sábado, 31 de enero de 2015

Seis razones para tomar patatas.

Lo que hoy os traigo no son propiamente " truquis" sino más bien " argumentos" para que no dejemos de consumir patatas. En estas fechas muchas personas ,tanto hombres como mujeres, se ponen a dieta porque tras las Fiestas Navideñas, han engordado unos kilos, y  tienen que perderlos a toda costa  y son las patatas una de las  primeras" victimas" del nuevo régimen alimentario... Pero si lo miramos bien y tenemos en cuenta lo que ahora expongo tal privación no es necesaria y puede ser perjudicial...

  1. Es un tubérculo de baja densidad calórica. Cuando se consume hervida aporta 75 Kcal por cada 100 gr.
  2. Es un alimento apto para celiacos. La patata puede remplazar a los cereales con gluten al preparar un postre.
  3. El rica en :potasio y aporta beneficios para la salud cardiovascular, es una fuente de prebióticos y estimulan  el funcionamiento de la flora intestinal, apenas contiene sodio por lo que se recomienda para las personas con elevada tensión arterial. Es fuente además de vitamina C.
  4. Podemos encontrarla en cualquier época del año.
  5. Se puede cocinar de muchas formas distintas.
  6. Los nutricionisttas las recomiendan a las personas que quieren adelgazar porque es muy  saciante.


V Campeonato de tortillas: Quinto día.

Curiosamente las dos tortillas que probé esta mañana eran dulces....

Café Cervecería La Bull-2 : Cup-Cake de tortilla.
Era una " magdalena" con huevos esponjosos y patata formando una masa como la del bizcocho dulce, por lo que no entiendo a que venían los palitos de pan, lo acompañaban tomatitos cherry y un solitario mejillón. Sabía bien.

El Trastero: Tortilla embriagadora.
Una de las que más me gustó del Campeonato. Los ingredientes ( al menos eso creo yo), eran huevo, pan a modo de patata, todo empapado en un licor muy alcohólico y dulce, la acompañaba una mermelada de arándanos. Evitaron darme los ingredientes.

viernes, 30 de enero de 2015

V Campeonato de Tortillas: Cuarto día.

La verdad es que está un tiempo tan desapacible y lluvioso que apetece más quedarse en casa, que salir a la caza de tortillas, pero he hecho un esfuerzo y aquí os traigo otras dos.

El Jamonar: Tortilla a la sidra.
Es creo la única tortilla que he probado hasta ahora que no llevaba patata, sabían muy bien, pero el trozo era minúsculo, así como otras se habían pasado porque eran enormes esta por lo contrario,...

La colegiata: La otra tortilla.
Huevo y patata dentro de un pimiento verde ( no se si italiano o de Noya), acompañado de una mayonesa ligera, tiene que gustarte el pimiento sino esta tortilla no es para ti, a mi me encanta, así que me gustó, solo eché en falta un trocito de pan para acompañarla....

La Ensalada de lechuga, aguacate y granada de Ilsa.

Y para acompañar tanta tortilla una ensaladita, aunque el día no acompañe en exceso, que tenemos encima otra ciclogenesis explosiva...
Ingredientes:
  • Una lechuga de hoja lisa o francesa.
  • Un aguacate grande y maduro.
  • Una granada.
  • Una cebolleta.
  • Un puñado de nueves.
  • Aceite.
  • Limón.
  • Sal.
  • Vinagre.
  • Pimienta.
Preparación:
  • Lavamos la lechuga, la secamos cuidadosamente , la cortamos en trozos grandes y  la ponemos en un bol o ensaladera.
  • Abrimos el aguacate, le quitamos el hueso y con una cucharilla extraemos la pulpa. La cortamos en trozos menudos, aliñamos con el zumo de limón para evitar que se ennegrezca e incorporamos a la lechuga.
  • Pelamos la cebolleta, la picamos en aros finos y añadimos también al bol o ensaladera.
  • Cortamos la granada transversalmente por la mitad, la colocamos boca abajo sujetándola con la mano y con el corte hacia abajo y la golpeamos con una cuchara de madera por toda la superficie de la piel, así nos será más fácil r granos que a continuación añadiremos a la ensalada.
  • Partimos las nueces en trozos y las incorporamos también.
  • En un cuenco pequeño ponemos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, batimos enérgicamente un minuto y con esta mezcla aliñamos la ensalada.
  • Servimos inmediatamente.

jueves, 29 de enero de 2015

V Campeonato de tortillas Tercer día.

