martes, 31 de octubre de 2017

Las chulas de calabaza de Dolores.

Me encanta la calabaza y siempre por estas fechas preparo algún plato que la lleve por un cierto homenaje a Halloween aunque no es una fiesta que me guste, así que cuando en Pontevedra donde pasaba unos días oí hablar de las chulas, lo cierto es que sentí curiosidad, Dolores tuvo la amabilidad de pasarme la receta y hoy las traigo al blog para que las conozcáis si como a mi no os sonaban de nada.


Ingredientes:
  • 250 gr. de calabaza.
  • 100 gr de harina de trigo.
  • 2 cucharadas coladas de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 sobre de levadura tipo Royal ( 16 g).
  • Azúcar glass para espolvorear.
  • Aceite de Oliva suave para freír.

Preparación:
  • Eliminamos la corteza de la calabaza con un cuchillo y la troceamos. Ponemos los trozos en una cazuela con agua hirviendo y la dejamos hasta que esté blanda.
  • Colocamos la calabaza en un escurridor y con un tenedor la aplastamos. Dejamos que escurra alrededor de una hora para que suelte toda el agua que tenga.
  • Ponemos la calabaza en un bol y añadimos los huevos, batimos hasta que se mezclen bien. Agregamos el azúcar y mezclamos otra vez para que se integre.
  • Tamizamos la harina , la mezclamos con la levadura y la incorporamos a la mezcla.
  • Batimos bien para lograr una crema homogénea, con los menos grumos posibles.
  • Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva suave ( el necesario para que luego cubra las chulas) y lo calentamos a fuego medio bajo.
  •  Con la ayuda de una cuchara vertemos porciones de masa en el aceite y las freímos por los dos lados hasta que estén doradas.
  • Colocamos sobre un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
  • Cuando las hemos freído todas, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
( Aunque como más ricas están es recién hechas, frías también resultan deliciosas)

domingo, 29 de octubre de 2017

Los calamares en su tinta de mi madre, Carmen.

Siempre me han gustado mucho los calamares y en su tinta  más, pero no suelo hacerlos a menudo porque en mi casa los prefieren en salsa roja o picante, hoy sin embargo me he dado el capricho y estaban tan buenos, que no he podido evitar compartir la receta con vosotros.


Ingredientes:

  • 1 kg de calamares.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Tinta de calamar.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Agua.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimentón.
  • 1 guindilla.
Preparación:
  • Abrimos los calamares ( si no nos los ha abierto el pescadero), reservamos la tinta, los lavamos bien bajo el grifo quitándoles la espaldita, los ojos y la parte dura de los tentáculos. Una vez limpios los cortaremos en trozos a nuestro gusto. la tinta la vaciaremos en un vaso y la reservaremos.
  • Mientras picamos la cebolla, y el ajo, echamos un poco de aceite en una cazuela y los ponemos a dorar acompañados de una guindilla, vigilando que no se tueste demasiado la cebolla.
  • Luego añadimos el vino y el pimentón.
  • Cuando rompa a hervir, incorporamos los trozos de calamar y la tinta y dejamos que vuelva a hervir nuevamente. Después bajamos la intensidad del fuego para que se hagan lentamente durante al menos veinte minutos y vamos comprobando que queden bien cocinados. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  • Servimos acompañados de patatas fritas o cocidas o arroz blanco.

martes, 24 de octubre de 2017

La tosta de aguacate, tomate y quesito desnatado de Maruchi

Hoy os traigo una tosta que reune tres ingredientes que me encantan ( a parte del pan), el aguacate, el tomate y el queso y aunque  es desnatado, resulta tan cremoso, que este detalle ni se nota. Con esta riquísima rebanada, vais más que servidos para el desayuno.


Ingredientes:
  • Una rebanada de pan de escanda.
  • 1/4 de aguacate.
  • 1/4 de tomate.
  • Dos quesitos desnatados.
  • Sal.
  • Pimienta Negra recién molida.
  • Chorrito de aceite de oliva virgen extra. ( opcional)
Preparación:
  • Tostamos la rebanada de pan en una sartén sin ningún tipo de grasa hasta que alcance el color deseado ( puede hacerse en un tostador si se prefiere).
  • Pelamos y cortamos el tomate y el aguacate en cuadraditos.
  • Untamos la tostada de pan con los dos quesitos desnatados.
  • Colocamos encima y alternándose, el aguacate y el tomate.
  • Salpimentamos al gusto y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra si se quiere .

lunes, 23 de octubre de 2017

La ensalada de lechugas, granada y rabanitos de Karlos Arguiñano.

Aunque de vez en cuando caen cuatro gotas, la temperatura sigue siendo calurosa y veraniega y una ensalada fresca siempre apetece, sobre todo cuando en ella podemos encontrar deliciosos contrastes como el dulce de la granada, ya en temporada y el picante del rabanito, que a mi me encanta y no como tanto como me gustaría.


