martes, 30 de junio de 2015

Limpieza segura de frutas y verduras.

Llegado el verano y con el calor, yo no se vosotros pero yo consumo más frutas y verduras que nunca sobretodo crudas, de ahí que sea necesario tomar precauciones  en su manipulación para evitar cualquier tipo de contaminación  que pueda darnos un disgusto.


Aquí os dejo unos consejillos para consumir frutas y verduras seguras:

  • Al hacer la compra escoger fruta, vegetales y hortalizas para ensaladas que tengan colores brillantes, sin manchas ni hojas o partes enmohecidas.
  • Una vez en casa, lavar muy bien las frutas que se vayan a comer sin pelar.
  • Enjugar bien con agua corriente.
  • Restregar con un cepillo la superficie de frutas y verduras de cascara gruesa (zanahorias, melón...) para eliminar la suciedad.
  • Dejarlas en remojo con agua y un producto especifico para desinfectar durante unos minutos, después enjuagarlas bien.
  • Evitar el remojo prolongado par que no pierdan nutrientes solubles al agua (vitaminas y sales minerales).
  • Lavarse las manos antes y después de manipular los alimentos, ir al baño, tocar mascotas o cambiar pañales.
  • Limpiar a menudo neveras y despensas donde se almacenen los alimentos.
  • No colocar verduras y frutas limpias junto a alimentos sin limpiar.

La tosta de chorizo y queso de Blanca.

Teníamos en casa un chorizo buenisismo que le compramos a nuestro carnicero Manolo y que hemos comido  en un montón de recetas: cocido, frito, en tortilla... pero la verdad tal maravilla me parecía que merecía una tosta y gracias a Blanca aquí os traigo una deliciosa que ser merece ser probada.


Ingredientes:
  • 4 mini chapatas.
  • 2 tomates maduros.
  • 4 chorizos.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Quesos rallados Edam, Maasdam: Cheddar y queso curado.
Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180 grados unos minutos y mientas calienta abrimos las minichapatas por la mitad, guardamos las tapas para otra preparación y las mitades inferiores las frotamos con los dientes de ajo, les añadimos un chorrito de aceite, y las colocamos en una fuente que pueda ir al horno para tostarlas
  • Cortamos el tomate en rodajas, más o menos finas según el gusto y  las pelamos ( o no).
  • Cortamos el chorizo y le quitamos la piel.
  • Sobre el pan tostado colocamos el tomate, el chorizo y el queso rallado.
  • Lo introducimos en el horno nuevamente unos minutos hasta que el queso de se funda.  y ¡Listo!.

domingo, 28 de junio de 2015

La ensalada con aliño francés de Patricia.

El otro día en una comida me dieron una receta de aliño francés espectacular y en cuanto pude la puse en casa, tanto nos gustó que estuve haciendo ensalada prácticamente toda la semana  para que mi familia pudiera mojar pan en la salsa.
La ensalada es de los más simple porque la gracia es el aliño, así que vosotros podéis echarle lo que queráis.

Ingredientes ensalada

  • Cogollitos de lechuga.
  • Recula.
  • Tomates Cherry.
  • Cebolleta.
  • Queso semicurado.
  • Aliño francés
Preparación.
  • Lavamos los cogollitos  los troceamos y los ponemos en un bol. Añadimos la rúcula
  • Lavamos los tomatitos cherry y los partimos por la mitad. Añadimos al bol.
  • Pelamos la cebolleta y la cortamos en gajos.
  • .Troceamos el queso semicurado.
  • Hacemos el aliño y aliñamos.

Ingredientes del aliño:
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 4 cucharadas de vinagre de vino.
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
  • 1/2 cucharadita rasa de sal.
  • 1/2 cucharadita rasa de pimienta.
  • 1/2 cucharadita rasa de azúcar.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 1 cucharada de estragón.
  • 1 cucharada de concentrado de tomate.
  • Una pizca de pimentón.
Preparación:
  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados.


sábado, 27 de junio de 2015

Las alitas de pollo crujientes al horno de Pepe.

Sabéis que no soy muy amiga del pollo pero que si tengo que comerlo las alitas y los muslos es lo que más me gusta, así que el otro día que mi madre fue a la carnicería y trajo unas cuantas alitas con muy buena pinta, decidí que las haría con una receta que Pepe un amigo de Luis me había pasado. Nos gustaron un montón a todos, y acompañadas de patatas cocidas con piel, un manjar.


