El sándwich del "triunfo" de Mari Paz.

Mi amiga Mari Paz me envió esta receta de un sándwich con el que ha triunfado ( de ahí el nombre) en todas las meriendas y cenas en las que lo ha preparado, es una versión del Triple típico de Perú y reune tres de las condiciones que más me atraen (sobretodo últimamente que tengo poco tiempo para cocinar) en una receta; es fácil, rápido y riquísimo.

Ingredientes:

• Dos rebanadas de pan de centeno.
• Un huevo cocido.
• 1/2 aguacate.
• Un tomate pequeño.
• Tres cucharadas de mayonesa casera.
• Media cucharada de mostaza de Dijon.
• Pimienta Negra.
• Zumo de limón.

Preparación:

• Elaboramos la mayonesa casera según receta.
• Abrimos el aguacate, extraemos la pulpa y la pisamos con el tenedor, rociamos con el zumo del limón para evitar que se oxide. y reservamos.
• Pelamos el tomate, lo cortamos en rodajas y reservamos.
• Cocemos el huevo, lo picamos en trozos menudos y lo mezclamos con la mayonesa, la mostaza de Dijon y la pimienta. Reservamos.
• Montamos el sándwich  untando una de las dos rebanadas con el aguacate triturado, colocando encima las rodajas de tomate y tapamos con la otra rebanada en la que previamente habremos untado la mezcla de huevo, mayonesa, mostaza y pimienta.

Las albóndigas de berenjena con salsa de tomate de Nuria.

Como me encantan las berenjenas esta receta se ha convertido en una de mis favoritas, es deliciosa y muy fácil de hacer, pero es buena incluso para aquellos a los que no les gustan las hortalizas y verduras

Ingredientes:

• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Una berenjena grande
• 100 gr de miga de pan.
• Un huevo.
• Aceite de Oliva,
• Pimienta Negra recién molida.
• Pan rallado.
• Salsa de tomate casera.

Preparación:

• Elaboramos la salsa de tomate casera según receta.
• Picamos los ajos en trocitos menudos y lo doramos en dos cucharadas de aceite, cuando empiecen a tomar color añadimos la cebolla también cortada en trozos pequeños.
• Mientras se pochan la cebolla y el ajo, pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas, la colocamos en un recipiente apto para el microondas y cocemos la berenjena hasta que pueda pisarse con el tenedor. Dejamos enfriar.
• Ponemos el pan a remojo unos minutos y reservamos.
• Mezclamos la carne de las berenjenas, el ajo y la cebolla, el huevo, el pan y el pan rallado, salpimentamos, conseguiremos así una masa blanda a la que se le pueda dar forma.
• En una sartén amplia añadimos dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente damos forma de albóndiga a la masa de berenjenas y las vamos friendo poco a poco. Reservamos.
• Servimos en un plato hondo las albóndigas sobre varias cucharadas de salsa de tomate.

El paté de Salchichón ibérico de Marga.

Marga me ha mandado esta receta de paté de salchichón ibérico que ha encontrado en Youtube, lo he preparado para estas fechas y ha sido un éxitazo en mi casa, seguro que lo repetiré.

Ingredientes:

• 100 gr de salchichón Ibérico.
• Un huevo cocido.
• 100 gr de queso crema.

Preparación:

• Ponemos a cocer el huevo unos diez minutos, enfriamos, pelamos y reservamos.
• Cortamos en tiras el salchichón para que luego sea más fácil triturarlo.
• En el vaso de la batidora ponemos las tiras de salchichón, el huevo cortado en trozos, y el queso crema, trituramos hasta que alcance la textura deseada. A mi me gusta triturarlo poco para encontrar los trocitos de salchichón.
• Se puede comer con cualquier tipo de pan  y con todos está delicioso ( lo he probado con varios).

El pisto con Huevo de Manoli.

Me encanta el pisto y si va acompañado de huevo, pues mejor. Este es un poco diferente del que suelo hacer porque lleva el tomate en trozos, pimientos del piquillo y dos tipos de champiñones.

