Los tagliatelle con ajo, limón, aceite y perejil de Belén.

La receta de la salsa me la dio Belen, la profe del curso de  un  curso cocina que hice este otoño, y me pareció a parte de muy sencilla, muy apropiada para una pasta ligera, que pudiera servir de acompañante a un pescado a la plancha, a un filete o a una pechuga de pollo o pavo...

Ingredientes:

• 300 gr de tagliatelle frescos.
• 2 dientes de ajo.
• El zumo de un limón grande.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite.

Preparación:

• Ponemos a cocer los tagliatelle en abundante agua con sal el tiempo que diga el fabricante ( en este caso unos cuatro minutos).
• Mientras, pelamos los dientes de ajo, los picamos menudo y los echamos a freír en tres cucharadas de aceite, cuando estén dorados añadimos el perejil, un poco de sal y el zumo de limón, y dejamos un minuto.
• Cuando la pasta esté lista, la escurrimos e incorporamos a la sartén, revolvemos bien para que se mezcle con la salsa y servimos inmediatamente.

( el único inconveniente es que se enfría bastante rápido).

V Campeonato de tortillas: Segundo día.

Otro día probando tortillas...

La Sastrería: Tortilla de pescado azul y pisto.

Ingredientes: huevo, patata, cebolla, pimiento, y caballa ( eso al menos los que yo encontré), la tortilla en su punto justo, ni demasiado cruda ni muy hecha, tenía además un tamaño curioso. Muy buena.

El Feudo: Evolución de tortilla al Tartufo.

Una de las más originales que llevo hasta ahora: la patata estaba fuera, en puré junto con la trufa, encima la yema, apenas caliente y muy liquida, acompañada de pan y brotes... Cuando la vi, pensé que no iba a ser capaz de comerla porque el huevo crudo me da un poco de asco, pero la verdad es que estaba muy rico y me gustó, solo un pero, encontré algún trozo de patata dura en medio del puré...

V Campeonato de tortillas: Primer día.

Ya comenzó el campeonato y hoy he probado las dos primeras ( aviso para navegantes, este campeonato me lo tomo con más calma que el de pinchos, así que aquí solo colgaré una muestra.. no esperéis milagros).

Vinos y Chacinas: Tortilla invertida con salsa ácida ligera.

Habitualmente en este campeonato me decanto por probar las tortillas con: y paso de la tradicional, más que nada porque dura poco tiempo y me gusta probar y colgar en el blog cosas que a parte de buenas, sean originales, sin embargo una también tiene su corazoncito y al Vinos y Chacinas voy siempre en todos los campeonatos, así que este no podía ser menos, aunque tenga que apartarme " un poco" de mis propias directrices....

En este caso le dieron " l vuelta" a la tortilla  y la patata estaba fuera y la cebolla y el huevo dentro, como acompañamiento una salsa ácida ligera tanto de textura como de sabor, el conjunto resultaba agradable y suave. Me gustó pero yo me inclino por el picante en la comida ( la verdad).

El Mayerling: Dos por una de Bacalao y Fritada con alioli gratinado.

Pan tostado con aceite de base, bacalao, pimiento rojo, cebolla, patata frita, y coronándolo todo una esponjosa tortilla cubierta de alioli gratinado  Muy buena.

V Campeonato de Tortillas.

Un año más se celebra en Gijón el Campeonato de tortillas, en este caso el V, y aunque alguno de los establecimientos emblemáticos como La Ciudadela, El cicerone o el Canaa no participan, si es cierto que son 50 cafeterías, restaurantes y vinaterías los que en esta convocatoria sacaran las sartenes para ofrecernos 72 deliciosas creaciones a un precio que oscilará entre 1 y 1.50  euros.

Esta edición además será muy especial, porque el publico que pruebe las tortillas decidirá si esta, en cualquiera de sus variedades, merece pasar a la final en la que se elegirá la mejor tortilla de Gijón.

Espero que ya estéis preparados porque el Campeonato comienza ¡ya!.

El brócoli con jamón y queso de Elvira.

Ya en casa y ante mi ordenador espero ponerme las pilas y recuperar el tiempo perdido y para ello os traigo hoy una receta que para mi constituye un autentico hallazgo, no solo es muy fácil sino que esta muy rica, y se de lo que hablo a mi me ha encantado y eso que no puedo ver el brócoli...

