martes, 21 de mayo de 2019

El salpicón de pulpo de Esther.

Me encanta el pulpo y hacía bastante tiempo que no lo comía, así que esta semana me he dado un festín, ayer lo tome a la gallega, que lo hizo mi madre y hoy con el pulpo cocido que sobró decidí preparar este salpicón que había visto en Internet y al que hacía tiempo le tenía echado el ojo, está riquísimo y es muy fácil ( yo no le eche sal, la verdad es que no lo necesitaba y cambié el vinagre de manzana por vinagre de vino).


Ingredientes:
  • Una pata de pulpo cocida por persona.
  • Un pimiento verde italiano.
  • Un pimiento rojo.
  • Una cebolla pequeña.
  • Una cucharada de aceite por persona.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • 1/2 cucharadita de pimentón. dulce.
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante.


 Preparación:
  • Cortamos el pulpo cocido a tijera y lo colocamos en un bowl.
  • Pelamos y picamos la cebolla en trozos menudos.
  • Lavamos el pimiento verde y el rojo y lo cortamos en trocitos.
  • Añadimos al bowl la cebolla, el pimiento rojo y el verde.
  • Mezclamos el aceite, el vinagre y el pimentón, revolvemos bien y vertemos sobre el bowl.
  • Volvemos a revolver y dejamos en el frigorífico 30 minutos aproximadamente antes de servir.

viernes, 17 de mayo de 2019

La ensalada de lechuga, mango y aguacate de Maruchi.

Me gustan mucho las ensaladas y ahora que viene el buen tiempo es una delicia hacerlas con ingredientes frescos como el aguacate o el mango. Hoy traigo una muy sencilla y muy rica que sirve para acompañar a la carne, huevos o pescado.

Ingredientes:
  • Unas hojas de lechuga romana.
  • 1/2 Mango.
  • 1/2 Aguacate.
  • Un tomate .
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de vino.
  • Pimienta Negra recién molida.
Preparación:
  • Lavamos las hojas de lechuga y las cortamos con las manos en trozos pequeños.
  • Cortamos el mango en daditos pequeños.
  • Sacamos la carne del aguacate con una cucharilla y la cortamos en trocitos menudos.
  • Pelamos el tomate y lo troceamos.
  • En un bol ponemos las hojas de lechuga, el mango, el aguacate y el tomate y lo aliñamos con aceite, vinagres y la pimienta, mucha pimienta porque me encanta y yo no puedo tomar sal. Revolvemos para que los ingredientes se mezclen bien y servimos.

miércoles, 15 de mayo de 2019

La pizza de coliflor con queso fresco y jamón cocido de Anne.

Desde que estoy a dieta intento buscar platos que me den un poco de "vidilla" y no comer siempre lo mismo para no agobiarme porque  esto tiene pinta de ir para largo, así que cuando me pasaron esta receta de base de pizza con Coliflor enseguida me la apunté y en cuanto pude la puse en práctica, esta riquísima y puede llevar cualquier ingrediente, e incluso los más simples están deliciosos, os animo a probarla.


Ingredientes:
  • Una coliflor pequeña.
  • 1 huevo.
  • Pimienta negra.
  • Salsa de tomate casera.
  • 100 gr de queso fresco sin sal.
  • 150 de jamón cocido reducido en sal.
  • Orégano.
Preparación:
  • Separamos la coliflor en ramitos y la rallamos con un rallador hasta obtener una especie de harina de coliflor.
  • Una vez rallada la ponemos en una sartén y la salteamos unos minutos , y la dejamos enfriar.
  • Mientras la coliflor se enfría elaboramos la salsa de tomate según receta. (aunque yo en este caso le he quitado la cayena porque no puedo tomar mucho picante y ya lleva pimienta).
  • Cuando la coliflor está fría la ponemos en un paño limpio y escurrimos el agua que pueda quedar. A continuación le añadimos el huevo batido, la pimienta y el orégano y lo mezclamos todo bien. Después esparcimos la masa en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y la metemos en el horno aproximadamente unos 20 minutos a 180º ( o hasta que este dorada)
  • Una vez la masa lista, la cubrimos con la salsa de tomate y le añadimos el queso fresco desmenuzado, el jamón cocido cortado en trocitos, la pimienta negra y el orégano. Metemos la pizza en el horno otros 20 minutos o hasta que se dore el queso y servimos. Esta deliciosa caliente pero también fría.

lunes, 29 de abril de 2019

La crema de boniato, setas y puerro de Maruchi.

