domingo, 30 de noviembre de 2014

Como planificar la cena de Nochebuena para no morir en el intento.

Preparar a lista de la compra, calcular los tiempos, priorizar las elaboraciones, colocar la vajilla, poner la pesa... Son tantas las cosas que hay que hacer para que la cena de Nochebuena sea un éxito que es vital organizarse, aquí van unos " truquillos" que pueden ayudaros...

  • Debemos encargar lo que podamos lo antes posible : Sobre todo la carne ( que se congela sin problemas), el pescado )( periodos cortos de congelación) o el marisco.. Solo así tendremos garantizado las mejores piezas o aquellas que más nos interesen.Debemos dejar sólo para el último  momento lo que no aguante más de un par de días en nevera.
  • Compremos productos de temporada: Si aplicamos esta máxima todo el año, con más motivo en estas fechas, además de estar en su mejor momento,los productos,dada su amplia oferta experimentan una considerable rebaja en el precio. 
  • Elijamos platos sencillos: No nos compliquemos la vida, debemos escoger recetas fáciles - mejor si las hemos probado antes - con alguna técnica, presentación o ingredientes que " les de " nivel.
  • Cocinemos con antelación: Cuanto menos tengamos que hacer ese mismo día mejor.Escojamos platos que estén ricos de un día para otro (asados, tartas., terrinas..)  o que solo precisen un calentón de última hora (cremas o sopas, guisos..).

La tortilla de gambas y eneldo de Inés.

Una tortilla ligera y sabrosa para estos días ya pre-navideños...


Ingredientes:
  • 250 gr.de gambas ( frescas o congeladas).
  • 6 huevos.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Eneldo Picado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Leche ( opcional).
Preparación:
  • Ponemos a cocer las gambas peladas en agua con sal, contando dos minutos desde que empieza a hervir. Las escurrimos bien.
  • Batimos los huevos hasta que queden cremosos ( se le puede añadir si se quiere un poco de leche ), e incorporamos la sal, la pimienta y el eneldo picado.
  • Calentamos la sartén con un hilo de aceite de oliva, vertemos los huevos y en el centro las gambas.
  • Damos la vuelta a la tortilla cuando este cuajada por un lado y dejamos que se haga por el otro.
  • Servimos caliente.

sábado, 29 de noviembre de 2014

Los Spaghetti con berenjena, calabacin y atún de maruchi.

Y ahora una receta mía, que hace tiempo que no cuelgo ninguna y ya me iba apeteciendo. Es muy fácil, muy rica y con un toque de curry, como ha mi me gusta.

Ingredientes:
  • 300 gr de Spaghetti integrales.
  • 1 calabacin grande.
  • 1 berenjena,
  • 2 latnas de atún al natural.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla.
  •  Pimienta.
  • Sal.
  • Curry.
Preparación:
  • Ponemos a cocer los Spaghettis  en abundante agua con sal el tiempo que diga el fabricante, (en este caso unos 9 minutos).
  • Lavamos la berenjena y el calabacin  y los cortamos en dador pequeños (pueden pelarse o no, al gusto de cada uno).
  •  Pelamos y picamos muy finos los dientes de ajo y la cebolla y los ponemos a dorar en una sartén con el aceite.
  • Cuando estén dorados incorporamos la berenjena y el calabacin y los salteamos unos minutos, añadimos la sal, la pimienta, y una cucharada de curry.
  • A continuación añadimos el atún y removemos un poco.
  • Escurrimos los Spaghettis, y los colocamos en una fuente. Añadimos la picada de calabacin, berenjena, ajo y cebolla.
  • Los servimos calientes espolvoreados con un poco más de curry ( esto último opcional).

jueves, 27 de noviembre de 2014

La crema de queso y coliflor de Pepi.

Hace más de una semana que no cuelgo ninguna receta pero es que había quedado un poco " empachada" con el Campeonato de Pinchos, ahora vuelvo a la cocina y al blog y os traigo una deliciosa crema muy apropiada para la lluvia y el frío que se nos viene ( y se nos ha venido)  encima...


