miércoles, 30 de septiembre de 2015

Alimentos enlatados : Ventajas e Inconvenientes.

La verdad es que soy una gran "consumidora" de alimentos enlatados: verduras, hortalizas, pescados y salsa pueden encontrarse en mi despensa y me han sacado a menudo de más de un aprieto, eso si, es necesario tener con ellos unas series de precauciones para impedir que el remedio sea peor que la enfermedad...



Ventajas :

  • Son duraderos.
  • Retienen muchos nutrientes incluyendo proteínas y vitaminas A, D y riboflaminas.
  • Están esterilizados.
  • Son seguros.
Inconvenientes::
  • Muchos alimentos enlatados son ricos en sal.
  • El color, la textura y el sabor de los alimentos están alterados.
  • Se pierden algunos nutrientes.
Precauciones:
  • No comprar latas con abolladuras en los puntos de unión o en los bordes, ya que pueden convertirse en  agujeros.
  • Asegurarse de que las latas no están abolladas o con fugas. Si al abrir una lata el contenido forma espuma o chorrea, tirarla inmediatamente, si se ingiere puede tener consecuencias para la salud.
  • Seguir las indicaciones de conversación de la etiqueta.

lunes, 28 de septiembre de 2015

La ensalada de pepino, melón y queso feta de Toni.

Aunque ya estamos en otoño este Septiembre aún nos depara sol y calor, así que aprovecho para " colaros"  una refrescante ensalada de las que a mi me gustan con quesos y fruta, deliciosa y nada complicada.

Ingredientes:
  • Dos melones pequeños: Cantalupo y Galia.
  • 150 gr de queso  feta.
  • Un pepino.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Zumo de limón.
  • Sal. 
  • Pimienta Negra recién molida.
Preparación:
  • Pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas con sal, dejándolo sudar unos diez minutos pasados los cuales lo secamos con papel de cocina.
  • Vaciamos los melones con una cuchara formando bolas más o menos grandes, o lo contamos en rodajitas si se prefiere.
  • Troceamos el queso en dados.
  • En una fuente disponemos  el pepino, los melones y el queso y  aliñamos con aceite, el zumo de limón, un poco de sal y la pimienta negra. 
  • Reservamos en la nevera.

domingo, 27 de septiembre de 2015

La tosta de confitura de tomate con albahaca y queso de cabra de Elsa.

Con la confitura de tomate y albahaca cuya receta colgué hace unos días me he tomado una deliciosa tosta con queso de cabra que desde ahora os recomiendo. Ya me lo había comentado Elsa, que esta confitura es muy apañada para todo tipo de quesos, panes, y un montón de platos en general,  yo aproveche que tenía en casa una hogaza, pero puede comerse con baguette, chapata, etc.

Ingredientes:
  • Rebanadas de pan de pueblo.
  • Confitura de tomate con albahaca.
  • Queso de cabra.
  • Orégano.
Preparación:
  • Tostamos el pan al fuego en una satén sin aceite hasta que alcance el dorado que deseamos ( puede hacerse también al horno o en tostador).
  • Cortamos el queso de cabra en rodajas de un centímetro de espesor.
  • Untamos las rebanadas con la confitura y colocamos encima las rodajas de queso, espolvoreamos de orégano.
  • Colocamos las tostas en una fuente que pueda ir al horno, las gratinamos unos minutos hasta que el queso se funda y ¡ Listas para comer!.

viernes, 25 de septiembre de 2015

Los melocotones en almíbar rellenos de palitos de cangrejo y atún de Raquel.

Había visto varias recetas de melocotones en almíbar rellenos de ingredientes salados pero nunca me había animado a hacerlos temiendo que en mi casa no convenciera el contraste, pero este verano no pude resistirme , me anime a probarlos y la verdad nos gustaron mucho, son además muy fáciles y rápidos de preparar, ideales para cuando no disponemos de  mucho tiempo.

Ingredientes:
  • Un bote de melocotones en almíbar ( unos ocho o diez).
  • 3 palitos de cangrejo.
  • Una lata grande de atún en aceite de oliva.
  • Una cebolleta.
  • Un bote de huevas de mújol
  • Aceite.
  • Sal.
  • Vinagre.
  • Pimienta negra.
Preparación:
  • Escurrimos los melocotones y después los limpiamos con papel de cocina para quitarles el exceso de almíbar.
  • Escurrimos el atún. y lo desmenuzamos.
  • Pelamos y picamos la cebolleta muy finamente
  • Picamos muy finos los palitos de cangrejo.
  • Mezclamos el atún, la cebolleta y los palitos con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y revolvemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
  • Rellenamos todos los melocotones con la mezcla.
  • decoramos con las huevas de mújol.
  • Enfriamos en la nevera al menos una hora.

martes, 22 de septiembre de 2015

La confitura de tomate con albahaca de Elsa.

