domingo, 31 de marzo de 2019

Los calamares rellenos de carne picada de los Hermanos Torres.

Desde que vi esta receta  supe que tenía que probarla y la verdad es que estaba deliciosa, aunque yo como siempre modifique algunos ingredientes porque en mi casa no les gustan ni el cebollino  ni los piñones.


Ingredientes:
  • 8 calamares.
  • 200 gr de carne picada de ternera.
  • 2 pimientos del piquillo.
  • Una cebolla.
  • 500 gr de tomates.
  • 2 zanahorias.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.
Preparación:
  • Limpiamos bien los calamares, los lavamos y escurrimos, Retiramos las patitas y reserva los cuerpos enteros.Ponemos en un bol la carne y la salpimentamos. Añadimos las patitas picadas y los pimientos del piquillo troceados menudos. Pelamos la cebolla y la partimos en juliana.
  • Pochamos la cebolla 15 minutos en una satén con un chorrito de aceite, escurrimos la mitad de esta e incorporamos al bol de la carne. Mezclamos bien y con una cucharilla rellenamos los calamares. Los cerramos con un palillo y los doramos en la sartén con el resto de la cebolla un minuto por cada lado.
  • Añadimos un vaso de vino y lo dejamos reducir a fuego fuerte. Retiramos entonces Los calamares y los reservamos. Raspamos las zanahorias y las rallamos. Lavamos los tomates, y los escaldamos 30 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal.
  • Escurrimos los tomates, los pelamos y picamos. Los agregamos junto con la zanahoria a la cebolla pochada y dejamos cocer todo 10 minutos. Rectificamos de sal, incorporamos los calamares y cocemos otros 20 minutos a fuego suave. Les damos la vuelta y cocemos 20 minutos más.
  • Servimos caliente.

martes, 26 de marzo de 2019

El paté de setas al ajillo de Maruchi.

Con las setas al ajillo  que me sobraron del otro día preparé este sencillisimo paté que nos gustó a todos y duró un suspiro en la nevera.


Ingredientes:
  •  Setas al ajillo.
  •  Dos o tres cucharadas de queso crema.
Preparación:
  • Elaboramos las setas al ajillo (según receta )  y lo que nos sobre ( si sobra), lo ponemos en el vaso de la batidora, añadimos dos o tres cucharadas de queso crema y batimos hasta que alcance la textura deseada.
  • Servimos untado en pan tostado, galletas saladas, crakers o incluso brioche.


domingo, 24 de marzo de 2019

Las setas al ajillo de Manu.

En casa nos encantan las setas, las tomamos solas o acompañadas de carne, pescado o pasta, ya fritas , al horno o a la parrilla, así que cuando Manu me pasó esta receta, tan sencilla y tan sabrosa, no dudé ni un momento en hacerla y fue un éxito.


Ingredientes:
  • 500 gr de setas cardo.
  • Una cebolla pequeña.
  • Dos o tres dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Un vaso pequeño de vino blanco.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.
Preparación:
  • Pelamos y picamos la cebolla menuda y la rehogamos en el aceite,  añadimos a continuación las setas, limpias y cortadas en laminas finas.
  • Le damos unas vueltas e incorporamos el ajo cortado en trocitos menudos y el perejil, dejamos un minuto.
  • Salamos  y añadimos el vino blanco,  dejamos cocer tapado hasta que el alcohol se evapore.
  • Una vez evaporado el alcohol  las setas estarán prácticamente hechas, así que solo tendremos que probar el punto de sal para rectificarlo en caso necesario y servir.

viernes, 15 de marzo de 2019

Campeonato de Tortillas de Gijón 2019: Finalistas y Ganadores.

Y los resultados del campeonato han sido estos:

Finalistas:
.- Tortilla Tradicional:
  • La Terraza de Viesques.
  • Cafetería Banus.
  • Café Vinatería Sella.
  • Café Romaike.
  • Vinatería La Sastrería.
  • El vino del Inca.
  • Cafetería Europa.
  • La Boquería Vinatería Restaurante.
.- Tortilla con:
  • La cuadra de Antón: Tortilla abierta. (Patata y huevo con emulsión de salsa tártara y Kimchi (cebolleta, pepinillo, alcaparras, yema de huevo, olivas, repollo, mostaza,chipotle...)

