La crema de acelgas de Irene y Karlos.

Seis grados y bajando, una temperatura ideal para tomar sopas, crema, caldos y demás. Así que esta receta de crema de acelgas os vendrá de vicio, me la pasó mi amiga Irene, aunque yo la modifique un poco; Irene quita a las acelgas las pencas y las guarda para rebozar, rellenar etc, yo en cambio las utilice para adornar la crema según una receta que le había visto hacer a Arguiñano. Probadla así, le da un toque totalmente diferente.

Ingredientes:

• Un manojo de acelgas.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 3 patatas.
• Agua.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• 3 cucharadas soperas colmadas de queso crema.

Preparación:

• Pelamos y picamos la cebolla y los dos dientes de ajo.
• Lavamos las hojas de las acelgas una por una, las separamos de las pencas y cortamos las hojas en trozos grandes.
• Pelamos las patatas y las cortamos en trozos.
• En dos cucharadas de aceite ponemos a dorar la cebolla y el ajo, cuando empiecen a tomar color añadimos las patatas y dejamos unos minutos.
• Incorporamos las acelgas, el agua, la sal y la pimienta y dejamos cocer unos 25 o 30 minutos.
• Retiramos del fuego y batimos con la batidora, añadimos las tres cucharadas de queso y volvemos a batir hasta que alcance la textura deseada, rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
• Cortamos las pencas en juliana fina y freímos en una sartén con abundante aceite caliente, ponemos a escurrir sobre papel de cocina para que pierdan el exceso.
• Servimos la crema caliente, en tazas grandes o platos hondos adornándolos con las pencas fritas.