martes, 31 de mayo de 2016

Va de congelados 3 : Alimentos que se congelan bien ¿O no?.

Dada mi experiencia al respecto, la verdad es que me paree interesante tratar ahora el tema de los alimentos que congelan bien, los que no y los que solo se congelan si... Que siempre meteremos la pata con alguno,  pero al menos vamos avisados...

  1. Alimentos que se congelan bien:  las verduras, pero antes debemos blanquearlas en agua hirviendo. Las carnes, todas, incluidas los fiambres, menos el jamón serrano y los pescados. A estos, quilates la grasa, la piel y las espinas, y guardarlos en porciones. Si es un pescado entero elimina tripas, escamas y cabeza,  lávalo, escalo y envuélvelo bien. Si son rodajas o filetes, envuélvelos por separado en bolsas bien cerradas. Las sopas y cremas, sin patata, con un poco de ajo y especias ( se potencia su sabor) y sin lácteos ( añádelos en el momento de consumirlos), también se congelan bien. Y en las masas ( pan, pizza, bollería), que vayas a congelar, añade un 1/3 más de levadura que si fueran para el momento.
  2. Alimentos que solo pueden congelarse si: Las patatas, sólo si están un poco fritas. Los huevos, batidos y en envase hermético, o claras y yemas por separado. Las frutas pierden sabor y textura, menos los frutos rojos ( ponlos sin amontonar limpios y secos en una bandeja, y ya congelados, en una bolsa hermética o un tapper).
  3. No se te ocurra congelar... Patas y arroces; si no hay más remedio, añádeles aceite. Las verduras con un alto contenido en agua ( lechuga, tomate, pepino) porque pierden consistencia, El queso curado porque se desmiga y los blandos, porque pierden sabor. Y tampoco la besamel, mayonesa o salsa rosa.

lunes, 30 de mayo de 2016

El pisto con puerro y patata de Maite.

Después de tanta carne como hemos comido estos últimos días, un plato más ligero pero igual de delicioso.
Ingredientes:

  • 4 patatas medianas.
  • Un manojo de puerros. ( solo la parte blanca).
  • Una cebolla.
  • Un pimiento rojo.
  • Un calabacin grande.
  • 1 berenjena grande o dos pequeñas.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de Oliva Virgen extra.
  • Una guindilla.
Preparación:
  • Pelamos la cebolla y la picamos menuda, lavamos los puerros y los picamos también
  • En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla y el puerro hasta que estén trasparentes.
  • Pelamos y picamos los pimientos y los añadimos a la sartén.
  • Pelamos el calabacin y la berenjena y los troceamos . Cuando la cebolla, los puerros y el pimiento estén tiernos añadimos el calabacín , lo  dejamos hacerse unos minutos y a continuación incorporamos la berenjena.
  • Ponemos a escaldar los tomates un minuto en agua caliente, los pelamos, cortamos en trozos y añadimos a la mezcla y lo mismo hacemos con la guindilla., Salpimentamos,   regamos con el vino blanco y dejamos cocer hasta que se evapore.
  • Pelamos las patatas, las cortamos en cuadraditos y las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. Escurrimos sobre papel de cocina.
  • Cuando el pisto este listo, mezclamos las patatas. Revolvemos y servimos caliente.

sábado, 28 de mayo de 2016

III Campeonato regional de Cachopos y Cachopines de Asturias: Ganadores.

Y aquí si definitivamente los ganadores:


.- Cachopos:
  • Primer Lugar: Las Tablas de Campillin. Oviedo. Cachopo relleno de Paleta Ibérica, Cabrales y Pimientos Confitados.
  • Segundo Lugar: La Pradera. Campanal. Gozon. Xata Roxa.
  • Tercer Lugar : La Gran Vetusta. Oviedo. Cachopo El Goxieru.
.- Cachopinos:
  • Primer Lugar:Cinema Paradiso. Gijón .Cachopín de Cine.
  • Segundo Lugar: La Bodega de Miguel. Gijón. Cachopin Vegacervera.
  • Tercer Lugar: Café Vinateria. La Picota. Gijón. Cachopin que buen rollu.
,. Otros premios:
  • Mejores maridajes con Campoviejo:  Sidreria Restaurante Nalón: Cachopo Nalón, y
  • Bodegas Anchón Gijón. El Caminate.

