miércoles, 31 de diciembre de 2014

Premio; Liebster Award.

Que mejor manera de terminar el año que con un premio, en este caso el Liebbster Award que Paz de Emigra que algo queda le ha concedido a la cocina de maruchi. ¡Gracias Guapa!.

Y ahora, despues de agradecer el premio, paso a contestar sus preguntas de aquella manera:
1.- Definete en tres palabras:
No me gusta dar definiciones de mi misma y tres palabras me parecen pocas, la verdad, pero ahi va jejeje Yo soy yo.
2.- Cual es tu hobby favorito:
Otra pregunta dificl, aunque si tuviera que elegir, creo que diría, leer.
3.- No se si serás cocinillas pero ¿Cual es esa especialidad con la que triunfas siempre?.
Un poco cocinillas si soy porque este es un blog de cocina, y aunque hay varias cosas que me salen ricas, tal vez lo mejor sean mis pastas, y una pasta rica no es tan facil como parece...
4.- la persona que más ha marcado tu vida ...
No me lo he planteado nunca y no creo que sea una sola persona, aunque si tuviera que elegir diía que mi madre...
5.-Cosas que te inspiran...
leer, hablar con la gente, pasear por la naturaleza, el silencio...
6.- Cosas que te molestan muchisimo..
La intolerancia, la cerrazón, el abuso con los más débiles, la hipocresía...
7- Si le pones banda sonora a tu vida, cual sería tu canción.
Otra pregunta dificil porque uchas son y han sido las canciones de mi vida: Cuando era adolescente cualquiera de Revolver, ahora  muchas: te echado de menos de Pablo Alboran, Asturias de Víctor Manuel, ese Gijón del alma... depende del momento, el lugar y como sea la situación...
8.-Cual es la satisfación ma grande que te ha dado el blog.
Que gente a quien no le gusta cocinar me diga que le encantan mis recetas y que gracias a ellas ha entrado en la cocina.
9.-Que blog admiras especialmente y cuéntanos porque..
La verdad es que admiro muchos, alguns por el numero de seguidores, otros por lo elaborado de sus presentación, otros por la cantidad de entradas que cuelgan y lo cuidados que están, los que más me llaman la atención son los de manualidades porque soy un poco negada para todas esas cosas...
10.- De que te gustaría hablar en tu blog y que todavía  no lo has hecho..
Aplicado a la cocina, la verdad es que he probado de todo ( con mayor o menor fortuna), quiźa , una tarta con varias texturas y diferentes cremas....
11.- Si pudieras volver atrás en tu vida, que cambiarias...
 Haría todo aquello que deje de hacer por miedo, o por tener demasiado en cuenta la opinión de los demás...

En cuanto a los blog a quien voy a dar el premio, igual que Paz voy a quedarme con tres:
.-con sabor a puchero. Lo descubrí a través de Paz, y me encantó su mezcla de cocina, fotografía y cultura mexicana...
.-historias desde el tren. blog de relatos, microrelatos, poemas,pensamientos...
.-me rio de Mary Poppins. el blog de dos madres desempleadas con mucho trabajo.

Y nada más besinos a todos y 

FELIZ 2015

martes, 30 de diciembre de 2014

El paté de aguacate y bonito de Paco.

Una de las cosas que más gracia me hace ahora, es que desde que los hombres cocinan, están deseosos de pasarte recetas, como si también ellos pertenecieran a una hermandad secreta, antes como vieran a dos mujeres hablando de freír, blanquear, empanar.. huían asustados, ahora no solo se quedan, sino que son de los participantes más activos en la conversación, bueno,todo esto es para decir que el otro día en una cena, Paco, el novio de una conocida, sin pedírselo me pasó este paté ( que está muy bueno por cierto...)


Ingredientes:
  • Un aguacate maduro.
  • Una lata de bonito en aceite.
  • Una cebolleta.
  • Zumo de limón.
  • Pimienta Negra,
  • Sal.
Preparación:
  • Abrimos el aguacate, le quitamos el hueso y con una cucharita extraemos la pulpa. La pisamos ligeramente con el tenedor.
  • Escurrimos el bonito de su aceite y lo mezclamos con el aguacate.
  • Pelamos y picamos la cebolleta muy fina y la añadimos al aguacate y el bonito.
  • Aliñamos con el zumo de limón, la pimienta negra y la sal.
  • Metemos al menos dos horas en la nevera antes de servirlo.

lunes, 29 de diciembre de 2014

Premio recetas deliciosas

Sergio de La Alacena de Mo  y  Eugenia m.g. de Con gorrito y delantal me han otorgado el premio recetas deliciosas ¡ Gracias a los dos.! !me ha hecho una ilusión enorme!.


