tortilla de pimiento y quesos de maruchi.

Vuelvo con otra de mis " tortillas " y sus ingredientes, (como los de alguna más que tengo colgada),   son de los que andan " rondando por casa", es decir, que no los compré específicamente para hacerla, sino que los tenía y decidí aprovecharlos, eso si,  todo lo que lleva esta tortilla me encanta: los huevos (obviamente), el pimiento rojo, y los quesos.

Ingredientes:

• 2 huevos frescos.
• Medio pimiento rojo.
• Un diente de ajo.
• Queso fresco.
• Queso curado de oveja.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil ( para decorar).

Preparación:

• Picamos muy fino el diente de ajo y lo doramos en una sartén con aceite.
• Cuando empiece a tomar colo,r añadimos el pimiento cortado en trozos pequeños y finos y lo freímos hasta que alcance la textura que deseamos, escurrimos y reservamos..
• Cortamos el queso fresco en dados o en láminas también finas y pequeñas.
• Batimos los huevos ( separando las claras y las yemas), hasta que estén cremosos, salpimentamos y añadimos el queso, el pimiento y el ajo.
• En una sartén con aceite, echamos la mezcla de huevos, ajo, pimiento, y queso y dejamos que la tortilla se vaya cuajando a fuego lento, cuando este lista, le damos la vuelta para que cuaje por el otro lado y a continuación la enrollamos.
• Servimos caliente, espolvoreada con queso curado rallado en hilos y adornada con perejil.