Nos encantan los tomates monterosa y los comemos prácticamente todos los días en Ensalada, así que cuando me pasaron esta receta, la preparé enseguida y fue todo un éxito y además resulta muy fácil y rápida de preparar.
- Dos tomates monterosa.
- Cuatro o cinco pimientos del piquillo.
- Dos dientes de ajo.
- Media cebolla dulce.
- Aceite de Oliva virgen extra.
- Vinagre.
- Sal (opcional).
Preparación :
- Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas más o menos gruesas según nuestro gusto.
- Pelamos y picamos el ajo en trozos pequeños. Los doramos en la sarten en un poco de aceite.
- Cortamos los pimientos del piquillo en tiras y los añadimos a la sarten, los freímos ligeramente.
- Ponemos el tomate en un plato hondo o un bol, añadimos los pimientos y si nos apetece el ajo, la cebolla dulce contada en juliana fina y aliñamos con ajo y aceite. Revolvemos para que se integre bien, y servimos.
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