arroz, huevo de codorniz, carne mechada, hoja de plátano, espinacas, salsa teriyaki y verduritas... Delicioso incluso para las que no somos amigas del arroz...

      .- Birreria del Norte. Birrecalzone.
      Pizza calzone con carne mechada, pimiento, cebolla, y picante salsa de mostaza, muy buena.

      lunes, 13 de marzo de 2017

      IX Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas. Primer y Segundo día.

      Viernes 10 Marzo

      .- Vinos y Chacinas: Transformer Astur.
      Rabo de ternera asturiana con mayonesa de Kinchi ( col china fermentada), roca de chocolate blanco, Peta crispy de lima y roxmut sobre galleta crujiente al vermut. Una deliciosa manera de empezar el campeonato.

      .-Café Mayerling : Bocado de cocido antiguo en versión I+D.
      Bocadillo de cocido en pan de pimentón, crema de garbanzos, mayonesa de lichi y perlas de aceite de oliva. Una original manera de saborear el cocido.

      Sábado 11 Marzo

      .-Restaurante el Feudo : Bombón Poché.
      Caramelo de pasta brisa rellena de huevo poché, salsa de ternera y boletus. Rico, pero difícil de comer aunque te indicaran que lo cortaras por la mitad y después te llevaras cada parte a la boca con ayuda del tenedor.

      .-Vinatería la Sastrería:  De pinchos del sastre.
      Pan de cristal ( pan con muy poca miga, y una corteza fina y crujiente ) con pisto, burrata y paté de aceitunas negras. Nos encantó a todas.

      .- Restaurante Ciudadela: Gochin del pedreru.
      Ravioli de cerdo, con salsa de pulpo y kinchi y nabo crujiente. Muy sabroso, sorprendente el nabo crujiente que nunca había probado...

      miércoles, 8 de marzo de 2017

      X Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas.

      Este año el Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas celebra su décima edición con récord de participantes. Serán 160 establecimientos de 33 municipios diferentes los que se darán cita del 10 al 19 de Marzo. La sede oficial se encontrará en Oviedo donde el viernes a las 12:00 el campeonato tendrá su pistoletazo de salida en la Taberna "Lo nuestro".
      Como en cada convocatoria la organización pondrá a disposición de los clientes un gastromapa  con la información necesaria para realizar un itinerario gastronómico por todo el Principado.
      ¡Yo que vosotros no me lo perdería!.
      ¡ Nos vemos el viernes!

      martes, 28 de febrero de 2017

      Comida de ayer y que rica hoy.

      Ya sea porque cocinamos de un día para otro, porque comemos de táper o porque sobra, necesitamos recalentar la comida sin que se note y sin que pierda su sabor.
      • ¿ Que recalentar?: Lo que mejor queda son los caldos, potajes, purés, pastas, carnes o pescados guisados y arroces. Lo que peor las croquetas y rebozados ( pierden el crujiente)) y carne y pescados a la plancha.
      • Sólo una o dos veces: No debemos recalentarla una y otra vez porque disminuye su calidad. Lo ideal es recalentar solo la cantidad que vamos a tomar y si no se consume en cuatro días se congela.
      • Rápido y a 70º: Sólo así se garantiza la destrucción de posibles bacterias. Por eso si lo hacemos en el microondas, remueve la comida a la mitad del tiempo para eliminar las zonas frías que a veces quedan. Y si lo hacemos al fuego mejor añadir un poco de agua o caldo para que no se pegue.
      • Tapada: Así el calor es más homogéneo y ayuda a mantener la humedad de los alimentos y a que no se queden secos. 

      Las torrijas cubiertas de chocolate de Marga.

      Me encantan las torrijas y llevo ya probadas varias versiones para ver cual me gusta más...
      Ingredientes:
      • Una barra de pan para torrijas del día anterior.
      • 3 huevos.
      • Un litro de leche.
      • 400 ml de aceite de girasol o de oliva suave.
      • Una tableta de chocolate Néstle para postres.
      • Un trozo de mantequilla.
      • Azucar glacé ( opcional).
      Preparación:
      • Cortamos el pan en rebanadas de un centímetro y medio aproximadamente.
      • Empapamos el pan en leche tibia hasta que casi se deshaga.
      • Las escurrimos y pasamos por los huevos batidos.
      • A continuación freímos en aceite de girasol o de oliva muy suave.
      • Ponemos el chocolate en una cazuela al fuego con la mantequilla y lo deshacemos revolviendo con una cuchara.
      • Bañamos las torrijas en chocolate pero solo por un lado.
      • Las espolvoreamos con azúcar glasé ( opcional).
      • Las dejamos enfriar un rato en la nevera.

      domingo, 26 de febrero de 2017

      El brócoli con gambas de Charo Martinez.

      Como estamos en Antroxu y vamos a comer en exceso, aquí os dejo un plato más ligero para días posteriores....

      Ingredientes:
      • 3/4 kilos de brócoli.
      • 250 gr de gambas.
      • 2 Dientes de ajo.
      • 8 Cucharadas de aceite.
      • Cayena.
      • Sal.
      Preparación:
      • Pelamos y cortamos los dientes de ajo en láminas y lo doramos en aceite, añadimos las cayenas enteras y salteamos las gambas  tres o cuatro minutos.
      • Lavamos el brócoli y lo cocemos en ramitos en agua hirviendo unos diez minutos, lo escurrimos y  añadimos a la sartén, revolvemos para que se mezclen bien todos los ingredientes y servimos caliente.

      viernes, 24 de febrero de 2017

      Los Spaguettis con oricios de Rick.

