El salpicon de mi hermana Silvia.

Acabo de darme cuenta que últimamente estoy colgando muchas recetas de mi hermana, y es que con esto de que está a régimen, me pasa un montón de platos sanos y deliciosos que me apetece probar y compartir con vosotros ( aunque he de reconocer que yo los " engordo" un poco porque les añado cosas que ella no puede comer). Haber que os parece esta.

Ingredientes:

• 8 huevos.
• 20 colas de langostino.
• Surimi rallado.

Para la vinagreta

• 6 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de vinagre de vino.
• Un pimiento rojo.
• Un tomate Kumato.
• Una cebolleta.
• 2 dientes de Ajo.
• Sal. 
• Pimienta negra molida.

Preparación:

• Cocemos los huevos unos diez minutos, refrescamos, pelamos y reservamos.
• Cocemos las colas de los langostinos ( pueden comprarse también cocidas si se quiere), enfriamos pelamos y reservamos.
• Pelamos la cebolleta, y la cortamos en trocitos, lavamos el pimiento, le quitamos los nervios blancos y lo troceamos,  pelamos el kumato y lo cortamos en dados ( puede utilizarse cualquier otro tipo de tomate, pero a mi es que este me encanta.), picamos fino el diente de ajo.
• En un bol ponemos la sal y la pimienta y las disolvemos en un poco de vinagre, a continuación añadimos el resto del vinagre, el aceite y la cebolleta, el ajo, el pimiento y el tomate, revolvemos un poco para que se mezclen los ingredientes.
• En un plato o fuente colocamos el huevo cortado en rodajas, a continuación las colas de langostino y el surimi, aliñamos con la vinagreta.
• Dejamos reposar en la nevera para que se enfríe el salpicon, pero no en exceso porque demasiado frío a mi entender no sabe a nada  ( aunque eso es  un poco a gusto del consumidor...).