Ingredientes:

• Un calabacin
• Una berenjena.
• Un bote pequeños de pimientos del piquillo.
• 250 gr de champiñones portobello.
• 250 gr de champiñones blancos.
• 4 tomates grandes maduros.
• Dos cebollas.
• Aceite de oliva.
• Pimienta Negra recién molida.
• 4 Huevos.

Preparación:

• Pelamos y cortamos la cebolla en brunoisse , reservamos.
• Pelamos el calabacin y la berenjena y la cortamos en trozos, reservamos.
• Lavamos los champiñones, lo secamos con papel de cocina y los cortamos en trozos, reservamos.
• Escurrimos los pimientos del piquillo y lo cortamos en tiras.
• Escaldamos los tomates, les quitamos la piel y las pepitas y los troceamos.
• En dos cucharadas de aceite ponemos a pochar la cebolla, cuando esté dorada, añadimos el calabacin, dejamos cuatro o cinco minutos y añadimos la berenjena, cinco minutos después incorporamos los champiñones, y mas tarde los tomates, cocinamos a fuego medio bajo, durante veinte minutos. dejamos reposar.
• En abundante aceite freímos los huevos, escurrimos sobre papel de cocina para secar el aceite sobrante.
• Servimos unas cucharadas de pisto y encima el huevo frito. Comemos troceando el huevo y mezclandolo con el pisto.

La ensalada de lechuga, queso fresco y mejillones en escabeche de Sarita.

Aunque parece que con frío no te llaman tanto las ensaladas lo cierto es que es aconsejable comerlas y en caso de una tan deliciosa y sencilla como esta es un placer.

Ingredientes:

• Lechuga trocadero.
• Queso fresco.
• Dos tomates raf.
• Dos latas de mejillones en escabeche.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de vino blanco.

Preparación:

• Lavamos la lechuga y la cortamos en trozos con las manos.
• Cortamos el queso fresco en láminas.
• Pelamos los tomates y los cortamos en lonchas finas.
• Abrimos las latas de mejillones y los escurrimos dejando un poco de su jugo para que este quede en los mejillones.
• Mezclamos el aceite y el vinagre y revolvemos para que los ingredientes se integren bien.
• En un bol o plato grande colocamos la lechuga, después el queso fresco, luego el tomate y por último los mejillones, aliñamos con la mezcla de aceite y vinagre y servimos.

Los filetes de pollo en salsa de cebolla de Gorka.

Descubrí esta receta por casualidad en Youtube y desde el primer momento desee hacerla porque tomo mucho pollo por razones de la dieta y estoy harta de comerlo siempre a la plancha o aliñado solo con limón. La receta original esta hecha con la pechuga de pollo entera, yo preferí utilizar filetes de pechuga cortados finos.

Ingredientes:

• Cuatro filetes de pechuga de pollo cortados finos.
• Una cebolla .
• 2 dientes de ajo.
• Un vaso de vino blanco.
• Una hoja de laurel.
• 500 gr de caldo de pollo.
• Harina.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva.

Preparación:

• Pasamos los filetes de pollo por harina por ambas caras y lo freímos en abundante aceite, retiramos del fuego y sacamos los filetes, reservamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
• En una sartén amplia, ponemos un poco del aceite en el que freímos las pechugas ya colado. Añadimos los dientes de ajo pelados y picados y la cebolla.  Echamos la pimienta negra. La dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego suave, mientras vamos removiendo de vez en cuando.
• Pasado este tiempo, añadimos la hoja de laurel y el vino blanco. Subimos la potencia del fuego y esperamos dos minutos hasta que se evapore el alcohol.
• Incorporamos el caldo de pollo.
• Inmediatamente después, ponemos toda la mezcla en una batidora y trituramos hasta que no quede ningún grumo. Si nos parece que ha quedado muy espesa, añadimos un poco más de caldo
• Devolvemos todo de nuevo a la sartén y llevamos de nuevo a ebullición a temperatura media, introducimos en esta salsa los filetes de pechuga y esperamos unos minutos para que se cocine bien el interior.
• Servimos caliente.