Paso ahora a contestar las preguntas que han formulado ambos blog para las nominados al premio:
La Alacena de Mo las siguientes:
1.- ¿ Que alimento/ producto te gustaría probar y no lo has hecho?.
Hay muchos que no se encuentran en las tiendas de mi ciudad: el ajo negro, algunos tipos de algas, o carnes tipo por ejemplo: la de canguro.
2.- ¿Que irresistible receta de tu blog crees que debería probar?.
Sin duda los chipirones al horno de Delia.
3.- ¿ Que receta fue un fracaso cuando la hiciste por primera vez?.
El flan de café de mi madre, se me hundió, quedo seco, en fin , un horror...
4.- ¿ Que receta preparas con más frecuencia en casa?.
Las pastas, mi familia es muy aficionada, eso si casi siempre con pasta larga...
5- ¿ A que país te gustaría visitar para conocer su gastronomía?.
A un montón de ellos pero preferiblemente Italia o Japón.
De con Gorrito y Delantal:
1.-¿ Que te gustaría hacer que todavía no has hecho?..
 recorrer España en coche.
2.- ¿El sitio más bonito en el que has estado?
La verdad es que he viajado poco, pero Sevilla es uno de los sitios que más me ha gustado.
3.-¿Cual es el próximo reto?.
En la cocina hacer Pan.
4.-¿Que es lo que te anima a seguir a otro blog de cocina?.
Depende, a algunos los sigo porque tiene recetas muy novedosas y otros por la forma en que presenta recetas tradicionales, y a otros por sus maravillosas fotografías...
5.-¿Hasta donde quieres llegar con tu blog?.
Me gustaría que llegara a la mayor cantidad de gente posible...

5 COSAS SOBRE MI:
1.- Hice Derecho, pero luego me dedique a muchas cosas que no tenían relación con mi carrera.
2.-Me gusta leer, pasear, la fotografía, el cine..
3- Pero últimamente la cocina es mi mayor afición.
4.- Me encantaría tener una cocina tan grande y con tantos artilugios como la de los programas de televisión.
5.- Me gustaría trabajar en uno de esos programas que van por el mundo probando las recetas de países exóticos...

Ahora mis nominados, que son solo tres:

y LAS PREGUNTAS...
1.-¿ De donde viene tu afición a la cocina?.
2.-¿Cual es la primera receta que hiciste?.
3.-¿Que país te gustaría visitar para conocer su gastronomías?.
4.-¿Alguna vez se te olvido hacer fotos de una receta estupenda?.
5.-¿Cambiarías algo de tu blog?.

domingo, 28 de diciembre de 2014

Los tagliatelle con verduras de Leo.

Una de mis pastas favoritas, sencilla, deliciosa y ligera, muy apropiada para tomar entre fiestas, cuando estamos aún llenos de las carnes, pescados, mariscos y  dulces ...



Ingredientes:
  •  300 gr de tagliatelle frecos.
  •  3 zanahorias.
  •  2 puerros ( solo la parte blanca).
  •  1 calabacin grande.
  •  Media guindilla fresca.
  •  Dos dientes de Ajo.
  •  Aceite.
  •  Pimienta ( opcional).
  •  Sal.
Preparación:
  • Lavamos el calabacin, lo despuntamos, y lo cortamos en tiras finas con un pelador ( yo lo pele porque en casa no les gusta la piel, pero en la receta original se la dejan).
  • Lavamos y pelamos las zanahorias y tambien las cortamos en tiras. Lo mismo hacemos con el puerro.
  • Lavamos y cortamos en trozos la guindilla fresca
  • Pelamos y picamos fino los dientes de ajo y los ponemos a dorar en dos cucharadas de aceite.
  • Cuando este dorado, añadimos la zanahoria, el calabacin, el puerro y la guindilla, salamos, añadimos la pimienta negra molida si nos parece oportuno y dejamos hacer, tapado, durante diez minutos.
  • Mientras ponemos a cocer el agua con sal y cuando empiece a hervir, añadimos los tagliatelle, dejamos hacer  el tiempo que diga el fabricante ( en este caso cuatro minutos), y escurrimos.
  • Añadimos los tagliatele a la sartén, revolvemos para que se mezclen bien pasta y verdura,  y dejamos hacer dos minutos.
  • Retiramos del fuego y servimos caliente en una fuente o plato hondo.

viernes, 26 de diciembre de 2014

El arroz con marisco de mi madre, Carmen.

A mi no me gusta el arroz ( ya veis que casi no tengo recetas en mi blog porque lo hago muy pocas veces), pero este de mi madre es de premio, me encanta, y con eso del marisco es muy apropiado para estas fiestas y sale bastante económico, lo que dado los tiempos que corren también hay que tenerlo en cuenta..

Ingredientes:

  • 300 gr. de almejas.
  • 500 gr de chipirones.
  • 16 langostinos.
  • Un puerro.
  • 3 tazas de agua.
  • Una taza de arroz.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • Unos trozos de pollo asado y tres cucharadas de salsa o un chorizo.
  • Una guindilla.
  • 2 papeles de azafrán.
  • Sal al gusto.
Preparación :
  • Pelamos y picamos el puerro y lo sofreímos en dos cucharadas de aceite.
  • Cuando esté pochado, añadimos las tres cucharadas de salsa del asado y el pollo ( mi madre suele hacer este arroz después de hacer pollo, porque la salsa le da un sabor muy rico al arroz), (o en su defecto un chorizo), los chipirones cortados en trozos y la sal.
  • En el momento en que empiecen a tomar color, incorporamos las tres tazas de agua y cuando esta este hirviendo, la taza de arroz ( lo medimos por la misma que medimos el agua) y revolvemos.
  • Dejamos cocer cinco minutos a fuego vivo y añadimos las almejas, lo movemos un poco y a continuación  ponemos los langostinos. Bajamos el fuego y volvemos a mover.
  • Probamos la sal para rectificar en caso necesario y añadimos una guindilla  y el azafrán, dejamos cocer veinte minutos y reposar  otros cinco. ¡Y listo!.

martes, 23 de diciembre de 2014

Seis consejos para no engordar en Navidades.

