miércoles, 31 de julio de 2013

Con la V...

Y con esta letra terminamos el vocabulario cocinero de maruchi...



  • Vainilla: Fruto o baya en forma de bastoncito, blando, flexible, de color pardo brillante, con perfume agradable y sabor dulce poco marcado.
  • Vainillina: En su origen es un producto natural, después se prepara artificialmente y no posee el delicado perfume de la vainilla natural.

Los Tagliatelle frescos con tomates secos de Maruchi.

Todos los que seguís, más o menos frecuentemene mis recetas, sabéis que los tomatitos secos hidratados me encantan, que los como muy a menudo, y que siempre que puede los incorporo a algún plato, pero la verdad es que nunca había preparado un plato de pasta que lo tuviera como ingrediente principal o casi exclusivo y creo que ha llegado la hora, cuelgo pues aquí esta receta que hice el otro día con pasta, tomatitos, albahaca y pistachos o piñones, también pongo  una variante, algo mas suave que me sugirió Luis, que en realidad es la misma pasta, pero con salsa de tomate, probadlas y decirme si os gustan y cual preferís. Yo lo tengo claro.



Ingredientes:
  • 400 gr de Tagliatelle frescos.
  • Cinco o seis tomatitos secos escurridos de aceite en que se hidraten.
  • Un puñado de piñones o pistachos.
  • Un ramillete de hojas de albahaca.
  • Aceite.
  • Sal.
Preparación:
  • Ponemos a cocer  en una cazuela con agua y sal los tagliatelle el tiempo que diga el fabricante ( en este caso 4 minutos). Escurrimos y reservamos.
  • Escurrimos los tomatitos secos del aceite en que se estaban hidratando, y los cortamos en tiras, o trozos. Reservamos. ( Los tomatitos que yo utilice están hidratados siguiendo la receta de Víctor Mandi ( que os dejo aqui ), pero si preferís una más sencilla que podáis realizar en el momento  cogéis los tomatitos y los maceráis unas dos horas en aceite de oliva virgen extra, los escurrís y ya están para utilizar, no alcanzareis el mismo resultado, pero tiene un pase.
  • En una sartén con unas gotas de aceite, tostamos los pistachos o piñones procurando que tomen color, pero que no se quemen, cuando estén listos, los reservamos.
  • Lavamos las hojas de Albahaca, las secamos con papel de cocina y una vez secas, las picamos finas o más gruesas, a gusto del consumidor.
  • En un bol, mezclamos  dos cucharadas del aceite de aliñar los tomates ( al menos en el caso de la receta de Víctor), con aceite de oliva virgen extra, para suavizarlo un poco,  revolvemos energicamente y reservamos.
  • Montamos el plato: En una fuente colocamos la pasta, los tomatitos secos hidratados y por encima las hojas de albahaca picada y los pistachos o piñones. Aliñamos al gusto con el aceite y revolvemos para que se mezclen bien todos los sabores.
  • Servimos caliente, aunque debo decir que esta pasta sabe deliciosa también fría.
Segunda ( llamemosla así) versión, con  salsa de tomate.

 
Ingredientes:
  • Los mismos que en la versión anterior.
  • Salsa de tomate casera.
 Preparación:
  •  Elaboramos la pasta siguiendo los mismos pasos que en la versión anterior y una vez lista para servir, le añadimos  unas cucharadas de salsa de tomate casera, que en mi caso, faltaría más, es la de Maruchi., aunque vosotros podéis utilizar la que queráis, obviamente. Revolvemos y servimos.
  • Esta versión está más rica caliente para mi gusto, aunque fría también esta buena.


















martes, 30 de julio de 2013

El gazpacho tradicional de Doña Luisa.

Hoy hace un día soleado y caluroso y¡ que mejor para refrescarse que un delicioso gazpacho!,por si opináis como yo os dejo aquí la receta de Doña Luisa, una vecina de mi amigo Kike, que hace según él, uno de los mejores gazpachos de la tierra. A mi me salió bien, pero no soy capaz de asegurar que mi resultado merezca esa calificación...