  • Cafetería Europa: Tortilla de chorizo y puerros.
  • La Boquería Vinatería Restaurante: Tortilla con alcachofas y carrilleras ibéricas.

  • Cafetería Banús: Tortilla de carrilleras y repollo.

  •  Restaurante Casa Oliva: Tortilla de rabo de toro.
  • La Bodega de Miguel: Tortilla con bocartes y panceta ibérica.
  • Puerta la Villa: tortilla Aires del Cantábrico.
  • La Montera picona: Tortilla Frank goes to Hollywood.
Ganadores:
.- Tortilla Tradicional.
  • Café Romaike.
  • El vino del Inca.
  • La Terraza de Viesques.
.- Tortilla con:
  • Cafetería Europa: Tortilla de Chorizo y puerros.
  • La bodega de Miguel: Tortilla con bocartes y panceta ibérica.

  • La cuadra de Antón: Tortilla abierta (Patata y huevo con emulsión de salsa tártara y Kimchi (cebolleta, pepinillo, alcaparras, yema de huevo, olivas, repollo, mostaza,chipotle...)

Campeonato de Tortillas de Gijón 2019. Último día.

Aunque han pasado unos cuantos días desde el fin del Campeonato no quiero dejar estas entradas a medias, asi que aquí cuelgo las dos últimas tortillas probadas...

Jueves 21 de Febrero
.- La bodega de Miguel: Tortilla de bocartes y panceta ibérica.


Huevo, patatas, y panceta iberica en el interior, recubierta de bocartes. Muy rica, aunque me hubiera gustado un poco mas caliente.

.- La Boquería Vinatería Restaurante: Tortilla con alcachofas y carrilleras ibéricas.


Huevo, alcachofas y carrillera ibérica, recién hecha y muy rica.

lunes, 11 de marzo de 2019

Los frixuelos rellenos de crema de chocolate de Manuela.

Por Antroxu me encanta preparar recetas típicas pero tengo que reconocer que en cuestión de postres ya me van quedando menos, así que este año he preparado una receta tradicional con un puto diferente gracias a la colaboración de Manuela. Los frixuelos en mi casa se comen en esta época y en muchas más, pero rellenos de crema de chocolate es la primera vez.


Ingredientes:
.- Para los frixuelos:
  •  4 huevos medianos.
  •  250 gr de harina.
  •  500 gr de leche.
  •  Ralladura de limón.
  •  Una pizca de sal.
.-Para el chocolate:
  •  Medio litro de leche.
  •  Cuatro cucharadas de cacao puro en polvo. 
  •  50 gr de azúcar.
Preparación:
  • En bol mezclamos los huevos, batidos hasta que estén cremosos, la leche y la sal.
  • A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco (para que no se formen grumos ) y luego la ralladura de limón 
  • Dejamos reposar media hora tapado con un paño limpio..
  • En una sartén, con un poco de aceite bien caliente, ponemos un cacillo de esta pasta, (debemos mover la sartén rápidamente para que la pasta se extienda por toda la superficie formando una capa muy fina,) la dejamos dorar a fuego medio y le damos la vuelta ( con los dedos, un tenedor, o en el aire, a quién le salga, lo importante es que no se rompan) para dorarlo por el otro lado.Lo sacamos de la sartén. y los vamos apilando en un plato.
  • Para el chocolate: calentamos la leche y añadimos las cucharadas de cacao y azúcar, revolvemos bien y dejamos al fuego hasta que espese. Ponemos a enfriar.
  • Cuando el chocolate esté espeso rellenamos los frixuelos, con más o menos chocolate según nuestro gusto, doblamos en abanico.
  • Adornamos con un poco más de chocolate. Servimos. Recién hechos están riquísimos, pero fríos también.