      El  mes pasado mientras zapeaba en domingo descubrí un programa que se titulaba "Rick Stein en el Mediterráneo", ya había oído hablar antes del cocinero inglés pero nunca lo había visto, el capitulo de ese día se desarrollaba en Sicilia y Corcega y me llamó la atención porque uno de los platos estrella eran los Spaguettis con oricios, y como los oricios me encantan y siempre estoy buscando recetas nuevas ( aunque como más me gustan son crudos o simplemente cocidos), me apunté esta para compartirla aquí.

      Ingredientes:
      • Dos Kilos de Oricios.
      • 320 gr de Spaguettis italianos.
      • 4 dientes de ajo.
      • Una pimienta cayena.
      • Medio vaso de vino blanco seco.
      • Aceite de Oliva Virgen Extra.
      • Perejil fresco picado.
      • Sal.
      Preparación:
      • Abrimos los oricios,  extraemos los corales rojos y reservamos.
      • Cocemos la pasta en abundante agua con sal el tiempo que diga el fabricante ( en este caso once minutos).
      • En una sartén, freímos los dientes de ajo cortados en trozos y la pimienta de cayena, antes de que alcancen color, añadimos el vino blanco, las huevas de  los oricios, y  algo más de la mitad del perejil picado, revolvemos, salamos ligeramente, retiramos del fuego y reservamos.
      • Escurrimos los Spaguettis y los añadimos a la sartén junto con un vaso del agua de cocción, llevamos nuevamente al fuego y revolvemos para que los ingredientes se mezclen bien. cuando el agua se haya evaporado, incorporamos el resto del perejil picado y servimos inmediatamente.

      viernes, 17 de febrero de 2017

      I Campeonato Regional de tortillas de Asturias: Finalistas y Ganadores.

      El Miércoles 15  de Febrero en el Hotel Trip de Gijón se decidieron las tortillas ganadoras dentro del I Campeonato Regional de Tortillas de Asturias.

      Dentro de la Categoría de Tortilla Tradicional:
      • Primer Premio: La cafetería Europa ( Gijón).
      • Segundo Premio: Bar Avella ( Corvera).
      • Tercer Premio: Las tablas del Campillin ( Oviedo).
      Dentro de la Categoría de Tortilla con:
      • Primer Premio: Cafetería DOCE MAS UNO,  Tortilla Doce más Uno (patata, huevo, cebolla, sal, aceite,  y carrillera de ternera).
      • Segundo Premio:  La terraza de Viesques ( Gijón), con Albahaca, tomate y parmesano.
      • Tercer Premio: Kfé Salomn ( Gijon), rellena con pimiento rojo, verde y bacalao.
      En cuanto a los Premios Especiales:
      • La Vinoteca Planta 14 ( Mieres).
      • Las Tablas del Campillin ( Oviedo).
      • El Feudo ( Gijón).
      • Café Mayerling ( Gijón).
      • La Terraza de Viesques ( Gijón).
      • La Casona de Jovellanos ( Gijón).

      domingo, 12 de febrero de 2017

      I Campeonato Regional de tortillas de Asturias.

      Y las últimas que probé...

      Jueves 9

      .- As de picas: Tortilla con un toque manchego.
      La forma era de tortilla francesa, pero llevaba huevo, patata, espárragos trigueros y almendra molida, por encima, queso manchego. Fue una de las que más me gustó. ( aunque tengo que reconocer que no entendí mucho lo de la almendra).

      Sábado 11

      .- La Maestra: Tortilla Cantábrica.
      Huevo, patatas, anchoa, atún y pimiento rojo, con salsa de mostaza y mahonesa. Deliciosa.

      sábado, 11 de febrero de 2017

      I Campeonato Regional de tortillas de Asturias.

      Este Campeonato se pone complicadillo, sitios que cierran, otros que tienen al cocinero de vacaciones... así que hasta el martes no probé ninguna más...

      Martes 7
      .- La Boquería: Tortilla con pulpo y oricios.
      Huevo, patatas, oricios, y pulpo, recién hecha. Me gustó , aunque el pulpo estaba bastante duro.

      Miércoles 8.

      .- Vinatería La Sastreria:  Tortilla con su bacalao y su pilpil.
      Huevo, patatas, y bacalao al pil pil, la tortilla muy buena, pero el pan que me pusieron parecía del día anterior de lo duro que estaba.

      viernes, 10 de febrero de 2017

      I Campeonato Regional de Tortillas de Asturias

      Después de una intensa labor de investigación en persona y por Internet. Descubrí los locales que participaban en este evento ( menos de los que suelen concurrir desde luego) y el domingo 5 comencé la cata.

      .- Vinos y Chacinas: Tortilla San Francisco.
      Tortilla francesa de huevo, queso de cabra, miel, gambas y cebollino. De sabor suave, muy buen contraste entre las gambas, el queso y la miel. Muy rica pero con una presentación más sencilla que en otros campeonatos.

      .-Café Mayerling; Minitortilla rellena de rabas con alioli de wakame.
      Huevo, patatas, cebolla, rabas y wakame. Deliciosa, cuajada como a mi me gusta, con las rabas crujientes y un delicioso alioli. Me encantó.