Ingredientes:
  • 1 coliflor.
  • 100 gr de queso curado rallado.
  • 1 cebolla.
  • 1 y 1/2 litro de caldo  de pollo o vegetal.
  • 1 cucharada de perejil.
  • Queso curado en lascas.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • cuatro rebanadas de pan cortadas en trozos.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
Preparación:
  • Pelamos las cebollas, las picamos y las rehogamos en aceite de oliva sin que lleguen a dorarse. Salpimentamos al gusto.
  • Añadimos la coliflor lavada y cortada en racimos pequeños, removemos y vertemos el caldo, calentamos hasta llevar a ebullición.
  • Dejamos hervir unos quince o veinte minutos o hasta que la coliflor se cueza.
  • Incorporamos el queso rallado y mezclamos.Trituramos hasta obtener la textura deseada, y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
  • Añadimos el perejil y más queso cortado en lascas.
  • Servimos caliente con el pan troceado y tostado en una sartén sin aceite.



jueves, 20 de noviembre de 2014

VII Campeonato de pinchos de Gijón: Ganadores.

Y el momento que todos esperábamos: Los Ganadores...



Que fueron los siguientes:

  • ESCALERONA DE ORO: DOSMASUNO GASTRO, (Bombón de Cebolla relleno de chipiron, crujiente de tinta y su ensalada de anisados.)
  • ESCALERONA DE PLATA:  El Cencerro ( La Hojarasca ).
  • ESCALERONA DE BRONCE: La Mar de Tapas. (Perlas Edulis).

PREMIOS ESPECIALES
  • PREMIO AL MEJOR FONDO O SALSA: Hotel Silken Ciudad de Gijón. (Juego de niños).
  • PREMIO MEJOR ARMONIZACIÓN DOMINIO DE NOBLEZA: El Feudo (Pincho de hojaldre relleno de carrillera, manzana caramelizada y Pedro Ximenéz

  • MENCIÓN ESPECIAL AL PINCHO ASTURIANO PATROCINADO POR ONDA CERO. Sidrería Rioastur ( Capricho).
  • PREMIO DEL PUBLICO AL PINCHO MAS POPULAR, Sidrería La Espuma, ( La espuma).

VII Campeonato de Pinchos de Gijón: último día.

La verdad es que me he pegado un tute curioso y ya estaba tan cansada que se me habían quedado descolgados los tres últimos pinchos 

El Portalón de Rioja: Mini hamburguesa Portalón.

Hamburguesita de carne de ternera y queso azul con lechuga, tomate , jamón tostado y queso azul. Muy rica de sabor, de esta tranquilamente también entraban varias...

Cicerone: Ravioli de calabacin, relleno de boletos y foie, y con toque de higos.

Estaba bueno, pero nos lo sirvieron templado y la temperatura no convenció, o frío o caliente. Otro de los dulces, y yo que este campeonato estoy pidiendo a gritos el contraste de sabores...

Restaurante el Jamonar: Bacalao caribeño.


Aquí la verdad fuimos de chiripa, porque había otros en nuestra lista que nos llamaban más y yo con el Jamonar tengo un problema y es que nunca se a que carta quedarme, o me dan unos pinchos horribles o deliciosos de ahí mi miedo, pero este nos gustó a todos, incluso a mi amiga a la que no convence el bacalao, una galleta de gelatina, hojaldre y bacalao acompañado de plato macho frito en aceite de oliva y cilantro.

sábado, 15 de noviembre de 2014

VII Campeonato de Pinchos de Gijón : Sexto día.

Estamos llegando a la recta final del Campeonato ( último fin de semana ) , y voy haciendo poco a poco todos los que quería, muchos obligatoriamente tienen que quedar fuera, son solo diez días y no hay bolsillo ni estomago que lo resista....

Viernes 14 de Noviembre...

El Feudo:  Pincho de hojaldre relleno de carrillera, manzana caramelizada y Pedro Ximenéz.
Otro de los muy dulces, encima al traerlo se le cayó al camarero y tiene una forma extraña, no estaba mal, pero nada especial teniendo en cuanta que aquí yo los comí de premio...

Ëpora Vinoteca: Incenso Cordobés.
Brocheta de berenjena con miel, tacos de bacalao marinado en aceite y romero y salmorejo cordobés. Estaba muy rico, a mi me recordó a Córdoba una ciudad  que me encanta y a la que me gustaría volver...

