La Tosta Funghi de Victor Mandi

Mañana a las 6:30h comienza el Invierno, así que en la cocina de maruchi hoy toca despedir al Otoño, y va a ser con uno de los " platos" que prometí : La tosta Funghi de Victor Mandi, no voy a decir que la mia no estuviera muy rica ( que lo estaba, aunque tal vez se me fue la mano con el tomillo y el oregano), pero el original está espectacular y vale la pena ir a comerla al Mandi, pero si os queda lejos u os da pereza, aquí la receta que le "fusilado" al Victor.

Ingredientes:

• Pan cortado en rebanadas ( tipo panchon y si no se encuentra, gallego, payés o de Taramundi).
• Setas ( variadas ), mejor naturales, sino envasadas en bolsas o frascos de cristal..
• Mozzarella.
• Aceite.
• Ajo.
• Sal.
• Aji o Guindilla.
• Tomillo.
• Orégano.

Preparación:

• En dos cucharadas de aceite se pone a dorar el ajo, picado fino, con o sin el corazón ( eso va en gustos).
• Cuando  el ajo está dorado, se incorporan  las setas, un chorrito de aceite, y sal, y se remueve, se dejan un poquito ( 3 o 4 minutos a fuego suave ) y se añade un vaso de vino blanco (lo más seco que se pueda), se remueve nuevamente y se espera a que se hagan las setas ( unos 15 o 20 minutos).
• Mientras, se precalienta el horno, a 200º y se pone a tostar el pan por las dos partes en la rejilla,  después se incorpora la mozzarella cortada en dados .
• Tostado el pan y  derretido el queso, se le añaden las setas por encima, se le da un golpe de calor ( si se ve que es necesario, sino se dejan como están), y se  espolvorea con  el tomillo, el óregano y en mi caso la guindilla (Victor utiliza aji, pero yo aún no lo he encontrado) y un chorrito de aceite.
• .Se sirve caliente.