La ensalada montañesa de mi hermana, Begoña.

Lo primero de todo desearos un Feliz 2016 y  después, disculparme ya que últimamente tengo el blog un poco abandonado y apenas cuelgo recetas,( aunque sigo cocinando), os prometo que  este año intentaré ponerme las pilas y reservar aunque sea un ratito a la semana para compartir con vosotros lo que cocino, lo que pruebo por ahí, y algún que otro " truqui"...

Mi primer plato para este Enero es una ensalada que probé el fin de semana pasada y que me dejo encantada, ya se que en invierno parece que las verduras crudas apetecen menos pero os aseguro que cuando la probéis os pasara como a mi me la ceno casi todas las noches.

Ingredientes:

• Una bolsa de brotes tiernos de espinacas, rucula, canónigos y hoja de roble.
• Media cebolla o cebolleta.
• Una  o dos manzanas rojas.
• Una aguacate maduro.
• Una tarrina de queso fresco de 125 gr.
• 75 gr de queso azul.
• Una bolsita de complementos para ensaladas con nueces, avellanas, almendras y pasas.

Para el aliño:

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de vinagre de Módena.
• Cucharadita de cúrcuma..

Preparación:

• Pelamos las manzanas y las cortamos en cuadraditos,  Abrimos el aguacate por la mitad, extraemos el hueso  sacamos la carne con una cuchara y  lo troceamos.
• Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
• Partimos en cubitos el queso fresco y el azul.
• En un cuenco preparamos el aliño poniendo el aceite, el vinagre y la cúrcuma y batimos enérgicamente para que se mezclen todos los ingredientes.
• En un bol ponemos los brotes tiernos, añadimos la manzana y el aguacate, los quesos y la cebolla, iincorporamos     los complementos para ensalada, aliñamos con el aceite, el vinagre y la cúrcuma.. 
• Dejamos reposar unos minutos y servimos.