Hace unos días descubrí que tengo la tensión alta, así que he tenido que cambiar algunos alimentos de mi dieta y comer sin sal, la verdad es que fue un palo, pero ahora lo veo como una oportunidad de buscar recetas deliciosas y sanas para compartirlo con todos aquellos que se encuentren en la misma situación, Hoy traigo una crema que esta muy buena y que vale para todos.


Ingredientes:
  • Dos boniatos.
  • Dos puerros.
  • 150 gr de setas.
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 250 ml de leche de Avena.
  • Pimienta Negra.
  • Comino.
  • Tomillo.
Preparación:
  • Pelamos los boniatos y los cortamos en rodajas. Reservamos.
  • Lavamos los puerros y cortamos en rodajas la parte blanca. Reservamos.
  • Limpiamos las setas con un paño húmedo y las cortamos en trozos.
  • Calentamos las dos cucharadas de aceite y en ellas doramos el boniato, los puerros y las setas dos o tres minutos. Dejamos cocer unos 40 minutos a fuego medio o hasta que estén blanditas las verduras.
  • Añadimos la leche de avena y dejamos al fuego dos minutos más.
  • Trituramos e incorporamos la pimienta, el comino y el tomillo. Servimos caliente.

domingo, 31 de marzo de 2019

Los calamares rellenos de carne picada de los Hermanos Torres.

Desde que vi esta receta  supe que tenía que probarla y la verdad es que estaba deliciosa, aunque yo como siempre modifique algunos ingredientes porque en mi casa no les gustan ni el cebollino  ni los piñones.


Ingredientes:
  • 8 calamares.
  • 200 gr de carne picada de ternera.
  • 2 pimientos del piquillo.
  • Una cebolla.
  • 500 gr de tomates.
  • 2 zanahorias.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.
Preparación:
  • Limpiamos bien los calamares, los lavamos y escurrimos, Retiramos las patitas y reserva los cuerpos enteros.Ponemos en un bol la carne y la salpimentamos. Añadimos las patitas picadas y los pimientos del piquillo troceados menudos. Pelamos la cebolla y la partimos en juliana.
  • Pochamos la cebolla 15 minutos en una satén con un chorrito de aceite, escurrimos la mitad de esta e incorporamos al bol de la carne. Mezclamos bien y con una cucharilla rellenamos los calamares. Los cerramos con un palillo y los doramos en la sartén con el resto de la cebolla un minuto por cada lado.
  • Añadimos un vaso de vino y lo dejamos reducir a fuego fuerte. Retiramos entonces Los calamares y los reservamos. Raspamos las zanahorias y las rallamos. Lavamos los tomates, y los escaldamos 30 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal.
  • Escurrimos los tomates, los pelamos y picamos. Los agregamos junto con la zanahoria a la cebolla pochada y dejamos cocer todo 10 minutos. Rectificamos de sal, incorporamos los calamares y cocemos otros 20 minutos a fuego suave. Les damos la vuelta y cocemos 20 minutos más.
  • Servimos caliente.

martes, 26 de marzo de 2019

El paté de setas al ajillo de Maruchi.

Con las setas al ajillo  que me sobraron del otro día preparé este sencillisimo paté que nos gustó a todos y duró un suspiro en la nevera.


Ingredientes:
  •  Setas al ajillo.
  •  Dos o tres cucharadas de queso crema.
Preparación:
  • Elaboramos las setas al ajillo (según receta )  y lo que nos sobre ( si sobra), lo ponemos en el vaso de la batidora, añadimos dos o tres cucharadas de queso crema y batimos hasta que alcance la textura deseada.
  • Servimos untado en pan tostado, galletas saladas, crakers o incluso brioche.


domingo, 24 de marzo de 2019

Las setas al ajillo de Manu.