Ingredientes:
  • Un kilo de tomates maduros.
  • Un pimiento verde.
  • Un pepino.
  • Una cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • Una rebanada gruesa de pan de pueblo.
  • Aceite.
  • Vinagre de vino blanco.
  • Sal.
  • Agua fría.
  • Pelamos los tomates y les retiramos la semilla (para pelarlos más ´fácilmente podemos escaldarlos brevemente en una cazuela con agua hriviendo).
  • Troceamos los tomate, el pimiento ( reservamos un trozo), el pepino (reservamos también un trozo), el diente de ajo y la cebolla, colocamos todo en la batidora junto con la rebanada de pan remojado en agua.
  • Poemos a remojar la rebanada de pan en un bol con agua fría.
  • Añadimos el aceite, el vinagre y la sal al gusto y trituramos hasta que alcance la textura deseada, si nos gusta mas líquido podemos añadir un poco de agua.
  • Guardamos en el frigorífico para que enfrié bien, al menos dos horas. ( hay gente que le añade cubitos de hielo para enfriarlo más, eso va en gustos).
  • Servimos con las verduras reservadas, troceadas, bien por encima o en plato a parte para que cada uno se ponga las que quiera.
 ¡Y a comer!...

lunes, 29 de julio de 2013

El bocadillo de queso, chorizo, pimientos verdes y lechuga de Victor S.

En verano no apetece en exceso cocinar, por lo que los bocadillos, con inredientes sanos y variados,suelen constituir una buena opción para una comida, un ejemplo puede ser el que os traigo aquí, y que me  ha pasado Victor, el de los bocatas, delicioso y fácil, ¡os anmo a probarlo!.


Ingredientes:
  •  Un panecillo de Viena.
  • Una cucharada generosa de queso para untar.
  • Unas rodajas de chorizo picante.
  • Un pimiento italiano.
  • Una hoja de lechuga.
  • Aceie.
 Preparación:
  • Cortamos los pimientos en trozos, le qiaos la parte blanca y los ponemos a freír en un poco de aceite, hasta que esten todo lo tostados que nos gusten (a mi me encantan muy hechos). escurrimos y reservamos.
  • Abrimos el panecillo y untamos una de las mitades con el queso .
  • Encima del queso colocamos las rodajas de chorizo.
  • A continuación ponemos los trozos de pimiento frito y la hoja de lechuga, cerramos el panecillo y servimos inmediatamente.







domingo, 28 de julio de 2013

La ensaladilla rusa de maruchi.

He estado  unos dias de vacaciones sin aceso a internet, y tengo un montón de recetas sin colgar, traigo aquí la primera y como el calor sigue acompañandonos, me parece buena idea que sea otra  ensalada. Esta que tengo aquí reune dos características que a mi me parecen no solo interesantes sino necesarias : Que sean rápidas y sabrosas y ello porque los ingredientes utilizados son habituales en casi todos los hogares y si los compras de calidad puede resultar una ensalada casi tan buena como si los ingredientes fueran frescos.



Ingredientes:
  • Una bolsa de ensaladilla rusa congelada 
  • Un bote de mayonesa Calve Casera.
  • Un bote de aceitunas verdes
  • Un frasco de pimientos del piquillo.
  • Una lata de atún en aceite de oliva.
  • Unas hojas de lechuga iceberg.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
Preparación:
  • En una cacerola con agua y sal ponemos a cocer la ensaladilla, la marca que yo utilice (Knorr), dice que durante diez minutos, pero yo lo tuve mas tiempo,(para saber si esta lista lo mejor es pinchar la zanahoria, si está tierna, la ensaladilla está lista). La escurrimos y reservamos.
  • Mezclamos la mayonesa con un poco de pimienta blanca.
  • Abrimos la lata de atún, la escurrimos y reservamos.
  • Escurrimos el pimiento y lo cortamos en tiras, más o menos finas al gusto. 
  • Escurrimos las aceitunas.
  • Lavamos la lechuga y secamos unas hojas con un trozo de papel de cocina.
  • En un plato ponemos una hoja de lechuga, y encima colocamos la ensaladilla mezclada con el atún y  la mayonesa, y adornada con las tiras de pimiento y las aceitunas.
  • Guardamos en  el frigorífico al menos dos horas. Servimos fría.

viernes, 12 de julio de 2013

Las tostas calientes de pisto de Valen.

A mi me pasa y supongo que a vosotros también, que siempre me sobra pan, sobretodo cuando estoy  sola en casa porque resulta mas difícil hacerme una idea del que voy a necesitar, lo mismo me ocurre con el pisto, que como me encanta, siempre hago cantidades industriales y lo ando comiendo ( aunque no me importa), varios días acompañando carne, pescado, pasta, etc. De ahí que esta receta que me pasó Valen, a parte de muy rica, soluciona el "día" después de pan y pisto.


