La ensalada " mediterranea" de Sonia.

Hace calor y a mi en días como hoy lo que me apetece es una ensalada, refrescante , sana, y con una deliciosa salsa...

Ingredientes:

• Una bolsa de brotes variados.
• Una cebolleta.
• Dos tomates de ensalada.
• 10 aceitunas negras sin hueso.
• Zanahoria rallada.
• Remolacha rallada.
• Queso semicurado o fresco.
• Frutos secos variados ( nueces, avellanas, almendras, pasas sultanas).
• Salsa de yogurt.

Preparación:

•  Lavamos y pelamos los tomates y los cortamos en rodajas.
• Pelamos la cebolleta y la picamos en juliana fina.
• Troceamos el queso en dados.
• Lavamos las aceitunas para que pierdan el exceso de sacas y secamos con papel de cocina.
• En un bol ponemos los brotes, el tomate, la cebolleta, las aceitunas, la zanahoria y la remolacha ralladas, los daditos de queso y los frutos secos, he incorporamos la salsa de yogurt (receta), en este caso es un poco oscura porque lleva vinagre es de Módena.

• Revolvemos bien para que se mezclen todos los ingredientes y servimos.