En casa nos encantan las setas, las tomamos solas o acompañadas de carne, pescado o pasta, ya fritas , al horno o a la parrilla, así que cuando Manu me pasó esta receta, tan sencilla y tan sabrosa, no dudé ni un momento en hacerla y fue un éxito.


Ingredientes:
  • 500 gr de setas cardo.
  • Una cebolla pequeña.
  • Dos o tres dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Un vaso pequeño de vino blanco.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.
Preparación:
  • Pelamos y picamos la cebolla menuda y la rehogamos en el aceite,  añadimos a continuación las setas, limpias y cortadas en laminas finas.
  • Le damos unas vueltas e incorporamos el ajo cortado en trocitos menudos y el perejil, dejamos un minuto.
  • Salamos  y añadimos el vino blanco,  dejamos cocer tapado hasta que el alcohol se evapore.
  • Una vez evaporado el alcohol  las setas estarán prácticamente hechas, así que solo tendremos que probar el punto de sal para rectificarlo en caso necesario y servir.

viernes, 15 de marzo de 2019

Campeonato de Tortillas de Gijón 2019: Finalistas y Ganadores.

Y los resultados del campeonato han sido estos:

Finalistas:
.- Tortilla Tradicional:
  • La Terraza de Viesques.
  • Cafetería Banus.
  • Café Vinatería Sella.
  • Café Romaike.
  • Vinatería La Sastrería.
  • El vino del Inca.
  • Cafetería Europa.
  • La Boquería Vinatería Restaurante.
.- Tortilla con:
  • La cuadra de Antón: Tortilla abierta. (Patata y huevo con emulsión de salsa tártara y Kimchi (cebolleta, pepinillo, alcaparras, yema de huevo, olivas, repollo, mostaza,chipotle...)

  • Cafetería Europa: Tortilla de chorizo y puerros.
  • La Boquería Vinatería Restaurante: Tortilla con alcachofas y carrilleras ibéricas.

  • Cafetería Banús: Tortilla de carrilleras y repollo.

  •  Restaurante Casa Oliva: Tortilla de rabo de toro.
  • La Bodega de Miguel: Tortilla con bocartes y panceta ibérica.
  • Puerta la Villa: tortilla Aires del Cantábrico.
  • La Montera picona: Tortilla Frank goes to Hollywood.
Ganadores:
.- Tortilla Tradicional.
  • Café Romaike.
  • El vino del Inca.
  • La Terraza de Viesques.
.- Tortilla con:
  • Cafetería Europa: Tortilla de Chorizo y puerros.
  • La bodega de Miguel: Tortilla con bocartes y panceta ibérica.

  • La cuadra de Antón: Tortilla abierta (Patata y huevo con emulsión de salsa tártara y Kimchi (cebolleta, pepinillo, alcaparras, yema de huevo, olivas, repollo, mostaza,chipotle...)

Campeonato de Tortillas de Gijón 2019. Último día.

Aunque han pasado unos cuantos días desde el fin del Campeonato no quiero dejar estas entradas a medias, asi que aquí cuelgo las dos últimas tortillas probadas...

Jueves 21 de Febrero
.- La bodega de Miguel: Tortilla de bocartes y panceta ibérica.


Huevo, patatas, y panceta iberica en el interior, recubierta de bocartes. Muy rica, aunque me hubiera gustado un poco mas caliente.

.- La Boquería Vinatería Restaurante: Tortilla con alcachofas y carrilleras ibéricas.


Huevo, alcachofas y carrillera ibérica, recién hecha y muy rica.

lunes, 11 de marzo de 2019

Los frixuelos rellenos de crema de chocolate de Manuela.

Por Antroxu me encanta preparar recetas típicas pero tengo que reconocer que en cuestión de postres ya me van quedando menos, así que este año he preparado una receta tradicional con un puto diferente gracias a la colaboración de Manuela. Los frixuelos en mi casa se comen en esta época y en muchas más, pero rellenos de crema de chocolate es la primera vez.