Este diciembre voy a cambiar un poco la dinámica de la entrada de " los truquis de lola" que ya sabeís que suele cerrar el mes y la voy a colgar hoy porque en ella se recogen unos consejillos para no aumentar de peso en estas fiestas en las que todos nos soltamos el pelo y comemos más de lo que debemos...

  • Cuidado con las salsas: No hay que privarse de ellas pero si es aconsejable reducir la cantidad de harina o nata y sustituir esta por leche  desnatada (con menos grasa).  Son preferibles las salsas de verduras con tomate, pimiento y si es necesario usar mayonesa, mejor aligerarla con yogurt.
  • Reducir el consumo de sal: Un exceso de sal favorece la acumulación de líquidos y la sensación de pesadez. Mejor usar sal marina ( como tiene mas sabor se usa menos) o baja en sodio.También  son buenas las hierbas y especias, que además de dar más sabor son antiácidos naturales.
  • Tomar todo con ensalada: Las de hoja verde ( lechuga hoja de roble, rúcula, berros, etc), favorecen la digestión y si las aliñamos con aceite y limón, reduce la grasa. Es aconsejable enriquecer las ensaladas con productos de temporada: piña, manzana, uvas pasas, ciruelas secas....
  • Cuando consumamos canapés: debemos olvidarnos de la mantequilla, mejor usar queso fresco tipo " Quark" que va con todo...
  • Mejor evitar los rellenos grasos: bacon, foie gras, decantarse preferiblemente por mezclas de frutas como ciruelas, manzana, ralladura de naranjas aromatizadas con canela, etc.
  • Para terminar: Una buena idea puede ser tomar un sorbete de limón y menta o mandarina que favorece la digestión. Eso si; no añadirle alcohol, azúcar o entonces perderá su efecto digestivo.

lunes, 22 de diciembre de 2014

Las tostas de morcilla, queso de cabra y salsa de miel de Olga.

Hace unos días salí a comer con unos amigos a una sidrería y nos ofrecieron de entrante estas tostas, eran un poco diferentes a como ya las presento porque venían en pan de hogaza  con una morcilla en rodajas y piñones en vez de nueces, pero a mi me parecieron interesante para acabar de reciclar la morcilla que me regalaron Víctor y Flora. ( Olga es la cocinera).


Ingredientes:
  • Una baguette del día anterior.
  • 200 gr de morcilla.
  • 150 gr de queso de cabra.
  • Un puñado de nueces.
Para la salsa de miel:
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Un chorrito de vinagre.
  • dos cucharadas de miel.
  • Sal.
Preparación:
  • Cortamos el pan en rebanadas, lo colocamos en una fuente que pueda ir al horno y lo tostamos un poco.
  • Calentamos la morcilla en una sartén para que se unte con más facilidad.
  • Troceamos el queso y picamos las nueces.
  • En un bol mezclamos el aceite, el vinagre la miel y la sal y batimos enérgicamente para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Untamos el pan con la morcilla, colocamos el queso de cabra encima y luego las nueces.
  • Metemos nuevamente al horno para que se derrita un poco el queso.
  • Sacamos,  aliñamos con la salsa de miel y servimos inmediatamente.


miércoles, 17 de diciembre de 2014

Los canapés de salmón con aceitunas y eneldo de Carmen.

Hacía  tiempo que no colgaba ninguna receta del curso " la vuelta al mundo en la cocina", y me parece que ya es hora, lo cierto es que estos canapés vienen al pelo para las fiestas navideñas,. Como siempre: modificaciones por mi parte, quitar el cilantro  que en mi casa no usamos, suprimir la mantequilla, y picar, no triturar los ingredientes. Por cierto, estos canapés son típicos de Suecia.


Ingredientes:
  • 1 paquete de pan de molde.
  • 100 gr. de salmón ahumado.
  • 5 cucharadas de salsa rosa. ( mayonesa y ketchup).
  • 5 aceitunas negras picadas.
  • Un trozo de cebolleta.
  • Aceitunas  verdes rellenas de anchoa.
  • Eneldo seco .
Preparación:
  • Picamos a cuchillo lo más fino posible el salmón y la cebolleta.
  • Cortamos en rodajas las aceitunas negras y las rellenas.
  • Con un molde  o un vaso cortamos círculos en el pan y los tostamos en la tostadora o en una sartén sin aceite.
  • Mezclamos el salmón, la cebolleta y la salsa rosa, untamos sobre el pan y adornamos con las rodajas de aceitunas y el eneldo picado.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Más Premios : Best Blog

No tengo perdón lo sé porque estas entradas tenía que haberlas publicado antes, pero por unas cosas y otras, fue pasando el tiempo, colgué recetas, y trucos y campeonatos, y aunque nunca me olvide fui arrinconando estos premios ( no porque no lo agradeciera os lo aseguro) y si me descuido se me acaba el año...
Inmaculada del blog Perfileando, me ha concedido el Premio Best Blog . ¡Muchas Gracias!