El Moje: Monte Nevado.
Mini hamburguesa de ternera, setas y queso azul fundido. Muy buen sabor, pero en lo demás nada del otro jueves.

Vinatería Marfil: Petit fondue de chocolat.
Fondue de chocolate con nubes, gominolas y frutos rojos, me gustó mucho,  me pareció muy simpático , es un pincho  para tomar con alguien y con mucha calma y tranquilidad porque da que comer.

VII Campeonato de pinchos de Gijón: Finalistas.

Me he enterado de quien son los finalistas de este séptimo campeonato y corro a contároslo para que aprovechéis, si podéis y os apetece, probarlos. Yo tuve suerte y tengo en mi haber cuatro de los doce.

Los finalistas son:
  • El cuberu :Come comic.
  • Restaurante Asturiano la Galana : Trampantojo.
  • Vinos y Chacinas:  Brandada de bacalao con explosión de tierra roja.

  • Dosmasuno Gastro : Bombón de cebolla relleno de chipiron, crujiente de tinta y su ensalada de anisados.
  • Paparazzy by bossé  El cordero y su entorno.
  • La Mar de Tapas:  Perla Edulis.

  • El Cencerro: La Hojarasca.
  • El medio lleno : Handwich club.
  • Que no te lo cuenten: Decisión.
  • El sirenito: Kokotxa- nel .

  • Restaurante bellavista : Otoño / Invierno.
  • Avant Garde: Kun Quat Cantonés.
El próximo Miércoles a las 19: 00 en la Escuela de Hostelería de Gijón conoceremos  los ganadores.

viernes, 14 de noviembre de 2014

VII Campeonato de pinchos de Gijón: Quinto día.

Día más relajado en cuanto pinchos se refiere...

Jueves 13 de Noviembre.

La Mar de Tapas: Perlas Edulis.
Simulando una ostra, con un galletita de boletus, con pilpil de boletus y chocolate y  a modo de  " perla" un helado de nata y boletus.
Como siempre en la mar de tapas: delicioso y original.

Vinatería Canaa: Hamburguesa curry de carne gobernada.
Otro estilo totalmente diferente, no tiene la presentación de un pincho de concurso pero está de muerte lenta: carne de aguja de primera, cebolla, ajo, pimiento rojo y verde y calabacin, curry y pimienta. Para comer uno, dos, tres...

VII Campeonato de Pinchos de Gijón : Cuarto día.

Come he empezado el Campeonato tarde, he estado muy liada probando pinchos y voy con un poco de retraso en las entradas...

Miércoles 12 de Noviembre.

Restaurante el Palacio: Samosa Ibérica.

La samosa es una empanadilla triangular típica de Asia, en este caso,  la pasta es de elaboración propia y va rellena de ibéricos, ajo, cebolla, manzana, y  queso de cabra curado, para mojar en una salsa de boletus. El pincho esta muy bueno, pero la salsa de boletus era muy parecida a la del campeonato anterior de Gijón que ganaron, y la samosa, recordaba a la empanadilla de Campeonato de Asturias. Viendo lo que evolucionaron otros participantes, me gustaría que el Palacio se " mojara" un poco y ofreciera propuestas nuevas, tienen medios humanos y económicos suficientes. ( y lo digo como admiradora que toma el pincho todos los años).

La Colegiata: Minipiquillos marineros  con cebolla en su tinta y boletus.


Aunque en principio parecía un piquillo, en realidad  era un chipiron frito y relleno con tinta y boletus, muy rico y daba el pego de ser lo que no era...

El Sirenito : Kokotxa -nel,



A mi me ha parecido delicioso, y lo mejor es que ves en directo como lo preparan, con las kokotxa, el aceite de oliva, arroz, la  alga,  vinagreta de miso, la espuma, un pelín difícil de comer, pero tan bueno que vale la pena hacer el esfuerzo...

Restaurante el rincón del monje: Queso cabra, serrano y  frutos rojos ensombrados en solomillo.


Con los ingredientes que señala en el nombre.Sabe muy bien, pero la presentación se queda un poco corta para el Campeonato. Una pena.

Restaurante la Ciudadela  Taco de pitu " All Ast".