  •  Maridajes con Cocacola:  El jamonar .Gijón.: El cachopin asturleones.
      La Teya. Pola de Siero. Cachopin Marineru. ; Mesón de Furacu. Avilés: Cachopo Furacu Asturianu.
  • Mejor presentación  Casa Patxi ( Avilés), Cachopo Patxi.
  • Originalidad creación culinaria: El Buchito .La Felguera. Oriental. K. Cachopin.
  • Votación Popular: La Escollera, Cachopin Bajo Nalón ( San Juan de Nieva).



martes, 24 de mayo de 2016

III Campeonato Regional de Cachopos y Cachopines de Asturias. Finalistas.

Aunque un poco tarde, aquí os dejo los 20 finalistas...


Cachopos:

  • Bar tienda el lavaderu Gijón. Cachopo Lavaderu.
  •  Candasu. Gijón. Cachopo Secreto Iberico.
  • El Crocante de Somio. Gijón. Cachopo Callopo.
  • La Pradera. Campanal. Gozon. Xata Roxa.
  • Las Tablas de Campillin. Oviedo. Cachopo relleno de Paleta Ibérica, Cabrales y Pimientos Confitados.
  • Parrilla Restaurante Kobe. Oviedo. Cachopo Boal.
  • La Gran Vetusta. Oviedo. Cachopo El Goxieru.
  • Las Gaviotas. Aviles. Cachopo.
  • Sidreria Casa Cortina. Villaviciosa. Cachopo de Ternera Asturiana.
  • La buena vida Fomento. Gijón. Cachopo.
Cachopinos:
  • La Cañada Real. Gijón. Cachopin con  cremoso de jamón ibérico.
  • El Jamonar. Gijon. Cachopin Asturleones.
  • Café Vinateria. La Picota. Gijón. Cachopin que buen rollu.
  • La Bodega de Miguel. Gijón. Cachopin Vegacervera.
  • Cinema Paradiso. Gijón .Cachopín de Cine.
  • Sidreria -Parrilla. Pichote.Oviedo. Cachopin Pichote.
  • La escollera. San Juan de la Arena. Cachopin Bajo Nalón.
  • Casa Aida. Villaviciosa. Cachopin Pulpo de Pedreru.
  • La Teya. Pola de Siero. Cachopin Marineru.
  • Casa Nemesia. Avilés. Cachopin Ibérico.

lunes, 23 de mayo de 2016

III Campeonato regional de cachopos y cachopines de Asturas: Quinto y Sexto día.

Y aquí los dos últimos que probé...

Martes 17

La bodega de Miguel:  Cachopin Vegacervera.
Ternera asturiana, cecina de vegacervera y queso, patatas y confitura de pimientos. Era enorme no pude terminarlo y la confitura me encantó.

Miércoles 18,

 El jamonar: El cachopin asturleones.
Solomillo de cerdo, morcilla de león, queso y crema de patata de afuega´l pitu colorao. El más pequeño y grasiento de todos los que comí. No me convenció pese a la buena pinta que tenía.


martes, 17 de mayo de 2016

III Campeonato regional de cachopos y cachopinos de Asturias. Cuarto día.

Lunes 16

Bodegas Anchón: Cachopin El caminante.
Manitas de cerdo, queso de tetilla, empanizado con pan de nuez y acompañado de verduritas en tempura. Uno de los más originales y deliciosos que comí y de los más grandes; lo que no me convenció fue la atención del personal; me lo sirvieron sin decirme que llevaba y cuando fui a pagar tampoco me preguntaron si me había gustado, eso en mi opinión cuando te presentas a un concurso y los clientes pueden votar por tu cachopo o no, me parece obligatorio ( y aunque no votaran, es una regla de cortesía y el único sitio por ahora donde me pasó).

lunes, 16 de mayo de 2016

III Campeonato regional de Cachopos y Cachopines de Asturias: Tercer día.

Vuelvo a mi ritmo habitual de u cachopín al día...

Domingo 15:

Arde Lucus Cerveceria:   Cachopin Arde Lucus.
Redondo de ternera relleno de bacon, jamón ibérico,  nata, queso azul, curry, Pimienta de Jamaica,  y con rebozado de patata y kikos. Ciruelas y pasas.. Acompañado de patatitas y lechuga y tomate cherry. Deliciosos.

domingo, 15 de mayo de 2016

III Campeonato regional de Asturias de Cachopos y Cachopines. Segundo día.

El sábado quedé a comer con unos amigos y nos fuimos de cachopos, pero pesé a que era para comer solo pude probar dos para ser cachopines tenían un tamaño aceptable...

El Palacio: Cachopin las Américas.
Ternera asturiana, bacon ahumado, cheddar americano y cebolla caramelizada con bourbon, acompañado de patatas fritas. Me gustó el sabor, y el toque ahumado se notaba y estaba bastante jugoso. Me gustó. y en general tuvo bastante aceptación entre todos.

