La Crema de Calabacín de mi madre Carmen.

Una crema que se come mucho en mi casa, porque es suave y se hace muy fácilmente.

Ingredientes:

• Medio kilo de calabacines.
• 2 patatas.
• 4 quesitos.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.
• Leche ( Opcional).

Preparación:

• Pelamos los calabacines, les quitamos los extremos y los cortamos en trozos (si se prefiere pueden utilizarse los calabacines con la piel, lavándolos muy bien, pero en mi casa para esta crema los pelamos).
• Pelamos la patata y la cortamos también en trozos.
• En un recipiente al fuego se ponen los calabacines y las patatas con un chorrito de aceite, los cubrimos de agua y los dejamos cocer hasta que estén blandos (unos 20 minutos).
• Después se incorporan los quesitos (en casa suelen ser desnatados), y se dejan cocer  10 minutos más, se añade la sal y la pimienta al gusto.
• Se pasa por la batidora, si la crema obtenida resulta muy espesa agregamos leche hasta que se alcance la textura adecuada.
• Se sirve muy caliente.