Este año mi tía tenía un montón de tomates y pude aprovechar para hacer algunas recetas a las que siempre les tuve ganas, como esta particular confitura que además de tomate lleva albahaca. La verdad es que nos gustó mucho y es que la mezcla del azúcar con el ácido del tomate, el regusto de la manzana y el sabor peculiar de la albahaca es, algo especial. Además su elaboración no resulta nada complicada aunque  eso si, es algo laboriosa.

Ingredientes:
  • 2,5 Kilos de tomate maduro.
  • 2 manzanas.
  • 20 o 30 hojas de albahaca.
  • 1,5 kilos de azúcar.
  • Canela.
  • El zumo de dos limones.
Preparación:
  • Escaldamos los tomates, los pelamos y los cortamos en trozos pequeños, les quitamos las semillas., pero aprovechamos el jugo.
  • Pelamos las manzanas y las cortamos también en trozos pequeños.
  • Ponemos a cocer a fuego lento los tomates, el jugo y las manzanas unos quince o veinte minutos hasta  que la fruta esta blanda. Añadimos la canela y el azúcar y dejamos cocer veinte minutos más.
  • Añadimos el zumo de limón y las hojas de albahaca cortadas en tiritas pequeñas y seguimos cociendo hasta conseguir el punto ( tiene que quedar espesa), removiendo constantemente para que no se pegue.
  • Dejamos enfriar y lista para tomar con todo lo que se nos ocurra.. en tostas, ensaladas...


domingo, 20 de septiembre de 2015

Los tagliatelle con aguacate y jamón de Melissa.

A mi el aguacate me encanta y lo tomo un montón (como podéis observar por mis recetas), en todo tipo de platos, con pasta lo había comido en ensalada, pero en caliente y con nata creo que nunca, así que esta receta de Melissa me ha venido de vicio para probarlo,  mi aportación han sido las láminas de jamón serrano que le dan un toque diferente. En mi casa ha triunfado.

Ingredientes:
  • 300 gr.de Tagliatelle.
  • 2 aguacates maduros.
  • 150 gr de nata para cocinar.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta negra.
  • Tabasco.
  • 200gr de queso rallado.
  • 150 gr de jamón serrano.

Preparación.
  • Ponemos a cocer los tagliatelle en abundante agua con sal el tiempo que indique el paquete ( en este caso yo los hice 8 minutos porque en mi casa la pasta les gusta suave).
  • Mientras, abrimos el aguacate con un cuchillo, le sacamos la semilla y vaciamos la carne con una cuchara, partimos en trocitos.
  • Ponemos  el aguacate en el vaso de la batidora junto al aceite, la sal,  y la pimienta negra  y trituramos hasta obtener una pasta, añadimos la nata y las gotas de tabasco. Trituramos nuevamente. Reservamos en la nevera.
  • Cortamos el jamón serrano en láminas y lo salteamos unos minutos en una sartén sin aceite,. reservamos también.
  • Escurrimos los tagliatelle, y los mezclamos con la salsa de aguacate y nata, el jamón serrano y el queso rallado. revolvemos para que se integre bien.
  • Colocamos en una fuente, espolvoreamos con más queso rallado y servimos.


viernes, 18 de septiembre de 2015

El paté de Salami de Isabel.

Normalmente tengo recetas para todo gracias a mis amables y sin par colaboradores pero este paté lo encontré por Internet, y es que este año para mi cumple (como además tenía que cocinar yo) me apetecía algo ligero y sin demasiadas complicaciones y ya sabéis que los patés me encantan, así que buscando algo diferente fui a dar con el blog de Isabel Morenisa (La cocina de Morenisa) e inmediatamente me enamoré de este paté que resultó un éxito en mi casa, solo cambié un ingrediente de la receta, sustituí el brandy (que  no tenía),  por vino blanco seco


Ingredientes:

  • 150 gr de salami.
  • 150 gr de jamón cocido.
  •  40 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  •  Sal.
  •  Pimienta.
  •  Unas gotitas de tabasco.
  •  Dos cucharadas de vino blanco seco.
Preparación:
  • Cortamos el salami y el jamón cocido en trocitos pequeños y lo ponemos en el vaso de la batidora, le añadimos la mantequilla, la sal, la pimienta, el tabasco y el vino blanco y trituramos hasta que que  se alcance la textura deseada. ( yo lo hice un día para otro y lo guarde en la nevera).
  • Puede comerse con todo tipo de pan pero a nosotros nos encantó con pan de molde sin corteza y con  mini tostas crujientes y tostadas  ( las de la foto)
( tranquilos, ese día comimos algo más que paté...).

jueves, 17 de septiembre de 2015

La ensalada de Alubias y salmón ahumado de Ana.

En mi casa somos de comer bastantes legumbres pero más bien en platos de cuchara y calentitos, no digo que alguna vez no tomemos garbanzos en ensalada, por ejemplo, pero no es lo habitual, así que cuando Ana me pasó esta receta me pareció una oportunidad de oro para comer legumbres y en ensalada ( que en verano apetecen más las cosas fresquitas...).
Ingredientes:
  • Un bote de alubias blancas cocidas
  • Una cebolla morada.
  • 200 gr de salmón ahumado.
  • Una bolsa de lechugas Mezclum.
  • Un pimiento verde.
  • Un tomate de ensalada.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Vinagre de manzana 
  • Perejil fresco.
Preparación:
  • Escurrimos las alubias, las lavamos bien bajo el grifo y después las dejamos escurrir nuevamente sobre un colador.
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en láminas, pelamos el tomate y lo troceamos y lo mismo hacemos con el pimiento verde
  • Colocamos las alubias en un bol, les añadimos las hortalizas y las aliñamos con el aceite, el vinagre de manzana la sal y el perejil fresco. ( dejamos reposar el  al menos una hora en la nevera para que se mezclen bien todos los sabores).
  • Ponemos la mezcla de lechugas en una fuente, sobre ellas colocamos el aliño y le añadimos unas tiras de salmón ahumado al gusto ( yo puse bastante porque soy una apasionada del salmón ahumado).

martes, 15 de septiembre de 2015

La crema de calabacin y aguacate de Edu.

Pese a que he seguido las dos ediciones de Masterchef  junior y mi sobrina pequeña hace sus pinitos, lo cierto es que me sorprende ver a niños en la cocina y no puedo negar que me hizo mucha gracia cuando Edu, el sobrino de Irene, me dio esta receta para el blog.
Se trata de una crema de calabacin y aguacate que tiene la ventaja de que puede tomarse tanto caliente como fría y de las dos formas esta deliciosa...
 Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros..
  • 2 calabacines medianos.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 yogures griegos.
  • 1/2 litro de caldo ( vegetal o de pollo).
  • Guindilla seca.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
Preparación:
  • Pelamos la cebolla y la troceamos. Lavamos el calabacin, lo despuntamos y sin pelarlo, lo cortamos en rodajas .
  • Salteamos la cebolla y el calabacin en un poco de aceite hasta que empiezan a tomar color.
  • Añadimos el caldo ( yo lo utilice de verduras ) lo dejamos cocer unos cinco o diez minutos  a fuego medio y lo retiramos.
  • Añadimos los aguacates pelados y cortados en trozos, los yogures griegos, un poco mas de aceite de oliva, la sal y la pimienta y trituramos hasta que alcance la textura que mas nos guste.
  • Como yo lo tome frío, lo deje templar y luego lo metí toda la mañana en la nevera ( hasta la hora de comer), como decoración utilice una guindilla seca y unas láminas de cebolla roja ( las comí mezcladas con la sopa y me encanto el sabor).
  • Si lo prefieres caliente, la guarnición puede ser cualquiera: picatostes, trocitos de calabacin frito, taquitos de aguacate...

De vuelta.

La verdad es que nunca planee marcharme, no tenía intención de tomarme vacaciones ni de dejar de publicar recetas, simplemente ocurrió así y no se porque fue ya que todos los veranos me voy al pueblo y siempre me he arreglado para colgar mis platos, este año pese a todos los intentos no me vi con fuerzas de buscarme la vida, conseguir ordenador y tiempo para las entradas así que dejando pasar un día y otro ha llegado Septiembre y la vuelta a mi rutina diaria y con ella, al blog, y  es que tengo un montón de recetas para compartir con vosotros porque lo cierto es que no he dejado de cocinar....