Con este calor lo único que apetece comer son platos ligeros que nos llenen pero sin dejarnos una sensación de pesadez y esta deliciosa ensalada es uno de ellos. Sencilla, rica y fácil ¿ Que más se puede pedir?.
Ingredientes:
- 300 gr de pasta de colores especial ensalada.
- 150 gr de salmón ahumado.
- cuatro pepinillos grandes.
- Media cebolla blanca.
- Aceite de Oliva.
- Sal.
- Pimienta negra recien molida.
Para la salsa de Yogurt
- Un yogur griego natural sin azúcar.
- Una cucharada sopera de zumo de limón.
- Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra recién molida.
- Una cucharada de eneldo picado.
- Ponemos a cocer la pasta en abundante agua el tiempo que indique el paquete. refrescamos y reservamos.
- Cortamos el salmón en tiras, la cebolla en plumas y el pepinillo en rodajas.
- Aliñamos con un poco de aceite y pimienta la pasta y mezclamos con el resto de ingredientes.
- Elaboramos la salsa poniendo en un bol el yogur, el aceite, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el eneldo y mezclamos bien.
- Añadimos la salsa a la pasta y resolvemos de nuevo. Refrescamos en la nevera al menos media hora antes de servir.
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