Café Mayerling: Cachopo de setas con carpaccio y parmesano.
Cachopo de setas con carpaccio de ternera, crema de queso ,  crujiente de parmesano y brotes de alfalfa con vinagre de frambuesa,. Un cachopo un poco distinto donde el elemento principal eran las setas y no la carne ( aunque la llevaba como relleno), muy buena la salsa de queso, no entendimos sin embargo lo de la alfalfa que no aportaba nada al  sabor del cachopo pero tampoco estaba mal.

sábado, 14 de mayo de 2016

III Campeonato regional de Asturias de cachopos y cachopines . Primer día.

¡Ya comencé el campeonato! pero el primer día ( que  para mí que fue el viernes solo tome uno.....)

Vinos y Chacinas: Cachopin Astur Thai.
Ternera asturiana rellena de crema de manzana de elaboración propia con queso de vidiago, rebozado con Kellogg´s,  acompañado de patatas y pimiento en tempura y salsa de sésamo, lima y miel... Estaba muy rico y me gustó mucho el contraste.

miércoles, 11 de mayo de 2016

IIi Campeonato Regional de Asturias de Cachopos y Cachopines, 2016.

El jueves 12 de mayo y hasta el domingo 22 se celebra en Asturias el III Campeonato regional de Cachopos y Cachopines de este año, organizado por La Guía del Cachopo y en colaboración con EL Comercio.
El campeonato contara con mas de 100 participantes repartidos por toda la geografía asturianas ( Avilés y comarca, Gijón, Cuencas y zona de influencia, Oviedo, Oriente y Occidente).
Como otros años se podrá descargar el gastromapa o hacerse con él en alguno de los establecimientos participantes y también será posible votar por nuestro cachopo o cachopin favorito.
Yo ya estado echando un ojo para organizarme una ruta ( aunque solo por Gijón, me temo) y probar unos cuantos en estos diez días que tenemos por delante, y como siempre os lo iré contando...
¿ Y tu, ya sabes cuales quieres probar?...

domingo, 8 de mayo de 2016

Crema de lentejas

Dado el calor que está haciendo estos días, quizá la crema caliente que traigo hoy sea la última por un tiempo y es que, a mi al menos , están apeteciendome ya platos fríos.

Ingredientes:

  • 250 gr de lentejas con chorizo.
  • Un vaso de leche evaporada ( o nata).
  • Una cucharadita de curry.
  • 2 rebanadas de pan de molde.
  • 2 lonchas de jamón serrano.
Preparación:
  • Cocinamos las lentejas con chorizo según la receta.
  • Trituramos y añadimos  la leche evaporada o la nata y una cucharada de curry y volvemos a triturar.
  • Tostamos el pan en una sartén y cortamos en trozos.
  • En la misma sartén doramos el jamón y desmenuzamos en taquitos o hebras.
  • Servimos la crema caliente adornada con los picatostes de pan y el jamón.
( La crema está elaborada con las lentejas con chorizo que me sobraron del otro día, es una receta no solo muy rica, sino que nos sirve para aprovechar y  sin  tener la sensación de repetir plato).

miércoles, 4 de mayo de 2016

La tosta de torta de casar y mermelada de cereza picota de Maruchi.

En abril estuve pasando unos días en Cacerés y a parte de disfrutar de visitas a Iglesias, Casas señoriales, fincas etc no pude dejar de probar algunas especialidades locales como La morcilla de Guadalupe, las Migas, La torta de Casar... y traer a mi familia estos productos para que los comieran, también estuve en el Jerte y era obligatorio comprar alguna mermelada ( en este caso de ciruela picota), así que esta semana con todas estas exquisiteces a mi alcance, y teniendo en cuenta que hacia tiempo que no colgaba nada en el apartado Va de latas, se me ocurrió esta tosta, sencilla,fácil y muy rica...

Ingredientes:

  • Rebanada de pan Rustik bakery ( de masa madre), o pan payés, molde etc.
  • Torta de Casar.
  • Mermelada de cereza picota.
Preparación:
  • Tostamos el pan en una sartén sin aceite, solo al calor del fuego hasta que alcance el color que deseamos.
  • Untamos una gruesa capa de torta de Casar encima.
  • Cubrimos con  la mermelada de cereza y ¡lista para comer!.
¡Me encanta el contrate entre el sabor fuerte de la torta y el dulce de la mermelada!, sin embargo las cantidades son variables, la mía lleva una capa más gruesa de queso y una más fina de mermelada, pero se puede hacer perfectamente al revés, según seas más de dulce o de salado...