Los pimientos rellenos de setas de Maruchi.

Esta vez medio me he saltado la dieta porque tenía un montón de ganas de comer unos pimientos del piquillo rellenos y digo medio porque no he utilizado sal ( que vosotros le podéis poner sin problemas), pero si he usado queso azul, que no debo comerlo, y leche evaporada que en principio tampoco, pero bueno, un día es un día.

Ingredientes:

• 16 pimientos del piquillo para rellenar y cuatro más para picar de relleno.
• 300 gr de setas silvestres.
• Una cebolla grande.
• Cinco dientes de ajo.
• Aceite.
• Pimienta negra recién molida.

Para la salsa

• 100 gr de queso azul.
• 500 gr de leche evaporada ( podéis usar nata si lo preferís).

Preparación:

• Pelamos y picamos los ajos finamente y los ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite.
• Pelamos y picamos la cebolla y cuando los ajos empiecen a tomar color se la añadimos, dejamos pochar.
• Lavamos y secamos las setas y las cortamos en trozos no demasiado grandes, cuando desaparezca el agua que sueltan las setas, añadimos los pimientos del piquillo cortados en trocitos, dejamos cocer unos 10 minutos y dejamos enfriar.
• Una vez la mezcla se enfrié rellenamos los pimientos con ayuda de una cucharilla.

• En una cazuela ponemos el queso azul a fuego suave hasta que se deshaga un poco, a continuación añadimos la leche evaporada ( o la nata ) y revolvemos mientrsa la mezcla se cocina. 
• Cinco o seis minutos después cuando la salsa haya espesado  añadimos la pimienta negra y la dejamos un minuto mas.
• Incorporamos los pimientos con cuidado a la cazuela y calentamos a fuego suave  durante dos minutos mas.
• Servimos caliente.

La Crema de Calabaza y Espinacas de Rita.

Con este frío una de los platos que más me apetecen son las sopas y cremas  y si es con calabaza, una de las estrellas del otoño mejor, así que aquí os dejo la receta de una deliciosa crema de calabaza con una de mis verduras favoritas, las espinacas. Probadla y me diréis.

Ingredientes:

• Un kilo de calabaza.
• 400 gramos de espinacas frescas.
• Una cebolla grande.
• Medio litro de leche desnatada.
• Aceite de Oliva virgen extra.
• Agua.
• Sal.
• Pimienta Negra recién molida.
• Queso mozzarella para decorar.

Preparación:

• Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños. Lo mismo hacemos con la calabaza.
• Lavamos las espinacas, escurrimos y troceamos.
• En una cazuela calentamos dos cucharadas de aceite, cuando este caliente echamos  la cebolla, la calabaza y las espinacas, revolvemos bien y las dejamos sofreír unos minutos hasta que empiecen a tomar color.
• A continuación añadimos agua hasta cubrirlas y las dejamos cocer a fuego medio unos treinta minutos.
• Retiramos del fuego y trituramos. Añadimos la leche, la sal y la pimienta recién molida, trituramos nuevamente y ponemos al fuego unos cinco minutos más.
• Servimos caliente adornada con  queso mozzarella rallado.

XII Campeonato de Pinchos de Gijón. Ganadores.

El lunes 25 en La Hacienda La Llorea tuvo lugar la entrega de los premios de la XII Edición del Campeonato de Pinchos de Gijón que fueron los siguientes:

• Escalerona de Oro: Vinos y Chacinas -Tentación Crujiente

• Escalerona de Plata: El medio lleno. Otoño

• Escalerona de Bronce: 8) Pasos - Toma castaña.

El premio social media ha sido:

• La terraza de Porceyo: Viaje al canalón del mar.
• 20 Pa´Ka: Vente de Tortos.
• Tomai Algo Ho: Estratos de madre tierra.