Ingredientes:
  • 200 gr. de lechugas variadas.
  • Una granada.
  • 4 rabanitos.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Vinagre.
  • Sal.
Preparación:
  • Colocamos las hojas de lechuga en una fuente.
  • Cortamos la granada por la mitad, la golpeamos con una cuchara por la parte de la cascara hasta que salgan todos los granos. Los Esparcimos sobre las lechugas.
  • Lavamos los rabanitos, los cortamos en rodajas y los colocamos en la fuente.
  • Sazonamos y aliñamos con aceite y vinagre.

viernes, 13 de octubre de 2017

Los huevos rellenos con pesto de albahaca, bacon y parmesano de Maruchi.

Hoy como cada segundo viernes de Octubre se celebra el día Mundial del Huevo, un día que tiene por finalidad que tomemos conciencia de todos los beneficios que aporta el huevo a nuestro organismo.
Durante los últimos años, la cocina de maruchi ha venido celebrando este día con alguna receta en la que el huevo sea el ingrediente principal y la verdad es que he descubierto platos deliciosos y la mayor parte de las veces, muy sencillos.
Para la celebración de este año traigo una receta de huevos rellenos con pesto de albahaca, bacon frito y parmesano, que encontré hace tiempo en una revista, y que tengo ganas de hacer desde entonces, en mi casa ha sido todo un éxito y no es nada complicada.
Pero antes de ponerme con la receta propiamente dicha un consejo para que los huevos cocidos salgan perfectos: Poner el huevo en agua fría para que no se rompa la cáscara y llevar juntos a ebullición el huevo y el agua. Asegurarse de que la yema queda en el centro moviéndolo con una cuchara en el sentido de las agujas del reloj. Taparlos, reducir el calor a temperatura baja y cocerlos cuatro minutos si no se quiere la yema muy dura, de seis a siete minutos para un grado medio y diez. doce para que quede más dura. Una vez transcurrido este tiempo pasarlo por agua fría para detener la cocción.


Ingredientes:
  • 4 huevos.
  • 8 lonchas de bacon.
  • 30 gr de queso parmesano.
  • Pesto de Albahaca.
Preparación:
  • Elaboramos el pesto siguiendo la receta ( aunque yo en este caso la hice con nueces en vez de piñones porque las tenía en casa) y reservamos en la nevera para que este fresquito.
  • Ponemos a cocer los huevos en agua fría y los dejamos 10 minutos a contar desde el momento que el agua entra en ebullición.
  • Una vez cocidos, los ponemos en un escurridor y los refrescamos bajo el chorro del agua fría del grifo. Dejamos enfriar y los pelamos.
  • Cortamos los huevos por la mitad a lo largo, sacamos las yemas con una cucharilla con cuidado para que no se rompa el huevo y las ponemos en un plato. Reservamos las claras.
  • Pisamos las yemas con el tenedor y las mezclamos con el pesto hasta que quede una pasta lo más homogénea posible,
  • Con una cucharilla repartimos la mezcla por los huevos  y reservamos.
  • Troceamos las lonchas de bacon con un cuchillo o unas tijeras en cuadraditos y las freímos en una sartén sin aceite hasta que estén doradas,  añadimos los trocitos por encima de los huevos. 
  • Cortamos el parmesano en lonchas finas y lo colocamos sobre los huevos.
  • Si te ha sobrado pesto, y te gusta mucho como a mi, puedes añadir un poco más por encima con una cucharilla.
  • Y ¡ Ya están listos para comer!.

jueves, 12 de octubre de 2017

Las aceitunas negras aliñadas con cebolla y pimentón de Berta.

Me encantan las aceitunas aliñadas y si es verdad que procuro no comerlas demasiado a menudo porque tienen muchas calorías, lo cierto es que de vez en cuando me doy un capricho y me tomo unas cuantas, pero siempre lo he he hecho fuera, nunca las he preparado en casa hasta ahora y es que Berta me ha pasado una receta facilísima que es un pecado no aprovechar, por si os animáis, aquí os la dejo...



Ingredientes:

  • 400 gr de aceitunas de lata.
  • Media cebolleta,
  • Media cucharadita ( de las de café) de sal de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón ( mitad dulce, mitad picante).
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de vinagre.
Preparación:
  • Ponemos las aceitunas en un colador y las lavamos bien para quitarles el exceso de sal, las secamos cuidadosamente y las colocamos en un bol.
  • Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la añadimos a las aceitunas.
  • Ponemos en otro bol la sal de ajo, el pimentón, el aceite de oliva y el vinagre y batimos hasta que se mezclen bien.
  • Aliñamos con la mezcla las aceitunas y listas para comer.