La ensalada de Lechugas, aguacate, mango y Langostinos con salsa de mostaza de Marta.

Que estemos en Otoño no significa que no podamos tomar ensaladas sobretodo si hace un día luminoso y cálido como hoy, así que aquí os dejo una receta que podéis preparar en muy poco tiempo y que esta de muerte.

Ingredientes:

• Lechugas variadas ( hoja de roble, rúcula, lollo verde, espinaca y tastoi).
• Un mango maduro.
• Un aguacate.
• Langostinos.
• Aceite.

Para la salsa de mostaza

• Dos cucharadas de aceite.
• Una cucharada de mostaza.

Preparación:

• Abrimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y sacamos la pulpa con una cuchara , la cortamos en cuadraditos y reservamos.
• Lavamos el mango, lo colocamos en una tabla de picar y realizamos dos cortes paralelos a ambos lados del hueso ( que suele estar en el centro), separamos y con ayuda de un cuchillo afilado realizamos varios cortes longitudinales y transversales en cada una de las partes, pero sin llegar a atravesar la piel. Con ayuda de una cuchara podemos ir separando los trozos fácilmente de la piel. Reservamos.
• Pelamos los langostinos, los cortamos en trozos y los doramos en una sartén con aceite caliente unos minutos. Reservamos.
• En una taza ponemos las dos cucharadas de aceite y la cucharada de mostaza. Revolvemos enérgicamente hasta que se mezclan bien los ingredientes.
• Montamos la ensalada colocando primeros las lechugas, luego el mango y el aguacate y por último los langostinos. Regamos con la salsa y servimos.

( yo no he agregado sal a la ensalada porque me parece que con la mostaza la mezcla tiene bastante sabor, pero podéis hacerlo si os apetece).

Las berenjenas rellenas de boloñesa de Maruchi.

Los que visitáis mi blog sabéis que me encantan las berenjenas, fritas, en paté, al horno, rellenas, aunque es de esta última forma como las hago más a menudo. Hoy traigo una receta deliciosa que curiosamente he comido más veces fuera que dentro de mi casa.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes.
• Boloñesa.
• 8 lonchas de queso para fundir.
• 250 gr de queso Mozzarella.
• Aceite.
• Orégano seco.
• Albahaca seca.

Preparación:

• Elaboramos la boloñesa según receta y reservamos.
• Precalentamos el horno a 180 º unos minutos. Lavamos las berenjenas, las secamos bien, le cortamos el tallo y las abrimos por la mitad a lo largo. Después le hacemos unos cortes en el interior, en sentido longitudinal y sin llegar al fondo. Las ponemos en una fuente de horno, las pincelamos con aceite y las horneamos unos 30 minutos.
• Sacamos la carne de las berenjenas y la mezclamos con la boloñesa. Rellenamos las berenjenas con la mezcla.

• Cubrimos las berenjenas con las lonchas de queso cortadas en trocitos y con la mozzarella. Espolvoreamos con el orégano y la albahaca.

• Introducimos nuevamente en el horno hasta que funda. Servimos calientes.

La salsa de pimientos del piquillo de Bea.

Tenía unos pimientos del piquillo en casa y no sabía que hacer con ellos y rebuscando en las recetas pendientes encontré esta salsa que me había pasado una conocida y que hacía furor en su casa así que decidí probarla y fue un éxito, seguro que repetiré.

Ingredientes:

• 8 pimientos del piquillo.
• Una cebolla dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 120 ml de leche evaporada o nata.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal.

Preparación:

• Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Cuando este pochada añadimos los pimientos del piquillo  escurridos y cortados en tiras.
• Salteamos unos minutos.
• Añadimos la leche evaporada o la nata y salpimentamos.
• Revolvemos y dejamos que cueza durante cinco minutos a fuego medio.
• Trituramos. Servimos caliente o fría.

Los macarrones con pollo y champiñones al pesto de Manu.

Hace tiempo que no colgaba una receta de pasta en el blog pero fue ver esta y saber que tenía que probarla, es fácil, ligera y muy sabrosa y en casa ha sido todo un éxito.

