La tortilla de puerro y tomate de maruchi.

Hacía tiempo que no colgaba ninguna receta de tortilla, asi que aquí va esta con puerros y tomate y que acompaño con los tomatitos secos hidratados, la mezcla esta muy buena y es lo que le da gracia a la tortilla, pero no hacen falta, puede comerse sola, que esta igual de buena.

Ingredientes:

• 2 huevos.
• 1 puerro.
• 1 tomate.
•  Aceite.
•  Sal. 
•  Pimienta

Acompañamiento opcional:  Tomates secos hidratados y alcaparras.

Preparación:

• Batimos los huevos ( separando las claras y las yemas), hasta que estén cremosos  y salpimentamos
• Le quitamos al puerro la parte verde, y lavamos la blanca, lo picamos fino.
• Pelamos el tomate y lo cortamos en daditos pequeños.
• Cocemos el puerro y el tomate en agua hirviendo unos minutos, y  cuando estén blanditos escurrimos. Mezclamos con los huevos.
• En una sarten con aceite, echamos la mezcla de huevos, puerro y tomate y dejamos que la tortilla se vaya cuajando a fuego lento, cuando este lista, le damos la vuelta para que cuaje por el otro lado.
• Servimos caliente, acompañada de los tomates secos hidratados y algunas de las alcaparras que los acompañan ( receta), o bien sola.