martes, 29 de diciembre de 2015

El fondo de verduras de Nely

La verdad es que llevo una temporada muy liada y aunque cocino bastante no he colgado nada en todo el mes y para evitar que me riñan mis seguidores ( que algún toque me han dado), aquí os traigo este fondo de verduras que sirve lo mismo para cremas y caldos que para asados, pescados etc.



Ingredientes;
  •  Dos o tres zanahorias.
  •  Dos cebollas medianas. 
  •  Dos puerros ( incluida la parte verde),
  •  Un calabacin.
  •  Dos dientes de ajo.
  •  Dos manojos de perejil.
  •  Una hoja de laurel. 
  •  Tomillo.
  •  Un vaso de vino blanco,
  •  Aceite de oliva.
  •  Agua.
  •  Sal,
Preparación:
  • Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas, pelamos las cebollas, las zanahorias, el calabacin y los ajos y los cortamos en cuadraditos.
  • En una cazuela con un poco de aceite rehogamos el puerro y la cebolla hasta que estén blandos, a continuación añadimos el calabacin y  las  zanahorias y sofreímos cinco minutos más,
  • Después añadimos el vaso de vino blanco y dos litros de agua, el perejil, el laurel y el tomillo, 
  • Sazonamos, y cuando llegue a ebullición dejamos cocer treinta minutos a fuego suave.
  • Pasado el tiempo de cocción filtramos el caldo con un colador y listo para utilizar.