Ingredientes:
  • Un resto de pisto ( unos 300gr.).
  • 8 rebanadas de pan.
  • 2 huevos.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Tomillo o perejil.
Preparación:
  • Cascamos los huevos en dos cuencos por separado y los batimos, cuando las yemas están espumosas y las claras a punto de nieve las juntamos y volvemos a batir hasta que queden bien ligadas, a continuación les añadimos la sal y la pimienta.
  • Calentamos unas gotas de aceite en una sartén, vertemos una cuarta parte del huevo batido y dejamos que se cuaje por un lado, le damos la vuelta con un plato y lo dejamos cuajar por el otro.
  • Retiramos la tortilla y repetimos la operación con el resto del huevo hasta cuajar otras tres.
  • Cortamos el pan en rebanadas ( yo utilice pan del día anterior, pero puede usarse fresco) y las ponemos a tostar en una fuente para horno con unas gotas de aceite hasta que están doraditas.
  • Calentamos el pisto o lo utilizamos frío(, yo seguí para hacerlo la receta del pisto de Carlos.).
  • Una vez las tostadas están listas, ponemos encima de cada una de ellas una tortilla y un poco de pisto, si este ha quedado seco  se le puede añadir un poco de aceite, si  le pasa como al mio que tiene un montón de tomate, no hace falta.
  • Decoramos con un poco de tomillo o perejil y servimos enseguida.

jueves, 11 de julio de 2013

La ensalada de pasta y cangrejo de Moni y Maruchi.

Moni, una amiga seguidora, me ha mandado una receta de ensalada de cangrejo  la receta me pareció deliciosa, pero poco contundente como plato único, así que aunque mantuve los ingredientes con que Moni la había hecho, le añadí uno de mi propia cosecha, pasta corta, así no solo quedó tan deliciosa como la original, sino más contundente, un agradable plato único para estos días de calor asfixiante

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Ingredientes:
  • 350 gr de plumas de colores.
  • 8 palitos de cangrejo.
  • 1 bolsa de queso rallado tipo Emmental o Cheddar.
  • 4 cucharadas de mayonesa.
  • 2 pimientos rojos  grandes ( morrones) o 6 del Piquillo.
  • Aceite de oliva.
  • Aceite.
  • Sal.
Preparación:
  • Cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, escurrimos, y reservamos.
  • Troceamos los palitos de cangrejo, si queremos utilizarlos templados, calentarloss en el microondas a media potencia para que se templen. Aunque en verano mejor que estén fríos porque la ensalada va ir un rato a la nevera.
  • Si los pimientos utilizados son naturales: lávarlos, secarlos y despepitalros, retirando también el filamento blanco del interior de la carne, cortarlos en rodajas y estas a la mitad. Si los pimientos que utilizas son del piquillo  envasados ( como yo), córtalros en rodajas y quitales las pepitas.
  • Repartimos en cuatro boles o platos de ensalada  la pasta que habíamos reservado, los palitos troceados, el pimiento cortado y el queso (en este caso compré un trozo de Cheddar y lo rallé con un rallador pero puedes perfectamente comprarlo rallado) lo aliñamos con aceite y  pimienta al gusto (blanca o negra).
  •  Una vez que la pasta se haya enfriado la metemos en la nevera alrededor de una hora. Servimos acompañada de una cucharada de mayonesa.

domingo, 7 de julio de 2013

El Gazpacho de lechugas de Pepi.

Cuando colgué la crema de lechuga de Karlos Arguiñano, os dije que tenía una receta de gazpacho de lechugas que me habían pasado, pero que para subirla iba a esperar a que el cuerpo nos pidiera sopas frías. Bueno, creo que ha llegado el momento porque en los últimos días yo no paro de tomar gazpacho de tomate ( otra receta que traeré en su momento), así que si a mi me apetecen creo que a vosotros también, aquí os la deja pues  y espero que la disfrutéis. Otra cosa antes de terminar, en la foto se ve que el gazpacho tiene como pintiitas de colores, eso es porque lo hice con una bolsa de lechugas variadas que tenía en casa ( una de las virtudes de este gazpacho como de la crema caliente de lechuga es aprovechar las hojas que se nos van quedando feas), si no queréis que las lleve, con utilizar las hojas verdes, está solucionado, utilicéis unas lechugas u otras este gazpacho resulta sabroso y muy refrescante.