Los ganadores del premio I+D+i

• 8) Pasos: Toma castaña.
• Que no te lo cuenten Gastrobar: Piedra de río.

• Amares Gastronomía ( NH Gijon): Perla Amares.

Mención especial Rey Pelayo.

• Café Vinatería El Encanto: Milhojas de afuega´l pitu.
• Tomai Algo Ho: Estratos de madre tierra.
• Vinatería El Naranjo: Montadito de vitelo tonnato.

El premio al pincho más popular obtenido por medio de votos en la web de @Ine

• Boheme Vinatería: ¿ El anillo pa´cuando?.
• La Terraza de Porceyo: Viaje al canalón de mar.
• El Borne: Creepy.

Premio pincho más Asturiano:

• Ganador: La Volanta : D.O
• El Sauco Sidrería: La zata tira´l prau.
• Cafetería As de picas: Ceviche Asturiano As de Picas.

Premio Armonización con Oinoz:

• Ganador: Fartukate Xixón: Bocato Fartukero.
• Alambique: Guiso de otoño.
• O´Rison Restaurante : Pulpo Chingón.

¡ Enhorabuena a todos!

XII Campeonato de pinchos de Gijón. Finalistas.

Y ahora... Los Finalistas de este XII Campeonato de pinchos son:

.-. 8 pasos:Toma castaña.
.-  Boheme Vinatería: El anillo pá cuando.
.-  Café restaurante Dindurra: El ferrero del Dindurra.
.-  El medio lleno: Otoño.

.-El Quinto: Gochu crujiente.
.-La Cuadra de Antón: Galle-taña.

.- Mamáguaja: Gamba roja, brasas y texturas.
.- Ciudadela: Bocadito parrillero.

.- El cencerro:¡ Oído cocina!.

.- Restaurante parrilla Los patios: Radiografía de una puntillita.
.- Trespuntocero: Escabechado de caza.
.- Vinos y Chacinas: Tentación crujiente.

El lunes 25 a las 16.30 sabremos quienes son los ganadores

            ¡Suerte a Todos!

XII Campeonato de pinchos de Gijón. Sexto y último día.

Y llegamos al Sexto y último día...

Viernes 22

.- Que no te le cuenten Gastrobar: Piedra de Río.

Bombón de chocolate con oricios y maracuyá. Estaba muy bueno pero se me quedó un poco escaso.

.-La Maestra: La mar negra.

Sobre una fina rebanada de pan, arroz con alga wakame, gelatina de tinta y chopito. Bueno pero nada sorprendente.

.- La cuadra de Antón: Galle-taña.

Galleta de castaña, queso fresco de vaca ecológica, membrillos, calabaza, yogurt desnatado y merengue de café. Delicioso, uno de mis favoritos.

.- Restaurante Ciudadela: Bocadito parrillero.

Tranpantojo chorizo criollo con guiso de ternera y su chimichurri. Muy bueno.

XII Campeonato de Pinchos de Gijón. Tercer, Cuarto y Quinto día.

Sigo contándoos que tal el Campeonato. Este año tengo menos tiempo y algunos días solo he podido probar un pincho.

Lunes 18

.-Parador Molino Viejo: Volcán de yema.

Croqueta de yema de huevo en su salsa. No estaba mal pero no me gustan los huevos a baja temperatura, me parece que tienen mucho sabor y no te permite saborear los otros ingredientes.

Martes 19

.- Medio Lleno: Otoño.

rulo de castaña relleno de guiso de venado y jabalí, con gelatina de manzana, crema de castaña y lima y piparras encurtidas. ¡Delicioso!, ¡Me ha encantado!

Miércoles 20

.- Restaurante El Cencerro: ¡Oído Cocina!.

Waffle ( torta crujiente) de patata con guiso de oreja, con orejitas crujientes y espuma de jalapeños y ajo negro. Buenisismo. 

.- Restaurante As de picas: Ceviche asturiano As de Picas.