Ingredientes:

• Un brócoli.
• 200 gr de jamón serrano.
• 2150 gr de queso de fundir.
• Unos dientes de ajo.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta. Negra

Preparación:

• Separamos el brócoli en ramitos, lo lavamos bien y lo ponemos a cocer en agua con sal unos cinco minutos. ( tiene que quedar un poco crujiente).
• Mientras pelamos los ajos, los cortamos en trozos menudos y lo doramos en un poco de aceite, cuando empiece a tomar color añadimos el jamón cortado en tiras y el brocoli cocido y escurrido.
• Después, colocamos en una fuente de horno el bócoli con el jamón, salpimentamos y cubrimos con el queso cortado en trozos.
• Retiramos cuando el queso se ha fundido y servimos caliente.

Las berenjenas con champiñones y queso azul de Eli.

Me encantan las berenjenas, y el queso azul y los champiñones, así que esta receta cuando Eli me la pasó me llegó al corazón y al estomago, aquí os la dejo para ver que opináis vosotros...

 Ingredientes:

• 2 berenjenas.
• 200 gr de champiñones.
• 100  gr de queso azul.
• Aceite de Oliva.
• Pimienta negra
• Sal.
• Queso para gratinar ( mozzarella o parmesano) .

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º C, lavamos y cortamos las berenjenas en dos mitades longuitudinalmente,  y con un cuchillo hacemos unos cortes en forma de cruz por la parte de la pulpa y de la piel.
• Ponemos las cuatro mitades en una bandeja de horno con la piel hacia abajo, añadimos un  poco de sal , un poco de pimienta y un chorrito de aceite y las asamos unos treinta minutos. ( los cortes son para evitar que al asarlas se abomben y se rompan y para facilitar la extracción de la carne).
• Mientas, pelamos los champiñones y los cortamos en trocitos menudos . 
• Calentamos el aceite en una sartén, y vamos dorando las champiñones con un poco de sal.
• Una vez listas las berenjenas, retiramos la pulpa y la mezclamos con los champiñones y con el queso azul desmenuzado.
• Rellenamos cada mitad de la berenjena con la mezcla de berenjena, champiñones y queso, espolvoreamos con queso de gratinar y al horno.
• Retiramos cuando el queso se haya fundido.
• Servir caliente.

La ensalada de lechugas, champiñones y membrillo de Marga.

He tardado en colgar recetas porque estoy fuera de mi casa y los ordenadores de mi entorno ni están siempre disponibles ni soy muy fiables, así que pensaba esperar a encontrarme en mi hogar, pero en vista de que el volver aún no tiene fecha concreta y no quiero teneros abandonados por mucho tiempo, os iré dejando las recetas que me sea posible.

Como han pasado las fiestas y todos andamos con la obsesión de los kilos cogidos, procuraré que los platos lleven la menos grasa y la mayor cantidad de verdura posible. 

Esta ensalada intenta cumplir esas premisas, y aunque lleva un poco de beicon, queso y membrillo, lo cierto es que es un plato único... ( es decir, que no se come nada más ( por si lo de único inducia a error...)

Ingredientes:

• Una bolsa de lechugas variadas.
• 150 gr de beicon.
• 250 gr de champiñones.
• Una cebolleta.
• 50 gr de membrillo.
• 80 de parmesano.
• Un puñado de nueces.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de Jerez.
• Sal.
• Pimienta negra.

Preparación:

• Cortamos el beicon en tiritas y lo doramos en una sartén sin aceite hasta que esté dorado y crujiente. Lo escurrimos sobre papel absorbente.
• Pelamos los champiñones y los laminamos.
• Troceamos el membrillo en dados.
• Pelamos la cebolleta y la cortamos en aros.
• En una ensaladera grande ponemos las hojas de la lechuga, el membrillo, los champiñones, los aros de cebolleta, las nueces y el beicon crujiente. Agregamos el queso parmesano en escamas o rallado.
• Aliñamos con el aceite de oliva, la sal, la pimienta, y el vinagre.
• Servimos inmediatamente.