La base torto de maíz con bacon, el canelón de pollo, y el escabeche de aguacate y lima, muy rico y un poco diferente al que nos tenían acostumbrados estos últimos campeonatos...

miércoles, 12 de noviembre de 2014

VII Campeonato de Pinchos de Gijón. Tercer día.

Martes 12 de Noviembre.
Ya estoy en mi salsa...

El Cencerro :La Hojarasca.
¡Delicioso como siempre! y que aroma a trufa... sobre coca de frutos secos una crema de castaña trufada, setas en textura, higos confitados y yema de boletus...

La Tasca de Cabrales :  Carrillera ibérica, chutney de manzana asturiana y sidra del duernu.
Pues eso... lo que dice el nombre era lo que llevaba, la carne rica y tierna, el chutney en su punto: dulce y picante a la vez, la presentación poco cuidada, con otro aspecto el pincho cambiaria ... y ganaría con el cambio.

D´QUINI :  Caviar Otoñal.
Crujiente de almendra, setas salteadas en aceite de trufa, salsa cabrales y caviar, manzana asturiana y frambuesa.  Presentación cuidada y muy buen sabor, al jurado se lo están poniendo difícil de caray y eso solo los que voy probando...

martes, 11 de noviembre de 2014

VII Campeonato de Pinchos de Gijón: Segundo día.

Lunes 10.
Otro día de pinchos...

Vinos y Chacinas: Brandada de Bacalao con explosión de tierra roja.
.¡Me ha encantado! y eso que tenía miedo porque aunque me gusta el bacalao he comido cada pincho por ahí, que ni te cuento, pero este resultó una sorpresa y una gozada: Pan de ocho cereales marcado con aceite de albahaca, pimiento confitado con azúcar moreno, brandaba de bacalao con tierra roja de tomate, petazetas, sal maldon y chips de boniato...¿ Como os habéis quedado?.

Café mayerling.
Pan de romero, con morcilla de burgos, patata, manzana confitado y foie, , la vela de este singular velero era de parmesano, bañado en reducción de Pedro Ximenez.. Estaba bueno, y me gustó, pero creo que Llevaba demasiada reducción y esta enmascaraba un poco los otros sabores.

Restaurante La Gitana: Capuchino Ibérico.
¡Como un Capuchino: el café la presa ibérica, la nata el puré de patata, el cacao la Trufa. ¡ Riquisismo!.

domingo, 9 de noviembre de 2014

VII Campeonato de Pinchos de Gijón : Primer día.

He estado un poco " chuga" estos días y no he podido empezar el campeonato de pinchos como quisiera el viernes, así que hoy, domingo, ha sido para mi el primer día, y me he tomado dos, para no abusar de mis fuerzas....

Arde Lucus Cerveceria: O xornal Arde Lucus.

Rollito de periódico comestible con fajita, relleno de ternera mechada, cebolla, pimiento, ajo, tomate, con hilo de queso, acompañado de crema de quesos varios: barra, azul, crema, con totopo. El primero y muy rico, la carne tiernisima  y muy lograda la combinación con los quesos.

Go sushi: Un paseo por Go sushi.

Maki de arroz, atún rojo y alga wakabe con cítricos, wasabi y salsa de soja. Delicioso, un único inconveniente, era pequeñísimo y  te lo comías en un bocado, una pena porque casi no daba tiempo a saborearlo.

jueves, 6 de noviembre de 2014

VII Campeonato de pinchos de gijon 2014

El Miércoles 5 de Noviembre a las 11.30 h. Se presentó el VII Campeonato de pinchos de Gijón en  el Salón de Recepciones del Ayuntamiento con record absoluto de participantes (119), en la presentación se mostró y repartió el gastromapa: la guía de todos los años para no perderse la posibilidad de probar los pinchos de las cafeterías, sidrerías, vinaterías, cervecerías y restaurantes participantes del 7 al 18 de Noviembre..
El certamen recibirá el pistoletazo de salida mañana en el Restaurante el Palacio  (ganador del año pasado) a las 13.00 h.
Teniendo en cuenta además que a partir de mañana, ya se puede votar a tu pincho favorito, que optará así, como todos los años,  al Premio del Publico.
¡Yo ya estoy preparada!, ¿ Y vosotros?.