Los fritos de merluza con mayonesa de mi madre, Carmen.

Tengo que reconocer que como más me gusta el pescado es al horno, pero estos fritos de merluza de mi madre, están de muerte y los hago siempre que puedo y con mayonesa casera ¡un manjar de dioses! 

Ingredientes:

• Dos lomos de merluza.
• Uno o dos huevos.
• Harina.
• Sal.
• Pimienta.

Para la mayonesa

• Un huevo a temperatura ambiente.
• Una pizca de sal.
• Vinagre de vino.
• Aceite.

Preparación:

• Elaboramos la mayonesa según receta y la guardamos en la nevera hasta el momento de usarla.
• Troceamos la merluza procurando que las porciones sean más o menos del mismo tamaño, Salpimentamos.
• Batimos el huevo. En un plato colocamos la harina, tamizada. Pasamos los trozos de merluza primero por la harina y luego por el huevo.
• Freímos en abundante aceite muy caliente.
• Servimos acompañado por la mayonesa.

• Si lo preferís, podéis sustituir la mayonesa por zumo de limón.

El sándwich de champiñones y queso de Paula.

Me encantan los champiñones y el queso, así que estaba claro que este sandwich iba a ser de los míos, aunque en este caso tiene un poco de truco porque los hice aprovechando unos champiñones al ajillo que me habían sobrado de otra comida y no tarde nada en prepararlo

Ingredientes:

• Dos rebanadas de pan integral.
• Champiñones al ajillo.
• Queso mozzarella rallado.
• Mantequilla.

Preparación:

• Elaboramos los champiñones según receta y reservamos.
• En una sartén, ponemos una rebanada de pan, que habremos untado de mantequilla por una cara, con esa cara en contacto con la sartén,, en este caso con esa cara hacía arriba. sobre ella colocamos el queso mozzarella rallado (a mi me gusta abundante) y unas cucharadas de los champiñones y más queso. tapamos con otra rebanada de pan también untada de mantequilla.
• Con la ayuda de una espátula daremos la vuelta al sándwich una vez que la rebanada de abajo esté tostada, para tostar la de arriba, apretando un poco para que el queso se derrita.
• servimos caliente y doradito.

Las chipirones "afogaos" de Merce.

Estoy intendo ponerme las pilas con el Blog pero no hay manera,  no se que hago que no se me ocurren ideas nuevas que probar y termino siempre elaborando los mismos platos y así es muy difícil tener recetas para compartir. Hoy sin embargo os traigo unos chipirones que están para chuparse  los dedos y que han tenido tanto éxito en mi casa que ya los he hecho varias veces. ¡Mil gracias Merce!. 

Ingredientes :

• Un kilo de chipirones. 
• Dos cebollas. 
• Seis dientes de ajo. 
• Un pimiento verde italiano. 
• Una guindilla cayena. 
• Una hoja de laurel. 
• Un vaso ( de los de agua)  de vino blanco. 
• Una rama de perejil. 
• Aceite de Oliva virgen extra. 
• Sal. 

 

Preparación :

• Limpiamos los chipirones,  los salamos y reservamos. 
• Pelamos las cebollas y las picamos en trocitos pequeños. Lo mismo hacemos con los dientes de ajo. Lavamos el pimiento y también lo troceamos.  Los ponemos a pochar en el aceite. 
• Cuando esten pochados,  incorporamos el vaso de vino blanco y dejamos cocer unos minutos. Añadimos la guindilla y la hoja de laurel y revolvemos bien. 
• Ponemos los chipirones enteros y los dejamos hacerse a fuego suave durante 30 minutos. Dejamos reposar al menos una hora ( están mucho más ricos si los hacemos de un día para otro). 
• Servimos caliente,  espolvoreados con perejil picado.