Ingredientes:

• 350 gr de macarrones integrales.
• 250 gr de champiñones laminados.
• Cuatro filetes de pechuga de pollo.
• Pesto de albahaca.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

• Elaboramos el pesto de albahaca ( según receta), aunque en este caso la he modificado un poco, cambiando los piñones por nueces, porque las tenía en casa, y añadiendo un poco mas de queso parmesano.
• En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer los macarrones el tiempo que diga el fabricante, en mi caso, 7 minutos si los queremos al dente o 9 minutos si lo queremos suave. Una vez cocidos, escurrimos y reservamos.
• Cortamos los filetes de pollo en tiras y lo doramos en una sartén con un poco de aceite hasta que adquiera el punto deseado, a mi me gusta bastante dorado. Reservamos.
• Lavamos los champiñones y los secamos muy bien con papel de cocina. Los ponemos en una plancha con un poco de aceite y los marcamos.
• Una vez listos todos los ingredientes montamos el plato poniendo primero los macarrones, luego el pollo y los champiñones y a continuación el pesto. Revolvemos bien y servimos caliente.

La tortilla de espinacas y queso fresco de Fran.

Hoy viernes 11 y segundo viernes de Octubre, se celebra como cada año, el día Mundial del huevo para recordar los beneficios que su consumo tiene para nuestra salud . A mi es una celebración que me gusta y que nunca se me olvida porque los huevos me encantan y son un imprescindible en mi cocina, ya que con él se pueden preparar tanto platos sencillos como complicados. La receta que hoy comparto es fácil, sana y esta deliciosa.

Ingredientes:

• 300 gr de espinacas baby.
• Cuatro huevos.
• 150 gr de queso fresco.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal ( opcional).

Preparación:

• En una cucharada de aceite doramos los ajos cortados en trozos grandes para que después podamos retirarlo fácilmente, cuando los ajos están dorados, añadimos las espinacas y las pochamos durante cuatro minutos. A continuación escurrimos las espinacas y reservamos.

• Cortamos el queso fresco en daditos pequeños, reservamos.
• Batimos los huevos hasta que queden espumosos y añadimos las espinacas y el queso, salpimentamos.

• En una sartén antiadherente, calentamos un poco de aceite y vertemos la mezcla anterior y la repartimos por la sarten.
• Cuando empiece a cuajar le damos la vuelta y la cocinamos por el otro lado.
• Servimos caliente.

El gallo al limón de Maruchi.

El gallo es un pescado blanco muy bajo en grasa y calorías, que aporta gran cantidad de proteínas, , ácido fólico y vitamina B6 y minerales como yodo, fósforo, sodio, potasio, magnesio y hierro. Es ideal para reducir el nivel de grasas en la sangre ( colesterol y triglicéridos) y en dietas para perder peso. En mi casa lo comemos a menudo y esta que os traigo hoy es una de mis recetas favoritas porque es sencilla, ligera y muy sabrosa para aquellos que no podemos abusar de la sal.

Ingredientes:

•  Cuatro gallos en filetes.
•  El zumo de tres limones.
•  Aceite de Oliva Virgen extra.
•  Pimienta Negra recién molida.
•  Albahaca seca. 
•  Romero seco.

Preparación:

• En un bol colocamos el aceite, el zumo de limón, la pimienta, la albahaca y el romero.
• Introducimos los filetes en el bol y los dejamos macerar en la mezcla como mínimo media hora.
• Ponemos una sartén al fuego y cuando este bien caliente, colocamos en ella los filetes comenzando por el lado de la piel, no es necesario añadir más aceite,basta con el que haya absorbido del macerado. Cocinamos tres o cuatro minutos por cada lado.
• Servimos caliente.

La sopa fría de aguacate y pepino de Ana Vega.

Aún hace calor así que no puedo resistirme a compartir con vosotros esta deliciosa sopa fría que probé este verano. La receta la encontré en el blog El Comidista del País, y aunque resulta más apropiada para julio y agosto, cuando el pepino esta en su máximo esplendor,  ahora puede tomarse perfectamente y si os gusta el pepino y el aguacate os va a encantar porque está buenisima...

Ingredientes:

• 500 gr de pepino.
• 250 gr de aguacate ( 2 medianos).
• Un diente de ajo.
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Una cucharada de vinagre de Jerez.
• Media cucharada de comino en polvo.
• Media cucharadita de sal.
• Dos cucharadas de perejil.
• 350 ml de agua fría.
• Semillas de sésamo para decorar.

Preparación:

• Pelamos los pepinos y los aguacates y los cortamos en trozos.
• Trituramos con la batidora el pepino, los aguacates, el diente de ajo, el aceite, el vinagre, el comino, el perejil y la sal.
• Agregamos el agua fría de la nevera y volvemos a triturar. Dependiendo del espesor que deseemos conseguir ( crema espumosa o sopa fría) añadir más o menos agua.
• Adornar los platos con semillas de sésamo tostado o frutos secos.
• Servir inmediatamente o conservar en la nevera hasta el momento de consumir.