Crujiente de Wonton ( masa muy fina, típica de China), lubina, manzana, lima, brotes,  hilos de chile, riquísimo y muy refrescante.

XII Campeonato de Pinchos de Gijón. Primer y Segundo día.

Aunque un día más tarde, he comenzado ya el Campeonato de Pinchos y siempre desde hace unos años en el mismo orden...

Sábado 16

.-Vinos y Chacinas: Tentación crujiente.

Sandwich crujiente de pollo al mole, con salsa de aguacate y cilantro, cebolla encurtida y limón. Una deliciosa manera de empezar el campeonato.

.- Cafe Mayerling: Langostino crujiente en nacho con guacamole de aquí.

Sobre un nacho casero, guacamole con sardina ahumada y langostino crujiente coronado de hilos de chile. Muy rico aunque un poco complicado de comer.

Domingo 17

.- Arde Lucus Beer &Burger: #Hoytuereselchef

Pan rústico al horno, ternera, bacon, lechuga y tomate, cebolla morada, cheddar, jalapeño, crema de queso de cabra y cebolla caramelizada. Acompañada de patatas gajos. Muy rica, con un punto picante que me encantó.

.- La Gitana: Toda Gitana tiene su secreto.

Rollito de pitu de caleya con sus salsas. Muy bueno.

XII Campeonato de Pinchos de Gijón.

Hoy 15 de Noviembre comienza el XII Campeonato de Pinchos de Gijón 2019, que se prolongará hasta el 24 de Noviembre y en el participaran 116 establecimientos que lucharán por conseguir la tan ansiada Escalerona de Oro. Es una de las citas clásicas del otoño que nadie se debería perder para disfrutar del buen hacer de los hosteleros gijoneses.

Así que ya sabéis coged vuestro gastromapa, organizad vuestra ruta y recorred las calles de la ciudad disfrutando de sabrosas y atractivas propuestas.

Yo comenzaré mañana, y vosotros, ¿ Os animas?...

La tosta de queso azul y membrillo de Elsa.

Aunque aún queda tiempo para la Navidad ya he empezado a probar pinchos y entrantes para las fiestas, me gusta hacerlo con antelación para que luego no me coja el toro. Este que traigo hoy es muy sencillo y sirve para cualquier celebración.

Ingredientes:

• Una barra de pan de baguette.
• Queso azul La Peral.
• Dulce de membrillo.
• Aceite de oliva.

Preparación:

• Cortamos el pan en rebanadas no demasiado finas.
• Las untamos con un poco de aceite y las tostamos en el tostador o en la sartén hasta que las rebanadas estén crujientes y doradas.
• Dejamos enfriar un poco y untamos el queso azul.
• Encima del queso colocamos cuadraditos de dulce de membrillo. Podemos untar el dulce también, pero queda más vistoso así cortado y permite retirarlo fácilmente el exceso si las queremos menos dulces.

La frittata de tomate y queso de Irene.

Ahora que estoy a dieta sin sal una de las cosas que más me gusta comer son huevos, porque les eches lo que les eches saben genial, así que siempre ando a la búsqueda de recetas diferentes. Mi amiga Irene que lo sabe suele pasarme las que ella encuentra y prueba y esta que traigo hoy es una de las que más éxito han tenido en su casa y debo decir que también de la mía. La encontró en la página del Comidista que ella sigue religiosamente, aunque yo la he modificado un poco quitándole la sal.

Ingredientes:

• Dos huevos.
• Unas rodajas de tomate corazón de buey.
• Queso sin sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra recién molida.
• Orégano o Albahaca seca.

Preparación:

• En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva. Mientras, batimos dos huevos.
• Cuando el aceite esta caliente echamos los huevos y los dejamos cuajar a fuego medio bajo. Sin darle la vuelta y cuando estén medio cuajados, añadimos el queso (cuanto más bueno sea, mejor), las rodajas de tomate, la pimienta negra y la albahaca o el orégano.
• Tapamos la sartén, apagamos el fuego y lo dejamos un par de minutos para que termine de cuajarse con el calor residual..
• Acompañar de escarola, rúcula o canónigos.

