Los borrachinos de mamá Benigna

Esta no es exactamente la receta con la que mamá Benigna hacía sus famosos borrachinos ( famosos en mi familia, claro está), porque era muy dada a hacer " cambios" de última hora, pero si se le parece mucho, y aunque esté mal el decirlo, ·" casi" me han salido tan buenos como a ella, Yo los he hecho con pan de barra y con panchon, aquí os dejo ambas fotos para veáis y elijáis la que más os gusta.

Con Pan de Barra....

Con Pan de Panchon....

Ingredientes:

.-    Para la Masa:

• 3 huevos.
• 1/4 kilo de pan duro si utilizamos el panchon o una barra de 1/4 de pan de leña si utilizamos este tipo de pan.( con corteza  y todo).
• 4 cucharadas de azucar.
• 1/4 litro de leche.

.-    Para el Baño:

• 1 rama de canela.
• 1/2 litro de vino blanco.
• 1/2 kilo de azucar.
• 1/2 litros de agua

,.    Para freir:

• Aceite de oliva  virgen de o.4 grados de acidez.

Preparación:

• Se le quita la corteza al pan, si es de panchon,( si es de barra de leña no),  y se deshace ( la miga o el pan entero). en la leche..
• Se baten los huevos con el azucar y se mezclan con la leche y el panhsta formar una pasta.
• En abundante aceite caliente, se firen pequeñas porciones de dicha pasta y se reservan.
• En una cazuela ponemos el vino, el agua, la rama de canela y el medio kilogramo de azucar, hacemos un almibar ligero, añadimos la pasta frita. dejamos cocer una media hora y retiramos del fuego.
• Puede servirse frios o calientes.

Si la masa quedara blanda ( que puede pasar,) añadir más miga o pan  entero hasta alcanzar la teztura deseada.