Hoy solo he podido probar una...
La gitana; Tortilla con picadillo de venado y chalotas.
Huevo, patata, chalotas ( cebolla) y picadillo de venado, de sabor muy buena, pero no me ha gustado la presentación, parece uno de esos pinchos de tortilla que te ponen con la consumación. ¡Un poco más de cuidado en como se ve el pincho, que es para un campeonato!.

miércoles, 28 de enero de 2015

Los tagliatelle con ajo, limón, aceite y perejil de Belén.

La receta de la salsa me la dio Belen, la profe del curso de  un  curso cocina que hice este otoño, y me pareció a parte de muy sencilla, muy apropiada para una pasta ligera, que pudiera servir de acompañante a un pescado a la plancha, a un filete o a una pechuga de pollo o pavo...


Ingredientes:

  • 300 gr de tagliatelle frescos.
  • 2 dientes de ajo.
  • El zumo de un limón grande.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Aceite.
Preparación:
  • Ponemos a cocer los tagliatelle en abundante agua con sal el tiempo que diga el fabricante ( en este caso unos cuatro minutos).
  • Mientras, pelamos los dientes de ajo, los picamos menudo y los echamos a freír en tres cucharadas de aceite, cuando estén dorados añadimos el perejil, un poco de sal y el zumo de limón, y dejamos un minuto.
  • Cuando la pasta esté lista, la escurrimos e incorporamos a la sartén, revolvemos bien para que se mezcle con la salsa y servimos inmediatamente.
( el único inconveniente es que se enfría bastante rápido).

V Campeonato de tortillas: Segundo día.

Otro día probando tortillas...

La Sastrería: Tortilla de pescado azul y pisto.
Ingredientes: huevo, patata, cebolla, pimiento, y caballa ( eso al menos los que yo encontré), la tortilla en su punto justo, ni demasiado cruda ni muy hecha, tenía además un tamaño curioso. Muy buena.

El Feudo: Evolución de tortilla al Tartufo.
Una de las más originales que llevo hasta ahora: la patata estaba fuera, en puré junto con la trufa, encima la yema, apenas caliente y muy liquida, acompañada de pan y brotes... Cuando la vi, pensé que no iba a ser capaz de comerla porque el huevo crudo me da un poco de asco, pero la verdad es que estaba muy rico y me gustó, solo un pero, encontré algún trozo de patata dura en medio del puré...

martes, 27 de enero de 2015

V Campeonato de tortillas: Primer día.

Ya comenzó el campeonato y hoy he probado las dos primeras ( aviso para navegantes, este campeonato me lo tomo con más calma que el de pinchos, así que aquí solo colgaré una muestra.. no esperéis milagros).

Vinos y Chacinas: Tortilla invertida con salsa ácida ligera.
Habitualmente en este campeonato me decanto por probar las tortillas con: y paso de la tradicional, más que nada porque dura poco tiempo y me gusta probar y colgar en el blog cosas que a parte de buenas, sean originales, sin embargo una también tiene su corazoncito y al Vinos y Chacinas voy siempre en todos los campeonatos, así que este no podía ser menos, aunque tenga que apartarme " un poco" de mis propias directrices....
En este caso le dieron " l vuelta" a la tortilla  y la patata estaba fuera y la cebolla y el huevo dentro, como acompañamiento una salsa ácida ligera tanto de textura como de sabor, el conjunto resultaba agradable y suave. Me gustó pero yo me inclino por el picante en la comida ( la verdad).

El Mayerling: Dos por una de Bacalao y Fritada con alioli gratinado.
Pan tostado con aceite de base, bacalao, pimiento rojo, cebolla, patata frita, y coronándolo todo una esponjosa tortilla cubierta de alioli gratinado  Muy buena.

V Campeonato de Tortillas.

Un año más se celebra en Gijón el Campeonato de tortillas, en este caso el V, y aunque alguno de los establecimientos emblemáticos como La Ciudadela, El cicerone o el Canaa no participan, si es cierto que son 50 cafeterías, restaurantes y vinaterías los que en esta convocatoria sacaran las sartenes para ofrecernos 72 deliciosas creaciones a un precio que oscilará entre 1 y 1.50  euros.
Esta edición además será muy especial, porque el publico que pruebe las tortillas decidirá si esta, en cualquiera de sus variedades, merece pasar a la final en la que se elegirá la mejor tortilla de Gijón.
Espero que ya estéis preparados porque el Campeonato comienza ¡ya!.

lunes, 26 de enero de 2015

El brócoli con jamón y queso de Elvira.