La tarta de calabaza y galletas sin horno de Michi Carrique.

En mi casa no celebramos Halloween, pero siempre que puedo, me gusta elaborar algún postre para comer ese día. Este año estaba muy liada así que anduve buscando por Internet algún postre que fuera fácil y no me llevara mucho tiempo, al final en el blog Desastre en la cocina encontré esta receta, aunque yo lo modifiqué un poco para adaptarlo a mis circunstancias.

Ingredientes:

• 500 gr de calabaza.
• Un paquete de galletas tostada.
• 2 cucharadas de azúcar.
• Una rama de canela.
• Leche desnatada para mojar las galletas.
• Coco rallado para decorar.

Preparación:

• Pelamos y cortamos en trozos la calabaza y la ponemos a cocer en una cazuela cubierta de agua junto a una rama de canela.
• La dejamos cocer hasta que este blandita, le añadimos el azúcar, revolvemos, escurrimos, trituramos y reservamos.
• Mojamos las galletas en leche, no mucho para que no se deshagan y las vamos colocando en el fondo de un molde.
• Encima de las galletas colocamos una capa de crema de calabaza, luego otra capa de galletas, luego más calabaza y así hasta terminar la crema.
• Dejamos reposar y a continuación lo metemos en el frigorífico ( mejor de un día para otro).
• Decorar con coco rallado y ¡a comer!.

La ensalada de Lechugas, aguacate, mango y Langostinos con salsa de mostaza de Marta.

Que estemos en Otoño no significa que no podamos tomar ensaladas sobretodo si hace un día luminoso y cálido como hoy, así que aquí os dejo una receta que podéis preparar en muy poco tiempo y que esta de muerte.

Ingredientes:

• Lechugas variadas ( hoja de roble, rúcula, lollo verde, espinaca y tastoi).
• Un mango maduro.
• Un aguacate.
• Langostinos.
• Aceite.

Para la salsa de mostaza

• Dos cucharadas de aceite.
• Una cucharada de mostaza.

Preparación:

• Abrimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y sacamos la pulpa con una cuchara , la cortamos en cuadraditos y reservamos.
• Lavamos el mango, lo colocamos en una tabla de picar y realizamos dos cortes paralelos a ambos lados del hueso ( que suele estar en el centro), separamos y con ayuda de un cuchillo afilado realizamos varios cortes longitudinales y transversales en cada una de las partes, pero sin llegar a atravesar la piel. Con ayuda de una cuchara podemos ir separando los trozos fácilmente de la piel. Reservamos.
• Pelamos los langostinos, los cortamos en trozos y los doramos en una sartén con aceite caliente unos minutos. Reservamos.
• En una taza ponemos las dos cucharadas de aceite y la cucharada de mostaza. Revolvemos enérgicamente hasta que se mezclan bien los ingredientes.
• Montamos la ensalada colocando primeros las lechugas, luego el mango y el aguacate y por último los langostinos. Regamos con la salsa y servimos.

( yo no he agregado sal a la ensalada porque me parece que con la mostaza la mezcla tiene bastante sabor, pero podéis hacerlo si os apetece).

Las berenjenas rellenas de boloñesa de Maruchi.

Los que visitáis mi blog sabéis que me encantan las berenjenas, fritas, en paté, al horno, rellenas, aunque es de esta última forma como las hago más a menudo. Hoy traigo una receta deliciosa que curiosamente he comido más veces fuera que dentro de mi casa.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes.
• Boloñesa.
• 8 lonchas de queso para fundir.
• 250 gr de queso Mozzarella.
• Aceite.
• Orégano seco.
• Albahaca seca.