Ingredientes:

  • 20 alitas de pollo.
  • 2 limones.
  • 4 cucharadas de pan rallado.
  • 4 cucharadas de harina.
  • 4 cucharadas de queso rallado.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Tomillo.
  • Romero.
  • Sal.
Preparación:
  • En un bol ponemos el zumo de los limones, la  sal, la pimienta , el tomillo y el romero y  y dejamos macerar en esa preparación las alitas de pollo al menos media hora.
  • En otro bol  echamos la harina, el pan rallado y el queso rallado y mezclamos bien.
  • Precalentamos el horno a 180 grados unos minutos, mientas escurrimos las alitas del zumo,  las vamos pasando por la mezcla y las colocamos en una fuente que pueda ir al horno.
  • Doramos unos cuarenta minutos más o menos y ¡listas!.

viernes, 26 de junio de 2015

Certamen de la anchoa asturiana. Segundo día.

Y sospecho que el último...

Restaurante La Gitana.


Salmorejo, crema de aguacate, tartar de anchoa y panceta ibérica...Espectacular.

jueves, 25 de junio de 2015

Certamen de la anchoa asturiana: Primer día.

Lo de primer día es por mi que el certamen ya esta a punto de acabar, pero con la publicidad que se le ha hecho no se puede esperar más....
( Los pinchos no vienen con nombre porque que yo sepa no lo tienen...).

Portalón del Rioja.

Rebanada de pan tostado, salsa de pimiento, queso fresco,  tomate cereza, anchoa, sucedáneo de caviar y aceite de oliva.. Fresquito, muy apropiado para estos días.


miércoles, 24 de junio de 2015

Certamen de la anchoa asturiana del Cantábrico.

Siento no haberos informado de la celebración de este certamen con una cierta antelación como hago siempre pero es que a mi también me cogió por sorpresa y no solo eso, sino que no he visto después de enterarme de su existencia apenas información sobre el mismo,
Solo puedo deciros por lo que dice el Cartel, (que es la única fuente de información que he encontrado), que se celebrará del 18 al 28 de Junio ( aún quedan unos días), y que la anchoa en sus diversas preparaciones (que tampoco se como serán), junto con una copa de Albariño se servirá al precio de 3.50 euros
Como siempre pienso probar alguno de estos pinchos e informaros de todo aquello de lo que me enteré. Solo puedo decir que a este certamen, no se la ha dado ni remotamente, tanta publicidad como al de los Pinchas y tapas de Asturias, o al de las tortillas, pongo por ejemplo, y si es una cosa tan nuestra, lo mínimo pienso yo es darle algo de " bombo".




martes, 23 de junio de 2015

El paté de tomates secos y almendras de Tati.

Hace uno o dos meses que acudí a una presentación de un libro, me dieron a probar un paté de tomates secos que me gustó mucho, y la verdad es que me apetecía un montón hacerlo para el blog, así que cuando Tati me pasó la receta no lo dudé un momento, aunque este es algo diferente del que yo tomé en esa ocasión, ya que este lleva almendras y el otro no.

Ingredientes:

  • 20 tomates secos.
  • 50 gr de almendra tostada.
  • Un diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Orégano
  • Romero.

Preparación:
  • Dejamos los tomates secos unas horas en agua para que se hidraten ( yo los tuve toda una noche) y a continuación los ponemos en el vaso de la batidora con el ajo picado, el aceite de oliva y la  almendra picada, batimos hasta que alcance la textura deseada, si  vemos que queda muy espeso, le añadimos un poco más de aceite.
  • Añadimos la sal, la pimienta y el orégano y batimos otra vez.
  • Lo servimos sobre rebanadas de pan tostado, con un chorrito de aceite encima y un poco de romero.

viernes, 19 de junio de 2015

La crema Parmentier de Arancha.

Esta es la última sopa/ crema caliente que voy a colgar en unos meses porque el domingo 21 de Junio empieza el verano, y si el tiempo no vuelve a darnos un susto, nos apetecerá más tomar gazpachos, salmorejos, o cualquier otro consoné frío. La receta nos la pasó Arancha, la profe del curso " cocinar verduras de múltiples maneras" y la verdad es que está muy buena, al menos en casa fue un éxito.


