El bocata de Salmón, Rúcula y Pepino de Victor S.

Este es otro de los deliciosos bocatas de Victor S. con la peculiaridad de que a parte de  sabroso resulta original porque en España no es tan frecuente utilizar el pan pumpernickle (negro de cereales integrales) típico de Westfalia, y rico en fibra, que resulta ideal para comer con quesos cremosos y  con ahumados.

Ingredientes:

•  8 rebanadas de pan pumpernickle ( negro, de cereales integrales).
• 500 gr, de Salmón Ahumado en Lonchas.
• 1 Pepino.
• Unas hojas de Rúcula.
• 1 rama de Eneldo.
• 4 Cucharadas de queso cremoso de untar.
• 1 Cucharadita de Mostaza antigua.
• 1 Cucharadita de Miel.

Preparación:

• Lavar bien el pepino y cortarlo en lonchas muy finas. Si se prefiere se puede pelar ( yo lo hice así).
• Mezclar la mostaza, la miel  y dos cucharaditas de eneldo picado; remover bien hasta obtener una pasta.
• Untar las rebanadas de pan con el queso. Extender encima un poco de pasta de mostaza.
• Cubrir con unas láminas de pepino. Poner encima las hojas de rúcula y aderezar con otro poquito de salsa de mostaza.
• Disponer encima las lonchas de salmón y cerrar el bocata.