Las judías verdes con patatas y huevo cocido de Paula.

 Antes de que terminara el verano quería subir alguna receta de judías ( que están en su momento óptimo de consumo) y esta que traigo hoy resulta perfecta porque es deliciosa.

Ingredientes:

• 600 gr de Judías.
• 4 patatas grandes.
• 4 huevos.
• 2 dientes de ajo.
• Una cucharadita de pimentón  picante o dulce según gustos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

• Lavamos bien las judías, las secamos y les cortamos los extremos. Troceamos y  reservamos.
• Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares ( las escachamos).
• En una cazuela ponemos a cocer las patatas y las judías en  agua con sal durante unos veinte o veinticinco minutos. Escurrimos y reservamos.
• Mientras se cuecen las patatas y las judías, ponemos a cocer los huevos durante diez, doce minutos. Escurrimos y reservamos.
• En una sartén con aceite doramos los dientes de ajo cortados en láminas finas, cuando empiece a dorarse retiramos del fuego, añadimos la cucharadita de pimentón y revolvemos.
• Colocamos en una fuente las patatas, las judías y los huevos cortados por la mitad longitudinalmente. Regamos con el aceite, el ajo y el pimentón y servimos inmedatamente.