jueves, 30 de junio de 2016

Va de congelados 4: Estrellas del frigorífico y duración de los congelados.

¿Cuantas estrellas tiene tu frigorífico?, el grado de frío de un congelador se mide con estrellas y cada una vale -6º...

Como la congelación debe hacerse a temperaturas inferiores a -18º, el equipo debe tener como mínimo 3 estrellas...
Con 3 estrellas el frigorífico conserva los alimentos comprados congelados y congela en casa, pero muy lentamente y con pérdida de calidad, aunque sin riesgos sanitarios.
El ideal es el congelador de cuatro estrellas, que garantiza una temperatura de -24º manteniendo los congelados en perfecto riesgo sanitario.

Duración de los congelados: ( En congelador de 4 estrellas):
  • Carnes:
.- Ternera y cordero: 9 meses.
.- Cerdo: 6 meses.
.- Pavo y pollo: 12 meses.
  • Pescados:
.- Blancos: 6 meses.
.- Azules: 4 meses.
.- Ahumados: 2 meses.
.- Marisco: 3-4 meses.
  • Verduras:
.- Todas: 12 meses.
  • Caldos, cremas y sopas:
.-Todos: ( mejor en raciones), 6 meses.
  • Frutos rojos: 11 meses.

Las patatinas con mojó picón de Maruchi.

Una vez elaborado el delicioso mojo picón, lo cierto es que me apetecía probarlo con algo más que pan, así que lo acompañé con unas  patatas cocidas con piel,  y aunque algo se me arrugaron, al no ser patata canaria, no me quedaron exactamente como otras recetas que he probado, eso si, el sabor era de muerte.

Ingredientes:
  • 1 Kg de patatas pequeñas.
  •  250 gr de sal
  • Agua.
  • Mojo picón.
Preparación:
  • Lavamos bien las patatas con un cepillo quitando todas las impurezas, ya que la piel se puede comer ( hay personas que se la quitan, pero por si acaso).
  • A continuación las ponemos a cocer en una cazuela con agua, sin que las llegue a cubrir, y añadimos la sal, dejándolas hervir unos 30 o 40 minutos o hasta que estén blandas ( depende de la patata, para comprobarlo, pincharlas con un tenedor).
  • Cunado ya estén listas, retiramos el agua que quede y las volvemos a poner al fuego hasta que las patatas estén secas ( suelen ponerse blancas y arrugadas).
  • Servimos calientes acompañadas del mojo picón. (receta).

El mojo picón de Carla.

Me encanta el mojo picón, lo he comido en Las Palmas en un viaje y alguna vez en conserva, pero nunca hasta ahora me había animado a hacerlo y la verdad es que pienso repetir la experiencia porque a parte de que es una receta sencilla, casero me ha gustado más, y eso que carecía de alguno de los ingredientes necesarios, como las guindillas  piconas canarias, que  he sustituido por Cayenas.

Ingredientes:
  • Una cabeza de ajo.
  • Dos cayenas.
  • Una cucharadita de cominos picados.
  • Una cucharadita de pimentón dulce.
  • 4 cucharadas de vinagre de vino.
  • 15 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal gorda.
Preparación:
  • En un mortero majamos bien: los ajos pelados y picados finos,  los cominos, las cayenas, y la sal gorda hasta que se forme una pasta.
  • A continuación agregamos el pimentón, el aceite de oliva y  el vinagre y revolvemos hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.
  • Lo dejamos reposar en la nevera al menos media hora antes de servir.

miércoles, 29 de junio de 2016

El puré de calabaza y manzana de Rebeca.

Hoy el día esta bastante feo, no hace frío pero tampoco calor, así que este puré puede ser una buena opción ....


Ingredientes:
  • 750 gr de pulpa de calabaza.
  • 2 patatas pequeñas.
  • 1 cebolleta.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada sopera de aceite.
  • 1 limón.
  • 1-2 cucharadas  soperas de curry en polvo ( picante).
  • 1 cucharada de miel.
  • 200 ml de caldo de verduras.
  • 200 ml de leche vegetal.
  • Dos manzanas roja.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 2-3 cucharadas soperas de vinagre de vino.
Preparación:
  • Partimos la calabaza por la mitad dependiendo del tamaño, sacamos las semillas y troceamos la pulpa.
  • Pelamos las patatas y la cebolla. Reservamos.
  • En una cazuela ponemos el aceite a calentar, añadimos la calabaza, la patata y la cebolla y espolvoreamos con el curry en polvo. Mientras, cocinamos las verduras a fuego suave, añadimos el zumo de limón, la cucharada de miel y el ajo pelado y troceado.
  • A continuación incorporamos el caldo de verduras y la leche ( yo utilicé un caldo preparado y leche de soja).
  • Cocemos el conjunto a fuego suave durante unos diez minutos.
  • Incorporamos las manzanas sin pelar en dados (reservando unos trocitos ) y lo dejamos al fuego unos cinco minutos más.
  • Trituramos, sazonamos con la pimienta y el vinagre, y decoramos con la manzana reservada.
  • Servimos muy caliente.

martes, 21 de junio de 2016

La ensalada de aguacate y queso de cabra de Karlos Arguiñano.

Ya se que llevo bastante tiempo sin colgar ninguna receta, pero no me he olvidado de vosotros, simplemente he estado de aquí para allá y he tenido problemas con el acceso a Internet como sospecho me va pasar todo el verano, sin embargo sigo cocinando, aunque platos más ligeros y rápidos, aquí os traigo uno de ellos, una receta de Karlos Arguiñano, aunque yo he añadido algún ingrediente más: zumo de limón y nueces.
Ingredientes:

  • Dos aguacates maduros.
  • 150 gr de queso de cabra.
  • El zumo de un limón.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un puñado de nueces.
  • Sal.
Preparación:
  • Pelamos los aguacates, los cortamos en lonchas y los extendemos sobre una fuente . Los regamos con zumo de limón y le añadimos un poco de sal.
  • Cortamos el queso de cabra en rebanadas y lo colocamos encima del aguacate.
  • Adornamos con nueces y regamos con el aceite de oliva.
  • Servimos.