La crema de Espárragos de Rosa.

Esta receta es del curso de cocina que hice en el 2010 con Rosa, es muy fácil y esta deliciosa, ya la he hecho un montón de veces, pero esta es la primera con foto.

Ingredientes:

• 1 lata de Espárragos.
• 1, 1/4 litro de Caldo.
• 100 gr. de Mantequilla.
• 50 gr. de Harina.
• 150 gr de nata líquida.
• Sal.
•  Perejil.

Preparación:

• Abrimos la lata , reservamos el líquido y partimos los espárragos en trozos.
• Fundimos la mantequilla, y le añadimos la harina hasta que tome color, después incorporamos el caldo  ( yo lo hice el día anterior con zanahoria, cebolla, las hojas de un puerro, perejil,  aceite, sal y pimienta.), se sazona y se deja cocer sin dejar de remover.
• Se añaden los espárragos, (menos una puntas para adornar) y  el líquido de  la lata que habíamos reservado, se deja hervir otros 10 minutos.
• Se pasa por la batidora y se añade la nata.
• Servir caliente y adornado con el perejil y las puntas de espárragos.

(También se pueden cocer unos huevos y rallarlos para adornar junto con el perejil, en el curso lo hicimos así y yo alguna vez, pero este plato en concreto a mi me gusta más con las puntas de espárragos.).