Ingredientes:
.- Para los frixuelos:
  •  4 huevos medianos.
  •  250 gr de harina.
  •  500 gr de leche.
  •  Ralladura de limón.
  •  Una pizca de sal.
.-Para el chocolate:
  •  Medio litro de leche.
  •  Cuatro cucharadas de cacao puro en polvo. 
  •  50 gr de azúcar.
Preparación:
  • En bol mezclamos los huevos, batidos hasta que estén cremosos, la leche y la sal.
  • A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco (para que no se formen grumos ) y luego la ralladura de limón 
  • Dejamos reposar media hora tapado con un paño limpio..
  • En una sartén, con un poco de aceite bien caliente, ponemos un cacillo de esta pasta, (debemos mover la sartén rápidamente para que la pasta se extienda por toda la superficie formando una capa muy fina,) la dejamos dorar a fuego medio y le damos la vuelta ( con los dedos, un tenedor, o en el aire, a quién le salga, lo importante es que no se rompan) para dorarlo por el otro lado.Lo sacamos de la sartén. y los vamos apilando en un plato.
  • Para el chocolate: calentamos la leche y añadimos las cucharadas de cacao y azúcar, revolvemos bien y dejamos al fuego hasta que espese. Ponemos a enfriar.
  • Cuando el chocolate esté espeso rellenamos los frixuelos, con más o menos chocolate según nuestro gusto, doblamos en abanico.
  • Adornamos con un poco más de chocolate. Servimos. Recién hechos están riquísimos, pero fríos también.

viernes, 22 de febrero de 2019

Campeonato de tortillas de Gijón .Cuarto día.

Miércoles 20

.- Cafetería Banús:Tortilla de carrilleras y repollo.


Textura interior
Huevo, carrillera ibérica, repollo, cebolla, ajo y pimiento. Muy buena, el repollo le daba su toque pero era suave, nada pesado y la carrillera en su punto.

La cuadra de Antón: " Tortilla abierta"

Patata y huevo con emulsión de salsa tártara y Kimchi (cebolleta, pepinillo, alcaparras, yema de huevo, olivas, repollo, mostaza,chipotle...). Muy rica y original, el pan que la acompañaba tenía como un punto dulce, abizcochado.

jueves, 21 de febrero de 2019

Campeonato de tortillas de Gijón. Segundo y Tercer día.

Lunes 18
.- Vinatería Sastrería: Tortilla matachana.
Huevos, morcilla matachana y virutas de jamón. Muy buena y pese a los ingredientes, nada pesada.

Martes 19
.- La Maestra: Tortilla trufada.

Huevo, trufa, setas y verdura. En su punto. Una pena que me la sirvieran fría porque esta tortilla hubiera ganado mucho en caliente. Aún así me gustó.

miércoles, 20 de febrero de 2019

Campeonato de tortillas de Gijón 2019. Primer día.

Después de unos días muy liada, aquí vengo con el Campeonato de Tortillas.

Viernes 15

.-Vinos y chacinas: Tortilla de merluza en salsa verde.

Huevos, merluza,  salsa verde, acompañada de pan frito y un toque de ajo. En su punto y caliente como recién hecha. Deliciosa.

.-Café Mayerling:  Muffins de tortilla con parmesano y Muffins de tortilla asturiana.
Presentados en  cestita de masa de elaboración propia, una con huevo y parmesano, adornada con una teja de parmesano, con huevo y chorizo la otra coronada de jamón serrano. Estaban buenas, aunque la masa impedia disfrutar de la jugosidad de la tortilla que a mi es lo que más me gusta.

jueves, 14 de febrero de 2019

Campeonato de tortillas de Gijón 2019.

Que difícil me ha resultado hacerme con el cartel del Campeonato de Tortillas de este año!, Entre casi no se le dio mucha publicidad y que los establecimientos participantes aún no lo habían colgado anunciándolo tuve que recorrer medio Gijón para conseguirlo, pero, Aquí esta!.