Ya en casa y ante mi ordenador espero ponerme las pilas y recuperar el tiempo perdido y para ello os traigo hoy una receta que para mi constituye un autentico hallazgo, no solo es muy fácil sino que esta muy rica, y se de lo que hablo a mi me ha encantado y eso que no puedo ver el brócoli...

Ingredientes:

  • Un brócoli.
  • 200 gr de jamón serrano.
  • 2150 gr de queso de fundir.
  • Unos dientes de ajo.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta. Negra
Preparación:
  • Separamos el brócoli en ramitos, lo lavamos bien y lo ponemos a cocer en agua con sal unos cinco minutos. ( tiene que quedar un poco crujiente).
  • Mientras pelamos los ajos, los cortamos en trozos menudos y lo doramos en un poco de aceite, cuando empiece a tomar color añadimos el jamón cortado en tiras y el brocoli cocido y escurrido.
  • Después, colocamos en una fuente de horno el bócoli con el jamón, salpimentamos y cubrimos con el queso cortado en trozos.
  • Retiramos cuando el queso se ha fundido y servimos caliente.

lunes, 19 de enero de 2015

Las berenjenas con champiñones y queso azul de Eli.

Me encantan las berenjenas, y el queso azul y los champiñones, así que esta receta cuando Eli me la pasó me llegó al corazón y al estomago, aquí os la dejo para ver que opináis vosotros...

 Ingredientes:
  • 2 berenjenas.
  • 200 gr de champiñones.
  • 100  gr de queso azul.
  • Aceite de Oliva.
  • Pimienta negra
  • Sal.
  • Queso para gratinar ( mozzarella o parmesano) .
Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º C, lavamos y cortamos las berenjenas en dos mitades longuitudinalmente,  y con un cuchillo hacemos unos cortes en forma de cruz por la parte de la pulpa y de la piel.
  • Ponemos las cuatro mitades en una bandeja de horno con la piel hacia abajo, añadimos un  poco de sal , un poco de pimienta y un chorrito de aceite y las asamos unos treinta minutos. ( los cortes son para evitar que al asarlas se abomben y se rompan y para facilitar la extracción de la carne).
  • Mientas, pelamos los champiñones y los cortamos en trocitos menudos . 
  • Calentamos el aceite en una sartén, y vamos dorando las champiñones con un poco de sal.
  • Una vez listas las berenjenas, retiramos la pulpa y la mezclamos con los champiñones y con el queso azul desmenuzado.
  • Rellenamos cada mitad de la berenjena con la mezcla de berenjena, champiñones y queso, espolvoreamos con queso de gratinar y al horno.
  • Retiramos cuando el queso se haya fundido.
  • Servir caliente.





domingo, 18 de enero de 2015

La ensalada de lechugas, champiñones y membrillo de Marga.

He tardado en colgar recetas porque estoy fuera de mi casa y los ordenadores de mi entorno ni están siempre disponibles ni soy muy fiables, así que pensaba esperar a encontrarme en mi hogar, pero en vista de que el volver aún no tiene fecha concreta y no quiero teneros abandonados por mucho tiempo, os iré dejando las recetas que me sea posible.
Como han pasado las fiestas y todos andamos con la obsesión de los kilos cogidos, procuraré que los platos lleven la menos grasa y la mayor cantidad de verdura posible. 
Esta ensalada intenta cumplir esas premisas, y aunque lleva un poco de beicon, queso y membrillo, lo cierto es que es un plato único... ( es decir, que no se come nada más ( por si lo de único inducia a error...)

Ingredientes:
  • Una bolsa de lechugas variadas.
  • 150 gr de beicon.
  • 250 gr de champiñones.
  • Una cebolleta.
  • 50 gr de membrillo.
  • 80 de parmesano.
  • Un puñado de nueces.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre de Jerez.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
Preparación:
  • Cortamos el beicon en tiritas y lo doramos en una sartén sin aceite hasta que esté dorado y crujiente. Lo escurrimos sobre papel absorbente.
  • Pelamos los champiñones y los laminamos.
  • Troceamos el membrillo en dados.
  • Pelamos la cebolleta y la cortamos en aros.
  • En una ensaladera grande ponemos las hojas de la lechuga, el membrillo, los champiñones, los aros de cebolleta, las nueces y el beicon crujiente. Agregamos el queso parmesano en escamas o rallado.
  • Aliñamos con el aceite de oliva, la sal, la pimienta, y el vinagre.
  • Servimos inmediatamente.