Con la G...

• Glasa al Agua: Mezcla de azúcar lustre con consistencia similar a la leche condensada.
• Glasear: Dorar la superficie de una carne o un pescado a fuego vivo o meter un alimento al horno  para que se abrillante. En repostería cubrir un preparado con glasa, azúcar glasé o mermelada para que brille.
• Godiveau: Picadillo de ternera, de cerdo o de ave bien condimentado y hecho bolas o albondiguillas, Los godiveau o godivos, españolizando el término, se usan para llenar o guarnecer pasteles.
• Golpear: Pegar golpes a una carne para ablandarla rompiendo sus fibras.
• Gratín: manera de preparar la costra de ciertos alimentos con pan rallado.
• Gratinar: Tostar por encima en el horno o con fuego por arriba los alimentos preparados con pasta rallada ( pan, pan y queso, etc).
• Grumos: Las bolas que se forman en los farináceos, las sopas y otras sustancias cuando se cuecen mal o sin revolverlos convenientemente.
• Guarnición: Se llama así a todo lo que sirve para guarnecer o adornar los platos, las hortalizas, las trufas, las setas, las quenelas, las salchichas, etc, sirven de guarnición para una infinidad de platos.