Y ahora paso a responder las preguntas.
1.-¿ Que te animo a crear tu  blog ?.
Que empezó a interesarme la cocina y comencé a descubrir recetas de familiares  y amigos que no quería quedarme para mi sola y necesitaba compartir y un blog me pareció la mejor manera poaara llegar a mucha gente.
2.- ¿Ha cambiado mucho  blog desde el inicio a la actualidad?.
La verdad es que no, lo mantengo casi igual, solo he modificado algo las fotos, en tamaño más grande y con una forma un poco distinta.
3.- ¿Quien fue la persona que te inspiro para entrar en este mundo?.
Inspirarme nadie, pero si me ayudo mucho para la estructura la profesora de un curso que hice de creación de blog, sin embargo sigo varios blog tanto de cocina como de otros temas y de todos se aprende.
4.- ¿ Sueles seguir muchos blog o los seguidores te llegan  por otras personas que has conocido?.
La verdad es que sigo bastantes blogs aunque no puedo visitarlos con la frecuencia que quisiera, en cuanto a los seguidores, algunos son amigos, otros me han llegado a través de amigos y otros me han conocido por diversos medios.
5.-¿ Que es lo que más te gusta de ser bloguera?.
Poder compartir mi afición a la cocina, los libros la fotografía, sin tener la impresión de ser una pesada siempre dando la vara a todos los que me rodean...
6.-¿Que tipo de blos te gustan más?.
Los de cocina y libros, también las de manualidades, porque soy muy patosa para eso y me admira lo que es capaz de hacer la gente...
7.-¿ Le dedicas mucho tiempo a tu blog?.
voy por temporadas, hay meses que mucho y otros lo tengo casi abandonado...
8.-¿ Le cambiarías algo a tu blog?.
Por ahora no, le tengo cariño tal como es.
9.- ¿ Que te gustaría hacer en el futuro a tu blog?.
La verdad no lo he pensado.
10.- ¿Que es lo que más te gusta hacer?.
La verdad me gustan muchas cosas: cocinar, leer, pasear, ir al cine, escuchar música y pasar tiempo con la gente que quiero.
11.- ¿ Que es lo que no volverías hacer en la vida?.
hablar sin pensarlo bien antes y dejar cosas sin hacer.

11 cosas sobre mi:  nerviosa, impaciente, curiosa, un poco bruja, sentimental, responsable, organizada, habladora, soñadora, insegura, observadora.

Como me resulta muy complicado nominar once blog a los que siga y no tengan menos de 200 seguidores, o que me sigan a mi nomino a todos aquellos que me seguís, me comentáis y me dais de una forma u otra vuestro apoyo.

jueves, 11 de diciembre de 2014

El revuelto de morcilla y calabaza caramelizada de maruchi.

A principios de año unos amigos me regalaron un frasco de morcilla de león ( riquísima por cierto), que no sabía como emplear, hasta que se me ocurrió la idea de hacer con ella  y con calabaza caramelizado un revuelto, la verdad es que fue un éxito porque el dulce de la calabaza y el superpicante de la morcilla contrastaban muy "deliciosamente."



Ingredientes:

  • 6 huevos grandes.
  • 100 gr de morcilla.
  • 70 gr de calabaza caramelizada.
  • Aceite.
  • Sal.
Ingredientes:
  • Caramelizamos la calabaza, aquí os dejo la receta., cortamos en trozos menudos y reservamos.
  • Calentamos la morcilla un minuto al fuego.
  • Batimos los huevos hasta que estén cremosos, salmamos un poquito e incorporamos la calabaza en trocitos menudos y la morcilla, removemos bien.
  • En una sartén antiadherente calentamos un poco de aceite y cuajamos el revuelto al gusto.
  • Servimos caliente adornado conmás calabaza.
( Esta de muerte sobre un trozo de pan tostados).

miércoles, 10 de diciembre de 2014

La calabaza caramelizada de Irene.

Mi amiga Irene me pasó esta receta de calabaza caramelizada que en realidad hace su vecina Hortensia, es sencillisima esta muy rica y puede utilizarse para un montón de recetas, revueltos, sopas, acompañamiento de carnes, sándwiches, etc.


Ingredientes:
  • 300 gr de calabaza 
  • 100 gr de azúcar mejor morena, sino blanca.
  • Agua.
Preparación:
  • Pelamos la calabaza y la cortamos en lonchas muy finas.
  • La ponemos en una cazuela, a fuego fuerte, le añadimos el azúcar y la cubrimos de agua. Cuando comience a hervir bajamos el fuego y la dejamos cocer unos  treinta o cuarenta minutos ( depende de la calabaza).
  • Retiramos y dejamos enfriar.

domingo, 7 de diciembre de 2014

Los garbanzos con acelgas de Magdalena.