Así que ya sabéis del 15 al 24 de Febrero podremos probar las deliciosas tortillas que se elaboren en los 36 establecimientos participantes que ofrecerá  una o dos opciones de tortilla: La clásica de patata tradicional con  patata, huevo, sal y aceite y opcionalmente cebolla y la Tortilla con... que llevarán base de huevo con  cualquier ingrediente que crean oportuno con el fin de dar a su plato originalidad y sabor. Yo ya empiezo mañana.

jueves, 31 de enero de 2019

Las tostas de aguacate, tomate y bacon de Elia.

Para un delicioso pincheo o  desayuno... en casa les encantan...

Ingredientes:
  • Una baguette del día anterior.
  • Un aguacate grande maduro.
  • Un tomate grande maduro.
  • unas lonchas de bacon.
  • el zumo de medio limón.
  • Aceite.
  • Unas gotas de tabasco ( Opcional).
Preparación:
  • Cortamos la baguette en rebanadas y la ponemos y la ponemos a tostar en el horno con un chorrito de aceite ( puede hacerse en el tostador o en la sartén), hasta que alcancen el color deseado.
  • Abrimos el aguacate, le quitamos el hueso y extraemos la carne con una cuchara. Machacamos la pulpa con el tenedor hasta obtener un puré, aliñamos con el limón y unas gotas de tabasco.
  • Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas.
  • En una sartén ponemos las lonchas de tocino para que se doren, sin aceite, les basta su propia grasa.
  • Montamos, poniendo una cucharada de puré de aguacate sobre cada rebanada, dos rodajas de tomate, y una loncha de bacon. Servimos inmediatamente.

miércoles, 30 de enero de 2019

Los cogollos de lechuga con anchoas y mozarella de los hermanos Colombo.

Puede que penséis que lloviendo y con frío no apetece esta ensalada, pero os aseguro que si la probáis os daréis cuenta de que estáis equivocados. La receta original la descubrí en el programa de los hermanos Torres, es un antipasti ( entrante ) de otro hermanos, Los Colombo, y aunque he tenido que cambiar algún ingrediente ( no encontré burrata y utilice mozzarella, y suprimí el jengibre porque en casa no les gusta). Os aseguro que resulta deliciosa y ha sido todo un éxito.


Ingredientes:
  • Dos cogollos de lechuga.
  • una bola de mozzarella.
  • Una lata de anchoas en aceite de oliva.
  • Dos dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre de vino.
  • Una guindilla.
  • Pimienta negra recién molida.
Preparación:
  • Pelamos y cortamos los dientes de ajo en rodajas y lo ponemos a dorar en dos cucharadas de aceite,  cuando  comience a  tomar color, añadimos la guindilla y  los cogollos de lechuga cortada en cuartos. y los tostamos ligeramente.
  • Escurrimos las anchoas de su aceite y reservamos.
  • Cortamos la mozzarella en rodajas y reservamos.
  • Emplatamos colocando primero la mozarella, a continuación los cogollos de lechuga con el ajo y la guindilla, y después las anchoas.
  • Aliñamos con un poco de aceite, vinagre, y un toque de pimienta negra y servimos.

martes, 29 de enero de 2019

La Crema de setas y puerros de Elvira.

Antes solo utilizaba los puerros para la vichyssoise, pero desde que descubrí el sabor tan delicioso que deja en todas las cremas, lo añado siempre sin ningún remordimiento.


Ingredientes:
  • 400 gr de setas cardo.
  • Dos puerros.
  • Dos patatas.
  • Un diente de ajo.
  • 100 gramos de leche evaporada.
  • Agua.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
Preparación:
  • Lavamos y picamos los puerros, pelamos y cortamos el ajo en trocitos y lo ponemos a dorar en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
  • Cuando empiecen a dorarse, añadimos las patatas en rodajas y las setas limpias y troceadas ( reservando algunas para adornar) y rehogamos unos minutos.
  • A continuación incorporamos el agua, (que ha de tapar todos los ingredientes) y llevamos a ebullición, dejamos cocer unos treinta minutos, a fuego medio, después añadimos la leche evaporada, revolvemos y cocinamos unos minutos más.
  • Trituramos hasta que la crema alcance la textura deseada, y salamos.
  • Decoramos la crema con pimienta negra recién molida y las setas reservadas.
  • Servimos caliente.