Hace tiempo que no traigo al blog ninguna receta de sopa y con el frío de estas fechas la verdad es que se agradece y esta de hoy es sencilla y muy rica, en casa la tomamos a menudo tanto para comer como para cenar.
- Un puerro.
- 300 gramos de champiñones.
- Una lechuga romana.
- Un litro de caldo de pollo o verduras, en su defecto agua.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta Negra recién molida.
Preparación:
- Lavamos el puerro y lo cortamos en trozos, aprovechando también la parte verde.
- Lavamos los champiñones y los troceamos. Hacemos lo mismo con la lechuga.
- En dos cucharadas de aceite rehogamos el puerro, los champiñones y la lechuga durante unos minutos.
- Añadimos el caldo y cocemos a fuego suave unos cuarenta minutos.
- Salpimentamos y trituramos. Servimos caliente.
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