martes, 30 de septiembre de 2014

Me falta....

Es muy típico en la cocina que te pongas a preparar un plato y que cuando estas metida en faena te des cuenta que careces de algún ingrediente y no puedes ir a comprarlo, pero no te preocupes muchos de los productos tienen un sustituto fácil y a tu alcance, lo que pasa es que en ese momento puede que no caigas en ello. Esta entrada tiene la finalidad de echarte una mano en algunos de esos casos...


  • Azúcar: El mejor sustituto es la miel. También se puede endulzar con nata azucarada.
  • Chorizo para el puchero: Añade una cucharada rasa de pimentón dulce. No es lo mismo pero el sabor disimula su ausencia. En el caso de que sean lentejas puede sustituirse por morcilla.
  • Huevos para rebozar: Leche con una pizca de colorante y otra de maicena para espesar.
  • Fideos: Trocea un puñado de espaguetis o cambiarlo por arroz.
  • Pan rallado: Coge una barra de pan dura y pásala por el rallador. También se pueden machacar unos colines. Algunos rebozados incluso las croquetas, quedan muy bien si se pasan primero por harina y después por huevo batido.
  • Aceite limpio: Freír unas cuantas hojas de lechuga en el aceite sucio; veremos como queda limpio. se pude utilizar por lo menos una vez más. Este truco sin embargo solo vale para los aceites sucios, no para los quemados.

martes, 23 de septiembre de 2014

El gazpacho de tomate, cebolleta y mango de mi hermana Mari Carmen.

Hoy martes a las 4 horas y 23 minutos hora peninsular, empieza el otoño y yo como soy muy chula voy a recibirlo con  un delicioso gazpacho de tomate, mango y cebolleta cuya receta me ha pasado mi hermana Mari Carmen,. ¡espero os guste!.


Ingredientes:
  • Un kilo de tomates maduros.
  • Un mango maduro.
  • Una cebolleta.
  • Un vaso grande de agua.
  • tres cucharadas de vinagre.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • pimienta negra.
Preparación:
  • Pelamos los tomates y los picamos menudos.
  • Pelamos y cortamos en trozos el mango y la cebolleta.
  • En el vaso de la batidora ponemos el tomate, el mango, la cebolleta, el  agua, y el vinagre.
  • Lo trituramos  todo y luego si lo consideramos necesario ( yo no lo he hecho), lo pasamos por el chino.
  • Salpimentamos.
  • Guardamos en la nevera por lo menos cuatro horas antes de servirlo ( a mi me gusta muy frío).
  • Presentamos con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta.

lunes, 22 de septiembre de 2014

La ensalada casablanca de Rosa.

Aunque esta lloviendo ¡ por fin! en Gijón, aún hace calor, así que aquí os dejo una ensalada muy completa, que puede tomarse como plato único por la cantidad y variedad de sus ingredientes. Yo como ocurre a menudo he hecho algún cambio: he quitado el maíz dulce que en mi casa no les gusta, y he cambiado el queso manchego por semicurado, por la misma razón.


Ingredientes:
  • 1 Lechuga hoja de roble.
  • 1 latita de piña.
  • Un puñado de aceitunas negras.
  • Un puñado de aceitunas verdes.
  • 100 gr. de jamón de York cortado en trocitos.
  • 100 gr de queso semicurado cortado en dados.
  •  2 huevos cocidos.
  •  1 manzana ( cortada en dados y regada con zumo de limón).
  • 1 lata de bonito.
  • Un bote pequeño de espárragos.
Para la vinagreta
  • 6 cl de vinagre de jerez.
  • 6 cl de aceite de oliva virgen extra.
  • 1cl de mostaza de semillas.
  • Pimienta .
  • Sal.
Preparación:
  • Lavamos la lechuga, la secamos y la cortamos en trozos o tiras.
  • La colocamos en una ensaladera y le añadimos la piña cortada en dados, los huevos en rodajas, los espárragos troceados, el puñado de aceitunas negras y verdes, los daditos de manzana y queso, el jamón de york y el bonito.
  • Preparamos la vinagreta mezclando el vinagre de jerez, el aceite de oliva, la mostaza, la pimienta y la sal y la batimos con una cuchara de madera enérgicamente.
  • Aliñamos la ensalada con ella  y  servimos.