Ingredientes:
  • Una bolsa de lechugas variadas ( o unas hojas de lechugas verdes).
  • 2 yogures naturales.
  • 4 pepinillos en vinagre.
  • 3 huevos duros.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • Un vaso de agua fría.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Vinagre Balsámico.
  • Sal.
  • Pimienta.
Preparación:
  • En un cazo con agua y una pizca de sal ponemos a cocer los huevos,  unos 10 minutos si son frescos y 12 si los hemos sacado de la nevera, cuando estén cocidos, los pelamos y reservamos uno para el adorno final del plato.
  • Ponemos en el vaso de la batidora : las lechugas, los huevos, los yogures, tres de los pepinillos ( el otro queda para decorar) la cucharada de alcaparras ,el vinagre, el vaso de agua fría  y el aceite y trituramos hasta obtener una crema homogénea. Salpimentamos.
  • Cortamos en rodajas el huevo duro y el pepinillo reservados.
  • Repartimos el gazpacho en cuatro cuencos y lo decoramos con las rodajas de huevo y pepinillo. y metemos en la nevera al menos 2 horas.
  • Servimos frío.

miércoles, 3 de julio de 2013

Una visita al Oktoberfest de Gijón 2013.

Como el año pasado no había podido asistir por motivos familiares, la verdad es que tenía curiosidad por conocer y ver como se celebraba aquí el Oktoberfest, aunque si me descuido me quedo con las ganas porque no me acerque hasta el domingo 30, que era precisamente el último día.
El Oktoberfest,pretende ser un encuentro al aire libre para disfrutar de comida, bebida y  música al aire libre, organizada por Fenicia Marketing Gourmet. La entrada es libre y en la misma se dan cita muchas de las cervecerías de ciudad, aunque también algunas de otras ciudades de Asturias.
Los participantes este año fueron:
De Gijón:
  • Vor.
  • Rey, La Gitana.
  • Bartolomeo, Montana.
  • Bambara.
  • Trisquel.
  • Cerveceria Dos 40.
  • Arde Lucus.
  • Entrecalles.
  • Ca Beleño.
  • La buena birra.
  • La botica del Indiano.
  • Gota a Gota.
De otras partes de Asturias:
  • The Clovers. Oviedo.
  • Plazas y Cabanon. Avilés.
  • Bulldog. Laviana.

El escenario de la Oktoberfest, era la plaza de toros de Gijón, bajo la gran carpa que ocupaba la mayor parte del redondel de arena, se encontraban los 16 kioskos de bebida, con un total de 60 grifos, y los dos habilitados para la comida en los que se podían degustar platos típicos de la cocina alemana, de esta oferta gastronómica se encargaba la empresa Westfalia, proveedora del  Oktoberfest de Munich.. Los precios de la cerveza oscilaban entre los 3 y 4 euros de las pintas y las 5 y 7 de los cachis de litro.
En cuanto al horario: de lunes a viernes era de 19 a 24 ( aproximadamente),
y los fines de semana de 13 a 16 y de 19 a 01:00 aproximadamente. El día del concierto de Bruce, se abrió sin embargo por la mañana para atender a los seguidores que se habían desplazado hasta Gijón.
Yo, como ya comente al principio de la entrada, fui en domingo , a comer con unos amigos, el entorno me pareció simpatico, pero había poca gente, y se estaba bien, no se como resultaría la cosa un fin de semana y llego ( algo agobiante, supongo).
Pongo aquí unas fotos para que los que no fuisteis os hagáis una idea:









 Respecto a lo que comimos: tomamos cerveza ( se me olvido sacar la foto, una pena,) pero era una pinta de Affligem.   y en cuanto a la comida:


Bretzel : Lazo de pan típico alemán.


Y un plato combinado de varias salchichas alemanas: wurst, bockwurst y bratwurst, con patatas fritas y chucrut ( col agria). que me gustó bastante, principalmente  la col y una de las salchichas, que era picante.
En cuanto a si repetiría, pues creo que si, siempre que fuera un día con poca gente y acompañada de amigos, como esta vez, y es que me ha quedado la curiosidad de probar algunas otros platos como el codillo.