Con la F...

• Farsa: Trinchar finamente carne, pescados, legumbres cocidas o crudas y formar una masa.
• Fermentar ( o Estufar): Poner una masa de  levadura en lugar templado  (estufa) para facilitar su desarrollo y fermentación.
• Filetes: Es la parte más carnosa que tienen los cuadrúpedos debajo de las costillas y que se considera la más delicada.Se llaman también filetes las carnes que se sacan en tiras de las pechugas de las aves y piezas de caza. Los filetes de pescado se separan fácilmente sin cortarse, a lo largo de la espina dorsal cuando el pez está cocido.
• Filetear: Cortar determinados manjares en filetes.
• Filtrar: Hacer pasar un líquido a través de un trapo, estameña o papel filtro.
• Finas Hierbas: Perejil, perifollo, estragón fresco todo picado finamente.
• Flambear:Hacer arder un líquido espirituoso en un preparado.
• Flamear: Pasar por una llama sin humo una vianda para quitarle los pequeños pelos o plumas que hayan quedado.
• Foie-Gras: Hígados de pato o ganso, aumentados de volumen por medio de una enfermedad especial que se produce en dichas aves.
• Fondo: Caldo de huesos y desperdicios braseados, empleado para remojar los guisos.
• Fondear: Cubrir el fondo de una braseadora con diferentes manjares para su posterior cocción.
• Fondo de Alcachofas: Es el corazón de ellas en forma de cáliz y sin pie.
• Forrar: Es barnizar un molde de entrada o de entremés para formar la copa de picadillo o de gelatina que envuelve el cuerpo de ciertos manjares. Se aplica también la operación del forrado a las piezas heladas, tales como las bombas, que se cubren de una corteza diferente como sabor del cuerpo principal del helado.
• Freír: Poner un alimento en grasa hirviendo ( aceite, manteca de cerdo o mantequilla).
• Fritura: Nombre genérico de toda grasa, manteca o aceite que sirve para freír.
• Fumet: Esencia de pescado, perdiz, becada,etc.