Esta receta la encontré en " El libro de la cocina asturiana de Magdalena Alperi" que me regalaron hace un montón de años en una presentación de un electrodoméstico que ya ni recuerdo cual fue; es pequeño pero recoge muchos platos interesantes de la cocina de nuestra región, y la verdad es que a mi esta semana me ha sacado de un apuro porque me ha dado una idea para hacer un delicioso potaje con garbanzos, eso si, como siempre, he añadido mi toque personal ( ya sabéis que no puedo evitarlo), he cambiado la berza o repollo de la receta original por acelga, incorporado unos huevos duros y una salsa de tomate con vino blanco.


Ingredientes:
  • 400 gr de garbanzos.
  • Un manojo de acelgas.
  • 2 chorizos.
  • 3 huevos.
  • 4 tomates maduros.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Una cebolla pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Pimentón.
  • Aceite.
  • Sal.
Preparación:
  • Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior en agua templada y con un poco de sal. Al día siguiente los pasamos a una cazuela con agua también templada y los ponemos al fuego.y cuando rompan el hervor añadimos los chorizos  cortados en rodajas y la sal y los dejamos cocer lentamente.
  • Mientras pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y los doramos en un poco de aceite, cuando comiencen a tomar color, agregamos, el perejil picado, media cucharadita de pimentón dulce o picante, los tomates pelados ( los escaldamos previamente para que quitarles la piel sea más fácil) y cortados en trozos y unos minutos después un vaso de vino blanco.Cuando el vino se haya evaporado, añadimos la salsa de tomate a los garbanzos.
  • Lavamos las acelgas, las cortamos y les damos un hervor, las escurrimos y las añadimos después también a los garbanzos.
  • Cocemos los huevos unos diez minutos, los pelamos, los troceamos y los incorporamos al potaje.
  • Mezclamos bien y servimos caliente.
En caso de que seáis de los que no toleran demasiado bien las legumbres ( a mi me pasa a veces), podéis triturar el potaje y servirlo con  pan tostado y el chorizo picado menudo.


domingo, 30 de noviembre de 2014

Como planificar la cena de Nochebuena para no morir en el intento.

Preparar a lista de la compra, calcular los tiempos, priorizar las elaboraciones, colocar la vajilla, poner la pesa... Son tantas las cosas que hay que hacer para que la cena de Nochebuena sea un éxito que es vital organizarse, aquí van unos " truquillos" que pueden ayudaros...

  • Debemos encargar lo que podamos lo antes posible : Sobre todo la carne ( que se congela sin problemas), el pescado )( periodos cortos de congelación) o el marisco.. Solo así tendremos garantizado las mejores piezas o aquellas que más nos interesen.Debemos dejar sólo para el último  momento lo que no aguante más de un par de días en nevera.
  • Compremos productos de temporada: Si aplicamos esta máxima todo el año, con más motivo en estas fechas, además de estar en su mejor momento,los productos,dada su amplia oferta experimentan una considerable rebaja en el precio. 
  • Elijamos platos sencillos: No nos compliquemos la vida, debemos escoger recetas fáciles - mejor si las hemos probado antes - con alguna técnica, presentación o ingredientes que " les de " nivel.
  • Cocinemos con antelación: Cuanto menos tengamos que hacer ese mismo día mejor.Escojamos platos que estén ricos de un día para otro (asados, tartas., terrinas..)  o que solo precisen un calentón de última hora (cremas o sopas, guisos..).

La tortilla de gambas y eneldo de Inés.

Una tortilla ligera y sabrosa para estos días ya pre-navideños...


Ingredientes:
  • 250 gr.de gambas ( frescas o congeladas).
  • 6 huevos.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Eneldo Picado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Leche ( opcional).
Preparación:
  • Ponemos a cocer las gambas peladas en agua con sal, contando dos minutos desde que empieza a hervir. Las escurrimos bien.
  • Batimos los huevos hasta que queden cremosos ( se le puede añadir si se quiere un poco de leche ), e incorporamos la sal, la pimienta y el eneldo picado.
  • Calentamos la sartén con un hilo de aceite de oliva, vertemos los huevos y en el centro las gambas.
  • Damos la vuelta a la tortilla cuando este cuajada por un lado y dejamos que se haga por el otro.
  • Servimos caliente.

sábado, 29 de noviembre de 2014

Los Spaghetti con berenjena, calabacin y atún de maruchi.

Y ahora una receta mía, que hace tiempo que no cuelgo ninguna y ya me iba apeteciendo. Es muy fácil, muy rica y con un toque de curry, como ha mi me gusta.

Ingredientes:
  • 300 gr de Spaghetti integrales.
  • 1 calabacin grande.
  • 1 berenjena,
  • 2 latnas de atún al natural.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla.
  •  Pimienta.
  • Sal.
  • Curry.
Preparación:
  • Ponemos a cocer los Spaghettis  en abundante agua con sal el tiempo que diga el fabricante, (en este caso unos 9 minutos).
  • Lavamos la berenjena y el calabacin  y los cortamos en dador pequeños (pueden pelarse o no, al gusto de cada uno).
  •  Pelamos y picamos muy finos los dientes de ajo y la cebolla y los ponemos a dorar en una sartén con el aceite.
  • Cuando estén dorados incorporamos la berenjena y el calabacin y los salteamos unos minutos, añadimos la sal, la pimienta, y una cucharada de curry.
  • A continuación añadimos el atún y removemos un poco.
  • Escurrimos los Spaghettis, y los colocamos en una fuente. Añadimos la picada de calabacin, berenjena, ajo y cebolla.
  • Los servimos calientes espolvoreados con un poco más de curry ( esto último opcional).

jueves, 27 de noviembre de 2014

La crema de queso y coliflor de Pepi.

