La Mousse de Coliflor con Salsa de Tomate de Maruchi

Esta receta la he hecho un montón de veces y desde hace ya muchos años, porque es fácil, no engorda , (la mousse  está sacada de un libro que llevo tiempo viendo por casa " 300 recetas para conservar la linea de G. Faimberg y  M.Olaso), a pesar de que lleve queso Ricotta, y está de muerte, incluso para los que no sean demasiado amigos de la coliflor... ( el tomate ayuda también con la textura y el sabor  no os penséis...)

Ingredientes (  para 6 personas):

Para la Mousse...

• 1/2 kilo de Coliflor pesada sin hojas, yo la utilicé congelada.
• 100 gr. de queso rallado.
• 3 huevos.
• 5 cucharadas colmadas de queso blanco tipo Ricotta o Petit Suisse.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez Moscada.

Para la Salsa de Tomate...

• 1 kilo de Tomates maduros.
• 1 Cebolla cortada fina.
• 1 diente de Ajo.
• 1 Guindilla.
• Pimienta Blanca.
• Aceite.

Preparación:

 Para la Mousse...

• Se pone a hervir la coliflor en agua con sal  hasta que esté blanda.
• Se escurre,  y se hace con ella un puré, pasándola por un tamiz o pasapurés.
• Se mezcla el queso blanco con  el puré de coliflor.
• Se baten los huevos y se mezclan con el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
• Se vierten sobre el puré y se mezclan bien.
• Se ponen en una cazuela  y se meten en el horno a fuego moderado hasta que se haga ( se sabe pinchando la mosse con una aguja o un palillo, si se retira limpio, ya está listo).
• Se sirve caliente.

Para  la salsa de Tomate...

• Se escaldan los tomates en una cazuela con agua hirviendo,  y luego se pasan por agua fría para quitarles más fácilmente la piel, se cortan en trozos y se le quitan las pepitas.
• Se pican finamente los ajos y las cebollas y se ponen a dorar en una satén o cazuela con aceite.
• Cuando empiezan a tomar color, se añade el tomate, la pimienta blanca y la guindilla y se lo deja cocer hasta que se forma una salsa cremosa ( yo " ayudo" pisando de vez en cuando los tomates con un tenedor de madera ).
• Se puede pasar o no ( según se quiera ) por un chino o pasa purés, o dejarla como está ( yo en este la la quería  con una textura más suave y la pase por el pasapurés).

Se sirve  la salsa de tomate junto con la Mousse de coliflor.