La Ensalada de Lechugas, Queso Fresco y Fresas de Elvi.

Aunque el nombre para ser justos debería ser de maruchi, porque le he cambiado varios ingredientes e igual Elvi, no la va a reconocer, la culpa la tiene mi familia, porque hay un montón de ingredientes de la ensalada que no gustaban y los he cambiado a saber: La ensalada estaba hecha con lechuga hoja de roble y escarola, como la escarola no tiene futuro en casa, la he cambiado por lechugas variadas : hoja de roble, lechugas verdes, radiccio y alguna más, también he sustituido los piñones, que a mi madre no le van, por pistachos tostados, y el tofu , por queso fresco, en fin que ha quedado irreconocible, lo siento Elvi, pero eso es lo que hay ( comunico los ingredientes originales por si alguien se anima a prepararla tal cual, que seguro está muy buena).

Y para terminar, y como en las canciones, dedico esta ensalada a Jenny, que asegura se alimenta de Ensaladas Maruchi, que la pruebe y que le guste,,,

Ingredientes:

• Una bolsa de lechugas variadas.
• 12 fresas.
• 50 gr de pistachos tostados.
• 150 gr. de queso fresco.
• 1 cucharadita de mostaza.
• Vinagre de Jerez.
• Sal.
• Aceite de Oliva.

Preparación:

• En el vaso de la batidora introducimos 4 fresas, la mostaza, el aceite, el vinagre y la pizca de sal y batimos hasta obtener una mezcla emulsionada.
• Ponemos las lechugas troceadas en una Ensaladera, distribuimos por encima los pistachos, el queso  cortado en trozos, y las fresas lavadas, partidas en dos y sin el rabito verde.
• Aliñamos con la salsa.
• Servimos a temperatura ambiente.