Hace más de una semana que no cuelgo ninguna receta pero es que había quedado un poco " empachada" con el Campeonato de Pinchos, ahora vuelvo a la cocina y al blog y os traigo una deliciosa crema muy apropiada para la lluvia y el frío que se nos viene ( y se nos ha venido)  encima...


Ingredientes:
  • 1 coliflor.
  • 100 gr de queso curado rallado.
  • 1 cebolla.
  • 1 y 1/2 litro de caldo  de pollo o vegetal.
  • 1 cucharada de perejil.
  • Queso curado en lascas.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • cuatro rebanadas de pan cortadas en trozos.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
Preparación:
  • Pelamos las cebollas, las picamos y las rehogamos en aceite de oliva sin que lleguen a dorarse. Salpimentamos al gusto.
  • Añadimos la coliflor lavada y cortada en racimos pequeños, removemos y vertemos el caldo, calentamos hasta llevar a ebullición.
  • Dejamos hervir unos quince o veinte minutos o hasta que la coliflor se cueza.
  • Incorporamos el queso rallado y mezclamos.Trituramos hasta obtener la textura deseada, y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
  • Añadimos el perejil y más queso cortado en lascas.
  • Servimos caliente con el pan troceado y tostado en una sartén sin aceite.



jueves, 20 de noviembre de 2014

VII Campeonato de pinchos de Gijón: Ganadores.

Y el momento que todos esperábamos: Los Ganadores...



Que fueron los siguientes:

  • ESCALERONA DE ORO: DOSMASUNO GASTRO, (Bombón de Cebolla relleno de chipiron, crujiente de tinta y su ensalada de anisados.)
  • ESCALERONA DE PLATA:  El Cencerro ( La Hojarasca ).
  • ESCALERONA DE BRONCE: La Mar de Tapas. (Perlas Edulis).

PREMIOS ESPECIALES
  • PREMIO AL MEJOR FONDO O SALSA: Hotel Silken Ciudad de Gijón. (Juego de niños).
  • PREMIO MEJOR ARMONIZACIÓN DOMINIO DE NOBLEZA: El Feudo (Pincho de hojaldre relleno de carrillera, manzana caramelizada y Pedro Ximenéz

  • MENCIÓN ESPECIAL AL PINCHO ASTURIANO PATROCINADO POR ONDA CERO. Sidrería Rioastur ( Capricho).
  • PREMIO DEL PUBLICO AL PINCHO MAS POPULAR, Sidrería La Espuma, ( La espuma).

VII Campeonato de Pinchos de Gijón: último día.

La verdad es que me he pegado un tute curioso y ya estaba tan cansada que se me habían quedado descolgados los tres últimos pinchos 

El Portalón de Rioja: Mini hamburguesa Portalón.

Hamburguesita de carne de ternera y queso azul con lechuga, tomate , jamón tostado y queso azul. Muy rica de sabor, de esta tranquilamente también entraban varias...

Cicerone: Ravioli de calabacin, relleno de boletos y foie, y con toque de higos.

Estaba bueno, pero nos lo sirvieron templado y la temperatura no convenció, o frío o caliente. Otro de los dulces, y yo que este campeonato estoy pidiendo a gritos el contraste de sabores...

Restaurante el Jamonar: Bacalao caribeño.


Aquí la verdad fuimos de chiripa, porque había otros en nuestra lista que nos llamaban más y yo con el Jamonar tengo un problema y es que nunca se a que carta quedarme, o me dan unos pinchos horribles o deliciosos de ahí mi miedo, pero este nos gustó a todos, incluso a mi amiga a la que no convence el bacalao, una galleta de gelatina, hojaldre y bacalao acompañado de plato macho frito en aceite de oliva y cilantro.

sábado, 15 de noviembre de 2014

VII Campeonato de Pinchos de Gijón : Sexto día.

Estamos llegando a la recta final del Campeonato ( último fin de semana ) , y voy haciendo poco a poco todos los que quería, muchos obligatoriamente tienen que quedar fuera, son solo diez días y no hay bolsillo ni estomago que lo resista....

Viernes 14 de Noviembre...

El Feudo:  Pincho de hojaldre relleno de carrillera, manzana caramelizada y Pedro Ximenéz.
Otro de los muy dulces, encima al traerlo se le cayó al camarero y tiene una forma extraña, no estaba mal, pero nada especial teniendo en cuanta que aquí yo los comí de premio...

Ëpora Vinoteca: Incenso Cordobés.
Brocheta de berenjena con miel, tacos de bacalao marinado en aceite y romero y salmorejo cordobés. Estaba muy rico, a mi me recordó a Córdoba una ciudad  que me encanta y a la que me gustaría volver...

