La ensaladilla de Pepi.

Pensareis que estoy loca, ¡a quién se le ocurre comer ensaladilla en Enero!, pero con el sol que hace fuera ( aunque está frío), me pareció una buenísima idea, además en casa a todos nos encanta.

Ingredientes:

• 4 patatas grandes.
• 4 zanahorias.
• 3 huevos.
• Un bote de aceitunas cortadas en rodajas.
• Un tomate grande.
• 2 latas de atún en aceite.
• Mayonesa casera.
• Sal. 

Preparación:

• Elaboramos la mayonesa según receta y la dejamos refrigerar en la nevera.
• Limpiamos bien las patatas y las ponemos con piel en una cazuela con agua fría y sal, añadimos las zanahorias peladas y lo cocemos todo unos treinta y cinco minutos. Escurrimos y reservamos.
• En un cazo cocemos los huevos, pelamos y reservamos.
• Pelamos las patatas y las picamos en daditos, lo mismo hacemos con las zanahorias y los huevos.
• Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas para adornar ( aunque si queréis podéis cortarlas igual que las patatas, los huevos y las zanahorias).
• En un bol ponemos las patatas, las zanahorias, los huevos, el bonito, las aceitunas y la mayonesa y mezclamos suavemente hasta que esté todo integrado. Adornamos con el tomate.
• Refrigeramos en la nevera hasta la hora de servir.