Los Tagliatelle frescos con salmón ahumado de Kike.

Aquí vuelvo con otra receta de pasta ( y con tagliatele después del descanso de la anterior), de las que me pasa Kike,  la original venia con Spaghetti al nero di sepia, y salmón fresco, pero como no tenía ninguna de las dos cosas ( el salmón fresco me gusta menos que el ahumado),  he hecho una de mis habituales modificaciones de la receta, elaborándola con pasta fresca al huevo y salmón ahumado y como siempre os lo cuento para que probéis la que más os apetezca ( o las dos...).

Ingredientes

• 450 gr de tagliatelle frescos.
• 200 gr de salmón ahumado.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 limón.
• 4 cucharadas de alcaparras.
• 100 gr. de rúcola.
• 1/2 tomate maduro.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta blanca o negra.
• Sal.

Preparación:

• Ponemos a cocer los tagliatelle en una cazuela con el agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante.
• Cortamos en cuadrados el salmón y lo doramos en una sartén con un poco de aceite, a fuego bajo, añadimos la pimienta y cuando el salmón haya adquirido color por ambos lados, lo retiramos del fuego y lo ponemos en un plato con papel de cocina  que absorba el exceso de grasa.
• En esa misma sartén, añadimos un poco más de aceite, y freímos el ajo laminado, e igualmente retiramos cuando está dorado.En ese aceite, pochamos la cebolla picada finamente, las guindillas cortadas en trocitos ( yo las he utilizado secas) y el tomate troceado.
• Cuando el sofrito esté bien blandito, añadimos un chorrito de limón, la rúcola ,el salmón y el ajo y lo dejamos, removiendo, dos minutos más para que se mezclen los sabores de todos los ingredientes.
• Mientras, escurrimos los tagliatele y los ponemos en una fuente, cuando el sofrito con el salmón y la rucola este bien caliente, lo vertemos encima de la pasta, y lo servimos inmediatamente.
• Si se quiere, puede acompañarse de queso rallado.