Ingredientes:

  • 500 gr de puerro.
  • 1 kilo de patatas.
  • 1/2 litro de leche.
  • 150 gr de mantwquilla.
  • Caldo de pollo.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Costrones de pan.
Preparación
  • Ponemos 100 gr de mantequilla en una cazuela y en ella rehogamos  el puerro cortado en rodajitas sin que coja color ( reservamos un poco de la parte verde para decorar).
  • Añadimos las patatas peladas y cortadas, cubrimos con el caldo de pollo, y dejamos cocer por lo menos media hora ( si no tenéis caldo podéis poner agua que es lo que recogía la receta original).
  • Tamizamos y colamos por el chino con ayuda de la leche caliente.
  • Rectificar el espesor incorporando la mantequilla sobrante y salpimentar, servir bien caliente adornada con costrones de pan y rodajitas de la parte verde del puerro.


martes, 16 de junio de 2015

El " pisto" de la bisabuela Evangelina.

De pequeña no me gustaba mucho por la cebolla, pero ahora me encanta, sobretodo en el verano cuando hay buenos tomates, y  además viene que ni pintado para aprovechar el pan  que sobra y no nos apetece comernos....
Cuando mi bisabuela lo hacía contaba mi madre que era una fiesta porque estos productos no se podían emplear todos los días...


Ingredientes:

  • Un kilo de tomates maduros.
  • Media barra de pan del día anterior.
  • 2 cebollas.
  • Aceite.
  • Pimienta.
  • Sal.
Preparación:
  • Escaldamos los tomates en agua caliente para pelarlos más fácilmente y los cortamos en dados.
  • Picamos la cebolla en plumas y la ponemos a pochar en dos cucharadas de aceite de oliva, cuando empieza a tomar color añadimos el tomate, y lo dejamos hacerse poco a poco, cuando ya esta casi listo,salpimentamos.
  • Deshacemos el pan en trozos menudos  y lo incorporamos al tomate y la cebolla, revolviendo para que se impregne del sabor de la salsa pero procurando que no se deshaga, lo dejamos cocer unos minutos.
  • Servimos caliente (que a mi es como me gusta más) aunque puede tomarse también frío.

lunes, 8 de junio de 2015

La tortilla de bacalao a la vizcaína de Maruchi.

Cuando mi madre prepara "su" bacalao a la vizcaína procura hacerlo en cantidad suficiente para que sobre y así tomarlo en tortilla al día siguiente, ya que a todos nos encanta también de esta forma. Aquí os dejo la receta, viereis que buena está.


Ingredientes:
  • El bacalao que haya sobrado con el tomate, huevo, espárragos, pimiento, etc.
  • Huevos ( depende de la cantidad de bacalao, entre 4 y 6).
  • Aceite.
  • Pimienta.
Preparación:
  • Desmenuzamos los restos del bacalao a la vizcaína procurando que no lleve espinas, y lo aprovechamos todo ( incluso la piel). reservamos.
  • Batimos los huevos hasta que estén espumosos, les añadimos un poco de pimienta ( no sal porque el bacalao ya lleva bastante) y el bacalao.
  • En una sartén con un poco de aceite cuajamos al gusto la tortilla, primero por un lado y luego por otro.
  • Servimos caliente.



martes, 2 de junio de 2015

Mercado de Sabores: Ganadores.

El Mercado de Sabores 2015 ya tiene ganadores y son los siguientes:


Primer Premio:  El Quinto , Gwao Bao.



Pan  Taiwanes al vapor, cerdo agridulce, cilantro y cacahuete. estaba bueno, pero como dije en su momento, a mi me pareció algo seco

Segundo Premio:  La Gitana , Tierra y arena.
Tosta de pan de cristal, emberzado con alioli suave, frutas del bosque y tierra de avellanas.  Este si me encantó.

Tercer Premio: El Quijote de la ruta, En un lugar de la ruta de tapas.
Este no tuve el gusto de probarlo ( todos es imposible),: huevo escalfado en aceite de Jamón, con crujiente de jamón, dulce de tomate y pan de orégano..

¡Felicidades a los Ganadores!