jueves, 30 de abril de 2015

7 consejos para hacerte un bocadillo espectacular.

Llega el buen tiempo, los días festivos, y a todos se nos acumulan las actividades, las salidas, los compromisos,  y entonces o comemos de bocata o nos lo llevamos para tomarlo en cualquier sitio, y aunque en principio comer de bocadillo no tiene porque ser malo, si es aconsejable tener en cuenta unas pautas para que sea lo más delicioso y sano que podamos permitirnos.
Aquí os dejo pues unos consejillos para lograr todo esto: 
  1. Utilicemos pan integral.: El pan integral tiene un valor nutritivo superior al blanco, es decir tiene más vitaminas, minerales y fibra.
  2. No nos pasemos de 60-80 gramos de pan: Que es la ración orientativa para una persona adulta con un estilo de vida básicamente sedentario. 
  3. Que haya verde: Los vegetales aportan fibra y vitaminas y harán el bocadillo más sabroso y jugoso. Además quedaremos más saciados y satisfechos.
  4. Es importante la variedad de sus ingredientes: Y raciones notables, no escasas.
  5. Que los aderezos sean variados y cuidemos la cantidad:  Nos convienen más los que contienen vinagre o zumo de frutas, que además se conservan mejor dentro del bocadillo, que aquellos que contengan cremas o huevo.
  6. Tengamos en cuenta también las bebidas: mejor agua, café o té sin azúcar, los zumos azucarados y las bebidas alcohólicas, deberán tomarse en la menor cantidad posible.
  7. Es necesario que combinemos el bocadillo : Con un postre adecuado, como un yogurt o una pieza de fruta fresca.

miércoles, 29 de abril de 2015

Los Tagliatelle frescos con almejas de mi madre Carmen .

Hace unos tres años y pico, casi cuatro, colgué en el blog una receta de pasta con almejas siguiendo una receta de mi madre, y estos días traigo otra, también de mi madre y también con almejas, aunque con algún que otro toque diferente, y una pasta distinta, en este caso fresca y es que en estos últimos tiempos nos hemos acostumbrado a la pasta fresca y aunque no sea hecha en casa, aún así no hay color con la seca, al menos para nosotros...


Ingredientes:

  • 300 gr de Tagliattele Frescos.
  • 500  gr de almejas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de harina.
  • Perejil picado.
  • Vaso de vino blanco.
  • Cucharadita de pimiento chiricero.
  • Aceite.
  • Agua.
  • Sal.
Preparación:
  • Se pone a cocer la pasta en agua con sal el tiempo que diga el fabricante ( en mi caso 4 minutos), escurrimos y reservamos.
  • Lavamos las almejas y las dejamos en remojo unos minutos para que pierdan las arenas que puedan tener.
  • Mientras tanto ponemos en una cazuela cinco cucharadas de aceite y rehogamos en ellas el ajo picado fino.Cuando el ajo esté transparente se le añade una cucharada rasa de harina y se revuelve bien hasta que se disuelva, después ponemos la sal, el perejil y el vino blanco y revolvemos nuevamente, cuando el vino se ha evaporado, incorporamos una cucharadita de pimiento choricero y cuando comience a hervir, las almejas,  dejándolas  hasta que se abran y a continuación retiramos del fuego
  • Colocamos la pasta en una fuente o plato hondo, bañamos con la salsa de almejas,  revolvemos y servimos inmediatamente.


lunes, 27 de abril de 2015

Las patatas a la riojana de Rosa.

hacía tiempo que tenía ganas de unas patatas a la riojana, así que desempolve una vieja receta de Rosa y aquí están. A mi me han salido más espesas que en la receta original porque yo añadí mucha más agua para que las patatas se deshicieran y el caldo engordará porque a mi madre le gustan más así. 

Ingredientes:
  • 1 kilo de patatas.
  • 250 gr. de chorizo.
  • 1 cucharada generosa de pimiento choricero.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.
Preparación:
  • Calentamos un poco de aceite y freímos bien el chorizo cortado en rodajas, añadimos la cebolla picada menuda y los ajos finos,. Rehogamos hasta que esté transparente.
  • Añadimos las patatas cortadas en trozos, condimentamos con el pimentón, la sal, la pimienta, el pimiento choricero y el laurel.
  • Regamos con el vino y añadimos el agua. Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.



domingo, 26 de abril de 2015

El bagels con salmón ahumado, queso a las finas hierbas, tomate y alcaparras de Victor S.

Hace ya algún tiempo que no cuelgo ningún bocata del Víctor y claro, se me ha quejado, así que aquí va uno, ideal para una tarde/noche de domingo.


Ingredientes:
  • Un bagel.
  • Lonchas de salmón ahumado.
  • Tomate.
  • Queso a las finas hierbas de untar.
  • Cebolleta.
  • Alcaparras.

Preparación:
  • Abrimos el bagel y lo tostamos en el tostador o en el horno.
  • Troceamos el salmón.
  • Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas finas.
  • Cortamos la cebolleta en trozos del grosor que queramos.
  • Escurrimos un puñado de alcaparras.
  • Montamos: untando el pan tostado con el queso a las finas hierbas, poniendo luego el tomate, a continuación el salmón, la cebolleta y las alcaparras, cerramos y ¡ a comer!.

miércoles, 22 de abril de 2015

Ensalada de alcachofas, tomate y queso feta de Maruchi.