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El bocata de queso freso y calabacines al pesto de Víctor S.

Aquí la receta del delicioso bocata de Víctor para él que hice el pesto.


Ingredientes:

  • 1 panecillo redondo de hamburguesa.
  • 50 gr de queso fresco tipo Burgos.
  • 1 calabacin pequeño.
  • 2 cucharadas de salsa de pesto.
  • 2 cucharadas de aceite de Oliva.
  • Sal.
Preparación:
  • Lavamos el calabacin, lo despuntamos y lo cortamos en rodajas finas. Lo salamos y lo dejamos reposar unos 30 minutos para que suelte el agua.
  • Mientras elaboramos la salsa de pesto.( receta ).
  • Pasados los treinta minutos, lavamos el calabacin, lo secamos cuidadosamente  con papel de cocina y lo untamos con el aceite de oliva y un poco de sal y  asamos en una plancha las rodajas, un minuto por cada lado.
  • Cortamos el panecillo por la mitad,  y lo rellenamos  alternando: el calabacin, el pesco y el queso fresco cortado en trozos.
  • Cerramos y servimos.

El pesto genovese de Pablo.

El pesto genovese es una de las salsas que más me gusta para la pasta, ya que me chifla la albahaca, pero tengo que reconocer que siempre lo he comido fuera de casa, y nunca me había puesto a hacerlo yo, hasta que Víctor me paso uno de sus famosos bocatas, que precisamente lo lleva y aunque él lo compro hecho, a mi me pareció que no era plan, así que lo hice y aquí os lo traigo con una receta que me paso Pablo, con una única modificación, yo no le puesto pecorino, ( un queso de oveja curado), solo parmesano.


Ingredientes:
  • 50 gr de hojas de albahaca.
  •  4 cucharadas de piñones.
  •  2 dientes de ajo.
  • 1/2 medio vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • 115 gr. de queso parmesano rallado.
  • Sal.
  • Pimienta.
Preparación:
  • Trituramos la albahaca, los ajos ( sin corazón) y los piñones hasta obtener una pasta homogénea.
  • Añadimos  la mitad del aceite  de oliva y lo batimos hasta obtener una pasta de consistencia cremosa, y a continuación incorporamos el resto del aceite poco a poco, sin dejar de batir.
  • Añadimos el queso y  removemos con una cuchara de madera.
  • Salpimentamos.
  • Reservamos en la nevera.

viernes, 19 de septiembre de 2014

El Gazpacho de pepino y manzana de Julia.

Parece que mis vacaciones se han acabado y con ellas el ir de un lugar a otro sin saber si tendré alguna cocina a mano o un ordenador para acceder al blog, así que  ha llega el momento de ponerse serios y volver a colgar recetas con una cierta regularidad, y ya seguimos en verano y hace mucho calor, nada mejor que un refrescante gazpacho,, en este caso de peino y manzana.



Ingredientes:
  • 4 pepinos.
  • 1 manzana golden.
  • 1 yogurt natural.
  • 1/2 diente de ajo.
  • 1 vaso grande  de agua.
  • 2 rebanadas de pan de hogaza.
  • Aceite.
  • Vinagre.
  • Sal.
  • Pimienta.
Preparación:
  • Retiramos la corteza de las rebanadas de pan, cortamos la miga en daditos y los freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando empiecen a estar dorados retirarlos con una  espumadera y dejarlos escurrir sobre papel absorbente de cocina. Reservarlos.
  • Pelamos los pepinos, los despuntamos y cortamos en rodajas gruesas, los salamos y dejamos reposar unos minutos para que no repitan después.
  • Pelamos la manzana y la cortamos en cuartos desechando el corazón y las semillas.
  • Pelamos el ajo ( y podemos retirarle el corazón si nos parece oportuno.).
  • Lavamos y secamos cuidadosamente el pepino y lo trituramos en la batidora eléctrica junto con la manzana, el ajo, el yogurt y el agua. Salpimentamos al gusto y veremos dos cucharadas de vinagre y unos 50 ml de aceite.
  • Guardamos el gazpacho en la nevera para que esté bien frío y lo servimos acompañado de los picatostes.