El Moje: Monte Nevado.
Mini hamburguesa de ternera, setas y queso azul fundido. Muy buen sabor, pero en lo demás nada del otro jueves.

Vinatería Marfil: Petit fondue de chocolat.
Fondue de chocolate con nubes, gominolas y frutos rojos, me gustó mucho,  me pareció muy simpático , es un pincho  para tomar con alguien y con mucha calma y tranquilidad porque da que comer.

VII Campeonato de pinchos de Gijón: Finalistas.

Me he enterado de quien son los finalistas de este séptimo campeonato y corro a contároslo para que aprovechéis, si podéis y os apetece, probarlos. Yo tuve suerte y tengo en mi haber cuatro de los doce.

Los finalistas son:
  • El cuberu :Come comic.
  • Restaurante Asturiano la Galana : Trampantojo.
  • Vinos y Chacinas:  Brandada de bacalao con explosión de tierra roja.

  • Dosmasuno Gastro : Bombón de cebolla relleno de chipiron, crujiente de tinta y su ensalada de anisados.
  • Paparazzy by bossé  El cordero y su entorno.
  • La Mar de Tapas:  Perla Edulis.

  • El Cencerro: La Hojarasca.
  • El medio lleno : Handwich club.
  • Que no te lo cuenten: Decisión.
  • El sirenito: Kokotxa- nel .

  • Restaurante bellavista : Otoño / Invierno.
  • Avant Garde: Kun Quat Cantonés.
El próximo Miércoles a las 19: 00 en la Escuela de Hostelería de Gijón conoceremos  los ganadores.

viernes, 14 de noviembre de 2014

VII Campeonato de pinchos de Gijón: Quinto día.

Día más relajado en cuanto pinchos se refiere...

Jueves 13 de Noviembre.

La Mar de Tapas: Perlas Edulis.
Simulando una ostra, con un galletita de boletus, con pilpil de boletus y chocolate y  a modo de  " perla" un helado de nata y boletus.
Como siempre en la mar de tapas: delicioso y original.

Vinatería Canaa: Hamburguesa curry de carne gobernada.
Otro estilo totalmente diferente, no tiene la presentación de un pincho de concurso pero está de muerte lenta: carne de aguja de primera, cebolla, ajo, pimiento rojo y verde y calabacin, curry y pimienta. Para comer uno, dos, tres...

VII Campeonato de Pinchos de Gijón : Cuarto día.

Come he empezado el Campeonato tarde, he estado muy liada probando pinchos y voy con un poco de retraso en las entradas...

Miércoles 12 de Noviembre.

Restaurante el Palacio: Samosa Ibérica.

La samosa es una empanadilla triangular típica de Asia, en este caso,  la pasta es de elaboración propia y va rellena de ibéricos, ajo, cebolla, manzana, y  queso de cabra curado, para mojar en una salsa de boletus. El pincho esta muy bueno, pero la salsa de boletus era muy parecida a la del campeonato anterior de Gijón que ganaron, y la samosa, recordaba a la empanadilla de Campeonato de Asturias. Viendo lo que evolucionaron otros participantes, me gustaría que el Palacio se " mojara" un poco y ofreciera propuestas nuevas, tienen medios humanos y económicos suficientes. ( y lo digo como admiradora que toma el pincho todos los años).

La Colegiata: Minipiquillos marineros  con cebolla en su tinta y boletus.


Aunque en principio parecía un piquillo, en realidad  era un chipiron frito y relleno con tinta y boletus, muy rico y daba el pego de ser lo que no era...

El Sirenito : Kokotxa -nel,



A mi me ha parecido delicioso, y lo mejor es que ves en directo como lo preparan, con las kokotxa, el aceite de oliva, arroz, la  alga,  vinagreta de miso, la espuma, un pelín difícil de comer, pero tan bueno que vale la pena hacer el esfuerzo...

Restaurante el rincón del monje: Queso cabra, serrano y  frutos rojos ensombrados en solomillo.


Con los ingredientes que señala en el nombre.Sabe muy bien, pero la presentación se queda un poco corta para el Campeonato. Una pena.

Restaurante la Ciudadela  Taco de pitu " All Ast".


La base torto de maíz con bacon, el canelón de pollo, y el escabeche de aguacate y lima, muy rico y un poco diferente al que nos tenían acostumbrados estos últimos campeonatos...

miércoles, 12 de noviembre de 2014

VII Campeonato de Pinchos de Gijón. Tercer día.

Martes 12 de Noviembre.
Ya estoy en mi salsa...

El Cencerro :La Hojarasca.
¡Delicioso como siempre! y que aroma a trufa... sobre coca de frutos secos una crema de castaña trufada, setas en textura, higos confitados y yema de boletus...

La Tasca de Cabrales :  Carrillera ibérica, chutney de manzana asturiana y sidra del duernu.
Pues eso... lo que dice el nombre era lo que llevaba, la carne rica y tierna, el chutney en su punto: dulce y picante a la vez, la presentación poco cuidada, con otro aspecto el pincho cambiaria ... y ganaría con el cambio.

