La ensalada casablanca de Rosa.

Aunque esta lloviendo ¡ por fin! en Gijón, aún hace calor, así que aquí os dejo una ensalada muy completa, que puede tomarse como plato único por la cantidad y variedad de sus ingredientes. Yo como ocurre a menudo he hecho algún cambio: he quitado el maíz dulce que en mi casa no les gusta, y he cambiado el queso manchego por semicurado, por la misma razón.

Ingredientes:

• 1 Lechuga hoja de roble.
• 1 latita de piña.
• Un puñado de aceitunas negras.
• Un puñado de aceitunas verdes.
• 100 gr. de jamón de York cortado en trocitos.
• 100 gr de queso semicurado cortado en dados.
•  2 huevos cocidos.
•  1 manzana ( cortada en dados y regada con zumo de limón).
• 1 lata de bonito.
• Un bote pequeño de espárragos.

Para la vinagreta

• 6 cl de vinagre de jerez.
• 6 cl de aceite de oliva virgen extra.
• 1cl de mostaza de semillas.
• Pimienta .
• Sal.

Preparación:

• Lavamos la lechuga, la secamos y la cortamos en trozos o tiras.
• La colocamos en una ensaladera y le añadimos la piña cortada en dados, los huevos en rodajas, los espárragos troceados, el puñado de aceitunas negras y verdes, los daditos de manzana y queso, el jamón de york y el bonito.
• Preparamos la vinagreta mezclando el vinagre de jerez, el aceite de oliva, la mostaza, la pimienta y la sal y la batimos con una cuchara de madera enérgicamente.
• Aliñamos la ensalada con ella  y  servimos.

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