El marmitako de salmón de Eva.

Nunca había hecho un marmitako pero tenía en casa un trozo de salmón y quería hacerlo de una forma diferente a frito o al horno que es como solemos comerlo,  la verdad es que a todos nos gustó mucho,  así que repetiremos. 

Ingredientes :

• 400 gr de salmón limpio sin piel ni espinas. 
• 500 gr de patata. 
• Un pimiento rojo. 
• Una cebolla. 
• Dos dientes de ajo. 
• 500 ml de caldo de pescado. 
• 70 gr de tomate triturado. 
• Una cucharadita de pimentón picante. 
• Aceite de oliva virgen extra. 
• Sal. 

Preparación :

• Cortamos el salmón en dados gruesos. Picamos la cebolla,  el ajo y el pimiento rojo en trocitos menudos y lo rehogamos en aceite a fuego bajo durante unos quince minutos o hasta que las hortalizas estén blanditas. 
• Añadimos el pimentón y el tomate triturado,  revolvemos e incorporamos  las patatas, chancandolas con un cuchillo. Las rehogamos cinco o seis minutos y agregamos el caldo de pescado. Lo dejanmos cocer veinte minutos a fuego medio. 
• Pasado ese tiempo,  añadimos el salmón,  resolvemos y dejamos cocer cinco minutos más,  rectificamos de sal si fuera necesario. 
• Servimos caliente.