La hamburguesa con ketchup casero y guacamole de Karlos y Maruchi.

Como ya comenté cuando colgué la receta del ketchup casero, el otro día vi a Karlos Arguiñano montando una hamburguesa muy original, con Ketchup casero, guacamole, tocino, y yuca frita para acompañar, así que le " robado " la idea, aunque tanto el ketchup como el guacamole son recetas que me han pasado a mi, o que yo utilizo desde hace tiempo, así que voy a compartir con Karlos la " autoría" de este plato.

Ingredientes:

• 4 bollos de pan para hamburguesa.
• 4 hamburguesas.
• 8 lonchas de bacon o panceta ibérica.
• Ketchup casero.
• Guacamole.
• Aceite.
• Sal.

Preparación:

• .Hacemos el guacamole y el ketchup casero y los metemos en el frigorífico para que enfríen un poco mientras elaboramos la hamburguesa. (dejo aquí las recetas de ambos, ketchup casero.y guacamole ).
• colocamos los bollos de hamburguesa en una bandeja abierta y un con chorrito de aceite por encima. Precalentamos el horno a 180º unos minutos y a continuación introducimos la bandeja en el horno para que se tuesten un poco los bollos,  cuando adquieran el dorado que deseamos, los sacamos y dejamos enfriar un poco.
• Recortamos a la panceta o el bacon los bordes y los freímos en una sartén. escurrimos en un plato con papel de cocina. Reservamos.
• En otra sartén con un poco de aceite pasamos las hamburguesas, a mi me gustan casi a la plancha, pero se pueden hacer más o menos según queramos. Reservamos también.
• Pelamos la yuca con un pelador, la cortamos en tiras finas y la freímos en abundante aceite y ka escurrimos en un plato con papel absorbente. Sazonamos.
• Para montar la hamburguesa colocamos  una de las partes del bollo, el guacamole, dos lonchas de tocino, la hamburguesa, el ketchup casero y cerramos con la otra parte del bollo.
• Servimos acompañada de la yuca frita.