Como supongo recordareis, hace cosa de dos meses colgué una receta con recula, queso fresco, alcachofas, tomate, etc, para la que había tomado como base otra encontrada en una revista, bueno, pues he vuelto a la receta, y le he dado otra vuelta de tuerca, tomando algunos de los ingredientes originales pero no otros. Igual os estáis haciendo un lío, así que mejor no lo explico y os dejo aquí la receta.

Ingredientes:
  • Un bote de corazones de alcachofa.
  • Dos tomates maduros pero firmes.
  • Un vaso de zumo de limón.
  • 100 gr de queso feta.
  • Aceite de Oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Perejil picado.
Preparación:
  • Escurrimos las alcachofas del liquido del bote, las cortamos por la mitad y las ponemos en un recipiente con el zumo de limón y el aceite y las dejamos macerar unos diez minutos.
  • Pelamos los tomates y los cortamos en trozos del tamaño que más nos guste.
  • Cortamos el queso feta en cuadrados.
  • Escurrimos las alcachofas y reservamos el aceite y el zumo de limón.
  • Ponemos a calentar las alcachofas en una sartén. sin aceite para  que se doren unos minutos y les añadimos perejil picado.
  • Mezclamos las alcachofas con el queso feta y el tomate, aliñamos con el aceite y el zumo de limón reservado y servimos inmediatamente en caliente.

Los pimientos del piquillo rellenos al queso de Sergio Fernández.

Una receta sana, deliciosa y muy fácil de uno de los cocineros favoritos de mi madre: Sergio Fernández, el cocinero de la Primera de RTVE.


Ingredientes:

  • Un bote de pimientos del piquillo asados.
  • Quesos de diferentes tipos ( tierno, brie, cabra, emmental, azul).
  • Queso rallado


Preparación:
  • Sacamos los pimientos del bote y los escurrimos.
  • Cortamos los quesos en cuñas o tiras finas ( yo utilicé esos tipos de quesos, pero se pueden usar los que se quieran, aunque mejor con sabores diferentes para potenciar el contraste) y con ellas rellenamos los pimientos.
  • Precalentamos el horno unos minutos a 200º, mientras, colocamos los pimientos en una bandeja, espolvoreamos con  el queso rallado y a continuación horneamos unos 10 minutos.
  • Servimos calientes.


lunes, 20 de abril de 2015

Las chuletas de cerdo ibérico con salsa de miel, mostaza y soja de Hanna.

La verdad es que este mes estoy un poco " abandonada" con eso de colgar recetas, entre reuniones familiares, viajes y demás, cocino pero no comparto, sin embargo, no os enfadéis, pienso desagraviaros, y en los diez días que quedan os iré dejando las recetas de carnes, pescados y bocatas que " os debo". Espero os gusten.



Ingredientes:

  • 8 chuletas de cerdo ibérico.
  • 2 dientes de ajo.
  • Pimienta Negra recién molida.
  • Sal.
  • Aceite de Oliva.
  • Mostaza de Dijon.
  • Miel.
  • Salsa de Soja.
Preparación:
  • Adobamos las chuletas con un poco de sal y pimienta negra y les damos un corte en la parte de abajo para que al freírlas no encoja la carne. Las doramos en un poco de aceite. Escurrimos y reservamos.
  • Picamos muy menudos dos dientes de ajo y los doramos en el aceite de freír las chuletas, hasta que cojan color.
  • En un bol mezclamos la miel, la mostaza y la salsa de soja,  las añadimos a los dientes de ajo dorados y calentamos un minuto.
  • Regamos con la sala y servimos inmediatamente.

lunes, 6 de abril de 2015

El puding de manzana de mi madre Carmen.

Aunque ya sabéis que no soy muy de dulces, de vez en cuando cae alguno, este que traigo hoy me gusta mucho, es fácil y sirve para aprovechar el pan y las manzanas que anden rondando por casa, y así ahorramos que es la época para ello, espero os guste.


Ingredientes:
  • Un bollo de pan de pueblo de 500 gr.( del día anterior).
  • 250 gr de azúcar.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 3 0 4 manzanas reineta.
  • 6 huevos.
  • Leche.
  • Canela.
  • Caramelo líquido.
Preparación:
  • Desmigamos el pan y lo ponemos a remojo en la leche con canela de tal forma que esta lo cubra.
  • Pelamos las manzanas, las cortamos en tiras y las freímos en  una sartén con la  mantequilla hasta que estén blanditas.
  • Escurrimos el pan ( dejando un  poco de la lercha y le añadimos las manzanas, mezclamos y dejamos enfriar diez minutos.
  • Cascamos los huevos en un bol, los batimos y los añadimos a la mezcla anterior.
  • A continuación  pasamos la mezcla por la batidora, no mucho, solo lo justo para que adquiera una textura un poco más líquida, pero que se encuentren los trocitos ( este paso es opcional, no es necesario batirlo si no se quiere.).
  • Precalentamos el horno a 180º unos minutos.
  • Caramelizamos un molde  y vertemos en el la mezcla, lo metemos al horno a media altura sobre la rejilla y dejamos cocer unos 45 minutos ( depende del horno, para asegurarnos que esta listo, pincharlo con una aguja de tejer, si sale limpia es que ya esta).
  • Dejamos enfriar y desmoldamos y servimos.