Preparación:

• Elaboramos la boloñesa según receta y reservamos.
• Precalentamos el horno a 180 º unos minutos. Lavamos las berenjenas, las secamos bien, le cortamos el tallo y las abrimos por la mitad a lo largo. Después le hacemos unos cortes en el interior, en sentido longitudinal y sin llegar al fondo. Las ponemos en una fuente de horno, las pincelamos con aceite y las horneamos unos 30 minutos.
• Sacamos la carne de las berenjenas y la mezclamos con la boloñesa. Rellenamos las berenjenas con la mezcla.

• Cubrimos las berenjenas con las lonchas de queso cortadas en trocitos y con la mozzarella. Espolvoreamos con el orégano y la albahaca.

• Introducimos nuevamente en el horno hasta que funda. Servimos calientes.

La salsa de pimientos del piquillo de Bea.

Tenía unos pimientos del piquillo en casa y no sabía que hacer con ellos y rebuscando en las recetas pendientes encontré esta salsa que me había pasado una conocida y que hacía furor en su casa así que decidí probarla y fue un éxito, seguro que repetiré.

Ingredientes:

• 8 pimientos del piquillo.
• Una cebolla dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 120 ml de leche evaporada o nata.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal.

Preparación:

• Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Cuando este pochada añadimos los pimientos del piquillo  escurridos y cortados en tiras.
• Salteamos unos minutos.
• Añadimos la leche evaporada o la nata y salpimentamos.
• Revolvemos y dejamos que cueza durante cinco minutos a fuego medio.
• Trituramos. Servimos caliente o fría.

Los macarrones con pollo y champiñones al pesto de Manu.

Hace tiempo que no colgaba una receta de pasta en el blog pero fue ver esta y saber que tenía que probarla, es fácil, ligera y muy sabrosa y en casa ha sido todo un éxito.

Ingredientes:

• 350 gr de macarrones integrales.
• 250 gr de champiñones laminados.
• Cuatro filetes de pechuga de pollo.
• Pesto de albahaca.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

• Elaboramos el pesto de albahaca ( según receta), aunque en este caso la he modificado un poco, cambiando los piñones por nueces, porque las tenía en casa, y añadiendo un poco mas de queso parmesano.
• En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer los macarrones el tiempo que diga el fabricante, en mi caso, 7 minutos si los queremos al dente o 9 minutos si lo queremos suave. Una vez cocidos, escurrimos y reservamos.
• Cortamos los filetes de pollo en tiras y lo doramos en una sartén con un poco de aceite hasta que adquiera el punto deseado, a mi me gusta bastante dorado. Reservamos.
• Lavamos los champiñones y los secamos muy bien con papel de cocina. Los ponemos en una plancha con un poco de aceite y los marcamos.
• Una vez listos todos los ingredientes montamos el plato poniendo primero los macarrones, luego el pollo y los champiñones y a continuación el pesto. Revolvemos bien y servimos caliente.

La tortilla de espinacas y queso fresco de Fran.

Hoy viernes 11 y segundo viernes de Octubre, se celebra como cada año, el día Mundial del huevo para recordar los beneficios que su consumo tiene para nuestra salud . A mi es una celebración que me gusta y que nunca se me olvida porque los huevos me encantan y son un imprescindible en mi cocina, ya que con él se pueden preparar tanto platos sencillos como complicados. La receta que hoy comparto es fácil, sana y esta deliciosa.

Ingredientes:

• 300 gr de espinacas baby.
• Cuatro huevos.
• 150 gr de queso fresco.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal ( opcional).

Preparación:

• En una cucharada de aceite doramos los ajos cortados en trozos grandes para que después podamos retirarlo fácilmente, cuando los ajos están dorados, añadimos las espinacas y las pochamos durante cuatro minutos. A continuación escurrimos las espinacas y reservamos.

• Cortamos el queso fresco en daditos pequeños, reservamos.
• Batimos los huevos hasta que queden espumosos y añadimos las espinacas y el queso, salpimentamos.

• En una sartén antiadherente, calentamos un poco de aceite y vertemos la mezcla anterior y la repartimos por la sarten.
• Cuando empiece a cuajar le damos la vuelta y la cocinamos por el otro lado.
• Servimos caliente.