La ensalada de aguacate, lechugas y pepino de Yoli.

Haciendo caso a mis propias recomendaciones, aquí os traigo una deliciosa ensalada, sana y sencilla y con mucho aguacate ( que a mi me encanta), ideal para comer en este tiempo, porque aunque aquí no  hace sol en estos momentos si bastante calor, y apetece algo ligero y nutritivo.

Ingredientes:

• 1 bolsa de lechugas variadas.
• 1 Aguacate grande.
• 3  tomates firmes.
• 2 cebollas rojas.
• 1 pepino.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• Ajo en polvo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra .
• Sal.

Preparación:

• Partimos el aguacate en dos, le quitamos el hueso y con una cucharilla sacamos la pulpa. La picamos en dados y la aderezamos con zumo de limón para evitar que se oxide o se ennegrezca.
• Lavamos los tomates y los cortamos en trozos gruesos, pelamos la cebolla y la la picamos en juliana, pelamos y troceamos el pepino.
• En una ensaladera, plato o fuente colocamos las lechugas ( las de bolsa vienen ya lavadas, aunque nada impide que las volvamos a lavar si queremos.), los tomates, el peino y la cebolla roja. Por encima añadimos el aguacate.
• En un bol pequeño ponemos el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo en polvo y la pimienta  negra molida, y mezclamos bien.
• Vertemos el aliño sobre la ensalada y removemos suavemente para que no se rompa el aguacate.
• Servimos inmediatamente.