El sándwich de jamon asado, pepino, tomate y mayonesa de mostaza de Chusa.

Me gusta cenar ligero no sólo para dormir mejor sino porque las comidas pesadas no me sientan bien por la noche,  así que cuando tomo un sándwich o bocadillo intento que lleve la mayor cantidad de verdura u hortalizas posible. Hace unos días curioseando por la Red,  encontré este sándwich  y lo preparé en unos minutos. Estaba delicioso y no he dudado en repetir,  aunque yo apenas le añadí mayonesa de mostaza,  que me pareció bastante fuerte. 

Ingredientes :

• Dos rebanadas de pan integral. 
• Cuatro lonchas de jamon asado. 
• Un trozo de pepino 
• Medio tomate maduro. 
• Una cucharada de mayonesa. 
• Una cucharadita de mostaza de Dijon. 
• Rucula. 
• Canónigos. 

Preparación :

• Tostamos el pan en una tostadora. 
• Mezclamos en un bol la mayonesa y la mostaza. Cortamos en rodajas finas el pepino y el tomate. 
• Untamos ligeramente las dos rebanadas con la mayonesa de mostaza. 
• Sobre una de las rebanadas colocamos el tomate y el pepino,   a continuación ponemos el jamón asado,  la rucula y los canónigos. Cerramos con la otra rebanada. Cortamos el sándwich en dos triángulos. Servimos. 

El marmitako de salmón de Eva.

Nunca había hecho un marmitako pero tenía en casa un trozo de salmón y quería hacerlo de una forma diferente a frito o al horno que es como solemos comerlo,  la verdad es que a todos nos gustó mucho,  así que repetiremos. 

Ingredientes :

• 400 gr de salmón limpio sin piel ni espinas. 
• 500 gr de patata. 
• Un pimiento rojo. 
• Una cebolla. 
• Dos dientes de ajo. 
• 500 ml de caldo de pescado. 
• 70 gr de tomate triturado. 
• Una cucharadita de pimentón picante. 
• Aceite de oliva virgen extra. 
• Sal. 

Preparación :

• Cortamos el salmón en dados gruesos. Picamos la cebolla,  el ajo y el pimiento rojo en trocitos menudos y lo rehogamos en aceite a fuego bajo durante unos quince minutos o hasta que las hortalizas estén blanditas. 
• Añadimos el pimentón y el tomate triturado,  revolvemos e incorporamos  las patatas, chancandolas con un cuchillo. Las rehogamos cinco o seis minutos y agregamos el caldo de pescado. Lo dejanmos cocer veinte minutos a fuego medio. 
• Pasado ese tiempo,  añadimos el salmón,  resolvemos y dejamos cocer cinco minutos más,  rectificamos de sal si fuera necesario. 
• Servimos caliente. 

El gratinado de carne picada y puré de patatas de Milly.

Hoy traigo una receta que hace mucho tiempo tenía ganas de cocinar, la he comido en casa de amigas pero nunca la he hecho yo, y no se porque, pues aunque es laboriosa, no resulta difícil y a toda mi familia le ha encantado, seguro que repetiré.

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada mezcla de ternera y cerdo.
• Un puerro.
• Una cebolla.
• 2 Zanahorias.
• 250 gr de caldo de carne.
• 100 ml de vino tinto.
• 6 a 8 patatas grandes.
• 4 cucharadas de salsa de tomate.
• 30 gr de mantequilla.
• Nuez moscada.
• Queso mozzarella rallado.

Preparación:

• Pelamos, lavamos y picamos las zanahorias, el puerro y la cebolla en trozos pequeños y las pochamos a fuego lento en una sartén. Una vez estén blanditas, añadimos la carne picada desmenuzándola con un tenedor.
• A continuación añadimos el vino y el caldo de carne y dejamos que todo se cocina durante unos 20 minutos, para que se vaya reduciendo el líquido.
• Cuando no quede casi líquido en la sartén, añadimos el tomate frito y mezclamos bien.
• Colocamos la carne y las hortalizas en una fuente para el horno y repartimos bien por toda la superficie.
• En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer las patatas peladas y una vez cocidas las pisamos con el tenedor, añadimos la mantequilla y removemos bien para que el puré quede cremoso. Aliñamos con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada.
• Cubrimos la carne y las hortalizas con el puré y espolvoreamos con el queso rallado.
• Horneamos unos quince o veinte minutos hasta que el queso se funda y tome color.
• Servimos caliente.

Las berenjenas rellenas de huevo y atún de Clara.

Ya estoy aquí con otra receta de berenjena, y es que en cuanto descubro una nueva no puedo parar hasta que la pruebo, y esta ha llegado para quedarse, porque en casa nos ha encantado a todos.

Ingredientes:

• 4 berenjenas.
• 4 latas de atún pequeñas o dos medianas.
• 1 cebolla grande.
• Un pimiento rojo ( en mi caso de lata).
• 300 gr de tomate frito.
• 2 huevos.
• Aceite.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal. 
• 100 gr de Mozzarella Rallada.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC  con calor arriba y abajo , mientrs lavamos las berenjenas, las despuntamos y las cortamos por la mitad a lo largo. Después les hacemos unos cortes trasversales en cada una de las mitades y las colocamos en una bandeja que pueda ir al horno, forrada con papel  de hornear, y las pincelamos con aceite por encima para que no se quemen.

 

• Pelamos y picamos la cebolla y troceamos el pimiento, (yo suelo utilizarlo de bote, pero puede ser fresco, si lo preferimos), los rehogamos en un en una sartén con un poco de aceite.
• Ponemos a cocer los huevos durante diez minutos, a continuación enfriamos bajo el chorro del agua fría y reservamos.
• Cuando las berenjenas estén doradas, las sacamos del horno, dejamos que se enfríen un poco  y con una cuchara retiramos la carne y la añadimos a la cebolla y el pimiento. Salpimentamos. 
• A continuación incorporamos el atún y el tomate frito y volvemos a mezclar, dejamos que la mezcla se cocine durante unos minutos y añadimos los huevos duros picados. Revolvemos con cuidado para que los huevos no se deshagan  demasiado, y retiramos del fuego.

• Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior con ayuda de una cuchara.

• Cubrimos abundantemente con el queso rallado (yo suelo utilizar mozzarella, pero se puede utilizar el que se quiera siempre que funda bien) e introducimos en el horno a 180 ºC durante 20 minutos.
• Cuando el queso se haya fundido  y dorado retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y ¡ Listas para comer!.