Los farfalle con salsa de yogurt y albahaca de Irene.

Lo cierto es, y no creo ser la única, que siempre identifico la pasta con Italia, pero no, parece que este alimento cada vez se consume más en Francia y forma parte de su cocina habitual, esa al menos es la opinión de Mireille Guiliano, una cocinara de la que mi amiga Irene me ha pasado esta deliciosa receta que ha sido un éxito en casa.

Ingredientes:

• 340 gr de Farfalle.
• Una cucharada de aceite de oliva.
• 1/2 media taza de cebolletas peladas y cortadas finas.
• 2 dientes de ajo ( sin el corazón), pelados y picados.
• El zumo y la ralladura de un limón.
• Una taza de yogurt griego natural.
• 1/4 de taza de hojas de albahaca cortadas en tiras finas.
• 1/4 de taza de perejil fresco cortado.
• Sal .
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Llevar a ebullición a fuego fuerte una cazuela de agua con sal, Incorporar los Farfalle y cocer hasta que estén al dente, unos 10 minutos.
• Mientras calentar el aceite a fuego medio en una sartén y saltear las cebolletas y el ajo hasta que empiecen a desprender su aroma y se ablanden, unos 3 o 4 minutos. Desglasar con el zumo del limón y cocer hasta que el líquido se haya reducido por completo.
• Retirar la sartén del fuego e incorporar el yogurt, la ralladura de limón,, la albahaca y el perejil, removiendo constantemente.
• Sazonar al gusto.
• Incorporar los farfalle escurridos en la sartén y mezclar bien.
• Servir inmediatamente.

El salpicón de pescados y mariscos de Kike.

Hace mucho tiempo que tenia ganas de preparar un salpicón  pero no se porque nunca me animaba hasta que Kike me pasó esta fantástica receta y ya no pude resistirme más.

Ingredientes:

• Una cola de rape.
• Medio kilo de merluza.
• 6 langostinos grandes
• Dos huevos.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Una cebolla grande.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 de vinagre de vino blanco
• Sal.
• Pimienta Negra recién molida.

Preparación:

• En una cazuela con agua y sal , ponemos a cocer la merluza durante unos siete minutos,  dejamos que se enfríe un poco, la sacamos, le quitamos la piel y las espinas y la desmenuzamos con las manos.
• En otra cazuela ponemos a cocer el rape, también en agua con sal, unos diez minutos, enfriamos y desmenuzamos.
• Cocemos los langostinos,  unos tres minutos, y los huevos ( 10), enfriamos y reservamos.
• Picamos los huevos,  la cebolla, el pimiento rojo y el verde en cuadraditos menudos, troceamos los langostinos.
• En un cuenco mezclamos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta negra y removemos.
• Ponemos en un bol, los pescados , los langostinos, el huevo, la cebolla y los pimientos, y aliñamos con la vinagreta.
• Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

El bocata de huevo a la plancha y chorizo frito de Maruchi.

Este bocadillo puede ser una bomba calórica  pero esta delicioso, con huevos de " casa" , un cremoso trozo de queso de tetilla y un extraordinario chorizo que me traje de León; para equilibrar, acompañar de una ensalada verde como hice yo.

Ingredientes:

• Un bollo de pan.
• Un huevo de " casa".
• Seis rodajitas de chorizo picante..
• Queso de tetilla cremoso.
• Una cucharadita de aceite de oliva.

Preparación:

• Vertemos en una sartén una cucharada de aceite y lo extendemos por toda la superficie con un trozo de papel. Ponemos la sartén a calentar a fuego medio y cuando esté caliente, añadimos el huevo  y lo dejamos hasta que la clara este cocinada y la yema se rompa al morder. Reservamos.
• En otra sartén ponemos el chorizo para que se fría en su propia grasa, sin aceite, hasta que este churruscadito. Reservar.
• Abrimos el pan  y tostamos las dos mitades.
• Montamos el bocadillo untando la parte inferior con el queso de tetilla, le añadimos el huevo,  el chorizo frito, cerramos y ¡ A comer!..

El " humus" de calabacin y aguacate de Berta.

No pensaba tomarme vacaciones de verano  sino seguir más o menos el ritmo relajado de este año, y publicar alguna receta, sin embargo no ha sido posible, historias familiares, escaso acceso a Internet la mayor parte del tiempo, el sol y una cierta pereza me llevaron al final a aparcar el blog hasta bien entrado el mes de Septiembre, pero ya estoy de vuelta, deseando compartir mis recetas con vosotros.
Y ¿ Que mejor forma de comenzar que con un delicioso humus de calabacín y aguacate?. Bueno, no se si la palabra humus es la apropiada porque parece que significa garbanzo y este no lo lleva pero como con ese nombre lo llama Berta que es quien me pasó la receta, yo no voy a llevarle la contraria.

Ingredientes:

• Un calabacín mediano.
• Un aguacate.
• Cuatro cucharadas de tahini.
• El zumo de un limón.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Un diente de ajo,
• Una cucharadita de Jengibre molido.
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• Una cayena,
• Unas pizca de sal,
• Perejil  y pimentón dulce para decorar.

Preparación:

• Pelamos y cortamos el calabacin en trozos, abrimos el aguacate, le quitamos la pepita y con una cuchara extraemos la pulpa.
• Ponemos en el vaso de la batidora el calabacín, el aguacate, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo ( sin el germen interior) cortado en trocitos, el jengibre, el comino y la sal, y trituramos hasta alcanzar la textura deseada.
• Colocamos en un bol y decoramos con el pimentón, un poco de perejil picado y un chorrito de aceite.
• Acompañamos del pan que deseemos, en mi caso, tortitas de trigo calentadas en la sartén, aunque esta muy bueno también con picas, regañás, galletas saladas...