D´QUINI :  Caviar Otoñal.
Crujiente de almendra, setas salteadas en aceite de trufa, salsa cabrales y caviar, manzana asturiana y frambuesa.  Presentación cuidada y muy buen sabor, al jurado se lo están poniendo difícil de caray y eso solo los que voy probando...

martes, 11 de noviembre de 2014

VII Campeonato de Pinchos de Gijón: Segundo día.

Lunes 10.
Otro día de pinchos...

Vinos y Chacinas: Brandada de Bacalao con explosión de tierra roja.
.¡Me ha encantado! y eso que tenía miedo porque aunque me gusta el bacalao he comido cada pincho por ahí, que ni te cuento, pero este resultó una sorpresa y una gozada: Pan de ocho cereales marcado con aceite de albahaca, pimiento confitado con azúcar moreno, brandaba de bacalao con tierra roja de tomate, petazetas, sal maldon y chips de boniato...¿ Como os habéis quedado?.

Café mayerling.
Pan de romero, con morcilla de burgos, patata, manzana confitado y foie, , la vela de este singular velero era de parmesano, bañado en reducción de Pedro Ximenez.. Estaba bueno, y me gustó, pero creo que Llevaba demasiada reducción y esta enmascaraba un poco los otros sabores.

Restaurante La Gitana: Capuchino Ibérico.
¡Como un Capuchino: el café la presa ibérica, la nata el puré de patata, el cacao la Trufa. ¡ Riquisismo!.

domingo, 9 de noviembre de 2014

VII Campeonato de Pinchos de Gijón : Primer día.

He estado un poco " chuga" estos días y no he podido empezar el campeonato de pinchos como quisiera el viernes, así que hoy, domingo, ha sido para mi el primer día, y me he tomado dos, para no abusar de mis fuerzas....

Arde Lucus Cerveceria: O xornal Arde Lucus.

Rollito de periódico comestible con fajita, relleno de ternera mechada, cebolla, pimiento, ajo, tomate, con hilo de queso, acompañado de crema de quesos varios: barra, azul, crema, con totopo. El primero y muy rico, la carne tiernisima  y muy lograda la combinación con los quesos.

Go sushi: Un paseo por Go sushi.

Maki de arroz, atún rojo y alga wakabe con cítricos, wasabi y salsa de soja. Delicioso, un único inconveniente, era pequeñísimo y  te lo comías en un bocado, una pena porque casi no daba tiempo a saborearlo.

jueves, 6 de noviembre de 2014

VII Campeonato de pinchos de gijon 2014

El Miércoles 5 de Noviembre a las 11.30 h. Se presentó el VII Campeonato de pinchos de Gijón en  el Salón de Recepciones del Ayuntamiento con record absoluto de participantes (119), en la presentación se mostró y repartió el gastromapa: la guía de todos los años para no perderse la posibilidad de probar los pinchos de las cafeterías, sidrerías, vinaterías, cervecerías y restaurantes participantes del 7 al 18 de Noviembre..
El certamen recibirá el pistoletazo de salida mañana en el Restaurante el Palacio  (ganador del año pasado) a las 13.00 h.
Teniendo en cuenta además que a partir de mañana, ya se puede votar a tu pincho favorito, que optará así, como todos los años,  al Premio del Publico.
¡Yo ya estoy preparada!, ¿ Y vosotros?.

viernes, 31 de octubre de 2014

Legumbres: 5 cosas a tener en cuenta.

En algún momento llegará el invierno y las legumbres se convertirán en ingrediente principal de muchos de nuestro platos, así que aquí van algunos " consejillos" que resulta interesante tener en cuenta:

  1. No es necesario remojar todas las legumbres. Los guisantes también lo son y no hace falta ponerlos en remojo, al igual que las lentejas ( aunque yo en mi casa lo cierto es que las lentejas si las pongo). Ahora bien, salvo esta excepción, todas las demás conviene remojarlas de 16 a 18 horas en agua, que después habrá que tirar. Con el remojo disolvemos determinadas enzimas y eso nos ayuda a cocinarlas.
  2. Respecto a cuando añadir la sal lo mejor es hacerlo al final, por dos razones: porque pueden ir acompañadas de ingredientes salados y no sabemos si se nos va a pasar la mano y la segunda, porque la sal endurece las pieles y empeora el resultado. Si la añadimos, mejor cuando ya esté avanzado el guiso o al final del todo.
  3. Respecto a si se puede evitar que den gases: si se puede en parte, añadiendo especias como el comino, el anís, la alcaravea o el hinojo, nada de bicarbonato; esta sustancia se añadía antes pero se ha comprobado que estropea la textura de las legumbres durante la cocción. De todas formas el remojo favorece su digestibilidad.
  4. Las legumbres por supuesto que tienen caducidad: más allá de seis meses pueden ponerse mohosas, reblandecerse.. Lo mejor es guardarlas en latas por las que no pase la luz o en sitios de la despensa cerrados u oscuros. En verano mejor en un bote dentro del frigorífico.
  5. Respecto a si deben cocerse en agua caliente o fría, depende: Todas las legumbres, menos los garbanzos, se deben poner a cocer en agua fría, añadiendo, siempre que les haga falta, más agua fría. excepto los garbanzos. Los garbanzos,se pondrán a cocer en agua fría o hirviendo, pero siempre hay que añadir agua caliente.